材质：

鸡蛋4个，皮蛋1个

实践：

1. 将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中搅打。

2、皮蛋切块，放在盘底，将煮沸的蛋黄倒入锅中，小火蒸五分钟。

3.将蛋清倒在蒸熟凝固的蛋黄上，再蒸5分钟。放凉后切片，沾香油、海鲜酱油食用。

三色蒸蛋

材质：

鸡蛋4个，皮蛋1个

实践：

1. 将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中搅打。

2、皮蛋切块，放在盘底，将煮沸的蛋黄倒入锅中，小火蒸五分钟。

3.将蛋清倒在蒸熟凝固的蛋黄上，再蒸5分钟。放凉后切片，沾香油、海鲜酱油食用。

三色蒸蛋

材质：

皮蛋2个、咸蛋2个、鸡蛋4个、蛋黄酱适量

实践：

1、皮蛋剥皮切片；咸蛋切片、剥皮；将鸡蛋中的蛋黄和蛋白分离；搁置。

2. 取一个容器，盖上保鲜膜，将步骤一的皮蛋片和咸蛋片放入容器中。

3.将步骤1的蛋白放入步骤2的容器中，放入蒸锅中，大火蒸约5分钟。

4.加入步骤1至步骤3的蛋黄，转中火蒸约20分钟，然后取出。

5. 步骤4 冷却后，切片放入盘中，并在上面涂上蛋黄酱。

三色蒸蛋

材质：

配料：鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋、调料：盐、鸡精、料酒、淀粉

实践：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入碗中，蛋黄中加入少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；

2. 将皮蛋切成片，放入深盘中。将咸鸭蛋黄放在皮蛋中间。倒入打散的蛋黄。水烧开后，放入蒸锅中，小火蒸10分钟。定型后，开锅。撒少许干淀粉，倒入蛋清，蒸5分钟；

3、蒸好的三色蛋倒入案板上晾凉，切片即可食用。

三色蒸蛋

材质：

鸡蛋4个，高汤840毫升，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，豌豆（青豆）60克，西红柿75克，去籽切丁，鲜蘑菇75克，去蒂切丁，太白粉（玉米粉）1茶匙

实践：

1.取一个金属碗，打入鸡蛋。加入1/4 茶匙盐、胡椒粉和600 毫升高汤，搅拌均匀。通过筛子过滤除去蛋带和泡沫。

2. 将蛋液放入蒸碗中，盖上耐热保鲜膜。取一个小碗，加入玉米淀粉和1汤匙水，制成玉米淀粉水。

3.蒸锅里的水烧开，鸡蛋放入碗中，大火蒸3分钟，然后转中小火，蒸至鸡蛋刚刚熟，立即取出。

4. 将剩余的240毫升高汤加入锅中，加入西红柿、新鲜蘑菇、豌豆和1/4茶匙盐。煮好后，用玉米淀粉水勾芡。淋在蒸好的鸡蛋上即可食用。

三色蒸蛋

材质：

皮蛋3 个熟鸭蛋3 个猪油3 克香油6 克高汤汤匙

实践：

1、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，调匀备用；

2.将皮蛋和煮熟的鸭蛋剥皮，切成小块。将它们加入打好的蛋液中，稍微搅拌一下，放入蒸锅中，中火蒸20分钟，取出；

3、蒸蛋冷却后，翻面，切成薄片。将它们放在盘子上，淋上芝麻油。

注意

颜色鲜明，味道鲜美。蒸鸡蛋的时候一定要控制好火候，防止蒸出来的鸡蛋变硬。

三色蒸蛋

材质：

材料：咸鸭蛋150克、皮蛋150克、鸡蛋200克调料：盐、味精

实践：

1、将咸蛋黄放在盘子中间，将两边的花蛋松弛。

2.取出蛋清和蛋黄，分别搅打。先将蛋清倒出，蒸熟即可。然后放入蛋黄液，蒸熟即可。然后将它们放在盘子上即可食用。

小诀窍

生产钥匙

掌握好蒸的时间和温度。

三色蒸蛋

材质：

熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、生鸡蛋3个、香油1汤匙

实践：

1、鸭蛋、皮蛋剥皮，切成小丁；

2.鸡蛋打散，加入两汤匙鸡汤（骨汤也可以）和一汤匙香油。搅拌均匀后最好用筛子过筛，滤掉泡沫；

3、蒸锅内加水烧开；

4、将鸭蛋和皮蛋丁倒入蛋液中（我是分在两个小碗里蒸的，小碗里加入蛋液之前需要先在上面刷一层肉油），搅拌均匀；

5. 中小火蒸11-12分钟（盖上锅盖蒸）。冷却后取出，切成片。

三色蒸蛋

材质：

鸡蛋4个，皮蛋200克，咸蛋黄150克，盐少许，鸡精少许

实践：

1.准备好所有材料。 2.将皮蛋和咸蛋黄放入蒸锅中蒸5-7分钟。 3. 对于鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。 4.将蒸好的皮蛋和咸蛋黄取出晾凉。将皮蛋去皮，切成4块。将咸蛋黄切成两半。 5、取一个较深的平盘，刷上一层色拉油。 6、蛋白中加入盐和鸡精，搅拌均匀。 7. 将蛋清倒入平板中。 8.放入蒸锅中蒸约2-3分钟。 9.蛋黄中加入盐和鸡精，搅拌均匀。 10.从蒸锅中取出蛋清，将咸蛋黄放在中间。 11、两面放上皮蛋。 12.将蛋黄倒在上面。 13.放入蒸锅，继续蒸约2-3分钟。 14、蒸好的三色蛋取出晾凉。 15.然后切成条状装盘即可。吃的时候可以蘸点姜醋。

徽菜三色蒸蛋的制作技巧

皮蛋切之前需要先蒸一下，这样皮蛋就不容易破了。

蛋白蒸的时间不要太长，2-3分钟即可，这样蒸出来的蛋白才会鲜嫩。

蛋黄也是如此，时间至关重要。

三色蒸蛋

材质：

材料：鸡蛋各3个，皮蛋，熟鸭蛋

实践：

1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入油、盐和高汤，搅拌均匀，备用。

2、皮蛋和熟鸭蛋去皮，切成小块，加入蛋液中搅拌均匀。

3.放入蒸锅，中火蒸8分钟，取出。

4、蒸鸡蛋冷却后，翻面切成薄片，淋上香油。

簡單好吃的三色蒸蛋

材质：

2个蛋

实践：

1. 将咸鸭蛋和皮蛋切成两半，一半切成方块，一半切成4片装饰。

2、蛋清和蛋黄分离后，蛋清中加入100ml水，蛋黄中加入20ml水。每份加入少许盐，搅拌均匀。除去漂浮在顶部的所有气泡。

3、将咸鸭蛋粒和皮蛋粒混合均匀铺在碗底，倒入蛋清，渗透均匀。

4.水滚后，将蛋清蒸约10分钟至凝固，然后倒入蛋黄，上面放上咸鸭蛋和皮蛋装饰，撒上葱花，蒸3-4分钟。

小诀窍

1、如果担心皮蛋的味道，可以在蛋液中加点姜汁。

2、将咸鸭蛋和皮蛋放入水中煮10分钟，这样皮蛋的蛋黄就不会变脏。

3.我尝试用海带（泡水）代替葱花，然后切丝。不喜欢葱花的人可以尝试一下。不需要添加，只是为了让颜色更好看~