材质：

鸡蛋、猪油、精盐、味精、水淀粉、鲜汤。

实践：

将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、水淀粉、鲜汤，拌匀，入锅烘烤。待水快干时，从边缘向中心折成方形，待两面皮都酥脆，中间刚熟时，捞出，改成菱形片。然后放入油锅中炸至酥脆，捞出装盘即可。

泸州烘蛋

材质：

鸡蛋、猪油、精盐、味精、水淀粉、鲜汤。

实践：

将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、水淀粉、鲜汤，拌匀，入锅烘烤。待水快干时，从边缘向中心折成方形，待两面皮都酥脆，中间刚熟时，捞出，改成菱形片。然后放入油锅中炸至酥脆，捞出装盘即可。

泸州猪儿粑

材质：

1.糯米粉

实践：

1.锅中烧热油，加入肉块炒至软。加入适量味精、盐等调味料。喜欢吃大蒜、洋葱的朋友也可以适量添加。

2.加入碎米和豆芽翻炒均匀，然后放入碗中备用。

3、糯米粉加水揉成团，准备菜叶。

4.将糯米粉混合，揉成球状。

5.取出一些，擀成乒乓球大小的圆形，中间扎一个小窝，把馅儿放进去，封口，捏成略像猪的形状或椭圆形。

6.然后用菜叶包起来，将“猪饼”放入蒸锅中。

7、水烧开后，用中火蒸十五分钟左右。馅料不要放太多，否则很难密封，蒸的时候容易破裂。

蘑菇芸豆烘蛋

材质：

大蘑菇1个、有机熟红芸豆0.2罐头、鸡蛋1个、橄榄油适量、盐适量

实践：

1、平底不粘锅喷少许油，放入蘑菇，在蘑菇中间喷少许油，小火将蘑菇两面煎至金黄色。

2. 用罐头将蘑菇围起来，然后将红芸豆放在蘑菇上，在芸豆上打一个鸡蛋，撒少许盐。

3.小火烘烤至鸡蛋凝固。

菇菇烘蛋配韩国辣酱

材质：

白蘑菇、杏鲍菇、鸡腿菇、鸡蛋、盐、白胡椒粉、韩式辣酱、糖、水适量、油

实践：

1.我用了白蘑菇、杏鲍菇、鸡腿菇。清洗后，彻底沥干。

2、由于白蘑菇比较小，所以杏鲍菇、鸡腿菇也应按大小包装。可以用手顺着纹理切成小条，也可以用刀切。

3.然后打鸡蛋。鸡蛋的量要多一些，不过还是要看蘑菇的多少。鸡蛋里加盐，比平时稍微多一点，因为蘑菇没味道，加点白胡椒粉，调匀。

4.然后准备韩式辣酱，加入一些糖和适量的水稀释。

5.锅里放油。当30-40%热时，将蛋液倒入锅中，然后将蘑菇均匀地撒在蛋液上。

6.盖上锅盖，转中小火，慢慢地把鸡蛋烤熟，期间要不时晃动锅子。约1、2分钟后，待上面的蛋液基本凝固后，翻面。

7.盖上盖子，继续烘烤。当两面的鸡蛋混合物都凝固并有点焦黄时，用刷子蘸上稀释的韩式辣酱。

8.先在一面刷均匀的一层，然后烤半分钟，再在另一面刷上，再烤半分钟，就完成了~~

鱼香烘蛋

材质：

鸡蛋3个，葱，姜，味醂（可以不加），大蒜，郫县豆瓣酱，酒酿，淀粉

实践：

1.先做鱼露，锅里放2汤匙油。加入辣豆瓣酱，翻炒，加入少许姜末，蒜末，然后加入高汤，然后加入酒酿，一点点味醂，一点酱油，不要加盐，关火，盛出在旁边。

2. 煎鸡蛋时，另起锅，加入半锅油，中火加热。这时候我们就开始打鸡蛋了，把整道菜的关键——水淀粉（淀粉浓度一定很高，用量大概2汤匙左右）加入到打好的鸡蛋里。

3、将打好的蛋液加入锅中，很快就会膨胀。这时，在鸡蛋周围加入少许热油，使鸡蛋保持热度，不至于收缩。先别急着翻鸡蛋。等到鸡蛋底部变成棕色。提起锅并将其翻转。继续加热。再把它翻过来。你会看到鸡蛋已经膨胀到和蛋糕一样大了。关掉火，把它们捞起来放在盘子上。

4.酱锅烧热加入少许湿淀粉水，薄薄的一层，加少许香油，然后加入葱花，把酱汁淋在鸡蛋上最好吃新鲜的

韭菜烘蛋饼

材质：

韭菜1把、鸡蛋3个、盐0.5茶匙、胡椒粉0.25茶匙

实践：

1.鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉；

2.韭菜切段备用。锅里放油烧热，然后小火加入2/3的鸡蛋液，抹匀。底部有些凝固。将韭菜沿一个方向均匀地铺在蛋饼上，同时放上红薯；

3.然后加入剩余的蛋液。盖上锅盖，小火烘烤一会儿。当看到鸡蛋饼已经膨胀、变厚、凝固时，就可以关火了。不过红薯喜欢蛋饼两面焦黄，所以要翻过来煎一会儿。

4.最后捞起来用剪刀剪成小块放在盘子上；

烘蛋饺的做法

材质：

猪肉馅、荸荠、鸡蛋、葱、姜、嫩肉粉、猪油、胡椒粉、生抽、盐、料酒

实践：

1、将荸荠切成小块，在猪肉馅中加入葱、姜、花椒粉、酱油、盐、料酒，拌匀，腌一会儿，然后加入荸荠粒，拌匀，加入嫩肉粉。

2.鸡蛋打散一会儿。加热锅（一定要小）。用刷子在锅底沾一点猪油。不要涂抹超过薄层。用勺子舀一勺鸡蛋放入锅中。里面最好是椭圆形的，用筷子夹起一块肉馅放在蛋饼的一侧。

3、用锅铲轻轻将没有肉馅的蛋皮掀起，翻到肉馅上面。用抹刀压住鸡蛋的边缘，然后翻转过来。把它铲到锅的边缘，准备下一个。准备好后，铲掉前一个。到盘子上。

4、一一做好后，锅里少放油，加入韭菜、姜、高汤（没有的话就烧开水）。倒入准备好的鸡蛋饺，小火煮十分钟左右。这时，如果肉馅咸了，就多加点水；如果味道平淡，加点盐。

乡村海鲜烘蛋

材质：

蛤蜊6只、虾6只、洋葱丁10克、彩椒丁5克、蘑菇片20克、鸡蛋2粒、海盐1/4茶匙、糖1/4茶匙

实践：

1. 将所有海鲜材料、蔬菜材料、鸡蛋和调味料充分混合。

2、将美式帕鲁亚七层钢锅小火烧热，然后将做法1倒入锅中，小火煎至两面金黄。

七彩烘蛋

材质：

鸡蛋1个、火腿片1片、芹菜叶5克、胡萝卜15克、黄椒15克、青豆15克、玉米粒15克、洋葱15克、干黑木耳3克、1个和1 盐/3 茶匙、1/2 茶匙橄榄油

实践：

1. 将芹菜叶、胡萝卜、黄甜椒和洋葱洗净并切丁。将黑木耳用水浸泡5分钟左右软化，然后切丁。添加1茶匙青豆和玉米粒。用加盐的沸水焯一下，然后用冷水冲洗，沥干；将火腿片切成细丁，放在一边。

2、鸡蛋打成蛋液后，加入1/3茶匙盐和做法1的材料，搅拌均匀，备用。

3. 用橄榄油加热平底不粘锅。将步骤2的蛋液慢慢倒入锅中。将鸡蛋用小火烘烤至底部的蛋液变干。翻过来继续用小火烘烤约1分钟。分钟就够了。

香草烘蛋

材质：

A.鸡蛋3个，低筋面粉1汤匙，牛奶3汤匙，盐少许，胡椒粉少许，B.虾末葱各1汤匙，香菜末1/2茶匙，香菜末1/2茶匙艾草、巴西酸橙1/2茶匙、C.色拉油适量、人造黄油1汤匙

实践：

1.鸡蛋打散，筛入低筋面粉，搅拌均匀。加入牛奶并搅拌均匀。用盐和胡椒调味，使蛋液成为液体。与材料B混合均匀，备用。

2.将色拉油均匀地涂在锅底，中火加热，加入人造黄油使其融化，然后倒入步骤1中，用筷子边搅拌边炒，不时晃动锅子，半熟时转小火。盖上锅盖煎至微焦，翻面继续煎至金黄色。