材质：

黑木耳50克，葱花适量。

实践：

1.将黑木耳倒入有盖的容器中，将新烧开的水倒入黑木耳的容器（约500ml）中，盖上锅盖煮5分钟，用冷水洗净，用开水冲净，挤干水并放在一边。

2、将黑木耳摆盘，加适量盐、糖、味精、胡椒粉、葱花、香油、米醋拌匀，腌3分钟即可食用。

简单菜9：快速凉拌黑木耳

材质：

黑木耳50克，葱花适量。

实践：

1.将黑木耳倒入有盖的容器中，将新烧开的水倒入黑木耳的容器（约500ml）中，盖上锅盖煮5分钟，用冷水洗净，用开水冲净，挤干水并放在一边。

2、将黑木耳摆盘，加适量盐、糖、味精、胡椒粉、葱花、香油、米醋拌匀，腌3分钟即可食用。

凉拌黑木耳

材质：

黑木耳、红辣椒、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、糖

实践：

1、先将黑木耳用冷水或温水浸泡（如果时间充裕，尽量用冷水浸泡），然后在洗木耳的水中加入一勺面粉，搅拌均匀，静置10 分钟，然后用流水冲洗。清洁地面。将红辣椒去掉籽，切成丝。将干净的黑木耳去掉根部，用手撕成小块。

2、锅上置水烧开，将黑木耳焯水（约两分钟）。

3.然后将红辣椒放入泡木耳的沸水中焯一下，立即捞出。焯烫后迅速放入冷开水中冷却，以保持色泽和酥脆。

4、将焯水的黑木耳和红辣椒放入碗中，加入蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和少许糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，一起搅拌均匀。

小诀窍

1、很多人喜欢用热水泡木耳，认为这样会泡木耳更快，让木耳变大。其实，不建议用热水来泡黑木耳。干木耳用热水浸泡只能使其重量增加到原来的2.5至3.5倍，而且质地会变得粘稠。正确的方法是用冷水或温水浸泡。干燥后的木耳在数小时内会自然膨胀3.5至4.5倍，使泡好的木耳酥脆、嫩滑、爽口。冬季气温较低时，木耳的浸泡时间可以相对长一些。也可以将木耳放入淘米水中浸泡。这样泡出来的木耳不但肥美、易清洗，而且味道鲜美。 2、黑木耳的清洗方法： A 在洗木耳的水中加入一勺面粉，朝一个方向搅拌，静置十分钟左右即可清洗。面粉有粘性，可以把真菌表面的沉淀物带下来。然后用清水冲洗干净。 B 在洗木耳的水中加点盐。浸泡十分钟后，向一个方向搅拌。木耳表面的沉积物会顺着水流的方向被带下来，然后用清水冲洗干净。 C也可以加点米醋，轻轻揉搓。它可以去除真菌中的沙子和土壤。 3、黑木耳最好选择东北产的。东北木耳具有肉厚、味道鲜美、花大而黑的特点。是菌类中最好的。

凉拌黑木耳

材质：

材料：干黑木耳、黄瓜

实践：

1、先将木耳用水熏黑，然后将黑木耳去掉根部和杂质，洗净，放入沸水中煮一会儿，沥干水分，放入碗中；

2.加入黄瓜丝、蒜末、芝麻、盐、味精和香油，拌匀即可享用！

药食兼用的凉拌黑木耳

材质：

黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱、姜、蒜、植物油、鲜六月、盐、香醋、糖。

实践：

1 将黑木耳用冷水泡软，切去根部，撕成小朵；

2、锅中放入水烧开，将黑木耳焯水3分钟，捞出，用冷开水洗去表面的粘液；

3 胡萝卜去皮切牛眼片，入沸水中焯1分钟捞出；

4 将葱、姜、蒜切成小块，放入小碗中。烧热植物油，淋在上面，炒出香味；

5 根据自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖，调匀成鲜味酱；

5 将黑木耳和胡萝卜放入碗中，倒入酱汁，撒上香菜末和红辣椒圈拌匀。

凉拌黑木耳

材质：

干黑木耳30克泡好，黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻各少许即可。

实践：

干黑木耳30克泡好，黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻各少许即可。

步：

1 黑木耳泡发，洗净，去蒂，入锅中焯水。别担心，把水烧开5分钟。

时钟绝对够了。

2取出黑木耳，浸入冰水中，凉后取出，用手撕成小片；

3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细条，放入黑木耳中，再加入煮熟的白芝麻。

加盐2克，鸡精1克，香油10克，白醋5-10克，

然后搅拌均匀即可食用。

小诀窍

生产经验：

1 黑木耳一定要泡透；

2、黑木耳一定要清洗干净；

3、如果把黑木耳换成银耳，也是一道非常不错的配菜；

凉拌黑木耳豆腐干

材质：

黑木耳30克，豆腐干150克，大蒜、精盐、香油、味精适量。

实践：

黑木耳泡发，去根，洗净，入沸水中焯一下，捞出沥干，切成小块。将豆腐干放入沸水中浸泡，晾凉，切成小块。将大蒜捣成泥。将黑木耳片、豆腐干、蒜泥放入盘中，加入精盐、香油、味精，拌匀。

酸酸辣辣的凉拌黑木耳

材质：

材料：木耳4-5颗洗净，温水浸泡

实践：

1.木耳洗净撕成大块

2.水烧开后，将木耳焯水

3.木耳用冷水冲洗干净，沥干水分

4、加入辅料，大蒜拍碎，加入1-2滴香油，拌匀。

凉拌黑木耳

材质：

黑木耳、红辣椒、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、糖

实践：

1、先将黑木耳用冷水或温水浸泡（如果时间充裕，尽量用冷水浸泡），然后在洗木耳的水中加入一勺面粉，搅拌均匀，静置10 分钟，然后用流水冲洗。清洁地面。将红辣椒去掉籽，切成丝。黑木耳洗净去根，用手撕成小块

2.锅中烧开水，将黑木耳焯水（约两分钟）

3.然后将红辣椒放入木耳的沸水中焯一下，立即捞出。焯烫后迅速放入冷开水中冷却，以保持色泽和酥脆。

4、将焯水的黑木耳和红辣椒放入碗中，加入蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和少许糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，一起搅拌均匀。

凉拌黑木耳

材质：

黑木耳、盐、胡椒粉、辣椒、蒜末、葱花、香菜、生抽、醋、黑芝麻

实践：

1、黑木耳提前用水泡软，撕开煮2-3分钟，取出晾凉。

2、调料有盐、胡椒粉、辣椒、蒜末、葱花、香菜。加入一汤匙沸油，倒在上面。

3、稍微调点生抽，加入醋，拌匀，撒上一些黑芝麻。

凉拌黑木耳

材质：

黑木耳、蚝油、姜、盐、酱油、泡椒（可用尖椒代替）、面粉、青红椒、淀粉

实践：

1、黑木耳泡发，泡软。

2、黑木耳泡发后，换水，加入1汤匙面粉，将黑木耳洗净。

3、木耳切条，入沸水中焯3分钟左右。

4.锅里放油。至20%热时，加入蚝油、姜片和泡椒翻炒。添加酱油。

5、汁煮沸后，加入半碗水。煮沸后，加水淀粉勾芡。

6、将汁液倒在黑木耳上，加入青、红辣椒装饰。

小诀窍

黑木耳焯水后立即放入冷水中。