材质：

水果糖、饼干

实践：

1.将各种水果糖压碎备用。

2. 烘烤最后3分钟时，取出饼干，填入碎糖并压扁。将它们放入150度的烤箱中烘烤3分钟。将它们取出并在烤盘上冷却后再移动。漂亮的玻璃饼干就完成了。多玩玩。发挥你的想法和创造力，让它变得更加美丽。

小诀窍

我的这些饼干纯属实验产品。

彩色玻璃饼干

材质：

水果糖、饼干

实践：

1.将各种水果糖压碎备用。

2. 烘烤最后3分钟时，取出饼干，填入碎糖并压扁。将它们放入150度的烤箱中烘烤3分钟。将它们取出并在烤盘上冷却后再移动。漂亮的玻璃饼干就完成了。多玩玩。发挥你的想法和创造力，让它变得更加美丽。

小诀窍

我的这些饼干纯属实验产品。

圣诞饼干玻璃心

材质：

黄油60克，细砂糖25克，面粉125克，蛋黄1个，香草粉少许，上好家八宝酥1袋

实践：

1、黄油用刀切成小块，然后和面粉混合成玉米面一样的小颗粒。

2、蛋黄与细砂糖和香草粉混合，在黄油和面粉中间挖个坑，倒入，将周围的面粉捏到中间，揉成球状，然后压扁，擀成圆球一块，折叠起来，然后再擀开。只要表面光滑，就可以将其放入冰箱或在室温下放置15分钟。

3、从冰箱里拿出来的面团稍微软化后，放在锡纸上，擀成薄片，用模具压出各种形状，然后剪出一个小圆圈。将锡纸放在烤盘上。

4、烤箱预热170度烤，放入中上层烤6分钟，然后将方糖放入空圈中，再烤5分钟。

5. 等待饼干完全冷却后再从锡纸中取出。如果要烤几个托盘，可以把烤好的锡纸全部取下来，放到新的锡纸上。

小诀窍

注意事项： 1、黄油和面粉要混合均匀2、糖也可以换成细砂糖，不过细砂糖的熔点好像比较高。可以直接把糖从一开始就放在圈里一起烤，我没试过，不过你可以试试。糖的用量要稍微控制一下。如果是细碎的糖粉，几乎可以覆盖整个圆圈。注意不要在饼干表面铺太多，如果用的是细碎的糖粉，一定要稍后放入圈中。比如先烤7到8分钟，再烤2到3分钟等。 3、这个方子的饼干很脆，但是要注意不要折叠擀压太多次。擀开后表面会很光滑。否则，就会变得困难。 4. 对于较大的圆圈，可以使用管道尖端、汽水瓶盖等物体的背面。对于较小的圆圈，您可以使用吸管或用筷子戳它们。

莼菜玻璃鸡片汤

材质：

材料：鸡胸肉250克、莼菜100克、豌豆芽500克、

实践：

1、将水盾倒入一锅沸水中，然后沥干冷水，晾凉；

2、煮好的瘦火腿切片，汤盛入碗中，上笼蒸熟后取出；

3、葱、姜捣烂，用料酒取汁；

4、将豌豆苗摘下来，洗净；

5、鸡里脊肉去掉筋，切成大薄片，与葱、姜酒汁、盐、味精、蛋清拌匀；

6、干净的案板上铺上一层干淀粉，放上鸡肉片，然后在鸡肉片上撒上干淀粉，用擀面杖敲成很薄的片。棍子越细越好，敲击时棍子要平、轻柔。均匀地捣碎，使鸡肉片厚薄均匀；

7.将鸡肉片放入烧开水的锅中。火不宜太高。煮一会儿，然后放入冷水中冷却，切成眼睛形状的片。

8、食用时，将1200毫升清鸡汤、水荸荠、火腿片、盐、味精、胡椒粉放入锅中煮沸，调整口味，撇去浮沫，放入汤杯中；

9、将一般汤放入锅中烧开，加入鸡片、豆芽煮片刻，然后加入莼菜和鸡汤，加入鸡油即可食用。

玻璃酥鸡

材质：

配料：鸡肉300克，韭菜15克，肥猪肉15克，荸荠15克，面粉75克，鸡蛋2个，味精5克，火腿末5克，绍兴酒，精盐，胡椒粉和芝麻油。一点，生油1000克（消耗150克）。

实践：

1、将鸡肉用刀切成薄片，用绍酒腌制后装盘备用。

2、将韭菜块、肥肉块、菱角粒、火腿末、面粉、味精、花椒粉放入碗中，用筷子搅拌均匀，然后塞在鸡肉上面，用手压扁（厚度要均匀）。

3、油锅烧热，将鸡肉放入油锅炸至金黄色（一定要熟），捞出切成3厘米的块，用稀淀粉勾芡，放在案板上盘子底部（玻璃肉汁）），然后加入鸡肉即可食用。

玻璃白菜

材质：

配料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，五花肉250克，味精5克，精盐3克，香油5克，淀粉10克，淀粉400克汤、生油500克（耗油100克）。

实践：

1、大白菜洗净沥干，茎切成6厘米长的段备用。

2、将煎锅烧热，加入生油，加热至油温200摄氏度左右。将白菜放入锅中煎一下，捞出，然后倒出油，然后将白菜放入锅中，加入汤和调味料。草菇，盖上五花肉。先转大火，后转小火，煮约30分钟。取出碗，放入蒸锅中，煮10分钟。食用时，将盘翻面，撒上火腿末，用原汤和稀淀粉水勾芡，淋上裹尾油。服务。

玻璃杯版提拉米苏

材质：

手指饼干适量、奶酪250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡利口酒适量、吉利丁片2片

实践：

1.吉利丁片撕成小块，放入适量的水中浸泡至软，备用。

2.用打蛋器将蛋黄打至浓稠。

3.将糖加水煮沸。

4、糖水烧开后，关火，慢慢倒入步骤（3）的蛋黄液。

5.继续搅打蛋黄液，直至温度降至体温左右。

6. 将奶酪放入大碗中，用搅拌器搅打至光滑。

7.将冷却的蛋黄液倒入奶酪中，搅拌均匀。

8.倒掉泡吉利丁片的水，将碗放入热水中加热，使吉利丁片溶解，然后将溶解的吉利丁液倒入步骤（7）中搅拌均匀。

9、淡奶油打发（只要出现纹路即可），将淡奶油加入步骤（8）中，搅拌均匀。

10、将适量咖啡利口酒倒入小盘中，将手指饼干浸入其中。

11、取几个玻璃杯，将沾有咖啡酒的手指饼干放在底部，然后铺上一层奶酪糊，并抹平表面。

12、最后在表面撒上一层可可粉。也可以撒上糖粉装饰，然后放入冰箱凝固。

玻璃曲奇

材质：

饼干部分（其实你可以使用任何你喜欢的饼干配方），100克黄油，50克糖，2个蛋液，170克低筋面粉，1克盐，玻璃部分，雀巢彩色水果糖（任何水果硬糖）

实践：

当黄油在室温下软化到容易搅拌的程度时，加入糖粉；

用打蛋器将糖搅打至糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大；

分次加入鸡蛋混合物并充分搅打；

将面粉混合过筛，然后加入黄油中，搅拌成光滑的面团；

包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时左右；

取出擀成约5mm厚的片，用印章标记形状，放在铺有烤纸或硅胶垫的烤盘上；

将烤箱预热至150度15-20分钟。

如何做“玻璃”部分

饼干烤10分钟后取出，将准备好的果汁糖放入中间的洞里，然后放入烤箱继续烘烤；

如果想做纯色就放一块糖就可以了。如果你想进行颜色组合，只需将糖果切成块并放入不同的颜色即可。

烘烤直至饼干变成所需的颜色并且糖完全融化，然后取出。一定要等到完全冷却后再从烤盘上取下来

至于中间的果汁糖，我用的是雀巢福克斯的果汁糖

小诀窍

饼干越厚越好

形状可以随意改变，所以我做了两种。其实里面的玻璃形状也是可以改变的，但是我的饼干模具很大，不适合。后来我用装饰头的背面压出圆圈——不需要混合颜色。如果切得太细的话，成品中会看到很多小气泡。

糖完全融化并变平大约需要10分钟。饼干的火候要控制好，颜色不要太深。

东北玻璃叶饼

材质：

五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、橡叶、葱花、豆角

实践：

1. 将梅花肉、后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小块。加入姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油。边搅拌边慢慢加入两汤匙。加水，朝一个方向用力搅拌，放入冰箱腌制1-2小时；

2. 将豆子垂直切成两半，然后切成方块。裹前拌入肉馅中，然后拌入葱花，加少许盐和香油调味；

3、细玉米面加入两汤匙淀粉，沸水中焯一下，然后加入少许凉水，调成较浓稠的面糊；

4、将桉叶洗净，用勺子将面糊涂在桉叶上；

5.将馅料放在中间或一侧，合上叶子，面糊自然粘在一起；

6.将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，然后小火煮五分钟。可以用冷水或热水蒸。用冷水蒸一会儿就可以了。

野山椒玻璃虾仁

材质：

大虾400克，山椒10克，盐、糖、生粉、花生油适量

实践：

1.将虾剥去壳，剖开虾背，取出肠子。

2、将虾皮（红色部分）剪掉，与生粉拌匀，然后用水冲洗干净，放入糖水中浸泡15分钟。

3、锅中热油，将虾在60%热油温下沥干1分钟，然后捞出。

4、将山椒炒香，加入虾仁大火炒片刻，加盐调味，勾芡（吃时配虾酱或蚝油）。

汆玻璃肚片

材质：

五花肉仁400克、玉兰笋10克、火腿2片、白菜头4个、姜4片、葱2根、清汤1250克

实践：

1、牛肚仁切成薄片，用食用粉腌制半小时，用水冲洗干净。

2、将牛肚仁、笋片、火腿片、白菜心分别用清汤煮一下，放入汤窝中，倒入调好的清汤。