材质：

面粉、绿豆芽、泡绿豆粉丝、韭菜段、猪里脊肉丝、胡萝卜丝、木火鸡蛋、盐

实践：

1.将肉丝搅拌均匀；肉丝中撒少许盐、胡椒粉和绍酒，拌匀。

2.然后加入少许淀粉和水，搅拌至浓稠。搁置。

3.将面团折叠在一起；在面粉中撒少许盐，搅拌均匀。

4、然后用一半的开水烫一下面条，再用一半的凉水把面条揉至软硬。这也叫半烫面。面团混合后放置一边。

5.将胡萝卜丝放入沸水中焯一下，备用。

6、锅烧热，加入少许冷油，加入肉丝炒香。

7、炒香后，加入泡好的粉丝、豆芽、胡萝卜丝，翻炒均匀。

8.搅拌均匀，加入几滴绍兴酒，然后撒上盐和味精，用旺火翻炒。

9.最后加入韭菜翻炒均匀。食用前加入几滴芝麻油。

10.将炒好的蔬菜倒入盘中，在上面铺上鸡蛋，保温备用。

11.将面团揉一会儿，压成面团。在面团的一侧涂上少许芝麻油，然后将两个面团叠放在一起。

12.将叠好的面团擀成薄饼。

13、放入预热好的电锅中煎至熟。煎饼变色后翻面取出只需十秒左右。

14、取出蛋糕，用手将码盘打开叠放。

15、吃的时候卷起来即可。大锅勺准备的这道北京风味美食“菜帽春饼”已经准备好供朋友们参考啦！

小诀窍

1、也可以用一些春笋丝或者木耳丝作为配菜，这样会更有营养。

2、做春饼最好用半生熟的面条。如果用全烫面，冷却后饼会变硬，而冷水面冷却后容易断，所以半烫面是最理想的。

3.吃春饼时最重要的是什锦蔬菜、鸡蛋、酱肉片、黄瓜条、萝卜条、大葱等，然后蒸甜面酱拌上香油、麻酱、白糖。这是老食谱。北京春食的传统吃法。

春饼合菜盖帽

材质：

面粉、绿豆芽、泡绿豆粉丝、韭菜段、猪里脊肉丝、胡萝卜丝、木火鸡蛋、盐

实践：

1.将肉丝搅拌均匀；肉丝中撒少许盐、胡椒粉和绍酒，拌匀。

2.然后加入少许淀粉和水，搅拌至浓稠。搁置。

3.将面团折叠起来；在面粉中撒少许盐，搅拌均匀。

4、然后用一半的开水烫一下面条，再用一半的凉水把面条揉至软硬。这也叫半烫面。面团混合后放置一边。

5.将胡萝卜丝放入沸水中焯一下，备用。

6、锅烧热，加入少许冷油，加入肉丝炒香。

7、炒香后，加入泡好的粉丝、豆芽、胡萝卜丝，翻炒均匀。

8.搅拌均匀，加入几滴绍兴酒，然后撒上盐和味精，用旺火翻炒。

9.最后加入韭菜翻炒均匀。食用前加入几滴芝麻油。

10.将炒好的蔬菜倒入盘中，在上面铺上鸡蛋，保温备用。

11.将面团揉一会儿，压成面团。在面团的一侧涂上少许芝麻油，然后将两个面团叠放在一起。

12.将叠好的面团擀成薄饼。

13.放入预热好的电锅中煎至熟。煎饼变色后翻面取出只需十秒左右。

14、取出蛋糕，用手将码盘打开叠放。

15、吃的时候卷起来即可。大锅勺准备的这道北京风味美食“菜帽春饼”已经准备好供朋友们参考啦！

小诀窍

1、也可以用一些春笋丝或者木耳丝作为配菜，这样会更有营养。

2、做春饼最好用半生熟的面条。如果用全烫面，冷却后饼会变硬，而冷水面冷却后容易断，所以半烫面是最理想的。

3.吃春饼时最重要的是什锦蔬菜、鸡蛋、酱肉片、黄瓜条、萝卜条、大葱等，然后蒸甜面酱拌上香油、麻酱、白糖。这是老食谱。北京春食的传统吃法。

二月二吃春饼 炒合菜

材质：

春饼材料：低筋面粉（或普通面粉）250克，开水150克，炒青菜材料：豆芽半斤，胡萝卜半根，韭菜一把，鸡蛋4个，粉条一把，100克瘦猪肉

实践：

春饼的制作方法：

1、将沸水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；

2、将面粉搅拌成雪花状，然后揉成面团；

3.将面团盖上湿布，松弛30分钟；

4、将醒好的面团搓成长条，分成10个大小相同的面团；

5、将面团擀成圆形，压扁，抹上一层油；

6、取另一个面团，重复上述步骤，然后将面团有油的一面与有油的一面合在一起；

7、将混合好的面团擀成圆形饼；

8、将锅小火烧热，无需加油；

9.将卷好的饼放入火锅中，不要盖上锅盖。待面团变色后，翻面，盖上锅盖；

10.大约一分半钟后，打开锅盖。这时，蛋糕的中心就会鼓起来。小心地撕开两个蛋糕，蛋糕就烤好了。

炒蔬菜的制作方法

1、豆芽洗净晾干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；

2、瘦肉丝用料酒、淀粉、蛋清腌制20分钟；

3、粉丝用热水泡至软；

4、炒锅烧热，加入油烧热，放入肉丝打散，加入葱花、姜末炒香；

5、肉丝变色时，加入少许酱油翻炒；

6、加入胡萝卜丝炒软，加入豆芽炒匀；

7.加入韭菜和粉条，翻炒，加入盐，将鸡粉从锅中取出盛入盘中；

8、另一锅加油，鸡蛋加少许盐打散，加入葱花拌匀，摊成鸡蛋饼，盖在刚才炒好的菜上。

春饼 春饼

材质：

面水素菜材料：东北木耳、各色蘑菇、黄青椒、胡萝卜、豆芽

实践：

1. 取适量中筋面粉（标准面粉）

2.用电热水壶或炉子将水烧开，然后将适量的开水倒入盆中，同时用筷子搅拌面粉。注意不要在同一区域反复倒入开水，直到面粉如图1所示。开始用手揉面团，注意不要烫伤手，直到面团形成球状。然后用一些冷水轻轻搅拌面团，并用拳头挤压，这样汤面团就不会那么粘。然后揉成如图2所示的形状，盖上面团松弛一会儿。开始做蛋糕，取出一部分面团，擀成长条，然后擀成多个大小相同的馒头（也可以用刀切）。包子的数量应该是偶数，如图3所示。事实上，面桌上有12个包子。需要将它们全部压平，然后用小刷子在其中的6个上刷上香油。撒上少许干面粉，将另外6个不加香油的馒头盖在涂了油的馒头上。将两个互相覆盖的馒头按成扁平状，然后用小擀面杖将馒头擀薄，如图4、5、6所示。 3、取一个平底锅，中火加热，然后转小火，将卷好的蛋糕放入锅中，不要急于翻面，等到蛋糕呈金黄色时，翻面再烤。检查两面颜色是否相同，然后即可将其从锅中取出。因为春饼是用热面条做的，所以熟得快，烤得也快。

4、其实，其中一张烤好的春饼撕开后，就变成了两片薄薄的饼了。这是因为饼是用两个中间刷了香油的馒头擀成的。这时，撒上一些干粉，就像酥油一样。吃起来就像油里炸的面粉一样，更不用说是芝麻油了。不需要卷什么，干吃也很好吃。 5.就这样，烤出一堆煎饼。 6.然后，煎饼烤好后，就可以开始做饭了。这些是素菜的原料：东北木耳、各种蘑菇、黄青椒、胡萝卜、豆芽。 7.将它们全部切成块。切丝的蔬菜炒一下

8.再来一盘孜然炒牛肉吧~9.春饼，春饼，满园春色10.塔拉拉~~~给你带来美丽的心情~

金橘饼合山楂糕

材质：

金橘糕150克，山楂糕500克。

实践：

无需进一步加工即可制成蜜饯。以上是五天的剂量。月经前三天可以随意开始服用，只要不影响日常饮食即可。如果没有山楂糕，可以用其他山楂制品代替，但用量需要酌情改变。

鲜美牡蛎泡菜盖饭

材质：

材料：生蚝200克，辣白菜400克，米饭4碗，蒜4瓣，酱油2汤匙，韭菜4根，糖1汤匙，辣椒粉2汤匙

实践：

1.生蚝去壳后用盐水摇匀，放在纱布上沥干水分。

2.辣白菜切丝，葱切碎。

3、将辣白菜加入辣椒粉、糖、蒜末、牛肉粉、料酒调味。

4.锅中热油，放入调味好的辣白菜翻炒。

5、倒入少许水继续炒，最后用水淀粉调浓稠。

6. 将牡蛎与韭菜、辣椒粉和酱油混合。

7. 将米饭放入碗中，上面放上炒好的辣白菜，上面放上牡蛎。

小诀窍

吃之前把生蚝放上去，这样就能吃到最新鲜的生蚝。

杂菜盖饭

材质：

牛肉、粉丝、香菇、洋葱、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋1个、葱、蒜

实践：

1、粉丝用温水泡软，木耳泡软。

2、香菇切丝，黄瓜、胡萝卜切厚薄均匀的细条（不要切丝），洋葱切丝。

3、牛肉切成细条，用酱油、香油、糖、葱花、蒜末腌制。

4、将蔬菜放入锅中，加入葱花、蒜末、少许盐、糖、香油翻炒。

5、鸡蛋摊开后，切成和蔬菜一样粗的细条。

6、泡好的粉丝滤去水分，加入酱油、糖、香油炒熟。

7、将炒好的牛肉、蔬菜、粉丝放入容器中，拌匀，撒上芝麻，下饭即可。

小诀窍

1.粉丝要细且充分浸透。

2.洋葱一定要加，不然味道不好。

卷心菜盖浇饭

材质：

卷心菜3-4叶

实践：

1. 将新鲜蘑菇用腌柠檬汁腌制。将腌制的柠檬切成小块。将枸杞泡在水里。

2、猪肉、白菜、黄椒切成5厘米长、5毫米宽的条。

3、锅中加入色拉油，用料酒、酱油将肉炒熟。

4.依次加入卷心菜、黄椒、鲜蘑菇、腌柠檬翻炒。最后加入蚝油，搅拌均匀。

5.将米饭倒入碗底，将炒好的蔬菜倒在上面，上面放上几颗枸杞。

小诀窍

1.腌柠檬可以换成新鲜柠檬汁。

2、米饭中间可以挖空。

3.可以将蔬菜汤浇在米饭上。

合菜戴帽

材质：

鸡蛋2个、肉丝150克、豆腐干2片、银芽菜100克、韭菜100克、大蒜2头、淀粉粉1茶匙、水1茶匙、盐少许、1/8茶匙糖1粒、盐1/8茶匙、料酒1茶匙、蛋白1/2个、生粉1汤匙

实践：

1.大蒜切碎，豆腐干切丝，韭菜切段；将肉丝用腌料腌制20分钟左右，备用。

2、锅烧热，加入1杯油，将做法1中的肉丝与冷油用大火快速翻炒至肉变色，捞出沥干油备用。

3. 锅里留少许油，将做法2的蒜末用中火炒香。

4. 加入步骤一的豆腐丝、银芽菜和香葱，炒香。

5. 加入步骤2的肉丝炒匀，加盐调味即可出锅。

6.将玉米淀粉和水混合均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎入蛋皮中，淋在步骤5的盘子上。

炒合菜戴帽

材质：

材料：绿豆芽75克，水木耳75克，竹笋75克，胡萝卜75克，韭菜75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：蛋清10克，

实践：

1、绿豆芽洗净，去根；韭菜去掉烂叶，切成3厘米长的段；将猪肉切丝，加入盐和蛋清拌匀，放置10分钟；将粉丝先用温水浸泡，再用冷水浸泡；打鸡蛋；木耳、竹笋、胡萝卜切丝；大葱洗净，切成花。

2、炒锅烧热20克油，放入肉丝炒至变色，捞起。

3.锅中留余油，将葱花炒香。将豆芽、木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝、韭菜段、粉丝等放入锅中翻炒。用盐和糖调味。约2分钟后加入肉丝。搅拌均匀，然后加入10克玉米淀粉和水（5克玉米淀粉加水）勾芡，盛入盘中。

4、炒锅洗净，再加入10克油，均匀地铺在锅底，烧热。将鸡蛋汁倒入炒锅后，晃动锅，使鸡蛋汁铺成盘状，大小以盖住盘上的蔬菜为宜，煎好的蛋皮盖住蔬菜。

香肉卷合菜

材质：

原料：五花肉、煎饼

实践：

1、用花椒、大料、料酒、盐、味精熬成味噌汤。将五花肉煮熟，取出，用直刀放在一边。

2、炒勺烧热，加入底油，先将鸡蛋煎熟，然后加入豆腐皮、豆芽、韭菜、盐、味精，用大火炒至熟透。