材质：

面粉500克，核桃肉150克，黑芝麻50克，鸡蛋4个，鲜牛奶2瓶，精盐适量，熟猪油适量。

实践：

1、芝麻去除杂质，洗净。将核桃肉用热水泡10分钟左右，捞出，剥去皮，入锅炒，趁热磨碎。

2、将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加入核桃粉、牛奶、芝麻、精盐和适量水调成糊状，备用。

3、将干净的炒锅置火上烧热，加入熟猪油（使锅壁布满油），加热后舀入1勺面糊，转动炒锅使面糊粘在锅上将面糊铺在锅壁上，然后用抹刀将面糊铺在锅底上，煎一侧，然后翻转煎另一侧。煮熟后，将其从锅中取出，盛入盘中，即可上桌。

核桃芝麻煎饼

材质：

面粉500克，核桃肉150克，黑芝麻50克，鸡蛋4个，鲜牛奶2瓶，精盐适量，熟猪油适量。

实践：

1、芝麻去除杂质，洗净。将核桃肉用热水泡10分钟左右，捞出，剥去皮，入锅炒，趁热磨碎。

2、将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加入核桃粉、牛奶、芝麻、精盐和适量水调成糊状，备用。

3、将干净的炒锅置火上烧热，加入熟猪油（使锅壁布满油），加热后舀入1勺面糊，转动炒锅使面糊粘在锅上将面糊铺在锅壁上，然后用抹刀将面糊铺在锅底上，煎一侧，然后翻转煎另一侧。煮熟后，将其从锅中取出，盛入盘中，即可上桌。

牛蒡芝麻煎饼

材质：

牛蒡1/2根，白芝麻15克，糊1份，低筋面粉30克，水20公斤，盐少许，胡椒粉少许

实践：

1、牛蒡去皮切丝，泡在冰水中冷冻防止变色，然后在沸水中稍烫一下，捞出沥干，备用。

2.取一个容器，将蛋黄打散，然后倒入低筋面粉和所有调味料，然后慢慢加水搅拌均匀，静置15分钟左右，备用。

3、加入步骤2的白芝麻拌匀，然后加入步骤1的牛蒡丝拌匀。这是牛蒡芝麻面汤，备用。

4.平底烧热，倒入适量色拉油，加入步骤3的牛蒡和芝麻面，小火煎至两面金黄熟。

芝麻煎

材质：

芝麻500克。

实践：

将芝麻捣碎，加水三遍，煮一会儿，去渣，取汁。每日温服250毫升，5天为一个疗程。

芝麻煎鱼

材质：

鱼、酒、白胡椒、盐、姜、葱、淀粉、鸡蛋、芝麻

实践：

1.将鱼用料酒、白胡椒、盐、姜、葱腌制，然后裹上生粉；

2.鸡蛋打散，撒上芝麻；

3、将鱼放入蛋液中滚一下，裹上芝麻；

4.用中小火将鱼煎至金黄色。配上泰式甜酱和酸辣酱吃，太棒了！

芝麻煎软饼

材质：

A、程粉：30克

实践：

1、将糯米粉、细砂糖、白油倒入盆中

2、将A料面粉放入盆中，慢慢倒入开水，搅拌均匀，直至面粉熟透，即为熟面团。

3.让煮熟的面团干燥约3分钟。当面团温度降至80时，将其放入步骤1的碗中，然后慢慢加水并混合均匀。取出来，分成22个小面团。

4、将豆沙分成22等份，搓成小球备用。

5、将步骤3的小面团擀成圆形，压扁，加入豆沙，然后用手搓圆，轻轻按压。

6、在步骤5的软糕表面沾一点水，然后均匀地沾上白芝麻。

7. 蒸锅中加入水，煮沸。将芝麻软糕放入预热好的蒸锅中，小火蒸约3分钟即可取出。

8、锅中加入少许色拉油预热，放入芝麻软饼煎至两面金黄即可食用。

脆皮芝麻煎饺

材质：

速冻饺子、黑芝麻或白芝麻、葱花、油

实践：

1、锅置小火，加入少许油润湿锅，将速冻饺子一个个放入。

2.加入2-3碗水（用手洒水润湿整个饺子），中火煮至水干。

3、拌入半碗生粉水（也可以省略这一步，皮依然酥脆），倒入煎饺中。

4、转大火，撒上芝麻，煎至饺子皮酥脆，撒上葱花即可食用。

核桃芝麻发面饼

材质：

白面粉0.6杯，燕麦0.3杯，干酵母0.5茶匙，小苏打0.25茶匙，棉花糖0.50.5，植物油0.50.5，温水0.3杯，熟核桃适量，白糖适量糖、黄油、白芝麻、油适量

实践：

1. 将干酵母用温水溶解，倒入装有面粉、燕麦、糖、小苏打和油的容器中，搅拌成面团。盖上湿布，放置1个半小时或直至面团发酵至两倍大（夏天时间会短一些）。

2.将面团再揉几次，再醒30分钟。等待面团发酵的同时，制作馅料。将黄油从冰箱中取出，在室温下静置15 分钟。然后与切碎的核桃、糖和盐混合。

3.面团醒发后，将其分成两部分。将每份擀成面皮（不需要太大，因为馅料不多），像包馅饼一样把馅料包在里面，封口。把它翻过来，盖上湿布或湿纸巾，放在无风的地方20分钟。然后在表面划几刀，刷点水，撒上白芝麻。

4.锅里放一汤匙油。热了之后，把煎饼放进去。中火煎2分钟。翻个面，倒入少许开水，盖上盖子。小火煮10分钟或直至水干，然后掀开盖子。将煎饼煎至两面金黄。

5、最后在蛋糕上撒上少许原料和少许白糖。另一个蛋糕也用同样的方法制作。

小诀窍

1. 煎之前在锅里多放一些油。当油热时（有波纹但不冒烟），加入蛋糕。这样既能保证蛋糕能发起来，又能防止蛋糕吸收过多的油。 2、芝麻要刷水后撒在饼上，否则芝麻不会留在那里，会偷偷跑掉。 3.出锅前撒上白糖，增加酥脆感。如果加得太早，糖就会融化。 4.这个糕的馅料是甜的，也可以用肉馅。

核桃芝麻花生粥

材质：

核桃仁150克、芝麻50克、花生100克、大米200克、水1.5升、冰糖适量

实践：

1.将米洗净，用水浸泡1小时。

2. 将核桃仁、芝麻、花生放入搅拌机中混合，备用。

3、将大米、核桃仁、芝麻、花生放入电砂锅中，加入1.5升水，煮1.5小时，然后加入冰糖，继续煮半小时。

核桃芝麻糊

材质：

黑芝麻、核桃、糯米、糖

实践：

1、锅中加入黑芝麻和核桃肉，炒香。待冷却至熟后，加入糯米一起研磨。搁置。

2、锅中加入少许水和糖（也可以用蜂蜜，但要最后加），然后倒入芝麻核桃粉，小火煮沸。期间不断用勺子搅拌，很快就会变得越来越浓稠。待汤汁浓稠后，全部煮沸后就可以点火了。出锅时撒上一些切碎的梅花或花生。如果嫌麻烦，可以用开水冲泡饮用（但原料必须煮熟后再研磨）。

小诀窍

营养分析： 1、核桃仁含有较多的人体营养所必需的蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能； 2、核桃仁有预防动脉硬化、降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还具有镇痛作用，增加白细胞，保护肝脏。 3、核桃仁含有大量的维生素E，常吃可以滋润皮肤和头发，可以使皮肤滋润、光滑、富有弹性； 4、感到疲倦时，咀嚼一些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。

核桃芝麻糊

材质：

黑芝麻、核桃仁、藕粉、冰糖、炼乳

实践：

1、将核桃仁、熟芝麻、适量冰糖放入研磨杯中，搅打至粉状。搁置。

2、加入步骤1中的藕粉，倒入热水搅拌均匀。

3、食用时淋上炼乳调味。如果不喜欢太甜的味道，可以跳过这一步。

小诀窍

数据来源—— 百度百科

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有碳水化合物、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻中含有的多种必需氨基酸，在维生素E、维生素B1的参与下，可加速人体的代谢功能；黑芝麻中所含的铁和维生素E是预防贫血、激活脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。黑芝麻所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有延年益寿的功效。根据中医理论，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气生肌、补脑补脑的功效。可治肝肾精血。虚寒引起的头晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢无力、行走困难、五脏虚弱、皮肤干燥、肠燥、便秘等症状，是众所周知的。它具有滋养黑发和美容的功效。一般素食者应多吃黑芝麻，脑力劳动者应多吃黑芝麻。黑芝麻中所含的卵磷脂是胆汁的成分之一。如果胆汁中的胆固醇过高，胆汁中胆汁酸和卵磷脂的比例失去平衡，就会沉积形成胆结石。卵磷脂可以分解和降低胆固醇，因此卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，胆结石患者必然是胆汁中卵磷脂含量不足。经常食用黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。它还具有健脑、提高智力、延年益寿的功效。

核桃中的磷脂对大脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，可以预防和治疗动脉硬化。核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。在人体衰老过程中，锌、锰的含量逐渐减少。铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢、保护心血管系统的作用。核桃仁的镇咳平喘作用也非常明显。冬季对于慢性支气管炎、哮喘患者非常有效。可见，经常食用核桃不仅可以强身健体，还可以抗衰老。