材质：

面粉250克、小苏打5克、盐6克、黄油225克、糖300克、鸡蛋1个、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、核桃碎115克

实践：

1. 将烤箱预热至180度。将面粉、小苏打和盐混合在一起，放在一边。

2. 将黄油和糖放入一个大碗中，搅打至起泡，然后加入鸡蛋，并与香草精混合。然后加入干调味料搅拌均匀。加入巧克力豆和核桃浆。将面团揉成5厘米大小的球，每隔8厘米放在未抹油的烤盘上。

3.放入预热好的烤箱烤20-23分钟。烘烤后，让饼干在烤盘中冷却几分钟，然后从烤箱架上取出，使其完全冷却。

大块脆巧克力曲奇

材质：

面粉250克、小苏打5克、盐6克、黄油225克、糖300克、鸡蛋1个、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、核桃碎115克

实践：

1. 将烤箱预热至180度。将面粉、小苏打和盐混合在一起，放在一边。

2. 将黄油和糖放入一个大碗中，搅打至起泡，然后加入鸡蛋，并与香草精混合。然后加入干调味料搅拌均匀。加入巧克力豆和核桃浆。将面团揉成5厘米大小的球，每隔8厘米放在未抹油的烤盘上。

3.放入预热好的烤箱烤20-23分钟。烘烤后，让饼干在烤盘中冷却几分钟，然后从烤箱架上取出，使其完全冷却。

大块黑巧克力曲奇

材质：

材料：低筋面粉100克、可可粉15克、黄油50克、细砂糖50克、鸡蛋25克、泡打粉1/2茶匙（2.5毫升）、纽扣状黑巧克力40克（或块状黑巧克力40克切成大块）

实践：

1.黄油软化后，用打蛋器搅打至光滑。

2.加入细砂糖，搅打均匀。分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打。

3.打发的黄油质地光滑。因为黄油不需要完全搅打，直接用手持搅拌机彻底搅打即可。

4. 将面粉、可可粉和泡打粉一起过筛，倒入黄油中。

5.用抹刀充分搅拌，使粉末和黄油充分混合在一起。你可以边压边搅拌，这样粉末和黄油就能尽快混合。

6.搅拌至没有干面粉。不要过度混合。

简单又诱人的手工饼干---大黑巧克力饼干（昌迪特制配方）

http://www.yg-hz.com/hongbeishu/binggan/11437.html

7、取约15克的面团，用手轻轻揉成圆形。

8. 将面团压扁，放在烤盘上。将所有面团一一压入烤盘中。因为饼干烘烤时会变大，所以每个饼干面团之间要留有足够的距离。

9.将纽扣状巧克力对半掰开，将巧克力压在面团表面，使每个饼干面团表面有5-6块巧克力（如果没有纽扣状巧克力，可以切块）黑巧克力改为大块）。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，180C，烤约16分钟。从烤箱中取出后完全冷却，等待表面的大块巧克力完全凝固后即可食用（本方使用的烤箱型号为昌迪CRTF32GS）。

小诀窍

1、巧克力饼干烘烤时变色不明显，所以一定要注意烘烤温度。如果温度过高或烘烤时间过长，饼干表面就会烧焦发黑，口感也会变差。饼干冷却后口感会非常酥脆。如果冷却后变软，说明烘烤温度不够，需要再放回烤箱再烤几分钟。

2、使用耐烘烤巧克力，可以更好地保持成品饼干表面的巧克力形状。

柠檬曲奇巧克力曲奇

材质：

黄油175克、细砂糖50克、低筋面粉225克、牛奶少许、糖粉、柠檬汁、银珠、巧克力

实践：

1.黄油软化，加入糖，搅拌至奶油状。

2.筛入面粉，少许牛奶（约1汤匙），揉成很软的面团。

3、将面团放入饼干面团袋中，用粗糙的饼干面团尖，挤压成螺旋环形（推到油布上）。

4.烤箱预热至180度，烤约8-10分钟。烤箱取出后冷却

5.装饰：柠檬饼干：将糖粉加入少量柠檬汁中，搅拌成稀糊状。刷上饼干并用小银珠装饰。巧克力曲奇：将一小块黄油放入巧克力块中，隔水加热，待其融化，然后将曲奇浸入巧克力溶液中。

巧克力曲奇

材质：

无盐黄油250克、低筋面粉420克、鸡蛋2个、细砂糖70克、糖粉100克、黑巧克力120克

实践：

1.黄油室温软化，加入糖打匀，然后加入糖粉打匀

2、分几次加入打散的蛋液，打成均匀的油状蛋糊。

3.将黑巧克力隔水融化，冷却后倒入蛋糊中搅拌均匀。

4.筛入面粉，用橡皮刀切拌均匀成面糊。

5.将面糊装入裱花袋中，直接将花朵裱花在烤盘上

6.烤箱预热180度，烤18-20分钟左右

巧克力曲奇

材质：

黄油100克、低筋面粉240克、专用奶粉5克、盐适量、糖100克、可可粉15-20克、牛奶2-3汤匙

实践：

1.黄油室温软化，切成小块。加入糖，搅拌直至变成羽毛状。筛入面粉，加入盐、奶粉和可可粉。拌匀备用（如果不想软化，可以放入微波炉加热至融化，放入冰箱冷藏10秒，取出1分钟，加入糖拌至羽毛状） ）。

2.加入牛奶搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，静置10分钟。

3、根据个人喜好选择合适的裱花嘴，将面糊倒入裱花袋中，在烤盘上铺上油纸。

4、油纸上挤出饼干形状，烤箱180度预热10分钟。

5.放入烤箱中层，180度烤12-15分钟。

小诀窍

烤好后，放置一会儿再吃，这样就不会太热了~~~

爱情滋味巧克力曲奇

材质：

黄油60克、面粉70克、黑巧克力50克、糖30克、蛋黄1个

实践：

1.黄油室温软化，加入糖，搅打。

2.将蛋黄一点点加入搅打好的黄油中，搅拌均匀。

3.用刀将黑巧克力刮成细粒。

4. 筛入面粉，与巧克力粉一起加入2。

5. 用勺子舀到铺有锡纸的烤盘上，用叉子压出波纹。

6.烤箱预热至180度，烤约15-18分钟。

杏仁巧克力曲奇

材质：

黄油（提前室温软化）1/2杯，杏仁粉1/2杯，巧克力豆1杯，盐1/2茶匙，泡打粉1/2茶匙，蛋糕粉1杯，鸡蛋1个，红糖1个/2杯

实践：

1.黄油+红糖粉打散，加入鸡蛋。

2. 将面粉、泡打粉和盐混合并过筛。

3.将所有面粉和黄油搅拌均匀。

4.加入巧克力豆和杏仁粉，搅拌均匀。

5.在烤盘上擀成饼干形状，饼干之间留足够的距离。将烤箱预热至190C。

6. 190上下加热10分钟，然后降温4-5分钟，冷却完成。

巧克力曲奇冰淇淋

材质：

蛋黄2~4个（我用了3个）、糖粉40克（可以减少一点）、牛奶150克、可可粉2汤匙、生粉1汤匙、鲜奶油180克、黑巧克力60克

实践：

1.将蛋黄放入锅中。

2.加入糖粉，搅拌至糖粉完全溶解。

3. 打发后，颜色实际上会变浅一些。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.加入可可粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

6.小火煮至浓稠。期间不断搅拌。煮好后放在一边。

7. 将黑巧克力在热水中融化。

8.倒入6中，搅拌。

9.搅拌均匀~

10.将鲜奶油打发至7分。它看起来有点像湿泡沫。

11.倒入之前做好的巧克力蛋黄糊。

12、搅拌均匀。

13.倒入盒子中，放入冰箱冷冻。

14. 取出奥利奥中间的奶油，将剩余的饼干压碎。

15.冰淇淋冷冻1小时后，取出。倒入饼干屑，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻。每45 分钟或1 小时取出并搅拌一次。

小诀窍

1. 最好将配制好的冰淇淋糊存放在浅盒中。这是因为初次冷冻是为了保证冷冻凝固的速度加快。冷冻凝固的速度越快，冰淇淋的口感就越细腻。 2.自制冰淇淋。因为它是正品，而且价格也不错。没有添加稳定剂，所以更容易融化。可以通过调整牛奶和鲜奶油的比例来进行适当的调整。 3、一般来说，鲜奶油的比例越高，越容易融化。 4.别忘了最后的搅拌步骤.不然口感会大打折扣~ 5.如果想做其他口味的冰淇淋，可以添加其他配料：比如草莓，香蕉，咖啡，坚果、绿茶……我还做了芒果味的，也很好喝。 6.这冰淇淋真好吃……吃吧……绝对比外面卖的好吃。 7.吃JMS的时候，把冰淇淋球挖出来，撒上坚果，淋上巧克力酱……湿漉漉的……

巧克力曲奇

材质：

低筋面粉125克、黄油125克、红糖50克、白糖20克、巧克力片少许、鸡蛋1个、香草粉少许

实践：

1、先把黄油从冰箱里拿出来，在室内软化。将软化的黄油加入红糖和白糖中。添加红糖，味道更浓郁，营养更丰富。

2.将这三种东西充分搅拌直至完全融化。搅拌直至颜色略有变化且黄油稍微蓬松。这是一项费力的工作，我花了半集《快乐生活一点通》才把它做好。这一步很关键，直接影响cookie的成功与否。

3.鸡蛋中加入香草粉，搅拌均匀。

4、分次将黄油加入黄油中，搅拌均匀。

5.低筋面粉过筛，加入黄油中。

6.加入巧克力片，搅拌均匀。巧克力我放的不多，所以看不太清楚。

7.我把混合好的面糊放入画袋里，挤到油布上。我没有画袋，就用小勺子盛，因为我做的饼干比较软，烤的时候会塌，没有形状。我之所以用裱花袋，是因为我舀出来的饼干大小不均匀，用裱花袋挤出来的时候可以控制饼干的大小。

8.烤箱预热，170度烤15分钟。

我很丑--巧克力曲奇的自嘲歌

材质：

面粉、黄油、可可粉、小麦胚芽

实践：

1、100克软化黄油+100克面粉+80克可可粉和小麦胚芽，揉成球状醒发；

2、擀成条，切成块，压成饼，放入烤箱，看看是否快熟了，就可以新鲜出炉了。

小诀窍

将其放入密封盒中，接下来的命运由你决定。本来想带去公司当下午点心的，结果还在公交车上就被剃掉了一半。不，我是保脂专家。想减肥的你还爱我吗？

原文链接：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dbb6c3d0100fqph.html