材质：

全麦面粉250克、奶粉20克、红糖30克、盐1/4勺、牛奶150克、酵母3克、黄油25克、白芝麻适量

实践：

1.将干酵母溶解在温牛奶中，将除黄油以外的其他材料一起揉成面团，然后分批加入黄油，甩开双臂将面团揉匀，嗬嗬！揉揉揉揉！为了使面团光滑有弹性，将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。当面团发酵至原来大小的2.5-3倍左右时，第一次发酵完成。

2、发酵好的面团稍微揉一下，排除空气，分成小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜，松弛10分钟。取一块面团，擀成长条，沾上芝麻，放在烤盘上。

3.将生面团放入烤盘中，放入烤箱。同时，放入一杯开水。关上烤箱门，不要加热进行第二次发酵。等到绿色面团长到原来大小的2倍左右。

4.将烤箱预热至180摄氏度（预热时需要将面包取出）放在烤箱中层烤20分钟左右。

小诀窍

烘烤时间要根据自家烤箱功率适当调整。如果喜欢吃甜食，可以适当增加糖的用量。

全麦芝麻棍

材质：

全麦面粉250克、奶粉20克、红糖30克、盐1/4勺、牛奶150克、酵母3克、黄油25克、白芝麻适量

实践：

1.将干酵母溶解在温牛奶中，将除黄油以外的其他材料一起揉成面团，然后分批加入黄油，甩开双臂将面团揉匀，嗬嗬！揉揉揉揉！为了使面团光滑有弹性，将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。当面团发酵至原来大小的2.5-3倍左右时，第一次发酵完成。

2、发酵好的面团稍微揉一下，排除空气，分成小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜，松弛10分钟。取一块面团，擀成长条，沾上芝麻，放在烤盘上。

3.将生面团放入烤盘中，放入烤箱。同时，放入一杯开水。关上烤箱门，不要加热进行第二次发酵。等到绿色面团长到原来大小的2倍左右。

4.将烤箱预热至180摄氏度（预热时需要将面包取出）放在烤箱中层烤20分钟左右。

小诀窍

烘烤时间要根据自家烤箱功率适当调整。如果喜欢吃甜食，可以适当增加糖的用量。

芝麻棍子面包

材质：

高筋面粉269克，荞麦粉45克，低筋面粉134克，速溶酵母4克，小麦蛋白22克，盐9克，改良剂1克，水303克、装饰：100克

实践：

1.将适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入主锅，低速搅拌至无干粉，转中速搅拌至形成面团，继续中速搅拌至面团拉伸成半透明薄膜-就像膨胀阶段一样，取出面团。

3. 将步骤2的面团擀成圆形。用温度计测量面团中心温度为26~27。将其放入钢盆中，移入发酵箱内。在温度28、相对湿度78%的条件下进行基础发酵约60分钟。

4、第3步发酵完成后，取出用手敲出内部气泡，再次搓成圆球，放入发酵箱内发酵30分钟左右。

5. 将步骤4的面团分成每个约150克的小块，搓成球状，用保鲜膜密封，松弛约10至15分钟。

6、用擀面杖将步骤5松弛好的面团擀成长约20厘米的椭圆形，然后从宽的一边卷成长条，表面均匀地撒上白芝麻，放入烤盘中烘烤。出锅并让它发酵。在箱内，最终发酵在温度38、相对湿度85%的条件下进行约40至45分钟，直至体积翻倍。

7. 取出步骤6，在室温下放置约3至5分钟，让表面形成一层皮。然后用刀具在表面划出2条对角线。

8.将步骤7移入预热好的烤箱，上火200C，小火190C烘烤约15分钟。

全麦芝士火腿包

材质：

低筋面粉200克，全麦面粉50克，糖20克，盐3克，酵母粉5克，鸡蛋25克，水125克，橄榄油20克，蛋黄液，芝麻种子

实践：

1、高粉200克，全麦面粉50克，糖20克，盐3克，酵母粉5克，鸡蛋25克，水125克。将它们全部混合成面团，加入20克橄榄油（奶油也可以。我太懒了）。

2.用搅拌机打成筋面团进行第一次发酵。

3.然后将面团分成五等份。如图所示将其擀开。上面放一片火腿和披萨奶酪。像香肠面包一样卷起来，然后从中间切开。

4、放在蛋挞模具上进行二次发酵，刷上蛋黄液，撒上芝麻（可以不用撒，我家芝麻太多了）。 190度烤15分钟。

小诀窍

尽量把奶酪放在中间。烤的时候会弹出来。有人问我全麦面包的面粉是不是全麦的？我说你必须用全麦，真的是250（和我的面包一样大小）。全麦面粉非常粗糙，很难形成球状。您只能适量添加。不然没人会吃。

全麦芝士棒

材质：

低筋面粉100克、全麦面粉100克、芝士粉30克、盐5克、泡打粉1茶匙、小苏打1/4茶匙、色拉油20克、全蛋1个、牛奶40克

实践：

1. 将除牛奶、鸡蛋、色拉油以外的所有材料混合均匀。倒入鸡蛋和油，搅拌。

2.倒入牛奶搅拌，将所有干材料揉成圆形面团。

3. 滚圆后，盖上盖子醒发15分钟。

4、取出面团，案板上撒上少许面粉，将面团擀成长方形，用面团刀将面团切成相等的长条（这样可以省去擀饼干棒的时间），这样饼干I 没有任何其他整形，看起来均匀漂亮。

5、切好后放在烤盘上，表面刷上奶液，撒上一些芝士粉。

6、烘烤：预热180度，中间上下火烤20分钟。

控脂降糖的燕麦芝麻豆浆

材质：

黄豆30克，燕麦30克，熟芝麻25克，纯净水1000毫升。

实践：

1.将黄豆和燕麦用水冲洗干净，与煮熟的芝麻一起放入豆浆机的杯子中（黄豆用水浸泡6小时以上，口感更好}；

2、倒入纯净水至水位线，打开电源，选择“米润豆浆”，按下启动开关；

3、10分钟后，豆浆机发出“嘀”的一声，燕麦芝麻豆浆就做好了；

4.如果喜欢吃甜的，可以加入蜂蜜搅拌均匀。

5、如果没有豆浆机，可以将黄豆加水，用研磨机粉碎成生豆浆（黄豆必须提前浸泡6小时以上）；

6、将燕麦和熟芝麻混合，用研磨机研磨成粉；

7、将碎黄豆、燕麦、熟芝麻和纯净水倒入锅中。用大火煮沸，然后转中小火煮15分钟。

小诀窍

黄豆用水浸泡6小时以上，口感更佳。

椰香燕麦芝心包。

材质：

高粉210G，低粉60G，奶粉25G，酵母6G，汤种90G，水85G，糖45G，盐少许，马苏里拉芝士适量，燕麦适量，椰丝适量

实践：

面粉加水和汤揉成面团发酵，然后分割松弛。

上面贴上燕麦，裹上奶酪，发酵两次。

刷上蛋液，180度10分钟，再转165度5分钟。

燕麦芝士卷

材质：

【材料】：高粉200克，紫米、山药、燕麦各50克，白糖40克，盐2克，酵母粉5克，水150克，鸡蛋1个（50克），25克黄油。

实践：

1、将除黄油以外的所有材料放入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀；

2.加入室温软化的黄油，用橡皮刮刀继续搅拌。一直搅拌到大约四十到五十分钟，面团开始变得光滑更有弹性，（中间可以把面团舀起来，打十几二十次，这样面团就能很快发起来）。大约一个小时后，面团表面就会变得光滑。这时，你可以用手抓起一小块面团，轻轻地把它拉开，直到它变薄。电影出现并准备就绪。

3.用保鲜膜盖住面团。这么冷的天，还得用烤箱发酵。将面团放入烤箱，将烤箱温度调至50度（我的烤箱最低温度是50度，如果有40度是最合适的温度），发酵40分钟左右，直至面团体积增大一倍；

4、取出面团，擀成球状，沥干空气，松弛10-15分钟（如果面团粘手，可以在案板和手上抹少许油）；

5.将奶油芝士和糖粉混合均匀，形成芝士馅（如果混合后感觉稀，可以适当加点面粉或奶粉）；

6、将面团擀成大长方形，翻面，均匀铺上芝士馅，边缘留一点不抹；

7.将面团慢慢擀成圆柱体，捏紧边缘；

8、将卷好的圆筒剪成八等份，立起来，一一放入纸模中；

9、面包盖上保鲜膜，放入烤箱50度进行最后发酵，约40分钟；

10、将发酵好的面包面团取出，撒上适量核桃碎；

11.烤箱预热，放入发酵好的面包面团，170度，中层，15-18分钟。 （温度和时间仅供参考，根据自家烤箱适当调整）

全麦黑芝麻粉蛋糕

材质：

A：蛋黄3个，水50克，葵花籽油40克，全麦面粉20克，低筋面粉40克，熟黑芝麻粉25克，蛋白3个，细砂糖40克，白醋几滴

实践：

1、将蛋黄打匀，分别加入油和水，搅拌均匀；

2、筛入低粉搅拌一会儿，然后加入全麦面粉，不规则方向搅拌均匀；

3、加入黑芝麻粉，搅拌均匀，蛋黄糊就完成了；

4、蛋白中加入几滴白醋，分别加入糖，打发至干性泡沫；

5、先将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，轻轻搅拌；

6、放入模具中，烤箱150预热30分钟；

7.从烤箱中取出后，立即将其翻面，冷却后从模具中取出。

黑芝麻全麦面包

材质：

全麦面粉250克，全蛋1个，牛奶120克，糖10克，酵母7克，黄油15克，盐5克，黑芝麻少许。

实践：

1）将牛奶放入微波炉，高火煮30分钟。取一个干净的碗，加入酵母，倒入牛奶，搅拌一会儿，静置备用。

2）先将蛋液、盐、糖倒入盆中。然后慢慢倒入酵母奶，用筷子搅拌均匀，用手揉成面团。

3）面团中加入黄油，揉成光滑的面团，边揉边搅拌。需要敲打150次以上。如果按照这个方法还是拉不成薄膜也没关系，但面团已经长筋了。盖上保鲜膜放在室外温暖的地方一个多小时进行第一次发酵。我一般都是晚上和好面团，放进冰箱，第二天早上或晚上做面包。

4）面团发酵至两倍大后，排气。静置20分钟后，分成小块。松弛20分钟后，将面团取出。用手揉成长条，卷成片，裹上黑芝麻，卷成卷。完成。按顺序做。将烤箱预热到150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行二次发酵。大约需要90 分钟。发酵至两倍大后，就可以开始烘烤了。160度25-30分钟。

全麦黑芝麻饼干

材质：

无盐黄油180克、糖80克（原味110克）、盐1/2茶匙、香草精1/2茶匙、全蛋60克、低筋面粉200克、全麦面粉60克、黑芝麻4茶匙

实践：

1、黄油软化，加入糖、盐、香草精，用打蛋器搅打均匀；

2、分3次加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀；

3、筛入低粉和全麦粉，加入黑芝麻，用锅铲切拌均匀；

4、取适量面团，用手擀成圆形，压扁，放在油布上；

5、170度，中层，25分钟，关火，余热再煮10分钟。

小诀窍

1、如果面团粘手，可以冷冻后再处理，也可以直接用勺子放在油布上，勺子底部沾水压紧；

2.注意最后几分钟，以免烫伤。