材质：

新鲜核桃6个或去壳半个核桃12个，菊苣梗3根，甜梨2个，法国羊乳干酪85克，沙拉酱材料：酒醋1汤匙，盐少许，纯橄榄油2汤匙核桃油，3汤匙核桃油、装饰（或不使用）： 1 小把山萝卜或4 小枝龙蒿

实践：

1. 如果使用新鲜核桃，将核桃壳敲碎，取出核桃仁。将核桃仁稍微切碎，放在一边。

2.将菊苣叶洗净沥干，将叶子分开并排列在每个盘子上。将梨洗净沥干，切成4块，去核。将每个梨切成3 片，放在菊苣叶上。

3. 用手将奶酪磨碎，然后将核桃撒在梨片上。如果用香草装饰，请将香草洗净并沥干，摘下叶子放在一边。

4.制作沙拉酱：将醋放入碗中，加入盐、橄榄油和核桃油搅拌，然后倒一些在沙拉上，然后撒上山萝卜或龙蒿叶进行装饰（可以不用）。

乳酪菊苣梨子沙拉

材质：

新鲜核桃6个或去壳半个核桃12个，菊苣梗3根，甜梨2个，法国羊乳干酪85克，沙拉酱材料：酒醋1汤匙，盐少许，纯橄榄油2汤匙核桃油，3汤匙核桃油、装饰（或不使用）： 1 小把山萝卜或4 小枝龙蒿

实践：

1. 如果使用新鲜核桃，将核桃壳敲碎，取出核桃仁。将核桃仁稍微切碎，放在一边。

2.将菊苣叶洗净沥干，将叶子分开并排列在每个盘子上。将梨洗净沥干，切成4块，去核。将每个梨切成3 片，放在菊苣叶上。

3. 用手将奶酪磨碎，然后将核桃撒在梨片上。如果用香草装饰，请将香草洗净并沥干，摘下叶子放在一边。

4.制作沙拉酱：将醋放入碗中，加入盐、橄榄油和核桃油搅拌，然后倒一些在沙拉上，然后撒上山萝卜或龙蒿叶进行装饰（可以不用）。

菊苣胡瓜红洋葱沙拉

材质：

卷叶菊1个、菊苣1个、菊苣1个、小胡瓜（黄瓜）250克、小红洋葱1个、核桃50克、沙拉酱材料：蒜瓣1个、核桃油3汤匙、白酒醋1汤匙、少许盐和黑胡椒

实践：

1、将卷叶菜、菊苣、花叶菜等蔬菜撕下叶子，洗净沥干（这样可以节省旋转式沙拉脱水机沥干水的时间）。将所有蔬菜叶子放入一个大沙拉碗中并混合。

2.将西葫芦和洋葱洗净去皮，切成薄片，放入沙拉碗中，加入核桃。

3、做调料：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，加入核桃油、酒醋，加盐、黑胡椒粉调味，拌匀。

4. 食用前，将核桃沙拉酱倒在沙拉上，轻轻搅拌。

乳酪梨子

材质：

甜品：熟梨4个、法国罗克福奶酪75克、脱脂软奶酪75克、低脂酸奶150毫升、红甜椒少许、核桃50克、鲜龙蒿碎1汤匙或干龙蒿1汤匙/2茶匙、柠檬汁少许、1个茶匙龙蒿醋或白葡萄酒醋，装饰有： 8 片羔羊生菜或小宝石生菜，几枝龙蒿（艾菊）

实践：

1. 将奶酪放入碗中捣碎，加入软奶酪、一汤匙酸奶和切丁的灯笼椒，搅拌均匀，然后将一半倒入第二个碗中。留下8颗核桃仁（一半）作为装饰，其余的切碎，与龙蒿粉一起放入一个小碗中搅拌均匀。

2.梨去皮，对半切开。用勺子挖出核心，并在4 个部分中的每一个上打一个较大的孔。剩下的4片纵向切成薄片，涂上一点柠檬汁，以免变色。将梨拍干，然后用坚果混合物填充孔。

3. 为了更好的外观，将梨片呈扇形铺在各个盘子上，并在每个盘子上放置一半的酿梨。

4.慢慢搅拌剩余的酸奶，将其添加到第二个小碗中的混合奶酪中。加入酒醋，调成顺滑的酱汁。小心地将酱汁浇在梨上。将剩余的核桃稍微切碎，撒在梨周围，用生菜叶或龙蒿枝装饰，即可立即食用。

泰式柚子沙拉

材质：

柚子1/4个、虾6只、洋葱1/4个、柠檬草1根、新鲜红辣椒2-3个、熟花生1小把、椰丝1小把、鱼露2汤匙、香菜1小把、1汤匙白糖、鸡精适量

实践：

1.将柚子剥去果肉，切成小块。小心去除筋膜，否则会很痛。

2.将煮熟的花生放入小杯中，用擀面杖头捣碎。将洋葱切碎。将柠檬草和胡椒切成薄片。

3.将煮熟的花生放入小杯中，用擀面杖头捣碎。将洋葱切碎。将柠檬草和胡椒切成薄片。

4. 将香茅、红辣椒、洋葱碎、糖、鸡精放入小碗中，加入鱼露浸泡5分钟出味。

5.将酱汁与柚子肉、虾肉、椰丝、花生碎、香菜混合均匀。

小诀窍

1、这道菜的灵魂食材是：鱼露和柠檬草。其他成分可以根据自己的喜好增加或减少。 2、柠檬草是东南亚美食中常用的香料。我个人非常喜欢它，一闻就爱上它。您可以在专门销售进口商品的超市找到它。 （鱼露也是如此）。 3.虾肉不要太小，大块更能凸显质感。

煎鸡片松子沙拉

材质：

鸡胸肉60克，生菜2片，苜蓿芽5克，松子5克，罗勒松子酱适量，白酒1汤匙，盐少许，黑胡椒粒少许

实践：

1. 鸡胸肉切成薄片，用腌料轻轻腌制10分钟，备用。

2. 将生菜和苜蓿芽放在盘子上，备用。

3. 取一个不粘锅，将步骤1腌制好的鸡胸肉片用小火煎干，然后将其放在步骤2的盘中。最后将松子撒入盘中，上面放上罗勒和松子坚果酱。

土豆团子沙拉

材质：

酱料配料：橄榄油3汤匙45ml、柠檬汁2汤匙30ml、葱花1汤匙15g、盐1/2茶匙3g、白胡椒1/3茶匙2g

实践：

1.酱汁准备：将所有材料放入小碗中，搅拌均匀。

2.如何制作沙拉：在锅中加热黄油。黄油融化后，将意大利土豆汤团放入锅中，中火煎约5分钟，然后取出备用。

3、然后将番茄丁、奶酪丁和炸好的意大利土豆汤团放入沙拉碗中，与酱汁搅拌均匀。

小诀窍

艾门塔尔奶酪：是一种优质奶酪。奶酪在发酵过程中，表面有许多由碳酸形成的气孔。通过这些小孔的出现，可以知道奶酪发酵的好坏。大孔奶酪可以直接切块或切片食用，也可以放在三明治、披萨或奶酪火锅中食用。 （奶酪火锅），大型超市或西餐店有售。

椰味柚子沙拉

材质：

大柚子1/2个（果肉约450克）、猪肉馅50克、鲜虾30克、椰丝20克、泰式辣椒酱2茶匙（10克）、红糖1茶匙（5克）、葱60克（或1个小红洋葱）、1茶匙柠檬汁（5ml）、1.5汤匙鱼露（22ml）、3个干红辣椒、香菜叶和少许新鲜红辣椒

实践：

将柚子洗净，剥去皮，剥去每节的膜，将果肉撕成一口大小的碎片，放在一个大盘子里。

将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小片。

用小火加热煎锅，加入磨碎的椰子，煎至金黄色。取出备用（这个过程要注意火候，不断翻炒，防止椰丝烧焦）。

炒锅中用小火烧热油，加入去蒂去籽的干辣椒，炒至红黄色，取出，放凉，压碎备用。

锅中加入约1碗（250毫升）水，煮沸后将猪肉馅加入锅中，不断搅拌以防止结块。当肉变白时，加入虾肉，卷起，立即捞出沥干。

将虾仁和猪肉馅放在案板上，用刀侧压扁小块，再切碎。

取一个容器，放入虾仁和猪肉馅料，加入辣椒酱、红糖、葱（或洋葱）片、鱼露和干辣椒末，拌匀，放凉。

将肉酱均匀地倒在切碎的柚子果肉上，撒上炸椰子。

最后，倒入柠檬汁，用香菜叶和红辣椒圈装饰。

小诀窍

这道菜是用新鲜椰子肉在泰国当地制作的。如果能买新鲜的椰子，在煮之前把果肉撕成小块，可以尝试更正宗的味道。

如果喜欢吃辣的，可以多加点干辣椒。

金枪鱼豆子沙拉

材质：

金枪鱼（鲔鱼）片1块（390克），厚约5厘米，特级初榨橄榄油2汤匙，柠檬汁1汤匙（可根据口味增减），大蒜1瓣，切碎，第戎芥末1汤匙，1罐长白扁豆（420克），用水冲洗干净，沥干，小红洋葱1个，切丝，红甜椒2个，去籽，切丝，1/2小黄瓜（黄瓜），切薄片，西洋菜（豆瓣菜）叶250克，少许盐和胡椒，柠檬片作为装饰

实践：

1. 在一个大煎锅（最好是铸铁）上喷上不粘烹饪喷雾，然后用中高温加热。

2. 在金枪鱼排去皮的一面涂上粗黑胡椒，两面煎4分钟，直至表面金黄色，中心呈浅红色。注意不要煮太久。盛起并放在一边。

3. 将油、柠檬汁、大蒜和芥末混合，用盐和胡椒调味，然后加入更多柠檬汁调味。加入长白豆、洋葱、青椒、小黄瓜和西洋菜。轻轻混合。

4.将金枪鱼排切成5片，每片厚约1厘米。放在沙拉上。食用时，在盘子旁边放一两个柠檬角。

西兰花葵瓜子沙拉

材质：

新鲜西兰花350克，小紫洋葱1个，切碎，绿葡萄干3汤匙，葵花籽2汤匙，低脂原味酸奶4汤匙，橙汁2汤匙，淡蛋黄酱1汤匙

实践：

1. 混合西兰花、洋葱、葡萄干和葵花籽。

2、将酸奶、橙汁和蛋黄酱倒入小碗中，搅拌均匀；然后加入混合的西兰花并搅拌。

甜菜根橙子沙拉

材质：

甜菜根450克，大橙子2个，沙拉酱材料：芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3汤匙，白糖2茶匙，葵花籽油或花生油2汤匙，盐少许，现磨黑胡椒粉， 装饰： 橙皮碎

实践：

1. 首先制作沙拉酱：用研钵和研杵或擀面杖的末端将芹菜籽轻轻捣碎，然后放入小锅中。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8-10分钟，直至只剩下约两汤匙汤。滤入碗中并放在一边冷却。

2、用快刀将橙子剥去皮和叶脉，切成圆片，接住滴落的汁液盛入碗中，加入沙拉酱中。

3. 甜菜根去皮，切成薄片，少量切丁，放在盘子中央。将甜菜根片和橙片交替放在盘子上。

4、醋汁中加入葵花籽油或花生油，加盐和黑胡椒调味。用叉子搅拌均匀，搭配沙拉食用。将橙皮切成细条，在食用前装饰沙拉。