材质：

五花肉600克、墨鱼干100克、胡萝卜50克、精盐1茶匙、味精0.5茶匙

实践：

1、五花肉洗净，沸水中焯一下，捞出，冲洗干净，切片；将墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净切丝；胡萝卜去皮、洗净、切片；

2、砂锅内倒入适量水烧开，加入五花肉片、墨鱼丝、胡萝卜片，小火煮3小时，加入精盐、味精调匀。

注意

鲜、咸、鲜美，香气诱人。炖此汤时，可加入少许白酒和生姜，可有效去除腥味。

墨鱼肚片汤

材质：

五花肉600克、墨鱼干100克、胡萝卜50克、精盐1茶匙、味精0.5茶匙

实践：

1、五花肉洗净，沸水中焯一下，捞出，冲洗干净，切片；将墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净切丝；胡萝卜去皮、洗净、切片；

2、砂锅内倒入适量水烧开，加入五花肉片、墨鱼丝、胡萝卜片，小火煮3小时，加入精盐、味精调匀。

注意

鲜、咸、鲜美，香气诱人。炖此汤时，可加入少许白酒和生姜，可有效去除腥味。

心里美肚片汤

材质：

五花肉1块、芸豆或白萝卜1个、天麻、辛梅萝卜、盐、料酒、花椒面、味精、葱花、姜片

实践：

1、将洗净的五花肉焯水，用斜刀切开。

2.将芸豆用热水浸泡一会儿。

3、将切好的牛肚片放入容器中，加入水、芸豆、天麻、姜片、少许料酒（去味）。

4.大火煮沸，转小火煮2至3小时，中途加入调味料以提味。

5.最后加入萝卜。或者用单独的锅把汤倒出来煮萝卜（这样夏天汤就不容易腐烂）

小诀窍

如何清洗五花肉；五花肉里有很多粘液。仅仅用水清洗是不够干净的。洗肚前，先在上面直切一个小口子，将肚翻过来，用盐将肚均匀地揉搓，捞出里面的杂物，然后用冷水洗去粘液，然后用开水浸泡至熟为止。肚皮变白，用刀把肚皮清理干净。刮去粘液和白色涂层，然后用水清洗。 {猪肚的功效}：用于脾胃虚寒。症状有脘腹冷痛，温热缓解，腹吐，饮食减少，四肢微温，身寒，怕冷。也用于脾胃虚寒所致的胃溃疡、十二指肠溃疡。

酸菜肚片汤

材质：

五花肉半个、酸菜85克、葱2根、姜8片、高汤1500、盐适量、鸡精粉1茶匙、白醋适量

实践：

1、五花肉用盐、白醋洗净，在沸水中焯一下去腥味；将酸菜洗净切片，放在一边。

2. 取一锅水（需没过五花肉），煮滚。加入葱、4片姜和步骤一的五花肉，煮约30分钟，然后取出切片。

3.取一锅，将汤煮沸。加入4片酸菜和生姜，煮约2至3分钟，直至酸菜香味散发出来。然后加入步骤2的牛肚片，加入盐和鸡粉，煮至汤再次变稠。煮滚。

酸菜肚片汤

材质：

五花肉1对、酸菜心200克、姜30克、高汤6杯、盐1汤匙

实践：

1、五花肉洗净，放入沸水中焯一下，捞出切成小片备用。

2.酸菜心洗净，切成小片。将生姜切片并放在一边。

3.锅中加入适量高汤，加入五花肉片煮至软，然后加入酸菜和姜片，煮约5分钟，加盐调味。

老鸭肚片汤

材质：

食用油20克，料酒2茶匙，胡椒粉2茶匙，盐少许，味精1茶匙，味精0.5茶匙，鸭肉400克，五花肉200克，葱3根，姜1片。

实践：

1、将老鸭宰杀，切块煮熟，五花肉洗净切片煮熟；韭菜洗净切段，姜洗净拍松；

2、锅中倒入油，爆香葱、姜，倒入鸭块，再加入鸭块和五花肉，煮40分钟；

3.最后加入调味料。

注意

汤汁鲜美，鸭肉又软又嫩。五花肉一定要洗干净，不然会有异味。

酸菜肚片汤

材质：

五花肉600克、酸菜150克、胡萝卜50克、香葱1根、料酒1汤匙、味精1茶匙、味精0.5茶匙

实践：

1、五花肉洗净，沸水中焯一下，捞出，冲洗干净，切片；酸菜洗净切丝；胡萝卜去皮、洗净、切片；韭菜洗净切段；

2、砂锅内倒入适量水烧开，加入五花肉片、韭菜段、料酒，煮2小时，加入酸菜丝、胡萝卜片再煮20分钟，最后加入精盐和味精调味。

注意

汤汁鲜美，风味独特。五花肉一定要洗干净，不然汤就不好吃了。

酸菜肚片汤

材质：

材料：五花肉300克，酸菜100克，胡萝卜50克，洋葱1个。调料A：米酒1汤匙。 B料：盐1茶匙。

实践：

1、五花肉用盐擦去粘液，用清水冲洗干净。

2、沸水中煮沸，取出，晾凉，刮去黄色硬皮。

3.切片备用。

4、酸菜洗净切片；胡萝卜去皮、洗净、切丝；将葱洗净并切成段。

5. 将3杯水倒入锅中并煮沸。加入五花肉、葱和材料A，煮滚。

6. 加入酸菜和胡萝卜煮至熟，然后加入材料B拌匀。

尖端

怎样才能把五花肉煮得又白又软又没有腥味呢？

买五花肉时，先用盐将其内外擦一遍，然后洗净。内壁会干净整洁，没有任何异味。如果再用面粉和色拉油洗一遍，煮熟的五花肉就可以了。更白更柔软。

花生红枣肚片汤

材质：

花生50克，红枣20颗，核桃仁20克，五花肉1块，盐、味精少许。

实践：

五花肉用面粉洗净，切成小片。然后将花生、红枣、核桃仁、牛肚片放入砂锅中，小火煮至全熟，加入盐、味精，搅拌均匀即可食用。食用。

莲子肚片汤

材质：

五花肉150克洗净，莲子30克去核，加黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。

实践：

加适量水，将莲子蒸至酥脆。将五花肉切片，加姜、酒、水煮沸。撇去浮沫，小火煮至酥脆。加入莲子（莲汁）调味，撒上葱花。

酸菜肚片汤

材质：

材料：（约4人份）

实践：

1、生姜切丝，泡水静置；拍1根葱，切段；将鳗鱼丝、韭菜丝切成5厘米左右的长度，备用。

2、炒锅烧热后，加入4汤匙色拉油。当油热时，加入葱花和3片姜。炒至洋葱脱水并开始变黄（照片C）。捞出葱、姜，留油继续烧热，加入鳗鱼丝和绍酒，大火炒香。

3.加入1/3杯热水、3汤匙老抽、半汤匙糖、1/4茶匙白胡椒粉，转中火煮香。

4.将1茶匙淀粉粉和1汤匙水混合，倒入锅中搅拌均匀勾芡。将火调至大火，加入韭菜翻炒至混合均匀，然后关火即可食用。

5、表面铺上葱末，然后在葱末上铺上蒜末。在小锅中加热3 汤匙芝麻油。热时，将其倒在切碎的洋葱和大蒜上以增强风味。

6.将姜丝捞出，沥干水分，与香菜叶一起放在盘中。搅拌均匀即可食用。