材质：

1磅虾

实践：

1.虾洗净

2. 飞入水中

3.烧热油，炒至颜色变红。加入切碎的葱和盐。从锅中取出。

小诀窍

炸之前一定要把虾先用沸水焯一下！焯过的虾没有土腥味，炸的时候不会出水，保证了口感。而且炒虾不需要加太多的配料。我只是切了一些葱，加了一点盐。

小江虾

材质：

1磅虾

实践：

1.虾洗净

2. 飞入水中

3.烧热油，炒至颜色变红。加入切碎的葱和盐。从锅中取出。

小诀窍

炸之前一定要把虾先用沸水焯一下！焯过的虾没有土腥味，炸的时候不会出水，保证了口感。而且炒虾不需要加太多的配料。我只是切了一些葱，加了一点盐。

炒小江虾

材质：

虾、葱花、盐

实践：

1、河虾好吃，但是很难洗。里面有水草、水蛭、小鱼等杂质。我把它们洗了几千遍才把它们弄干净。瞧，这回他们都晶莹剔透了。

2、告诉你炸虾好吃的秘诀，那就是炸虾之前一定要先用开水焯一下！焯过的虾没有土腥味，炸的时候不会出水，保证了口感。而且炒虾不需要加太多的配料。我只是切了一些葱，加了一点盐。

爆炒小江虾

材质：

小江虾、葱、姜、蒜、盐

实践：

1、小河虾半斤。这些非常新鲜并且仍然有弹性。不要买红头的虾，否则不新鲜。彻底清洗并使用干净的水。

2.切一些葱、姜、蒜

3.锅中热油，加入少许盐翻炒

4.炒至水分收干即可装盘。孩子可以吃补钙！

炸小江虾

材质：

小江虾、淀粉、盐、胡椒粉

实践：

1、小江虾买回来后，洗净，去除杂质。

2、洗净后，沥干水分，加入淀粉、盐、胡椒粉拌匀。

3.锅烧热至80%热，将虾一只一只放入煎至金黄色，捞出控油。

小诀窍

小江虾可以正面吃，补钙。炸的时候更脆。

江虾橄榄菜

材质：

活虾250克。瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。

实践：

水200克，加入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒，制成卤水。大火煮沸后，加入虾，小火煮约8分钟至熟。将它们放在盘子上并塑造形状。将橄榄放在盘子的一侧。

小诀窍

特点

颜色鲜艳，味道鲜美。

制作钥匙

一定要用新鲜的虾，煮的时候把虾须和腿剪掉即可。

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橄榄是潮汕盛产的一种绿色水果。新鲜吃时，先涩后甜。它含有大量人体所需的维生素和微量元素。为了一年四季都能吃到这道美味，潮汕人把橄榄去核，加入芥菜，用油煮成酱，装瓶密封，方便携带。打开盖子食用，香气扑鼻，味道咸甜爽口，鲜美可口。配上米饭，可以“掩盖一切丑陋”。

藕圆烧江虾

材质：

调料：李锦记海鲜酱10克、海天酱油3克、蚝油0.3克、鸡精2克、味精0.1克、白糖各2克、干辣椒、葱末、八角2个、葱花、葱末各6克生姜1个，鸡蛋1个，生粉5克，盐3克，色拉油1公斤，鲜汤200克。

实践：

1、老莲藕切碎，与五花肉碎、鸡蛋、生粉、盐混合，挤成直径3厘米的绿色莲藕球。

2.将锅烧热，加入色拉油，加热至60%热。将青莲藕球一粒一粒地加入，小火煎2分钟至金黄色。去除并控油。

3、锅里留20克油。 70%热时，加入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、糖、蚝油、葱末、姜末翻炒，加入炸好的莲藕丸。虾仁和鲜汤，大火煮沸，再小火煮10分钟收汁，撒上葱花即可装盘。

小诀窍

特点：私人特色，味道浓烈爽口。

油焖漓江虾

材质：

材料：虾调料：盐、葱、姜、韭菜、糖、水淀粉、高汤、酸辣椒、食用油

实践：

1、将虾线去掉，洗净。将葱、姜、韭菜洗净切段、片；

2.将锅置火上，加入油。油烧至80%热时，加入虾仁，翻炒后盛入盘中；

3锅置火上，倒入油，加入酸辣椒、葱片、姜片、韭菜片、虾仁、糖、盐和高汤，炒匀，勾芡即可食用。

小诀窍

特点

美味又香。

炸江虾

材质：

虾、鸡蛋、面粉、茴香粉、盐和胡椒

实践：

1、鸡蛋4个，面粉、茴香粉、盐、胡椒粉适量，搅拌均匀。

2. 搅拌均匀后，将虾放入里面滚。

3.然后锅里放油，小火煎。我一共煎了两次，第一次从锅里拿出来，然后再涂一遍，直到酥脆。

4、可以尝一下，也可以用铲子感受一下。如果一拉就打开了，那就说明已经酥了。

5、可以放在白菜心里吃。