材质：

3汤匙咖啡粉、2汤匙红糖、1量杯香草冰淇淋、1量杯牛奶、1/4量杯热水

实践：

将咖啡粉加入热水中并搅拌均匀。冷却后，添加其他成分并使用搅拌机制作奶昔。完全的。

香蕉咖啡奶昔

材质：

香蕉、速溶咖啡、鲜奶、冰块、饼干

实践：

1.提前将冰块放入冰箱冷冻

2.香蕉去皮切片，饼干压碎。

3.将香蕉片、速溶咖啡、鲜奶、冰块放入搅拌机中搅拌均匀

4. 将混合好的奶昔倒入杯中，并在上面撒上饼干屑。

咖啡奶昔

材质：

3汤匙咖啡粉、2汤匙红糖、1量杯香草冰淇淋、1量杯牛奶、1/4量杯热水

实践：

将咖啡粉加入热水中并搅拌均匀。冷却后，添加其他成分并使用搅拌机制作奶昔。完全的。

咖啡奶酪面包

材质：

面粉500克，糖50克，盐5克，牛奶180克，鸡蛋80克，干酵母8克，奶酪100克，黄油40克，咖啡奶酪馅料：奶酪80克，糖粉20克，纯咖啡粉3.6克，牛奶3茶匙，适量干葡萄干

实践：

1. 分成60g块，松弛15分钟；

2、芝士和糖粉打均匀，加入咖啡粉和牛奶，奶粉打均匀，加入葡萄干；

3. 将面团擀开，包入咖啡芝士馅料；

4.这里！我的错误~~这个时候我应该用刀来标记开口；

5、放入烤箱进行二次发酵；

6、我的反面教材，升起后如果再剪的话，是出不出好看的线条的。

小诀窍

天气冷的时候，在烤箱里放一盘热水进行二次发酵后，我也会把烤箱温度提高到40度。这次发酵没有打开烤箱温度，烤出来的面包比前两次更加松软。我不知道。是这个原因吗~

摩卡咖啡奶酪蛋糕

材质：

蛋糕底：消化饼干100克，融化黄油40克，核桃碎适量，芝士蛋糕：奶油芝士200克，鸡蛋2个，糖30克，淡奶油60克，浓黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，1汤匙朗姆酒，20克玉米淀粉

实践：

1、将饼干和核桃一起压碎，用手与融化的黄油混合，平铺在模具底部，压紧，放入冰箱备用；

2. 软化奶酪并搅打至光滑。分两次加入蛋黄，每次充分搅打；

3.加入淡奶油，搅打均匀；

4、牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀；

5.加入黑咖啡和朗姆酒；

6.筛入玉米淀粉，搅拌均匀，形成芝士糊状；

7、蛋白分批加入糖打至湿峰（拿起大弯钩），取1/3的芝士糊搅拌均匀，再加入2/3的蛋白搅拌均匀；

8、搅拌均匀，倒入模具中；

9.烘烤：150度，隔水烘烤1小时。烘烤时不脱模并冷却。冷藏过夜然后脱模。

咖啡奶酥牛角面包

材质：

中型面团：207克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、咖啡粉10克、装饰：少许、馅料：适量

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央剪一个小口子，在面团上涂上适量的舒芙蕾馅，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭状形状。卷到最后时，将尖端卷到卷好的面团下面。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和180C，烘烤约20分钟。

玛其朵咖啡奶酥

材质：

黄油200克、糖粉100克、鸡蛋1个、中筋面粉280克、奶粉20克、速溶咖啡粉6克、牛奶20克、咖啡豆少许

实践：

1. 奶油软化后，加入过筛的糖粉，一起搅拌至蓬松发白。

2、鸡蛋打成蛋液后，分2~3次加入步骤1的材料中，搅拌均匀。然后加入过筛的中筋面粉和奶粉，搅拌均匀，制成面糊。

3. 将牛奶和速溶咖啡粉混合成糊状，然后加入到步骤3的面团中，搅拌均匀，制成咖啡面团。

4、将步骤4的咖啡面糊放入裱花袋中，用菊花嘴在烤盘上划出一条长条，上面放上1到2颗咖啡豆进行装饰。

5. 将步骤5的烤盘放在烤箱上层架上，以180C烘烤约15分钟。

咖啡奶油馅

材质：

咖啡粉5克、水5克、淡奶油100克

实践：

1、将咖啡粉和水混合成咖啡液；

2.与淡奶油一起搅拌均匀。

咖啡奶油霜

材质：

白油100克、奶油100克、果糖150克、速溶咖啡8克、热水少许

实践：

1. 将白油和奶油用打蛋器混合，直至颜色变白且体积增大。加入果糖，继续搅拌，直至奶油变得蓬松且在口中不油腻。

2. 将速溶咖啡用少许热水溶解至浓稠，倒入步骤1中搅拌均匀，制成咖啡奶油。

意式咖啡奶酪布丁

材质：

150ml 意大利浓缩咖啡

实践：

烤蛋糕

1. 将烤箱预热至180C（350C，燃气灶为4C）。用刷子在蛋糕盘周围涂上黄油，用黄油纸粘上，然后在纸上涂上黄油，加入2汤匙面粉，让它均匀地粘在蛋糕盘周围：倒出剩余的面粉。

*用刷子轻轻涂上一层黄油

2. 将面粉和盐一起过筛。用电动搅拌机将鸡蛋搅匀，加入糖，继续快速搅打蛋白，直至蛋白变浓稠、颜色变浅。拿起搅拌机停下来，就会有长长的尾巴一样的蛋液滴下来。整个过程大约需要5分钟。

3、将三分之一的面粉筛入蛋液中，一手用中间的抹刀从上到下搅拌：另一只手握住碗逆时针转动，然后加入另一份面粉。分两份加入并搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋粉混合物倒入蛋糕盘中，摇匀，去除气泡。

5. 将蛋糕盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直至蛋糕膨胀、变硬。将其取出并倒在金属架上。撕掉黄油纸并让它冷却。

准备马斯卡彭奶酪混合物

1. 将蛋黄和糖放入耐热碗中，搅拌均匀

2.将耐热碗放在一锅热水上，继续搅拌，直至颜色变浅，材料变稠，约3-5分钟。

3. 将耐热碗从热水中取出，继续搅拌，直至热水冷却，大约需要1-2 分钟。

4. 用抹刀将马斯卡彭奶酪和香草芝麻油搅拌至奶油状。

5.同时加入蛋黄和糖，搅拌至完全混合。

制作浓缩咖啡奶酪布丁

1、用锯齿刀将蛋糕切成32块2.5厘米宽的指状蛋糕片。

2. 将意大利浓缩咖啡、牙买加咖啡利口酒和白兰地混合在深盘中，将蛋糕条切面朝下浸入混合物中，然后将1/3 蛋糕片放在碗底，倒入2 汤匙咖啡酒来混合液体。

3. 上面放上1/3的马斯卡彭奶酪混合物。

4.以同样的方式排列另外两层，上面铺上马斯卡彭奶酪混合物，用金属勺抹平表面，盖上盖子冷冻至少6小时。

5. 将可可粉和咖啡粉混合。将纸板剪成4条长条，盖在碗面上，中间留一个小缝隙：将粉末均匀撒入缝隙中，取出纸板，即可看到奶酪表面的绒纹，然后把纸板以不同的方向排列：再次撒上粉末，当取下纸板时，可以看到菱形图案。

咖啡奶油羹

材质：

4人份材料：250ml牛奶、2汤匙30g咖啡粉、3汤匙45g鱼胶粉、2个蛋黄、50g糖、200ml奶油（打发）、1根香蕉、12颗咖啡豆

实践：

1.将香蕉剥去外皮，切成0.5厘米厚的圆片。然后用模具将几片切成六边形。

2.将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌均匀。

3、将牛奶、咖啡粉、鱼胶粉放入锅中，小火慢慢加热。注意不要煮沸，并用木勺搅拌以加速融化和混合。

4、完全融化后，倒入容器中，晾凉。

5、冷却牛奶中加入蛋黄和淡奶油，搅拌均匀，加入香蕉片，倒入玻璃杯中，冷藏50分钟。

6. 最后将六角形香蕉片和咖啡豆放入杯中进行装饰。