材质：

青、红杭州辣椒泡椒

实践：

蒸制方法：将杭州花椒切碎，将泡椒加入白肉中。放入蒸锅中蒸十分钟。

双椒白肉

材质：

青、红杭州辣椒泡椒

实践：

蒸制方法：将杭州花椒切碎，将泡椒加入白肉中。放入蒸锅中蒸十分钟。

珍选捞汁野山椒白肉

材质：

主料： 猪后腿肉

实践：

1-2.准备好材料，锅里放水，加入葱、姜、花椒。

3-4.加入猪肉，用大火煮沸。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。猪肉熟透，关火，盖上盖子自然冷却。

5-6。将冷却好的猪肉取出，切成大薄片，一张一张放入大碗中。

7、酱料所需调料：辣椒油、山椒、蒜、韭菜、红辣椒、精选酱料。

8、将5个野辣椒、红辣椒、大蒜切碎，放入碗中。然后倒入野辣椒汁。

谁说准备菜谱很难？只需几分钟，我就可以做好一道全家人都喜欢的菜，而且不用煎、炸，费尽心思。你看，只需要简单的三个步骤，切菜、倒汁、泡一会。一切！

剁椒白菜

材质：

白菜1小颗、蒜3瓣、葱1小段、辣椒碎2汤匙

实践：

1.将葱、蒜切成小块备用；

2、油至70%热时，加入白菜，炒至白菜变软；

3.加入切碎的辣椒，翻炒均匀；

4.加入蒜末和葱，翻炒均匀即可食用。

花椒白斩鸡

材质：

小公鸡、鲜辣椒、干辣椒段、姜酱、蒜酱、胡椒粉、葱花、酱油、糖、味精、红油

实践：

1、将鸡肉洗净，放入锅中用花椒煮熟，斩块放入盆中。

2、锅中放入油，烧至六成熟。加入鲜辣椒和干辣椒，炒香。冷却后加入姜泥、蒜泥、葱花、酱油、白糖、味精和红油。搅拌均匀，倒在鸡块上。就是这样。

川椒白菜

材质：

大白菜500克，四川泡椒40克，葱、姜各10克，葱丝、青红椒调料适量，鲜汤2碗，料酒10克，味精少许，盐适量，糖少许，八角1个，花椒油1汤匙

实践：

1、白菜去皮，用刀把粗的部分松开，顺着白菜丝的纹理切成薄片；将泡椒切成丁，备用。

2、炒锅中放入适量的油，大火加热至80%热。将卷心菜加入锅中并不断搅拌。微黄时取出，用锅铲挤压，除去白菜中所含的水分。

3、锅里留少许油，放入葱、姜、八角、泡椒小火煮。加入鲜汤，加入糖、料酒、白菜。用小火煮至卷心菜变软并散发出香味。加入味精和盐调味。出锅。出锅前淋上花椒油、泡椒丁、青红椒丝、葱丝即可食用。

美味小贴士

冰箱里的蔬菜经常会枯萎，所以这里有一个让它们恢复新鲜的好方法！将枯萎的蔬菜浸泡在稀释的醋中，让水通过细胞膜渗透到细胞中。同时，醋的酸度在环境条件下，可以抑制果胶物质（即保持蔬菜坚硬直立的物质）的水解，使蔬菜恢复到饱满的形状和脆嫩的状态。质地。

尖椒白干炒腊里脊

材质：

材料：腌里脊肉150克，青椒50克，干白胡椒3片。调料：鲜汤50克、色拉油50克、精盐4克、豆豉（剁碎）10克、蒜粒5克、料酒5克、酱油3克、豆豉3克鸡精。

实践：

1.腌好的里脊肉用水浸泡1小时，蒸30分钟至熟，放凉后切成0.3厘米厚的柳叶状片，青椒切成4厘米长的段，锅中油烧至七成热。 40%热时，放入白干炸至皮硬，取出，晾凉后切片。

2.锅中烧热60%油，放入青椒、豆豉、蒜爆香。加入干白菜和里脊肉，翻炒几下。加入调味料，大火炒1分钟。适时倒入鲜汤。等待30 秒。各种味道混合在一起并装在盘子里。

小诀窍

特点

色泽红亮，辣味浓郁，回味悠长，湘菜特色明显。

双椒炒鱼丁

材质：

鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪油、调料：油、盐、料酒、生抽、糖、黑胡椒粒

实践：

1、将鱼去骨，去头、去骨、去内脏，切成四块（鱼的切片方法可参考：鲅鱼水饺）；

2、将鱼切成大小均匀的丁；

3、鱼丁加盐、料酒、生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；

4、青、红辣椒去蒂用手撕成片，肥肉切成小丁备用；

5.热锅倒入少许油，然后放入肥肉，小火炒香。待猪油快煮出时，加入鱼丁翻炒，加入黑胡椒提香，待鱼变色备用；

6、另起锅烧热油，爆香蒜片、姜片，加入青椒、红椒，大火炒熟；

7、加入料酒、生抽、糖，加入鱼丁，翻炒几下，加入味精，即可食用。

小诀窍

1、鱼丁在锅里炒的时候不要太用力，否则鱼容易碎；

2、由于鱼腥味比较浓，除了用料酒、生姜、大蒜、黑花椒去腥提味外，猪油的使用起到了增味、提鲜、去腥的作用。鱼腥味很大。鱼吃到嘴里，鲜嫩，有肉香。令人回味的；

3、锅里煮猪油时，如果出油过多，可以适量倒掉。锅里的油应该比平时做饭用的油宽。

双椒牛肉小炒

材质：

牛肉300克、青红椒5个、大蒜2瓣、淀粉5克、生抽10毫升

实践：

1、牛肉切丝，然后加入少许水，搅拌均匀，然后加入生抽和淀粉拌匀。

2.锅中热油，加入蒜末爆香。加入牛肉并快速翻炒。牛肉变色后就可以盛出，因为炒的时间长了，肉就会失去嫩度。

3、用锅里剩余的底油加入处理好的青红椒丝炒香。炒的过程中加入少许盐，让辣椒入味。牛肉加蚝油已经咸了，就不要加盐了。许多，

4、辣椒炒好后，加入刚刚炒好的牛肉翻炒，最后加入鸡粉。

小诀窍

如果把蚝油换成豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者剁椒，味道就会不一样。

双椒炒猪肝

材质：

彩椒、猪肝（好吃）、大蒜、盐、料酒、陈醋、糖、酱油、黑胡椒

实践：

1、材料准备。

2.加入彩椒炒香。

3.然后加入美味的猪肝和调味料一起炒。

小诀窍

不要炒太久，否则猪肝不嫩。少许料酒和醋可以去除腥味。

双椒脆炒响螺片

材质：

螺肉、青椒、红椒、大蒜

实践：

1、将螺肉切成薄片，青、红辣椒斜切丝。

2.将一大碗沸水倒入锅中。水烧开后，将田螺片放入，氽烫一下，立即捞出沥干。 （注：海螺片放入沸水中焯一下即可，不要焯过头，如果怕控制不好，可以等水开后关火，然后把海螺扔掉切片焯水）。

3、锅中热油，加入蒜末，炒香；然后加入青、红辣椒丝，加适量盐，炒两分钟；最后加入螺片，炒10秒，即可上桌。

小诀窍

特别提示：炒这道菜的时候，切记螺片不要炒太久，简单炒一下即可，不然太难咬了~~。