微波琥珀核桃仁（琥珀核桃微波炉的做法）

材质：

山核桃300克、黄油1汤匙（14克）、白糖、红糖各10克

实践：

1、将山核桃放入沸水中煮1分钟，捞出浸入冷水中，沥干备用。

2、黄油微波炉融化，加入红糖和白糖搅拌，然后倒入核桃搅拌均匀。

3、将核桃平铺在大平板上，微波炉先中大火，再中大火，每隔1-2分钟取出检查一下，搅拌至表面微焦，约10-15分钟

4. 烤好的核桃趁热切块，晾凉。可以存放在密封盒中。

小诀窍

1.我比原方子减少了很多糖量（原方子250克桃仁用40克左右的糖和40克蜂蜜），所以搅拌核桃的时候，我不能在每个核桃上涂上一层糖浆。可以看到糖浆均匀的分布在核桃上。这样做出来的核桃，味道微甜，但有浓郁的核桃仁本身的香气。从照片中还可以看出它与传统的琥珀桃仁不同。也是因为糖浆很稀，芝麻挂不起来。随便吧，哈哈。

2、微波炉的功率不同，每个人要自行调节火候和时间。需要强调的是，胡桃木本身的颜色很浅，所以比较容易判断。山核桃本身颜色很深，要注意不要烧焦。微波炉的加热方式不统一，先烤好的物品可以提前取出。

3. 烤核桃在密封盒中在室温下可以保存至少2-3周。如果变湿变软了，再放回微波炉里加热一会，拿出来放凉，又会酥脆了~

琥珀山核桃 - 用微波炉制作轻盈版传统美食

材质：

山核桃300克、黄油1汤匙（14克）、白糖、红糖各10克

实践：

1、将山核桃放入沸水中煮1分钟，捞出浸入冷水中，沥干备用。

2、黄油微波炉融化，加入红糖和白糖搅拌，然后倒入核桃搅拌均匀。

3、将核桃平铺在大平板上，微波炉先中大火，再中大火，每隔1-2分钟取出检查一下，搅拌至表面微焦，约10-15分钟

4. 烤好的核桃趁热切块，晾凉。可以存放在密封盒中。

小诀窍

3. 烤核桃在密封盒中在室温下可以保存至少2-3周。如果变湿变软了，再放回微波炉里加热一会，拿出来放凉，又会酥脆了~

微波炉制作抓饭

材质：

素抓饭主料：大米500克，主料：黄萝卜150克，胡萝卜150克，洋葱80克，葡萄干150克，甜心李子150克，蜜枣，杏干，库尔勒香梨梨核（去籽）等果脯150克，植物油30克，肉抓饭主料：大米500克，带骨羊肉500克，配料：黄萝卜300克，胡萝卜300克，洋葱150克、调料：植物油30克、盐7克、孜然粉3克、啤酒1/3瓶、姜片10克

实践：

单元素米饭的制作方法：

1.将米淘洗两遍，浸泡几分钟。

2. 将植物油加入微波炉专用玻璃器皿中，高火加热1 分钟。加入洋葱丁和黄（红）萝卜条，大火翻炒3分钟，直至材料变软。

3.先倒掉材料，只留下植物油在容器里。将控水的米倒入容器中，搅拌至每粒米都闪闪发亮。把所有的材料都加进去，尽量塞到米饭下面。然后慢慢加入米中的水约350克（水量以米粒尚未覆盖表面为准，米粒成熟后不混合且呈颗粒状）。

4. 加水后，用保鲜膜密封容器，并打几个孔，让空气逸出。中火蒸18分钟，不要去掉保鲜膜，再煮5分钟至熟。

5、成熟后，先用平锅铲将米饭翻过来，挑出煮熟的肉骨，然后用铲子将米饭从下到上均匀地翻动，然后小火煮5分钟以上，这样就可以了味道更好。

二肉饭的制作方法

1、大米淘洗两遍，浸泡30分钟。将羊骨切成3厘米见方的块，用啤酒和姜片浸泡20分钟去除腥味，然后焯水。将黄萝卜切成筷子粗的长条，去掉蒂，洋葱切丁。

2. 将植物油加入微波炉专用玻璃器皿中，高火炒1分钟。加入肉块，大火翻炒数次，约3分钟。

3. 当肉变紧时，加入刚刚没过肉表面的开水，中火煮10分钟。（这一步是为了让肉变得酥脆，如果省略这一步，肉还是熟的，但是质地会比较硬）

4.加入黄（红）萝卜、洋葱和盐，大火翻炒几下2分钟至材料变软。

5、先把羊肉等材料拿出来，只留植物油在器皿里。将控水的米倒入容器中，搅拌至每粒米都闪闪发亮。加入羊肉等食材时，尽量塞在米饭下面。然后慢慢加入米中的水250克左右（水量以米粒尚未覆盖表面为准，米粒成熟后不混合成颗粒状）。

6. 加水后，用保鲜膜密封容器，并打几个孔，让空气逸出。中火蒸18分钟，不要去掉保鲜膜，再煮5分钟至熟。

7. 成熟后，先用平锅铲将米饭翻过来，挑出煮熟的肉骨，然后用铲子将米饭从下到上均匀地翻动，然后小火煮5分钟以上，这样就可以了味道更好。

8.将抓饭倒入平底盘中，加入2-3块带骨肉，根据口味撒上孜然粉。配菜里可以放美味的配菜，如：萝卜丝、辣椒丝、黄瓜丝、芥末、糖蒜、咸菜等。

小诀窍

1、加水量必须准确控制。加水量要根据大米的品质、炖肉时的加水量、黄（红）萝卜的量来确定。（新疆冬春的黄萝卜、红萝卜含水量低，而夏秋的黄萝卜、红萝卜很新鲜，含水量高）。做好的抓饭米粒会散开，有光泽。吃的时候，米粒吃起来很有嚼劲，不生涩。

2、素抓饭所用的食材中可以多添加葡萄干，这样可以增加酸甜的口感。尤其是加入香梨的梨核后，上桌时就能闻到新鲜的梨香！

微波炉制作原汁凤梨馅

材质：

菠萝果肉- 2000g

实践：

1.将果肉切成方块，用搅拌机搅拌成糊状。

2、先将果肉煮沸，然后转小火煮1小时，让汁液收干一半。

3.将果肉倒入微波炉容器中，加入糖和香料，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4、将果肉放入微波炉，高火（800w）煮60分钟。

5.设定计时器，每隔15分钟用搅拌勺搅拌果肉，确保将其舀到容器底部以防止烧焦。

6、加入柠檬汁拌匀，然后调小火解冻（300w），继续煮至果肉中的水分充分收干，糖份转化。（每5分钟用搅拌勺搅拌一次果肉）

7.煮至菠萝馅约750克。（约62.5%的水已蒸发）

小诀窍

1、外面卖的菠萝馅不仅是与冬瓜混合，也是先将菠萝压榨后单独卖汁，然后将菠萝渣加糖快速炒制而成。这种菠萝馅不仅颜色浅，而且缺乏菠萝应有的酸甜口味、焦糖香气和果香。

2.使用微波炉可以省去站在火边不断搅拌的麻烦。

3、先用火烧干一半汁，不加糖。这样可以避免后期煮馅料时汁液未干，但糖却烧到底，馅料颜色太深的困境。

4.凤梨酥的制作方法请参考：http://www.xinshipu.com/zuofa/2090277

不用烤箱、不用微波炉、做蛋挞

材质：

玉米淀粉、淀粉粉、鸡蛋、糖、热水、色拉油（用黄油更好更香）

实践：

将1.80 毫升水与2 汤匙糖溶解。冷却后，加入打散的鸡蛋，放在一边。

将2.65克淀粉粉、30克玉米淀粉和一勺糖混合。

3.慢慢加入80毫升热水，边加边搅拌

4.加入1汤匙色拉油，揉成光滑的面团

5、擀成长条后，切成大小差不多的小块，放入模具中。

6. 用手压成薄皮，紧贴模具壁。

7、倒入步骤1准备好的挞液。

8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，放凉脱模。

9. 搭配你最喜欢的水果，或不搭配，由你决定。

橙粉是小麦淀粉。你应该可以买到。否则使用玉米淀粉。但味道没那么好。

巧用微波炉DIY原味肉松

材质：

猪后腿肉200克

实践：

1、准备材料。

2.将姜片放入锅中烧开水，加入几滴米酒，然后加入肉块，焯水去腥味。

3、焯水后的肉块用盐擦干，用冷水冲洗干净，剪掉粘在上面的油脂。

4.猪肉切成大块，加入生抽、老抽、糖和洋葱调味。将它们一起放入高压锅中。（其实不切肉直接煮会更干，更容易撕开，我只是切块，方便入味）

5.用高压锅煮1至2小时。

6.捞起肉块，放凉，除去水分。

7、冷却后的肉块用塑料袋包起来，用擀面杖将肉块擀成丝。

8、卷好的肉用水果叉撕成丝。

9.直到所有肉片都切丝。

10、先尝尝肉松半成品的味道。如果你觉得已经够味了，就不用再调味了。只需添加一点胡椒粉并搅拌，然后再放入微波炉即可。首先，将火调至中火2分钟。如果觉得不够味，可以加盐或生抽调味。注意我的肉松是无油版的，不含油。因为用来粘肉松的沙拉酱已经够油了。

11、将牙线从中间取出，用筷子搅拌，除去水分。总共用微波炉中高火烤2分钟，然后转小火，每次转一分钟，然后拿出来搅拌。小火煮五次，总共五分钟。最后，用中火再煮1到2分钟。情况取决于肉松的干度和湿度。

12.从微波炉中取出肉松，铺在一个大盘子上，待冷却后存放在密封容器中。

小诀窍

肉松的干湿度取决于个人喜好。如果感觉已经达到了自己满意的程度，就可以拿出来摊开晾凉了。

如何轻松干燥肉松的要点：

：放入微波炉中，中火加热两分钟。这会慢慢地挤出水并防止牙线变得太硬。

：在此期间，每隔一分钟转小火，慢慢将水分吸干，共小火五分钟。

：每小火一分钟后，取出肉松，用筷子翻炒，尽量让水分蒸发均匀。

：最后，用中火再煮1至2分钟。情况看个人对肉松干湿度的喜好。

5分钟用微波炉做mugcake

材质：

4 c a s 面粉4 汤匙面粉（汤勺）

实践：

1. 将所有粉末加入杯中，并根据需要搅拌。

2. 将所有液体加入杯中并搅拌均匀（见图2）。

3.放入微波炉加热1分40秒，使用最高功率微波炉。

微波炉制凉皮

材质：

高筋面粉500克，盐5克，水约2升

实践：

1.揉面团。干面粉中撒盐，用筛子过两遍，放入盆中。然后慢慢加入冷水（共1杯水约360升），边加入边搅拌，成絮状后揉成块。和成稍软的面团（面团的软硬度对成品影响不大）。反复将面团揉至光滑有弹性，放入盆中，用湿布或保鲜膜盖紧，松弛约1小时。用线将三层医用纱布绑在筷子上，制成“油扎”，用于刷油。

2、准备凉皮粉浆。将面团放入盛有两杯水的盆中，用手反复揉、捏、挤、压。可以看到白色的淀粉水从面团中流出。手里的面团越来越小，也越来越韧。当流出的淀粉浆很轻时，将过滤后的淀粉水放入容器中。盆中再加入半杯水，继续揉面、清洗面团。如此重复几次，直到面团洗干净，直至没有白色浆液流出为止。手中剩余的物质柔软而有弹性，具有橡皮筋的质感。这是湿面筋。将湿面筋放入碗中。用纱布（细网）过滤所有浆水，放入容器中静置。滤出的蓬松面片还是湿面筋，也放入碗中备用。（需要20多分钟）

3、面浆和湿面筋静置至少三个小时后（也可以放入冰箱静置过夜），倒掉面浆上层的水，然后用少量的水将淀粉混合成均匀的粉末，如粥一样。纸浆。

4. 将粉浆放入微波炉中蒸熟。在平底微波炉盘的底部刷上油。将三汤匙搅拌均匀的浆液倒入容器中，均匀铺在盆底约2毫米厚。将其放入微波炉中并用高温加热。透过微波炉的窗口，可以看到玻璃盆里的白色浆液从外围涌来。向中心逐渐变得透明。当听到连续的“啪、啪”声约1分30秒时，取出容器，放在隔热垫上。打开盖子后，用手轻轻地将凉皮从盆边提起，将成品提起到中间。将干面朝下放在案板上，刷上少许香油，一块凉皮就做好了。这时，不妨欣喜地撕下一小块这凉皮，放进嘴里，咀嚼一下，尝尝口感，来决定是否需要调整淀粉浆的浓度。重复此操作，直至所有糊状物都制成冷皮。将湿面筋放入微波炉高火3分钟以上，记得中途翻面，就变成熟面筋了。煮熟的面筋松软蓬松，正常的蒸法需要十几分钟。

5.做酱汁。将十颗花椒放入碗中，倒入100克开水浸泡，制成花椒水。锅中加入食用油，将切好的干红辣椒、蒜、姜和十几个花椒放入锅中，小火煮。火一定很小。需要小火煮十分钟，不要烧焦。辣椒油就这样煮熟了。它色泽红、香、辣。辣椒油烧开后，将花椒水烧开，加入盐、鸡精、辣椒油、生蒜泥、香醋、芥末油少许，最后用湿淀粉勾芡成稀米汤状肉汁（勾芡可以让嘴里的咸味更纯正）），一道麻辣鲜香，略带醋味和蒜味的酱汁就做好了。

6.制作配件。通常使用黄瓜、芹菜、香菜和烤羊肉。

7、用刀将凉皮切成食指宽的条，放入深盘中。添加切块的煮熟的面筋、配料和您想要的酱汁。凉皮风味正宗，深受全家人的喜爱。

小诀窍

1、凉皮的制作过程本来就需要特殊的工具，比如用蒸锅蒸，或者用炒锅漂洗。现在只需使用平底微波炉容器即可，制作时间大大缩短，方便快捷。

2、粉糊的厚薄与凉皮的质地有关。太厚的话，凉皮太厚，难吃；如果太薄，凉皮就会太薄太软，入口没有筋。我做的时候的经验是先不加水试一下，然后根据凉皮的口味慢慢加一点水调整。如果不小心加太多水，就得再静置两个小时，然后倒掉上层水。

3、每做几张粉丝，一定要搅拌剩余的浆料，以免淀粉和水分离，影响下一张粉丝的成型。新鲜制作的冷皮风味最佳，最迟应在当天食用。

4、微波炉制作凉皮的关键是控制加热时间。加热时间的长短主要与每块冷皮的重量、微波炉的功率、温度等因素有关。室温20度时，用700W微波炉制作1个直径10厘米的凉皮，大约需要1分30秒。简而言之，皮革的中心点也变得半透明。用手指按压中心点时，感觉有弹性，不会有小坑。皮革的周围区域尚未干燥。建议用手将皮革完全去除。

5、微波加热速度快。如果时间太长，冰冷的皮肤就会干燥。具体操作可以这样控制：如果微波炉有机械定时器，加热每块冷皮时都需要仔细听。当听到连续的“啪、啪”声时，将计时器转回“0”点；如果是电子定时器，前几次试运行时可以将时间设置得稍长一些。熟悉后，按取消按钮停止加热。记下这几次的实际加热时间，取平均值，以后每次加热时都设置为这个值。时间足够了。

核桃山核桃曲奇饼干

材质：

白糖150克，精制植物油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草精1茶匙，中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎， 40克去核仁，切碎

实践：

1. 将烤箱预热至175摄氏度。

2.取一个大碗，放入糖。加入植物油并搅拌1分钟。加入鸡蛋并搅拌均匀，大约2分钟。加入香草精并搅拌均匀。

3. 将面粉、泡打粉、小苏打粉和盐放入面粉筛中，筛入油和糖混合物，边加入边搅拌。添加后，再搅拌2分钟。加入切碎的核桃和山核桃，搅拌均匀。面团现在已经揉好了。

4. 用小勺子舀出一勺面团，放在一张没有边的大烤盘上。用手将面团压扁，擀成直径约3.5厘米的圆形。每个蛋糕之间留4厘米左右的距离，以免粘连。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤10-11 分钟，直至饼干边缘开始变成浅棕色。立即取出饼干盘，用薄抹刀轻轻将饼干舀起，移至冷却架上，冷却10分钟。

5.重复上述步骤，用第二个烤盘烘烤剩余的面团。

6.将做好的饼干放入密封容器中，以保持酥脆。密封容器中可保存1 周。