材质：

青豆、橄榄、肉末、红辣椒1个、葱末、姜末、蒜末

实践：

1、准备材料

2.肉末加少许盐和料酒腌一会儿

3、青豆切成小块，放入沸水中焯一分钟。

4.取出后立即用冷水冲洗并沥干。

5.油锅烧热，锅中放入少量油

6、油热后，将焯好的青豆炒片刻即可食用。

7.另起油锅，将肉末炒香，捞出

8.锅中留油，将花椒圈、蒜末、姜末、葱末炒香。

9.加入青豆和肉末翻炒片刻

10.放一勺橄榄，加少许糖，少许盐和鸡精调味即可食用。

橄榄菜肉碎四季豆

材质：

青豆、橄榄、肉末、红辣椒1个、葱末、姜末、蒜末

实践：

1、准备材料

2.肉末加少许盐和料酒腌一会儿

3、青豆切成小块，放入沸水中焯一分钟。

4.取出后立即用冷水冲洗并沥干。

5.油锅烧热，锅中放入少量油

6、油热后，将焯好的青豆炒片刻即可食用。

7.另起油锅，将肉末炒香，捞出

8.锅中留油，将花椒圈、蒜末、姜末、葱末炒香。

9.加入青豆和肉末翻炒片刻

10.放一勺橄榄，加少许糖，少许盐和鸡精调味即可食用。

榄菜肉碎四季豆

材质：

肉末、橄榄、豆角、小红椒、葱、姜、糖、料酒、鸡粉、花椒面、盐、味精

实践：

1. 豆角切碎，加水浇透，葱、姜切末。

2、锅中放入少量油，加入肉末炒至无水分，然后加入葱末、姜末翻炒。

3.加入橄榄和红辣椒。

4、加入盐、味精、糖、酱油、料酒、花椒面、鸡粉。

5、最后加入水过的豆角，翻炒均匀。

榄菜肉碎四季豆

材质：

橄榄菜是一道潮汕风味小菜。它们是由橄榄的醇厚味道和芥菜的丰满叶子制成的。它们颜色深，味道咸。它们可以开胃并帮助消化。橄榄除了与青豆等时令蔬菜炒作热菜外，还可以搭配粥、馒头或拌入果冻。材料牛肉（2两）、青豆（5两）、红辣椒（1）、黄瓜（1）、洋葱（1/2）、蒜（3粒）、调料油（3汤匙）、橄榄（2汤匙）、盐（2汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙）

实践：

1、绿豆洗净，去掉两端和老筋，切丁。将洋葱去皮并切成方块。

2、黄瓜洗净，斜切成薄片，摆盘。将红辣椒洗净，切成圈。将大蒜压扁，除去蒜衣，切碎成泥。

3、牛肉片剁成泥，加入1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油、1汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀，腌制15分钟。

4、锅中水烧开，撒1/2汤匙盐，加入青豆丁焯水3分钟，捞出沥干水备用。

5. 锅中烧热2汤匙油，将洋葱丁、蒜末和辣椒圈炒香。加入牛肉末，炒至稍微变色。加入青豆，用大火炒2至3分钟。

6. 舀入2汤匙橄榄和1/6汤匙盐，炒匀后关火即可食用。

榄菜肉碎四季豆

材质：

猪肉碎150克

实践：

1）绿豆洗净，去掉两端，去掉边缘的老筋。用厨房纸巾吸去多余水分后，用斜刀切成小段；

2）肉末加调味料腌制10分钟提味；

3）锅中放入2汤匙油。油热后，加入青豆和少许盐，大火炒2-3分钟，直至皮起皱。消除；

4）锅中余油烧热后，加入蒜末和红辣椒炒香，加入肉末大火炒2-3分钟，加入切碎的橄榄大火炒香1分钟；

5）加入青豆，搅拌均匀。

榄菜肉碎四季豆

材质：

猪肉碎、鲜刀豆（青豆） 调料：橄榄、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

实践：

1、新鲜剑豆去掉两端和老筋，洗净切成颗粒，备用。

2.用刀将大蒜切碎或压成蒜末备用。

3、猪肉末加入料酒、葱末、姜末、生粉，用橄榄调味，拌匀；锅中热油，炒至熟。

4、锅中热油，放入蒜末炒香，然后将刀豆炒至皮起皱。最后加入蒜末、猪肉末，拌匀，调味，翻炒。

小诀窍

将豆子用炸油煮熟，然后沥干。做饭既节省时间，实际上也消耗不了多少油。用橄榄调味肉末，不加盐，但要注意用量。炒完后可以多用蒜末。这道菜很好吃。

榄菜肉碎四季豆

材质：

橄榄绿三汤匙，肉末一两半，青豆半斤，蒜末，鸡粉少许，盐

实践：

青豆用水泡四分钟左右（一定要煮透），腌肉末，先加少许油，将肉末入锅煸炒，加入蒜末、橄榄叶、青豆，盛出最后加入少许鸡粉和盐

橄榄肉碎四季豆

材质：

材料：猪肉碎、鲜剑豆（青豆）、香港橄榄、料酒、生粉、盐、糖、鸡汤、蒜、葱、姜

实践：

1、新鲜剑豆去掉两端和老筋，洗净切成颗粒，备用。

2.用刀将大蒜切碎或压成蒜末备用。

3、猪肉末加入料酒、葱末、姜末、生粉，用橄榄调味，拌匀；锅中热油，炒至熟。

4、锅中热油，放入蒜末炒香，然后将刀豆炒至皮起皱。最后加入蒜末、猪肉末，拌匀，调味，翻炒。

豆子先用油炸熟，然后沥干，这样既节省了煮的时间，又实际上并不消耗多少油。用橄榄调味肉末不需要加盐，但要注意用量。多炒些蒜末，使菜更香。

潮州榄菜肉碎炒四季豆

材质：

青豆230克，猪肉碎230克，潮州黑橄榄适量（不知道有没有其他橄榄，可以试试），蒜末15克

实践：

1、猪肉碎用酱油、糖、生粉、水、油腌制15分钟；青豆去头尾，折成小段，沥干（沸水中焯约3-5分钟，未煮熟的青豆容易中毒，煮熟后食用）

2、锅中加入油，大火烧热，将蒜末炒香，加入猪肉末炒至熟；加入青豆（如果喜欢咸，此时可以加4克酱油），略炒。

3. 最后装盘前，加入黑橄榄，炒匀即可食用。

榄菜朒碎四季豆

材质：

青豆8两（约300克）、半肥瘦猪肉4两（约160克）、橄榄叶1两（约40克）、红辣椒1个

实践：

1、猪肉洗净切碎，青豆去头尾，去筋洗净，橄榄切小块，红辣椒切丝。

2.先将橄榄菜和油烧锅，然后加入猪肉碎炒至熟

3、将青豆炒至熟，加入猪肉碎翻炒片刻，加入调味料，加入红辣椒丝略炒即可食用。

橄榄菜肉末炒四季豆

材质：

2 汤匙橄榄

实践：

1、绿豆用少许盐水泡软，去掉筋膜，切成5厘米长备用。

2、肉末+适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙水腌制15分钟，然后加入少量植物油和玉米淀粉，拌匀备用。

3.烧热红锅，加入1汤匙植物油+蒜末炒香。

4.加入肉末和橄榄炒至熟。

5.加入青豆和适量的水，炒至熟。加入果汁，再炒1分钟。服务。

小诀窍

橄榄菜是加工腌制的蔬菜，味道咸鲜。注意盐、酱油、植物油的用量；橄榄菜最好选择汕头产的。