材质：

茄子100克、土豆300克、青椒50克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐1茶匙（5克）、生抽酱油1汤匙（15毫升）、糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15毫升） , 2汤匙水淀粉(30ml),

实践：

1、准备材料

2、茄子、土豆洗净，切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.微波炉高火加热2分钟，使茄子变软。

4.微波炉高火加热2分钟，使土豆变软。

5.锅里放少许油，将茄子煎1分钟

6、茄子捞出时锅里还有很多油

7.将土豆放入锅中煎1-2分钟

8.将青椒放入锅中，炒20秒

9.锅中留油，加入葱、姜、蒜。

10.炒香后加入土豆

11.加入青椒和茄子

12.稍微翻炒一下，然后倒入调味料，以减少汁液。

地三鲜

材质：

土豆一个，青椒一个，茄子一个，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量

实践：

1、土豆、茄子去皮切块；将青椒切成方块；

2.锅里多放点油。当70%热时，将三种蔬菜分开煎。将土豆和茄子煎约两到三分钟，然后取出。青椒炒好后立即取出；

3.锅中放入少量油，加入葱花和蒜片炒香。将三种蔬菜一起倒入锅中，加入生抽、糖和盐翻炒均匀。适量加入高汤，大火煮一分钟；

4.倒入水淀粉勾芡。

地三鲜

材质：

茄子100克，土豆1个，300克，青椒50克，葱5克，姜5克，蒜5克，调味料，盐1茶匙（5克），生抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)

实践：

1、准备材料

2、茄子、土豆洗净，切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.微波炉高火加热2分钟，使茄子变软。

4.微波炉高火加热2分钟，使土豆变软。

5.锅中放入少许油，将茄子煎1分钟。

6、茄子锅里还有很多油。

7.将土豆放入锅中煎1-2分钟

8.将青椒放入锅中，炒20秒

9.锅中留油，加入葱、姜、蒜。

10.炒香后加入土豆

11.加入青椒和茄子。

12. 稍微翻炒一下，然后倒入调味料，以减少汁液。

东北家常地三鲜

材质：

茄子、土豆、青椒、彩椒、植物油、酱油、糖、葱、蒜、盐、淀粉

实践：

1.土豆去皮，洗净，切块；

2、茄子洗净，切块；将洋葱洗净，切成花；大蒜洗净切碎；

3、青、红辣椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.锅中油烧热至70%热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.倒入茄子，煎至金黄色，加入青、红辣椒块，略炒，一起取出；

6、锅中留少量余油，加入葱花和蒜末炒香；

7.加入少量高汤、酱油、糖、盐、土豆、茄子、青红椒略煮，用水淀粉勾芡即可食用。

地三鲜

材质：

茄子、青椒、土豆、盐、鸡精、糖、老抽、生抽

实践：

1.茄子、青椒、土豆分别切丁。

2、锅中烧热油，放入土豆翻炒，然后依次放入青椒、茄子，加入少许老抽、生抽、盐、鸡精、糖调味。

3、加入少许水，盖上锅盖煮几分钟，至茄子熟软后翻炒均匀。

两盘地三鲜

材质：

土豆、茄子、青椒、大葱、油、高汤、生抽、糖、蒜末

实践：

1.准备土豆、茄子、青椒。

2、土豆切成滚刀块，放入锅中，中火煎至表面金黄色，取出。

3.在煎土豆的同时，切茄子，以免茄子过早氧化。茄子也切成滚刀块。

4、土豆炒好后，开大火煮一会，然后放入茄子炒。这样，茄子就能快速出锅，而且避免用太多油。将茄子炒至茄子皮的紫色很亮，茄子肉嫩。稍微发黄就好了。

5.青椒切大块，入油煎10秒左右。

6.然后准备一些葱末和蒜末，就可以完成了。

7、锅里留少许油，爆香洋葱末、蒜末，然后将土豆、茄子、青椒放回锅中，加入适量高汤（如果没有，水也可以，但高汤还是有味道的）更好）、生抽、糖、大火煮一会，待汤汁减少时，再次勾芡，即可上桌。

小诀窍

麻辣炒版，前面的准备步骤是一样的，只是最后的组合不同。将洋葱末和蒜末也炒香，然后加入你喜欢的辣酱，炒香，然后加入土豆、茄子和青椒，然后加入高汤、生抽和糖，用大火煮至沸腾。汤汁减少，然后勾芡。来一碗米饭来搭配吧！

地三鲜

材质：

土豆1个、茄子1个、青椒1个、香葱1个、大蒜2瓣、干辣椒适量、生抽1汤匙、醋0.5茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙

实践：

1、土豆、茄子、青椒洗净切小块；将洋葱和大蒜切成小块；

2、小碗中加入生抽、醋、少许盐、糖、味精打成汁；

3、锅中倒入适量油，将茄子、土豆、青椒煎至金黄色；

4、锅里留少许油，加入猪肉末、干辣椒、韭菜、蒜炒几下。

5.加入炸好的土豆、茄子、青椒，最后加入准备好的汁，快速翻炒即可出锅。

地三鲜

材质：

土豆、茄子、蒜末、葱、盐、鸡精、青椒

实践：

1.土豆、茄子切滚刀块，青椒切丁。

2. 将土豆放入油锅中炸至金黄色即可食用。

3.将锅中的油倒掉，留下一勺左右的油。将蒜末和葱炒香。加入茄子，炒至软。加入土豆块和青椒一起炒。加入盐和鸡精。

4.所有材料炒熟后，加入稀芡汁。

小诀窍

第一次肯定不好，看！茄子不够软，味道不够浓，但土豆很好吃。下次改进一下。

东北地三鲜

材质：

土豆2个、大辣椒1个、茄子2个、大蒜、生抽2汤匙、盐2克、白糖2克、水淀粉、鸡粉或味精

实践：

1、土豆、茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。

2.将大辣椒切成小块。

3、生抽、糖、鸡粉、盐、水淀粉混合成一碗汁。

4、锅中油烧至七分熟，将土豆煎至熟，将茄子煎至皮酥。

5.倒出热油，淋在大辣椒块上。

6.锅中留油，加入蒜片炒香。将三种主要材料加入，然后将酱汁倒入碗中，用大火加热搅拌均匀，从锅中取出装盘。

小诀窍

这碗果汁占主料的五分之一。盐不要放太多，不然就不新鲜了。

地三鲜

材质：

土豆、茄子、青椒、水淀粉、盐、鸡精

实践：

1、茄子切滚刀块，青椒切大块，土豆切厚片备用；

2、锅中加少许油，将茄子、土豆、青椒炒香，捞出备用；

3、锅里留少许底油，倒入炸好的三鲜，快速翻炒均匀。倒入少量水，小火煮一会儿；

4.最后加入盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡即可食用。

小诀窍

1. 将三种新鲜蔬菜依次炒香。首先先把茄子煎一下，然后把土豆片煎至金黄色。 2.其次，利用锅内余热炒青椒。不要炒过头。否则皮肤会变黑。 3.大火快速翻炒，最后别忘了调味和勾芡。

地三鲜

材质：

青椒3个、番茄1个、土豆1个、茄子4个

实践：

1、西红柿切丁，土豆切丁，茄子切丁，青椒切丁备用。

2. 加热油锅并加入更多的油。油热后，先把土豆煎一下。用小火将它们煎至土豆边缘呈金黄色。取出并放在一边！最后用小火将茄子煎至茄子稍软。

3.待锅内多余的油排出后，锅内留少许油。当油热时，加入切碎的西红柿。将西红柿炒出汁，然后加入炸土豆。充分搅拌并用小火煮。

4.当土豆稍微变软时，加入切碎的青椒。青椒煮熟后，加入炸好的茄子。翻炒，加入少许盐，加入生抽翻炒均匀即可食用！

小诀窍

虽然土豆和茄子都已经炒过了，但是加上西红柿的加入还是可以结合很多油，所以不是很油腻。这时候茄子就软了，入口即化。味道好极了！