材质：

主料：乌骨鸡600克

实践：

1、将乌鸡宰杀，去掉羽毛、爪子和内脏，洗净，在沸水中焯一下，取出。

2.当归、党参洗净。将生姜洗净，去皮，切片。将大葱洗净，切成段。

3、将乌鸡、当归、党参、姜片、葱段、精盐适量、料酒放入蒸碗中，隔水炖1-2小时。

当归炖乌鸡汤

材质：

主料：乌骨鸡600克

实践：

1、将乌鸡宰杀，去掉羽毛、爪子和内脏，洗净，在沸水中焯一下，取出。

2.当归、党参洗净。将生姜洗净，去皮，切片。将大葱洗净，切成段。

3、将乌鸡、当归、党参、姜片、葱段、精盐适量、料酒放入蒸碗中，隔水炖1-2小时。

当归炖乌鸡

材质：

主料：乌鸡1000克，辅料：女贞子25克，当归50克，桂圆15克，调料：盐5克

实践：

1、乌鸡切好后洗净，放入沸水中，大火煮3分钟，捞起洗净。

2、将女贞子、当归（切片）、桂圆肉、乌鸡放入容器中，加入开水1000克，中火煮40分钟。食用时加精盐。

当归炖鸡汤

材质：

母鸡1只（约1750克），酒酿汁60克，当归30克，姜、葱、精盐、胡椒粉适量。

实践：

去除羽毛、内脏并清洗母鸡。当归用水洗净，除去灰尘。砂锅内加水1500毫升，将鸡肉放入其中，同时加入酒酿汁、当归、生姜、葱、精盐。盖紧锅盖，大火煮沸，然后改小火煮3小时。食用时撒上胡椒粉即可。

山药炖乌鸡汤

材质：

乌鸡1/4只、山药150克、姜30克、葱1根、红枣8颗、水800、盐1又1/2茶匙、黄酒1汤匙

实践：

1.乌鸡斩小块，入沸水中焯1分钟，捞出备用。

2、山药去皮，切成滚刀块，入沸水中焯1分钟，捞出备用。

3.生姜去皮切片；葱去掉头，切段；将红枣洗净备用。

4.将步骤1至3的所有材料、水和调味料放入电子锅内锅中，按下“煮”按钮，煮至开关跳动，打开盖子取出姜片和葱片。

清炖乌鸡汤

材质：

乌鸡1只（约800克） 韭菜2根生姜1小片料酒2茶匙味精0.5茶匙

实践：

1、将乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯一下，去掉血水；

2、将乌鸡、料酒、韭菜、姜放入砂锅中，大火煮沸，转小火煮2小时，加入精盐、味精。

注意

汤很鲜美，鸡肉也很嫩。乌骨鸡营养丰富，特别适合女性食用。

鱼翅炖乌鸡汤

材质：

鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞：15克红枣：6片姜：2片水：8碗（3-4人份）

实践：

1、提前一天将鱼翅用温水浸泡，期间换水3次，直至鱼翅吸饱水变软；

2、将宰杀的乌鸡洗净，切块，加水煮沸，捞起冲洗干净；

3、红枣洗净，压扁，去核；将枸杞洗净；

4.将开水倒入大炖锅中，加入所有材料，大火煮20分钟，然后转小火煮两到三个小时。因为有火腿，所以先尝尝再加盐享用。

小诀窍

功效：

鱼翅柔软有弹性，鸡汤鲜美。可补气血、固元气、滋养肌肤。

西洋参炖乌鸡汤

材质：

西洋参10克，鲜乌鸡150克，生姜2片。

实践：

1、将西洋参用刀切成薄片，用水洗净备用。

2、将乌鸡宰杀，去掉羽毛和内脏，将乌鸡洗净血水，用刀切成块备用。

3、生姜用清水洗净，去掉姜皮，用刀切成薄片，备用。

4、所有汤料准备好后，将西洋参片、乌鸡、姜片放入炖锅中，加入适量冷开水，小火煮一个半小时。汤里的乌鸡可以当菜吃，西洋参渣、姜渣可以吃也可以不吃。汤可稍加调味，当饮料或一日三餐食用。注意事项： 1、此汤为凉性汤，阳虚体质患者不宜饮用此汤。

2.此汤适用于虚证，不适合外感热或脾胃湿热的患者。专家提醒：选择品质优良、表皮皱纹细、质地坚实的西洋参，尤其是野山参。

丹参田七炖乌鸡汤

材质：

丹参15克，巴沙鱼12克，乌鸡150克，红枣4枚。

实践：

1、将丹参用清水洗净，除去杂质，备用。

2.田七洗净，用刀切成薄片，备用。

3、乌鸡肉用清水洗净，去掉血迹，用刀切成厚片备用。

4、红枣用清水洗净，去核，备用。

5、所有汤料准备好后，将丹参、田七、红枣、乌鸡放入炖锅中，加适量的水，隔水炖。先大火煮20分钟，再改小火煮2至3小时。先将汤中的田七渣、丹参渣去掉。乌骨鸡、红枣均可作为菜肴。汤料调味后，可每日当饮料饮用，也可随一日三餐饮用。注意事项： 1、本汤药材用量为成人用量。

2.高脂血症、血虚无瘀血者不宜喝此汤。

3.因外因引起的头痛、骨痛、耳鸣者不宜喝此汤。专家提醒： 1、根据中医传统药理，丹参不能与藜芦同用。

2、丹参在中药配制中可生用或酒煎。此汤中丹参生用及饮片。

3、习惯上选择粒粗、质地坚韧、皱纹细、有光泽的上品田七。

清炖乌鸡汤

材质：

乌鸡1只、葱2根、姜1小片、料酒、盐

实践：

1.乌鸡洗净，姜切片，葱切段。

2、乌鸡入沸水中焯一下，去掉血水。

3、将焯水的乌鸡、料酒、葱、姜放入砂锅中，大火煮沸，然后转小火煮2小时，加入精盐。 （喜欢加鸡精的可以多加，我没贴）

花旗参炖乌鸡汤

材质：

乌鸡半只、西洋参10克、红枣4枚、生姜4片

实践：

1、乌鸡洗净，斩成大块；将生姜切片；红枣去核；将西洋参片冲洗干净；将乌鸡放入锅中，用炖锅量出所需的水量。因为是用水炖的，汤不会水干，所以汤需要多少碗水就放多少。我用了两个小炖锅，所以放了两锅水；无需盖锅盖，大火煮至水沸腾。关掉暖气；撇去浮渣

2、将西洋参、红枣、姜片分成两份，分别放入两个炖锅中；将撇去水的乌鸡和水分别放入两个炖锅中；取一个大平底锅，放入两个炖锅中。准备一个炖锅，加水至锅的1/3；用大火煮沸，然后转中火煮3小时。注意中间的火，因为锅里的水会干。加水两到三遍。

3、炖好后，打开炖锅盖子，撇去浮油；加少量盐调味。炖菜味道很鲜，所以不要加太多盐。