材质：

无盐黄油140g

实践：

1、黄油室温软化后，用电动搅拌机低速搅打至顺滑。

2.加入糖粉，搅拌均匀

3.加入蛋黄继续搅打均匀

4.将巧克力融化（约40度），加入搅拌均匀

5. 将杏仁粉和蛋糕粉混合，过筛备用

6、蛋白打发，分三批筛入细砂糖，打至干。

7、蛋黄糊中加入1/3蛋清，用刮刀轻轻切开，搅拌均匀

8.加入粉末并仔细混合。

9. 加入剩余的蛋白霜，轻轻搅拌直至混合均匀。

10.将切碎的牛奶巧克力倒入面糊中，稍微搅拌均匀

11.放入烤箱中层320F烤约1小时15分钟。时间仅供参考。将牙签插入蛋糕中心并取出。

如果出来是干净的，就说明已经完成了。

大师的巧克力磅蛋糕

材质：

无盐黄油140g

实践：

1、黄油室温软化后，用电动搅拌机低速搅打至顺滑。

2.加入糖粉，搅拌均匀

3.加入蛋黄继续搅打均匀

4.将巧克力融化（约40度），加入搅拌均匀

5. 将杏仁粉和蛋糕粉混合，过筛备用

6、蛋白打发，分三批筛入细砂糖，打至干。

7、蛋黄糊中加入1/3蛋清，用刮刀轻轻切开，搅拌均匀

8.加入粉末并仔细混合。

9. 加入剩余的蛋白霜，轻轻搅拌直至混合均匀。

10.将切碎的牛奶巧克力倒入面糊中，稍微搅拌均匀

11.放入烤箱中层320F烤约1小时15分钟。时间仅供参考。将牙签插入蛋糕中心并取出。

如果出来是干净的，就说明已经完成了。

PH大师的蓝莓玛芬

材质：

【金宝脆粒】：无盐黄油25克，细砂糖25克，杏仁粉25克，低筋面粉25克。

实践：

1. 先做金宝脆粒：将四种材料用手混合成细粒。我直接用手揉捏它们。黄油没有软化，效果很好。

2.我用小刀片把柠檬皮去掉，切成皮碎。

3. 将黄油用水融化并稍微冷却，然后倒入淡奶油、糖、海盐和鸡蛋，搅拌均匀。

4. 将面粉和泡打粉过筛，加入黄油糊中，搅拌均匀。

5、将提前洗净并用厨房纸吸干水分的蓝莓倒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

6.烤箱提前预热至180度。

7. 将蛋糕糊舀入蛋糕模具中，撒上金宝酥片，放入烤箱以180c烘烤约20分钟，至表面微黄。

PH大师的金宝顶蓝莓马芬

材质：

黄油125克、淡奶油185克、中筋面粉300克、鸡蛋2个、柠檬皮1块、糖70克、盐1/4匙、泡打粉10克、蓝莓185克

实践：

1、金宝酥块：将黄油、白糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手揉成酥块。冷藏直至准备好。

2. 将黄油和淡奶油加水加热，搅拌均匀。

3、冷却后加入打散的蛋液，搅拌均匀。

4. 筛入面粉、糖、盐和泡打粉，加入柠檬皮搅拌均匀。

5.加入2/3的蓝莓，搅拌均匀。稍微搅拌一下即可，不要过度搅拌。

6. 将蛋糕糊分装到纸杯中，将剩余的蓝莓放在上面

7、撒上金宝酥。只要均匀分布就可以了。放入预热好的烤箱，快速加热至180度，烤23分钟，直至蓝莓爆裂。

小诀窍

1.松饼面糊不要搅拌得太光滑，粗一点即可，否则烘烤后结构上会有孔洞。

2、天气热时，吃完后可以将金宝酥放入冰箱冷藏。

3.每个烤箱温度不同，所以烘烤时间和温度只能作为参考。但你必须把它烤到蓝莓爆开为止。如果没有，则说明它们还没有煮熟。

浓郁的巧克力杯子蛋糕

材质：

小苏打1/8茶匙，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红糖40克，黄油25克，牛奶75毫升，可可粉1.5汤匙，泡打粉1/2茶匙

实践：

1.鸡蛋打入碗中，倒入红糖，搅拌均匀。加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀，备用。

2.将所有粉末混合均匀并过筛。

3、将过筛的面粉倒入之前准备好的鸡蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。 （搅拌时注意只让干料和湿料完全混合，切块，不要搅拌过度，搅拌后面糊会显得粗糙有块，但不要继续搅拌）

4. 将面糊倒入纸杯中，直至2/3满。

5.立即放入预热好的烤箱，中层架，烤至熟。 190度，中火，15分钟（我烤了25分钟才熟~~）。

小诀窍

【巧克力纸杯蛋糕】（两个纸杯6CM*6.5CM） 首先将烤箱预热到190度，然后开始制作。

超级好吃的巧克力软心蛋糕

材质：

巧克力三明治融化：100克黑巧克力，75毫升浓奶油。

实践：

融化巧克力三明治的制作：将浓奶油用微波炉加热30秒，趁热加入小块黑巧克力，搅拌至黑巧克力完全融化。将混合物放入冰箱冷藏15 分钟

巧克力惊喜蛋糕制作：

1.将80克黑巧克力（小块）和80克切成小块的黄油放入碗中混合。

2.微波炉加热30秒，取出搅拌，再加热15秒，再次搅拌，再加热15秒，取出搅拌至融化，放入冰箱供以后使用。

3.用搅拌器将鸡蛋和糖放入热水中搅打。打发至浓稠，提起打蛋器，蛋液就会慢慢地呈粗线流下来。

4、打散的鸡蛋中加入巧克力黄油，搅拌均匀，然后加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

5、将部分混合好的面糊倒入涂了油的模具中，用勺子舀出一块凝固的巧克力夹心融化物，轻轻放在模具中间。

6.将剩余的面糊倒入模具中，直至3/4满。放入预热325F烤箱20分钟。

扎实的巧克力蛋糕

材质：

8寸爱心模具，成品约1KG

实践：

1.黄油软化，牛奶加热至温热，将黄油、牛奶、糖、鸡蛋倒入干净无水的容器中，筛入面粉、米粉、可可粉，筛入，然后倒入泡打粉。

2.用打蛋器低速将所有材料混合均匀，然后改为高速打5分钟，形成较浓稠的面糊。

3、倒入模具中，放入预热好的烤箱180度，高低火烤30分钟。将其取出，然后将牙签插入其中。如果牙签拔出来是干净的，就说明烤好了。

4、把表层干的部分切掉，放入烤箱，上下160度烘烤，直到口感像饼干一样酥脆。放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。搁置。

5.蛋糕冷却至室温后，横切成三层，每层都涂上淡奶油，三层都涂上（如果没有奶油，可以用自己喜欢的果酱或花生酱）

6. 将之前压碎的巧克力蛋糕屑均匀撒在上面，然后用自己喜欢的水果稍微装饰一下就完成了。

小诀窍

如果糖粒太粗，可能无法完全融化。您可以将其倒入牛奶中使其软化，然后再混合。

献给妈妈的巧克力水果挞

材质：

挞皮：低筋面粉85克，蛋黄3个，无盐黄油60克，糖粉35克

实践：

1、无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；

2、分批加入蛋液，打成光滑的奶油糊状；

3.筛入低筋面粉；

4.用手轻轻揉成球状，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟；

5、将冷藏好的面团从冰箱中取出，擀成圆柱体，分成12等份；

6、取一小部分面团，擀成中间薄、边缘厚的圆形饼皮，放入挞模中整形；

7、烤箱预热180度，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右至表面上色。取出蛋黄挞，放凉。等待期间，加热并融化巧克力。蛋黄挞冷却后，在里面抹上一层巧克力酱，将各种水果切片，放入蛋黄挞中装饰。

小诀窍

1、揉面团时，轻轻揉成球状。请勿反复揉捏，否则蛋挞会失去酥脆口感；

2、面团冷藏松弛后会变得稍硬，更方便下一步整形；

3、挞皮烘烤时间根据自家烤箱而定，表面上色后即可取出；

4. 待挞皮冷却后再涂巧克力酱，以免挞皮发粘而失去酥脆口感；

5、可以根据自己的材料选择水果，在造型上可以充分发挥自己的创造力。

酥脆的巧克力蛋卷

材质：

3个大蛋白

实践：

将低筋面粉和可可粉一起过筛，备用。

用打蛋器低速搅打蛋白一分钟。形成粗泡沫后，调至中高速，再次搅打。期间分三四次加入糖，一起搅拌。

逐渐将面粉加入打好的蛋白中，搅拌均匀，直至没有结块。然后加入融化的黄油并再次搅拌均匀。

预热蛋卷机。该机的原理与华夫饼机相同。它只是比华夫饼机薄。制作出来的厚度就是我们平时吃的蛋卷冰淇淋的厚度。预热后，在机器的顶部和底部喷一层薄薄的油，舀一大勺面糊，放在中间，盖上盖子。因为很薄，所以煮得很快，大约16到20秒。你得把它拿出来，趁热卷成蛋卷，放在架子上晾凉。做的时候一定要快，不然很容易烧焦。取出来的蛋卷皮松软易成型，冷却后会变得酥脆。

含奶油的巧克力biscotti.

材质：

A. 软化黄油1/2支（1/4杯），糖6汤匙（不要再减少，喜欢甜的可以多加一些）

实践：

1. 将材料A放入碗中，用搅拌机打至有质感，加入鸡蛋，打匀，加入朗姆酒拌匀。

2. 将材料C混合并筛入材料A和B的混合物中，搅拌均匀并形成球。轻轻揉捏几次，然后烘烤。下一步与上面相同。

两次烤Biscotti的时间并不确定，因为整个形状的大小不同。关键是看学历。第一次烤的时候，外面应该有点硬，需要冷却后再切（我一般等15分钟，如果确定的话就等久一点），切的时候用锯切动作。第二次烤的时候，边缘应该是硬的，但中间还是有点软。

whitney的巧克力

材质：

材料A：鸡蛋3个

实践：

1.将A混合搅拌均匀

2. 筛入B，用慢速搅拌机搅拌均匀。

3、黄油放入微波炉加热40秒融化后，加入到上面的面糊中，搅拌均匀。冷藏1 小时（按照Whitney 的食谱。）

4. 将烤箱预热至350F (180C)

5、用小勺子或者裱花袋放入经过防粘处理的玛德琳烘焙模具。

6.烤10分钟，冷却后脱模。我的烤箱烤不了15分钟不然就烤焦了~~这要看你烤箱的条件了）