材质：

材料：大茄子一个，切片两人份

实践：

1.茄子切丁

2.锅里放少许油，中火烧热，加入茄子丁（少许油，因为不想让茄子粘锅，所以喷了）

3.将茄子丁炒香。这个过程中要经常搅拌，防止茄子烧焦（因为几乎不加油，如果茄子没有炸到软，就会烧焦，所以需要适当降低火候）

4.茄子变软后取出。

5、锅里放少许油，放入八角花椒炒香，加入葱花、姜末、小辣椒碎。

6.加入茄子继续翻炒

7.加入鸡精、生抽、糖、盐调味。

8.关火后，加入打好的大蒜，搅拌均匀。

凉面的制作方法很简单

1.我买的韩国面条

2.水烧开后，加入面条煮

3.走到外面，倒冷水。

4.沥干水，放入碗中，上面放上茄子丁

干煸茄丁面

材质：

材料：大茄子一个，切片两人份

实践：

1.茄子切丁

2.锅里放少许油，中火烧热，加入茄子丁（少许油，因为不想让茄子粘锅，所以喷了）

3.将茄子丁炒香。这个过程中要经常搅拌，防止茄子烧焦（因为几乎不加油，如果茄子没有炸到软，就会烧焦，所以需要适当降低火候）

4.茄子变软后取出。

5、锅里放少许油，放入八角花椒炒香，加入葱花、姜末、小辣椒碎。

6.加入茄子继续翻炒

7.加入鸡精、生抽、糖、盐调味。

8.关火后，加入打好的大蒜，搅拌均匀。

凉面的制作方法很简单

1.我买的韩国面条

2.水烧开后，加入面条煮

3.走到外面，倒冷水。

4.沥干水，放入碗中，上面放上茄子丁

茄丁面

材质：

材料：茄子，切片，

实践：

1、茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切丁，姜切末；

2. 将锅置火上，倒入水。水烧开后，加入面条。煮熟后取出，放入碗中；

3.将锅置火上，倒入油。油热后，加入八角和花椒，炒香。然后加入姜末，打入鸡蛋，然后加入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻。加入酱油、鸡精和少量开水煮5分钟，用水淀粉勾芡，淋在面条上。

茄红鸡丁茄丁面

材质：

面条、长茄子1个、番茄1个、蘑菇10个、鸡腿1个、香椿、蒜末辣椒酱、豆瓣酱、葱花、蒜末、盐、生抽、玉米油、六月鲜酱油、味精

实践：

1.蔬菜洗净，干香菇泡软备用。

2.干香菇用水泡软，切块。蘑菇里的水不要挤掉。

3.将西红柿切成楔形，然后用刀从中间切成片。

4、茄子先切条，再切块

5、茄子丁撒少许盐，腌制，挤干水分

6.或用微波炉加热3.4分钟至半熟

7.准备好酱汁，将香椿融化成冰备用。

8、鸡腿去骨，肉切块，加少许盐、味精腌制5分钟。

9.炒锅中放入适量油，至60%左右热时，加入鸡肉丁炒至变色。

10.加入一小勺豆瓣酱，翻炒均匀

11.加入茄子丁，淋上少许生抽，翻炒均匀

12.然后加入蘑菇丁和番茄丁翻炒

13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀。可以根据自己的喜好加少许盐调味。

14、头出锅后加入韭菜和蒜末翻炒均匀。加入少许味精即可上桌。

15、香椿用热水焯一下，加入适量六月鲜酱油直接食用

茄丁面

材质：

茄子2个，面条根据个人需要准备，里脊肉1小块，番茄1个，辣椒3个，葱适量

实践：

1、茄子去皮切丁，肉切丁，辣椒切丁，葱用小斜刀切丝。

2.用盐杀掉茄子丁中的水分，然后挤干水分。图为茄子切丁和西红柿切碎。

3.不放油，将锅烧热至冒烟。倒入油后，无需等待，立即加入肉丁翻炒。煎好后取出。 （不需要额外的配料，只需“热锅冷油”来炒嫩肉即可。）

4、肉捞出后，锅中加入油，将葱花和辣椒丁炒香。

5.加入茄子炒香，加入生抽、糖和少量盐调味

6.待茄子颜色变深时，加入番茄丁

7、西红柿出水后，加入肉丁，一起煮。如果感觉干燥，加一些水。材质软烂。

干煸茄子

材质：

原料：茄子、

实践：

1、茄子洗净切片，青椒洗净切丝；

2、锅置火上，将茄子放入锅中翻炒2-3分钟。水干后，将其从锅中取出。将青椒倒入锅中，搅出水分，放入器皿中备用；

3.将锅置火上，倒入油。油烧至7-8%热时，加入姜丝、茄子、青椒、盐和鸡精翻炒，然后加入葱花即可食用。

干煸茄条

材质：

长茄子4个、郫县豆瓣1茶匙、盐适量、生抽1茶匙、糖1茶匙

实践：

1、热锅冷油，放入郫县豆瓣炒香。加入茄子，翻炒。将热量调低至中火。如果火太高，茄子就会变成糊状；如果火太大，茄子就会变成糊状。

2、待茄子变软时，加入盐和糖，继续翻炒。如果干燥，加一点水。

3. 当它变软时，加入生抽，然后从锅中取出。

小诀窍

不断搅拌以防止粘锅。

干煸茄皮

材质：

新鲜茄子皮300克，瘦猪肉丝200克，红辣椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。

实践：

1、茄子皮切厚丝，加少许盐调味，挤干水分；辣椒去籽切成细条，大蒜切成2.5厘米的段。

2、锅中热油，放入肉丝，熟后捞出。

3.加入茄子皮丝炒至脱水枯萎。加入姜末、蒜末、红辣椒丝、肉丝继续翻炒，直至茄丝皮切丝，肉丝软烂香。加入盐、味精、胡椒粉，将蒜苗炒匀，淋入香油，即可食用。

小诀窍

特点

咸、鲜、软。

辣椒煸茄子

材质：

辣椒丝、茄子、生抽、盐、糖、蒜末

实践：

1.锅中烧热油，加入蒜末和辣椒炒香；

2.加入切条的茄子翻炒；

3.加入生抽、盐和少许糖，搅拌均匀。如果感觉太干，加两到三茶匙水。水中加少许淀粉。你不需要添加很多水。一点点就可以了，把茄子煮一下就可以了。等它变软了，当然不用担心油太多了，多加点油就可以了。

4.炒至软即可食用。

腊肠辣白菜煸茄子

材质：

香肠、卷心菜、茄子

实践：

1、先将香肠片用油炒一下，备用；

2. 将香肠油留在锅中。如果油不够炒，可以再加一点油，把蒜末炒香。加入辣白菜，炒香。加入切成滚刀块的茄子，加入精盐和适量白糖。拌匀，然后倒入香肠片，喷点白兰地（料酒也可以），拌匀几下，即可食用

腊肠辣白菜煸茄子

材质：

香肠卷心菜茄子

实践：

1、先将香肠片用油炒一下，备用；

2. 将香肠油留在锅中。如果油不够炒，可以再加一点油，把蒜末炒香。加入辣白菜，炒香。加入切成滚刀块的茄子，加入精盐和适量白糖。拌匀，然后倒入香肠片，喷点白兰地（料酒也可以），拌匀几下，即可食用。