材质：

主料：虾仁、猪油、马苏里拉奶酪、辅料：鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、植物油、调料：盐、胡椒粉、香油

实践：

1、鲜虾去壳、去壳，与猪油一起剁成泥（虾与猪油的比例为5：1最佳口感）。

2.加入盐、胡椒粉、香油、少许蛋清和生粉调味。

3.朝一个方向用力敲打。

4. 将虾酱铺在手上，放上一小块马苏里拉奶酪，搓成球状。

5.将虾球均匀地沾上生粉。

6.加入蛋液。

7、裹上面包屑。

8、油锅烧热至70%热，将虾球一颗一颗放入，小火煎至金黄色。

小诀窍

虾球要趁热吃。马苏里拉奶酪冷后会变得粘稠，影响口感。

奶酪虾球

材质：

主料：虾仁、猪油、马苏里拉奶酪、辅料：鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、植物油、调料：盐、胡椒粉、香油

实践：

1、鲜虾去壳、去壳，与猪油一起剁成泥（虾与猪油的比例为5：1最佳口感）。

2.加入盐、胡椒粉、香油、少许蛋清和生粉调味。

3.朝一个方向用力敲打。

4. 将虾酱铺在手上，放上一小块马苏里拉奶酪，搓成球状。

5.将虾球均匀地沾上生粉。

6.加入蛋液。

7、裹上面包屑。

8、油锅烧热至70%热，将虾球一颗一颗放入，小火煎至金黄色。

小诀窍

虾球要趁热吃。马苏里拉奶酪冷后会变得粘稠，影响口感。

优酪虾球

材质：

草虾12只、青豆4汤匙、鸡蛋液适量、面粉适量、酸奶虾球酱适量

实践：

1、虾先沾蛋液，再沾面粉煎至熟；

2. 将酸奶、虾球酱和青豆一起加入，搅拌均匀，装盘。

优酪虾球调味汁

材质：

酸奶3汤匙、番茄酱1汤匙、番茄1个、洋葱1/2个、大蒜4颗、糖2茶匙、盐少许

实践：

1、西红柿、洋葱、大蒜切丁，放入锅中炒香；

2.加入番茄酱和酸奶，快速翻炒，然后加入少许盐和糖调味。

菇香奶酪虾肉盏

材质：

鲜蘑菇适量，虾仁100克，火腿50克，蛋白1个，淀粉1汤匙，盐2克，葵花籽油2茶匙，韭菜碎少许

实践：

1、鲜虾去头、去壳、去串，洗净，用厨房纸巾擦干。

2、将虾肉剁成虾末，加入切碎的火腿和蛋清，再加入少许淀粉和盐拌匀。

3.鲜蘑菇去蒂，洗净，晾干，加入调味好的虾酱。

4、三角奶酪切丝，马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在虾仁丸子上。

5.烤盘刷上油，190度烤15分钟。

菇香奶酪虾肉盏

材质：

鲜蘑菇适量，虾仁100克，奶酪，火腿50克，蛋白1个，淀粉1汤匙，盐2克，葵花子油2茶匙，韭菜碎少许

实践：

1、鲜虾去头、去壳、去串，洗净，用厨房纸巾擦干。

2、将虾肉剁成虾末，加入切碎的火腿和蛋清，再加入少许淀粉和盐拌匀。

3.鲜蘑菇去蒂，洗净，晾干，加入调味好的虾酱。

4.三角奶酪切丝，马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在虾仁丸子上

5.烤盘刷上油，190度烤15分钟

茄汁虾球

材质：

南极虾、芦笋、生姜、蛋清、调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄酱

实践：

1、虾去皮，去掉沙线，用盐、料酒洗几遍。

2、用厨房纸吸干虾上的水分，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟。

3. 将芦笋放入沸水中焯一下，备用。

4.锅中倒入水，放入虾，焯至熟。

5.锅内放油，将姜片炒香，加入番茄酱和番茄酱，炒出红油，加少许糖和鸡精调味，加入虾仁，翻炒均匀，倒在芦笋上即可食用。

花生龙虾球

材质：

花生、无头龙虾、葱姜、盐、料酒、鸡精、老抽、糖、胡椒粉

实践：

1、花生米用热水泡软，去皮，放入油中炸至酥脆，龙虾洗净，去筋。

2.锅中留少许油，爆香姜片，加入龙虾片炒至变红缩成球状。

3.加入料酒、盐、老抽、糖和少量水，煮一会儿。

4.加入鸡精、胡椒粉和花生米，搅拌均匀，撒上葱花。

草菇虾球

材质：

草菇、虾仁、姜丝适量、蚝油适量、盐适量

实践：

1、虾洗净，去壳、去头、去肠，然后焯水。

2、草菇去蒂，洗净，在底部划十字，然后焯水。

3、锅中放入少量油，烧热，加入姜丝，炒香，加入草菇翻炒。

4、加入适量蚝油和水，盖上锅盖煮2分钟，即可装盘。

5.锅内放入少量油，烧热，放入姜丝，炒香，加入虾仁翻炒，加适量盐调味，铺在草菇上。

芝心脆皮虾球

材质：

虾、奶酪、咸吐司面包、白胡椒、盐

实践：

1、虾洗净，去壳去虾线，用刀背压成糊状，加盐、胡椒粉调味，同方向打成虾泥备用；

2、咸吐司修去边缘，切成小块（不需要甜的，因为里面有糖，煎的时候很容易变黑，变成糊状）。将虾酱搓成小球，里面放一块奶酪。沾上面包屑，用手压实；

3. 将油锅加热至50%热，加入虾球，小火煎至金黄色，沥干油，搭配您喜欢的酱汁即可食用。

红烧小龙虾球

材质：

小龙虾、油、盐、鸡精、料酒、八角、大料、卤叶、花椒、干辣椒卤汁、红烧老抽

实践：

1、先把小龙虾那些会夹人的大夹子去掉。

2. 拆下头部

3、从尾部找到虾线（肠），将其拉出。

4、用小牙刷将虾肚刷洗至变白。

5、锅中烧热油，放入花椒、干辣椒调味，捞出。

6.加入姜丝调味，加入洗净的小龙虾，翻炒片刻，加入料酒和盐，翻炒。

7、加入红烧老抽翻炒片刻，加入八角、大料、红叶、红烧酱，翻炒后加水（刚好没过龙虾即可），转中火煮。

8.将水煮至快干，翻炒，加水再煮。加水，分三批煮。总共煮45 至50 分钟。

9、收汁，加入鸡精、糖和少许醋，翻炒片刻，起锅装盘，撒上葱花。

小诀窍

1 当小龙虾卷成球状时，所谓的虾球就成功了。 2、加少许醋可杀菌、提味。 3、白糖也是很好的点睛之笔。根据个人口味添加。