材质：

主要材料：茶树菇约200克，泡软去蒂，中等大小的洋葱1个，去皮切丝，云耳150克，泡软去蒂，蒜末2茶匙，1粒草菇罐头，沥干，辣椒片1汤匙，葱2根，切段，豆腐1盒，沥干切丁，酱汁：份量仅供参考，蚝油3汤匙，香油1茶匙，1粒/3茶匙盐、1/3茶匙糖、水120ml

实践：

1. 将茶树菇、草菇、云耳放入水中煮沸（约3分钟），沥干备用。将豆腐放入砂锅中，加入2 杯水，煮5 分钟。关掉火，把豆腐放在一边。

2. 锅中大火烧热油（约1汤匙），爆香蒜头、辣椒和洋葱，加入洋葱和1茶匙盐炒软，然后加入茶树菇、草菇和云耳连同汁一起翻炒均匀打开，将砂锅内的水全部倒掉，加入所有材料和汁，大火煮沸即可食用。

杂菌豆腐煲

材质：

主要材料：茶树菇约200克，泡软去蒂，中等大小的洋葱1个，去皮切丝，云耳150克，泡软去蒂，蒜末2茶匙，1粒草菇罐头，沥干，辣椒片1汤匙，葱2根，切段，豆腐1盒，沥干切丁，酱汁：份量仅供参考，蚝油3汤匙，香油1茶匙，1粒/3茶匙盐、1/3茶匙糖、水120ml

实践：

1. 将茶树菇、草菇、云耳放入水中煮沸（约3分钟），沥干备用。将豆腐放入砂锅中，加入2 杯水，煮5 分钟。关掉火，把豆腐放在一边。

2. 锅中大火烧热油（约1汤匙），爆香蒜头、辣椒和洋葱，加入洋葱和1茶匙盐炒软，然后加入茶树菇、草菇和云耳连同汁一起翻炒均匀打开，将砂锅内的水全部倒掉，加入所有材料和汁，大火煮沸即可食用。

香椿菌豆腐

材质：

香椿酱、嫩豆腐、蟹菇、盐、素蚝油、芝麻

实践：

1、锅中倒入一小碗水，煮沸，加入嫩豆腐和蟹菇，加少许盐。 （水烧开后如果有泡沫，可以用勺子撇去。）

2、待汤汁未沸腾时，可加入少许蚝油调味，盛入盘中。

3.淋上香椿酱和芝麻即可食用

豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】

材质：

主要原料：北豆腐一盒、杏鲍菇一只、彩椒、蒜瓣、调料：生抽、蚝油、香油、盐、糖

实践：

大师素材收集

北豆腐切成约1厘米宽的豆腐块，备用

锅中倒入油，中火，将豆腐放入锅中煎

煎至一面金黄，然后翻面煎至两面金黄，取出备用。

杏鲍菇切片，彩椒切成小块备用。

准备酱汁：蚝油3茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐半茶匙、淀粉、蒜末、香油、水3-4茶匙

炒锅中倒入油，油热后加入杏鲍菇炒软，加入青椒炒1分钟。加入炸好的北豆腐，倒入预先调好的酱汁，炒至材料完全裹住。酱

砂锅洗净后，倒入炒好的材料，小火煮3-5分钟即可食用。

小诀窍

这道菜的做法有很多种。可以根据家里的食材来改变。您可以添加您最喜欢的肉类或海鲜。调料也可以是辣的或咸的~~

红油杂菌

材质：

香菇、蟹菇、白玉菇、平菇、香菇、黑木耳各50克。材料：韭菜1根，大蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50毫升，胡椒粉，盐适量

实践：

1.各种蘑菇洗净，打开，切片。将木耳泡软，洗净，撕成小块

2、水烧开，加少许盐，将香菇、木耳倒入水中焯一下，捞出沥干。

3、干辣椒切成小块，与花椒一起放入耐热碗中。

4、锅中倒入油，烧热后倒入辣椒碗中。让它冷却并过滤掉辣椒油。

5、大蒜切末，辣油中加入盐、胡椒粉拌匀。

6、将焯水沥干的菌类放入盘中，倒入辣油，撒上香葱末。

红烧杂菌

材质：

白肉菇少许、侧耳少许、蟹菇少许、珊瑚菇少许、姜片适量、盐适量、鸡粉适量、干贝汁适量

实践：

1、各种菌类去掉根部，洗净后用水焯一下，然后捞起沥干。

2、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入香菇翻炒。

3、加入适量的盐、鸡粉、干贝汁和水，然后盖上锅盖，煮至汁浓稠。

杂菌牛丸汤

材质：

潮州手烤牛肉丸150克，鸡腿菇少许，香菇少许，珊瑚菇少许，海米少许，姜1片，香菜少许，盐少许，鸡精粉少许，胡椒粉少许

实践：

1、牛肉丸洗净，切成横切块；将菌洗净切片，焯水；香菜洗净切碎。

2、水烧开后，加入姜片、杂菌、牛肉丸和虾米煮15分钟。

3.加入香菜，然后加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味。

芝麻杂菌

材质：

什锦蘑菇、白芝麻、葱末、生抽

实践：

1、杂菌洗净去掉根部，放入水中焯一下，捞出沥干水，装盘。

2.将白芝麻炒香，然后撒在混合好的蘑菇上，搅拌均匀。

3.淋上熟香葱油和生抽。

杂菌老鸡汤

材质：

老母鸡半只、菌类适量、香菇适量、红枣适量

实践：

1、将老母鸡切块，焯水，与长出的菌一起放入锅中，煮沸后小火煮2小时，加盐调味。

佛手杂菌煲

材质：

鲜冬菇50克，平菇50克，鲜佛手瓜半个，牛肉丸100克，姜2片，高汤1个，胡椒粉

实践：

1.将佛手瓜洗净，去皮，切成小块，备用。将各种蘑菇洗净去蒂，用热水煮一下备用。

2、水烧开后，倒入浓汤宝。

3、烧开后加入姜片、佛手瓜、蘑菇和牛肉丸，小火煮半小时。

4、食用前加入适量辣椒。

杂菌煲

材质：

金针菇50克，鲜冬菇50克，蟹爪菇1包，萝卜1个，生姜2片，史云生鸡汤或浓汤，胡椒粉，酱油，鸡精

实践：

1.将萝卜洗净，去皮，切片。搁置。将各种蘑菇洗净去蒂，用热水煮一下备用。

2. 将史蒂文森鸡汤和萝卜倒入锅中。如果用的是浓汤锅，水烧开后加一浓汤锅。

3.大火烧开后，加入姜片和香菇。约15分钟后，转小火煮，加入适量酱油和鸡精。

4、待萝卜开始变软入味时即可关火，食用前加入适量胡椒粉。