材质：

五花肉、百叶、胡萝卜、土豆、姜片、花椒、料酒、生抽、老抽、陈皮、山楂、冰糖、盐

实践：

1.主料：五花肉、百叶、胡萝卜、土豆

2.五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片，花椒煮一会儿。

3、焯水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水。

4、锅中倒入少许油，将姜片炒香，加入五花肉炒至肥肉中的油出。 （炸好的油可以单独用来炒菜）

5.将煎好的肉放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、陈皮、山楂、冰糖、水盖过肉煮沸，转小火煮至熟。肉很嫩。 （蔬菜量越大，汤就越多，让蔬菜泡在汤里，味道会更好）

6.胡萝卜、土豆去皮，洗净，切块。

7、将百叶切成片，放入水中焯一下，去除豆腥味。

8.将胡萝卜、土豆和百叶放入锅中，加盐调味

9.煮至蔬菜变软。

乱炖五花肉

材质：

五花肉、百叶、胡萝卜、土豆、姜片、花椒、料酒、生抽、老抽、陈皮、山楂、冰糖、盐

实践：

1.主料：五花肉、百叶、胡萝卜、土豆

2.五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片，花椒煮一会儿。

3、焯水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水。

4、锅中倒入少许油，将姜片炒香，加入五花肉炒至肥肉中的油出。 （炸好的油可以单独用来炒菜）

5.将煎好的肉放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、陈皮、山楂、冰糖、水盖过肉煮沸，转小火煮至熟。肉很嫩。 （蔬菜量越大，汤就越多，让蔬菜泡在汤里，味道会更好）

6.胡萝卜、土豆去皮，洗净，切块。

7、将百叶切成片，放入水中焯一下，去除豆腥味。

8.将胡萝卜、土豆和百叶放入锅中，加盐调味

9.煮至蔬菜变软。

人参灵芝炖五花肉

材质：

人参、五花肉、灵芝、红枣、黄芪、枸杞

实践：

1、将所有材料洗净，放入炖锅中，小火煮三个小时；

2. 出锅前加少许盐调味即可。

萝卜炖五花肉块

材质：

萝卜600克、三角油豆腐5块、五花肉300克、色拉油15、水煮鸡蛋3个、干辣椒2个、蒜头5个、新鲜蔬菜适量、菠菜、美味蔬菜100、绍兴酒60、水800、糖20克

实践：

1、五花肉切成3厘米的块，入沸水中焯至变色，捞出沥干，然后浸入鲜露中腌制备用。

2、萝卜洗净去皮，切成5厘米厚的圆片，然后切成4等份，修去边缘；将三角油豆腐放入沸水中焯1分钟，去除油渍，捞出沥干备用。

3.锅烧热，倒入适量色拉油烧热，加入步骤一的五花肉略煮，然后加入萝卜、三角油豆腐、去壳水煮蛋、干辣椒、去皮蒜和调味料从步骤2开始，焖。煮至萝卜变软可口。

马哈鱼炖五花肉

材质：

原料：三文鱼250克，排骨（五花肉）500克，

实践：

1、五花肉切块，放入沸水中焯一下，捞出晾凉；

2.三文鱼切长块；

3.将胡萝卜切成小方块。

4、葱切段，姜切片备用；

5、将三文鱼放入碗中，撒上精盐、味精、酱油、料酒。腌制5小时，然后用70%热油煎至变红捞出；

6、锅置旺火上，加入植物油25克，烧开，加入白糖25克，炒至变成糖色；

7、将焯水的五花肉快速炒至焦黄，然后加入高汤（800克），加入酱油、葱片、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，小火煮至颜色变红；

8、煮好的五花肉去掉葱、姜片、花椒；

9. 加入三文鱼块和味精，小火煮。

炖五花肉

材质：

主料：排骨（五花肉）400克，

实践：

1、先将五花肉洗净，晾干，切成长约一寸半、厚约三分之三的片，加酱油、料酒、糖、姜、葱拌匀，腌制约两个小时；

2、将腌制好的五花肉皮面朝下放入大碗中，将腌制好的肉片调料淋在上面，盖上盖子；

3、将原碗放入扇笼锅中，大火加水煮约三小时，至肉酥嫩。取出，去掉姜、葱，盖在盘上即可食用。

炖五花肉

材质：

五花肉900克、葱2根、姜5片、蒜4瓣、八角1个

实践：

1.洋葱洗净，切段；大蒜去皮并洗净；将生姜洗净，切成斜片；将五花肉洗净并放在一边。

2、锅中倒入半锅水，加入五花肉、姜片和一些葱，煮30分钟。取出待五花肉冷却后切成厚片。汤留着备用。

3将剩下的葱放入锅中，加入大蒜、八角、A料、水3杯和汤，大火煮沸，然后加入肉片，改中火煮2小时，煮至熟肉煮软了，然后上桌。

暗示

如果汤太多，颜色不够红，可以打开锅盖，大火煮一会儿，让汤收干。

马哈鱼炖五花肉

材质：

原料：三文鱼250克，排骨（五花肉）500克，

实践：

实践：

1、五花肉切块，放入沸水中焯一下，捞出晾凉；

2.三文鱼切长块；

3.将胡萝卜切成小方块。

4、葱切段，姜切片备用；

5、将三文鱼放入碗中，撒上精盐、味精、酱油、料酒。腌制5小时，然后用70%热油煎至变红捞出；

6、锅置旺火上，加入植物油25克，烧开，加入白糖25克，炒至变成糖色；

7、将焯水的五花肉快速炒至焦黄，然后加入高汤（800克），加入酱油、葱片、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，小火煮至颜色变红；

8、煮好的五花肉去掉葱、姜片、花椒；

9. 加入三文鱼块和味精，小火煮。

腐竹炖五花肉

材质：

原料：五花肉、腐竹

实践：

1、五花肉切块，腐竹折段，然后用温水浸泡，用水洗两遍备用。

2.烧开一锅水，加入月桂叶、花椒、八角、桂皮和生姜。将冷水倒入五花肉中。打开火，煮至猪肉变软。煮的时候尽量去掉表面的浮沫。煮熟后，将整块猪肉去掉皮。煎至酥脆，即带皮的一面朝下。最好用平底锅。炸至金黄色，然后切成约22厘米的方块。尺寸由您决定。

3、炒锅置火上，加入油、姜片和八角几颗，加入4-5汤匙白糖，待半焦时，倒入猪肉，快速搅拌均匀。这个过程就叫炒糖色。加热后加入料酒、酱油、白糖、腐乳翻炒片刻。加入汤水。煮沸后，用小火煮至肉变软。加入腐竹，间歇性地煮至汤汁收干。

炖五花肉

材质：

五花肉、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油、豆腐脑

实践：

1.五花肉洗净，备用。

2、将调味料姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、老抽、老抽放入碗中，打成一碗汁备用。

3、锅里放油，加入那碗汁，加入五花肉翻炒片刻。

4.加入开水，煮沸后转小火煮30分钟。

炖五香鸽

材质：

原料：雏鸽600克，豆腐干10克，鲜蘑菇100克，

实践：

1、将鸽子宰杀后，拔去所有羽毛，将鸽子开膛去内脏，反复冲洗，沥干水，用盐将整只鸽子擦均匀；

2、五香豆腐干切片；

3、香菇泡软，洗净，切片备用；

4、将五香豆腐干、香菇片放入砂锅底，加入生鸽酱，加入猪油、黄酒、大料或茴香、高汤（800克）；

5、煮沸后，小火煮至鸽子熟嫩。