材质：

黄油50克、低筋面粉120克、糖40克、鸡蛋25克

实践：

1.将黄油和糖倒入容器中

2、打好的油颜色应该是微白、蓬松的。

3.倒入25克蛋液

4.搅拌均匀

5.筛入面粉

6.将所有面粉筛入容器中

7、揉成团，醒15分钟。

8.将面团放在硅胶垫上

9.用擀面杖擀成形状。

10.用月饼模压出形状（我用的是方形的）

11.用花片压出图案

12. 压制外观

13.用同样的方法压出一个圆形

14.压出图案

15.用抹刀的力量将饼干放在烤盘上。如果举不起来，请将硅胶模具提起，用手轻轻取出，放在烤盘上。

16.烤箱预热170度，烤15分钟左右。开始稍微变色后，关火，小火煮至冷却后取出。

手工饼干

材质：

消化饼干100克，黄油200克，2号糖200克，鸡蛋140克，低筋面粉250克，牛奶40克，核桃160克，巧克力豆50克

实践：

1、先将核桃放入烤箱烤熟，消化饼干碾成碎末备用。

2、黄油室温软化后，加入糖打发，然后分批加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、分批加入牛奶拌匀后，筛入面团拌匀，然后加入核桃、巧克力豆、饼干屑，拌匀，冷藏1小时。

4. 将面团分成30克一个的小块，放在烤盘上，稍微压扁。在表面刷上蛋清。在烤箱中以200C（上火）和150C（下火）烘烤约25 分钟。

果茶手工饼干

材质：

花果茶75克、橙酒30克、黄油100克、细砂糖100克、鸡蛋1个、低筋面粉130克、奶粉5克、沥干花果茶150克

实践：

准备工作：花果茶75克、橙酒30克、热水50克浸泡至软。

1. 将100克奶油和100克细砂糖混合在一起，轻轻搅打。加入1个鸡蛋，搅拌直至糖完全溶解并且没有颗粒。

2、筛入130克低筋面粉和5克奶粉，搅拌均匀。然后加入150克沥干的花果茶籽，搅拌均匀。

3. 将面团分成16等份，一一搓成球状，放在烤盘上压扁。

4.放入预热至180的烤箱中，烘烤约15~20分钟。

薰衣草起司手工饼干

材质：

糖粉135克、杏仁粉300克、低筋面粉300克、黄油330克、奶油芝士酱150克、鸡蛋2个、薰衣草1汤匙

实践：

1. 将糖粉、杏仁粉、低筋粉分别过筛备用。

2.将糖粉、奶油和奶油芝士混合均匀，加入鸡蛋拌匀，然后加入杏仁粉和低筋面粉拌匀，最后加入薰衣草拌匀。

3. 将步骤2的材料放入冰箱冷藏30分钟，取出并分成30克的面团，搓成球状，压扁，放在烤盘上。

4. 将方法3的材料放入烤箱，以上火220、小火180烤15分钟至熟。

5.从烤箱中取出后，根据个人喜好，可以撒上少许杏仁粉或芝士粉，风味独特。

手工饼干

材质：

消化饼干100克，黄油200克，2号糖200克，鸡蛋140克，低筋面粉250克，牛奶40克，核桃160克，巧克力豆50克

实践：

1、先将核桃放入烤箱烤熟，消化饼干碾成碎末备用。

2、黄油室温软化后，加入糖打发，然后分批加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、分批加入牛奶拌匀后，筛入面团拌匀，然后加入核桃、巧克力豆、饼干屑，拌匀，冷藏1小时。

4. 将面团分成30克一个的小块，放在烤盘上，稍微压扁。在表面刷上蛋清。在烤箱中以200C（上火）和150C（下火）烘烤约25 分钟。

薰衣草起司手工饼干

材质：

糖粉135克、杏仁粉300克、低筋面粉300克、黄油330克、奶油芝士酱150克、鸡蛋2个、薰衣草1汤匙

实践：

1. 将糖粉、杏仁粉、低筋粉分别过筛备用。

2.将糖粉、奶油和奶油芝士混合均匀，加入鸡蛋拌匀，然后加入杏仁粉和低筋面粉拌匀，最后加入薰衣草拌匀。

3. 将步骤2的材料放入冰箱冷藏30分钟，取出并分成30克的面团，搓成球状，压扁，放在烤盘上。

4. 将方法3的材料放入烤箱，以上火220、小火180烤15分钟至熟。

5.从烤箱中取出后，根据个人喜好，可以撒上少许杏仁粉或芝士粉，风味独特。

手工饼干

材质：

黄油50克、低筋面粉120克、糖40克、鸡蛋25克

实践：

1.将黄油和糖倒入容器中

2、打好的油颜色应该是微白、蓬松的。

3.倒入25克蛋液

4.搅拌均匀

5.筛入面粉

6.将所有面粉筛入容器中

7、揉成团，醒15分钟。

8.将面团放在硅胶垫上

9.用擀面杖擀成形状。

10.用月饼模压出形状（我用的是方形的）

11.用花片压出图案

12. 压制外观

13.用同样的方法压出一个圆形

14.压出图案

15.用抹刀的力量将饼干放在烤盘上。如果举不起来，请将硅胶模具提起，用手轻轻取出，放在烤盘上。

16.烤箱预热170度，烤15分钟左右。开始稍微变色后，关火，小火煮至冷却后取出。

葡萄干手工饼干

材质：

黄油120克、低筋面粉180克、泡好的葡萄干、糖粉60克、蛋黄24克、盐少许、香草精少许

实践：

1、黄油切成小块，放入干净的碗中，室温软化（以手能轻易戳出小洞的程度），搅拌均匀。加入糖粉，搅拌均匀。

2.分批加入蛋黄液，搅打均匀

3.加入几滴香草精，搅拌均匀

4.加入过筛的低粉和盐，搅拌均匀，形成黄油面团。将其压扁成块，用保鲜膜或塑料袋包好，放入冰箱冷藏30分钟。

5、面团稍微软化后，取一个小球，擀成自己喜欢的形状。中间放一块泡软的葡萄干~

6、将饼干放入预热好的烤箱170度，烤中层烤15分钟左右，然后给边缘上色（这一步很重要，一定要在旁边自己观察一下，如果有的话就可以了）看到饼干边缘有点黄烧焦了），煮过头了很容易烧焦。

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

材质：

饼干原料：

实践：

猫头饼干

实践：

1.让黄油在室温下软化。加入糖，搅拌直至呈微白色且体积稍微膨胀。然后加入鸡蛋并搅拌均匀。筛入各种面粉，揉成面团。

2.用擀面杖将面团擀成厚度均匀的面片，用饼干切刀在面团上切出形状。

3. 在猫头的中心再切一个，以创建一个新类型。

4.调换原味和巧克力口味。放在烤盘上，以170 度烘烤约10 分钟。

巧克力夹心饼干

实践：

1、用心形模具切出图案后，在饼干坯的一半上切出一个圆圈。圆圈的大小取决于您的需要。如果没有圆形模具，可以用瓶盖之类的东西代替。

2、心形饼干同样170度烤10分钟左右，表面上色。将有洞的心形放在整个心形上，将隔水加热过的巧克力填入洞中，等巧克力凝固后，两块饼干就固定在一起了。

二色格子饼干

实践：

1. 将原面团和巧克力面团用手揉成长度和厚度大致相同的长条。将这四块不同颜色的面团放在一起。然后将它们敲击工作表面以形成正方形。

2.另取一小块原味面团，用擀面杖擀成长条。将双色长条面团放在面片上包好，去掉多余的面片，再次整形放入冰箱冷冻室约一刻钟。

3、一刻钟后，将面团从冰箱中取出，趁其还硬的时候切成约5毫米宽的小饼干，将饼干放在烤盘上，180度烤十分钟左右。

手工豆香饼干

材质：

黄油100克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，黄豆粉50克，杏仁碎1汤匙，糖75克，小苏打1/2茶匙

实践：

1. 奶油室温软化，然后加入糖，搅拌至光滑。分两份加入全蛋，同时搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、苏打粉、黄豆粉过筛，加入方法1中，搅拌至浓稠无粉，放入冰箱冷藏20分钟左右。

3、将步骤2的面团从冰箱中取出，压扁成0.5厘米左右的厚度，用模具压出自己喜欢的形状，然后撒上杏仁屑。

4. 烤箱预热后，将步骤3放入烤箱，170烤约12~15分钟。

新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造

材质：

菜谱16份（长堤一盘）。注：我做了25块。请参阅下面的提示，了解我这样做的原因。黄油50克，低筋面粉60克，玉米淀粉40克，糖粉30克，熟蛋黄2个。

实践：

1.煮两个鸡蛋，取出蛋黄。将蛋黄放在筛子上，用手指按压，使蛋黄通过筛子，成为细粉。

2、黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积稍膨胀，颜色稍浅，呈蓬松状。加入蛋黄并搅拌均匀。

3.将玉米淀粉和低粉混合过筛，然后用原来的筛子将煮熟的蛋黄磨成泥。

4. 搓成长条，分成25小份。搓成小球并冷藏40分钟。

5.冷藏后，用大拇指将小球压扁。 （小蛋糕会自然裂开，看起来像小花一样可爱）

6. 160度，中层，烤20分钟。

小诀窍

1、玛格丽塔饼干的特点是采用熟蛋黄。很多人在制作时反映熟蛋黄很难过筛。其实过筛的时候只要用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤过筛子就可以了。

2、鸡蛋要煮得稍老一些，不能煮成淡黄色。煮好后，用冷水冷却，这样更容易剥皮。蛋黄处于干燥状态，很容易通过筛子。

3、冷藏后的面团更干、更硬，用拇指按压更容易出现漂亮的裂纹。

我的特殊感受是：

1.刚开始分割成16份的时候，感觉面团不太容易干，冷藏30分钟后也不好裂开，所以后来又分割成了更多的份。提醒大家，25份已经是长堤烤盘的极限了。如果再多的话，你将无法在一个平底锅中烘烤它。

2.关于冷藏，建议使用姚妈的方子，先分份，然后冷藏。 Jun的食谱是将整个面团冷藏，然后将其分成几份。对于新手来说，先将面团分份，然后冷藏。冷藏后，可以直接用大拇指按压小面团，这样很容易裂开和成型。冷藏好的面团不要用手揉捏，否则面团会因手的温暖而再次升温。变得柔软。