材质：

嫩豆腐1块、牛肉末（或猪肉末）50克、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、辣椒粉、白胡椒粉

实践：

1、豆腐切成小块，用开水泡去石膏的涩味，捞出沥干。

2.炒锅烧热，加入1汤匙油，将肉末炒至变黄。加入郫县西洋菜、蒜末和姜末炒香。

3.加入约250-300毫升高汤、约1汤匙辣椒粉、少许白胡椒粉、少许盐，煮滚后转小火煮5分钟。 （这样可以衬托出辣椒粉的红色和香味）

4.加入豆腐，小火煮3-5分钟，以吸收味道。期间要晃动锅子，防止豆腐粘锅底。

5.加入少许味精，勾芡即可食用。

6.撒上花椒粉。如果想要更合格，可以烧2汤匙植物油，浇在撒有花椒粉的豆腐上。最后撒上一些葱花或者香菜末。

麻婆豆腐（转）

材质：

嫩豆腐1块、牛肉末（或猪肉末）50克、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、辣椒粉、白胡椒粉

实践：

1、豆腐切成小块，用开水泡去石膏的涩味，捞出沥干。

2.炒锅烧热，加入1汤匙油，将肉末炒至变黄。加入郫县西洋菜、蒜末和姜末炒香。

3.加入约250-300毫升高汤、约1汤匙辣椒粉、少许白胡椒粉、少许盐，煮滚后转小火煮5分钟。 （这样可以衬托出辣椒粉的红色和香味）

4.加入豆腐，小火煮3-5分钟，以吸收味道。期间要晃动锅子，防止豆腐粘锅底。

5.加入少许味精，勾芡即可食用。

6.撒上花椒粉。如果想要更合格，可以烧2汤匙植物油，浇在撒有花椒粉的豆腐上。最后撒上一些葱花或者香菜末。

麻婆豆腐（简易版）

材质：

1.豆腐，2.葱姜蒜少许，3.梅乐辣酱

实践：

1、豆腐洗净切块备用；

2、锅中放入水，煮沸后加入豆腐块、姜、蒜、盐；

3、锅里的水快干的时候，加入辣酱，轻轻翻炒；

4、加入花椒面、花椒油、香油少许；

5.撒上葱花，快速翻炒，出锅。

小诀窍

1、煮豆腐时一定要加足够的盐，因为豆腐吃盐，不容易入味；

2、炒的时候一定要轻柔，不然豆腐会碎成碎片，不好看；

麻婆豆腐（电饭锅）

材质：

豆腐300克，瘦猪肉100克，香菇10克，菜茎10克，葱花，料酒，酱油，食用油，辣椒酱，辣椒碎，辣椒粉，盐适量。

实践：

1、猪肉洗净切碎，加料酒、酱油腌制一小时。

2. 将蘑菇和蔬菜洗净，切块，装盘。用刀将豆腐切成小块备用。

3、锅中热油，倒入瘦猪肉碎炒香，加入蘑菇碎和青菜碎，翻炒。然后加入所有的干辣椒、辣椒酱、切碎的辣椒，翻炒。待香气出来后，倒入500毫升开水。

4.将豆腐切成小块，待锅中水烧开，加入适量料酒、酱油、盐。

5.盖上锅盖，小火煮至汤汁变得很稀很浓。这期间豆腐会吸收味道。撒上切碎的葱。

6. 可以吃了，啊呜啊呜啊呜~~~

蜜汁烤鸡翅（转）

材质：

鸡翅9个

实践：

1 将鸡翅洗净，用牙签在每个鸡翅上扎7、8个孔以调味；

2 将番茄酱、蜂蜜、生抽、料酒放入空碗中，将2瓣大蒜剁成蒜末，拌入烧烤酱（各种调料的用量可根据个人口味控制，酱料以最后能盖住鸡翅）；

3 将鸡翅放入烧烤酱中揉匀，搅拌均匀；

4 将碗盖上保鲜膜，放入冰箱（腌制时间越长越好，至少要4、5个小时，我腌过夜，第二天早上烤）；

5、把鸡翅上的蒜尽量清理干净，放在烤架上；

6 选择薄烤。烤约8分钟后，将鸡翅翻面烤约8分钟（先烤有鸡皮疙瘩的一面）。烧烤时间根据鸡翅的大小和数量而定；

7 取出，用刷子在鸡翅两面刷上蜂蜜（或者根据口味在腌好的鸡翅上刷上酱汁），继续烤2-4分钟，中间翻面，观察状况自己做鸡翅，小心别烧焦了。到时候就准备好了！

肉末茄子煲（转）

材质：

茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋

实践：

1、茄子去蒂，切段，葱、姜、蒜切末，干辣椒切圈；

2、切好的茄条加点盐，拌匀腌一会儿至出水，用水冲洗干净，用手捏住水粉；

3、肉末加入料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；

4.炒锅烧热，加入植物油。微热后，加入葱、姜、蒜、辣椒圈，炒出香味；

5.加入肉末翻炒至变色，加入茄子条翻炒；

6、加入老抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀，放入陶瓷锅中；

7、盖上锅盖，中火煮5-6分钟，至茄条爆香，撒上葱末、蒜末，淋上少许热油在葱末、蒜末上。

提示：

切好的茄子条加点盐，拌匀，腌一会儿，至水分出掉。用清水冲洗干净，用手捏去水粉，然后放入油锅中翻炒。这样可以节省燃料并保持良好的口感。

白菜猪肉炒木耳（转）

材质：

瘦猪肉、大白菜、细木耳（温水泡软）、鲜红辣椒、姜蒜末、特制红油辣椒酱1汤匙（没有的话用细辣椒粉）、糖、鸡精、适量水淀粉

实践：

1、瘦猪肉切薄片，大白菜叶、茎分开切成小片，木耳撕成小片，红辣椒切丝，姜切末，蒜切片。

2.锅中放入约2汤匙油，加热至30%热，加入瘦猪肉，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒香，捞出肉和油备用。

3、锅洗净，加入少许油，冷油加入蒜末、蒜片炒香。

4.加入细木耳、白菜梗和红辣椒丝，炒至菜梗变软。

5.最后加入白菜叶、盐、鸡精、糖。

6、炒至白菜叶变软，加入炒好的肉片和油。

7、翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡。

香菇煎肉饼（转）

材质：

香菇、肉末、生抽、糖、香油、盐、胡椒粉

实践：

1. 将香菇泡软，切碎，备用。将肉馅与蘑菇混合。

2. 将蘑菇和肉馅混合在一起，切碎。不要砍太多次。肉的颗粒越大越好。

3、蘑菇肉馅中加入生抽2克、白糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许，搅拌均匀。

4、取一小块肉馅，擀成圆形，然后压成饼状。在锅中加热油。将肉饼放入，一面煎至焦黄，然后翻面，翻动数次，直至肉饼熟透。

可乐鸡翅（转）

材质：

鸡翅、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮等调料、老抽、可乐、糖、盐

实践：

1.将水倒入锅中，用大火煮沸。加入鸡翅，焯水2分钟，然后取出。鸡翅用清水洗净表面的浮渣，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，大火烧至40%热，加入丁香、八角、花椒、桂皮等。

3.将鸡翅倒入锅中，炒1分钟，然后加入可乐和水。倒入老抽拌匀，盖上盖子，转中火，煮20分钟。

4、打开锅盖，加入盐，转大火，煮约3分钟，至汤浓稠。

电饭锅焖鸡翅（转）

材质：

鸡翅、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、糖、盐、植物油

实践：

1、鸡翅洗净，从里面切两刀以利入味，焯水去血水，冷水洗净。

2、料酒、老抽各1勺，生抽2勺，花椒油、胡椒粉、糖、盐少许，搅拌均匀，腌制至少1小时。

3、电饭锅底部抹上一层植物油，将姜切成薄片，铺在锅中。

4. 将鸡翅放在姜片上，将腌料均匀地倒在上面，然后按烹饪按钮。

5. 将煮饭按钮切换至保温按钮后，继续煮十分钟。

茄子炒豆角（转）

材质：

原料：豆类、茄子。

实践：

1、先将茄子切成小条，用盐水浸泡，去除有毒物质。将长豆夹洗净，切成小指长的段，放几瓣蒜。

2、水烧开，把切好的豆夹放进去，在水中静置几分钟，捞起放入冷水中。

3、锅中再加少许油，放入姜末、干辣椒，将沥干的茄子倒入锅中。炒至变色并变软。加入水豆夹、大蒜、生抽，炒匀后加入少量盐和鸡精。