材质：

[甜甜圈]约8个，配方来自《跟爱和自由一起做面包》，糖霜装饰来自《甜甜圈77》

实践：

实践：

1、用后油法揉捏至膨化阶段，进行第一次发酵。

2、发酵完成后，排气，滚动，休息15分钟。将面团擀成1厘米左右的厚度。

3. 4. 用模具在面团上刻出形状。

5. 6.进行二次发酵

7、锅中倒入适量的油，油温达到180度时，将甜甜圈煎一下。

8.两面煎50秒，放在一边冷却。

9.混合糖霜成分

10.搅拌均匀

11.用刷子刷甜甜圈。

尖端：

1、甜甜圈面团不能太湿，否则操作起来比较困难，发酵时在室温下盖上保鲜膜即可。

2、甜甜圈不要太厚，不然煎的时候不容易到中间，而且颜色也不好看，所以擀面皮的时候不要擀得太厚，最好不超过1厘米

3.可以继续揉捏雕刻好的面团，待松弛后用模具雕刻形状。

上海阳澄湖大闸蟹www.laoyang Chenghu.com

柠檬糖霜甜甜圈

材质：

[甜甜圈]约8个，配方来自《跟爱和自由一起做面包》，糖霜装饰来自《甜甜圈77》

实践：

实践：

1、用后油法揉捏至膨化阶段，进行第一次发酵。

2、发酵完成后，排气，滚动，休息15分钟。将面团擀成1厘米左右的厚度。

3. 4. 用模具在面团上刻出形状。

5. 6.进行二次发酵

7、锅中倒入适量的油，油温达到180度时，将甜甜圈煎一下。

8.两面煎50秒，放在一边冷却。

9.混合糖霜成分

10.搅拌均匀

11.用刷子刷甜甜圈。

尖端：

1、甜甜圈面团不能太湿，否则操作起来比较困难，发酵时在室温下盖上保鲜膜即可。

2、甜甜圈不要太厚，不然煎的时候不容易到中间，而且颜色也不好看。因此，擀面团时，不要擀得太厚，最好不要超过1厘米。

3.可以继续揉捏雕刻好的面团，待松弛后用模具雕刻形状。

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柠檬糖醋酱

材质：

开水3汤匙、椰糖1汤匙、米醋3汤匙、泰式鱼露1汤匙、柠檬汁1汤匙

实践：

1.取一个碗，加入开水和椰糖，搅拌至椰糖溶解。

2. 将剩余材料加入步骤1的碗中，搅拌均匀。

柠檬糖

材质：

新鲜柠檬500克，白糖250克。

实践：

柠檬去皮去核，切块，加糖腌一天，放入锅中，小火煮至汁液差不多收干时，加入少许糖搅拌。

串珍珠甜甜圈

材质：

低筋面粉240克，无盐黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖80克

实践：

1、黄油室温软化后，加入细砂糖，稍微搅打。

2.分批加入蛋液，每次充分搅拌后再继续加入

3. 将低筋面粉筛入油和鸡蛋的混合物中，用橡皮刀搅拌均匀

4、将烘焙纸铺成小方块，将面糊搓成小球，一一放在纸上，形成花环。

5、油烧热，将烘焙纸放入油锅中，小火煎至金黄色。

6.取出放在厨房纸上吸去多余的油。

小诀窍

1. 面糊混合后，可能比较湿且粘。如果用手很难搓成球，可以将面糊装入裱花袋中，挤出小球。

2、不用做成珍珠串的形状，可以将面糊压成8毫米左右的厚度，用甜甜圈印章压出形状，就是传统的甜甜圈了。如果面糊是湿的，先在工作面上铺一层保鲜膜，方便操作。

3、煎的时候火要很小，不然很容易烧焦。

4.表面可以根据需要装饰，涂上巧克力，撒上糖粉。

甜甜圈

材质：

中筋面粉160克、糖25克、奶粉10克、泡打粉0.25茶匙、盐0.25茶匙、黄油少许、牛奶2汤匙、酵母粉4-5克、鸡蛋1个

实践：

1.将醒好的面团擀成0.8厘米厚的面片。

2.用模具（或带小盖的大杯子）塑造形状。

3、再发酵30分钟就可以了。

4.小火每面煎1分钟。

5.翻面煎（比较）。

6.完成（煎时检查颜色，煎至颜色比预期浅，余热颜色加深）。

小诀窍

中间的小块.巧克力外面裹着一层花生碎~~咬一口就变成紫色了~~巧克力糖霜： 巧克力少许，牛奶适量，加点黄油，小火煮一融化就可以了 总结： 1.面团不要擀得太薄，会影响膨胀高度. 2.一定要小火慢慢煎。如果温度太高，外面几乎是糊状的，但里面仍然是糊状的。对于不熟悉的人来说. 3.关于上色，需要炸到比想象中浅的颜色，因为余热会使颜色加深。如果不注意就会变老，影响口感。 （我有几个……爆老了）

酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈

材质：

番茄、炼奶、馒头、鸡蛋

实践：

1、西红柿切成1CM厚的圆片。

2、将馒头去皮，用刨丝器磨成粉。如果有面包屑的话，可以用它代替。

3、2个鸡蛋打散。

4、将番茄片一片一片地加入蛋液中，然后沾上馒头屑或面包屑。

5. 在煎锅中，将油加热至7-8%，加入番茄片。煎至两面金黄。

6、倒入炼乳即可食用。香、甜、脆。而且一点也不无聊。小宇，你喜欢吗？

甜甜圈

材质：

中筋面粉160克、温牛奶75毫升、干酵母1/2茶匙、泡打粉1/2茶匙、糖3茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1/2个

实践：

1.将所有材料混合揉成面团，放在温暖的地方发酵1小时（我用的是面包机的和面功能）

2、基础发酵完成后，取出，用擀面杖擀成更薄的面团。

3. 使用两个不同尺寸的盖子打印出多个圆环。对剩余的面团重复上述步骤，然后打印出圆环。

4.然后放在盘子上，放在温暖的地方进行最后的发酵30分钟。

5.烧热半锅油，小火煎至两面金黄（我火候控制不好，有的炸了）

甜甜圈

材质：

甜甜圈预混料300克、低筋面粉80克、鸡蛋180克、牛奶50克、色拉油20克、细砂糖300克

实践：

1. 将甜甜圈预拌粉和低筋面粉过筛备用。

2. 将鸡蛋、牛奶和色拉油加入步骤1中，搅拌均匀，形成面糊。让它休息20 到30 分钟并放在一边。

3.将步骤2的面糊放入裱花袋中，在烘焙纸上挤成圆形。

4. 取一个油锅，倒入70%的油，待油加热到180左右，将步骤3的甜甜圈放入油锅中，当烘焙纸和甜甜圈分开时，取出先铺上烘焙纸，然后用筷子将甜甜圈翻面，煎至两面金黄后取出。最后，在热甜甜圈上撒上细砂糖即可食用。

白克力甜甜圈

材质：

面团：160克，黄油30克，高筋面粉300克，全蛋1个，细砂糖25克，泡打粉1克，速发干酵母3克，盐2克，装饰：适量，巧克力米少许

实践：

1、准备面团：将水煮沸至36左右，保持此温度，备用；然后软化黄油并放在一边。

2. 将高筋面粉、全蛋、细砂糖、泡打粉、速发干酵母和盐混合，然后将步骤1中软化的黄油用温水揉成球状，让面团松弛40秒。几分钟后，再次用手将面团揉至光滑。

3、将步骤2揉好的面团分成16小块，每块重约35克。将每个小面团擀成圆形，中间挖一个洞，让面团松弛30分钟。

4. 加热油锅，将油加热至180C。将步骤3松弛好的面团放入油锅中，煎至两面金黄。取出并沥干油并将其放在一边。让甜甜圈在盘子上稍微冷却。

5、白巧克力隔水融化后，撒上少许巧克力米就完成了。

马铃薯甜甜圈

材质：

A.白油32克，糖粉140克，盐4克，泡打粉20克，B土豆泥40克，C.蛋液100克，D.水119克，E.奶粉20克，低筋面粉398克

实践：

1. 将材料A搅拌均匀。

2. 将材料B加入一起搅拌均匀。

3. 将C分批加入步骤2中，然后缓慢加入材料D.E交错混合，搅拌成面团。

4.将步骤3的面团松弛10分钟，然后压扁。

5.用模具做成甜甜圈形状（如果家里没有模具，也可以擀成球状）。

6.放入180的油锅中，每面煎约1.5分钟，直至表面呈金黄色。