材质：

虾4两/韭菜2根/姜2片/空心菜叶（任何绿叶蔬菜都可以）/花生油少许/盐少许

实践：

1、将虾剪掉胡须，用水冲洗干净；

2、将葱斜切，将葱段和葱段分开；

3、姜切丝；

4、锅中烧热少许油，放入葱、姜爆香，加入虾仁翻炒；

5.加水，盖上锅盖煮几分钟，乳白色的虾汤就出来了；

6、加入空心菜叶，汤沸腾时，从锅中取出，撒少许盐。

明虾奶白汤

材质：

虾4两/韭菜2根/姜2片/空心菜叶（任何绿叶蔬菜都可以）/花生油少许/盐少许

实践：

1、将虾剪掉胡须，用水冲洗干净；

2、将葱斜切，将葱段和葱段分开；

3、姜切丝；

4、锅中烧热少许油，放入葱、姜爆香，加入虾仁翻炒；

5.加水，盖上锅盖煮几分钟，乳白色的虾汤就出来了；

6、加入空心菜叶，汤沸腾时，从锅中取出，撒少许盐。

鲜虾奶白莱

材质：

鲜牛奶150ML，白菜1根，胡萝卜，姜丝，虾，盐，鸡精，水淀粉少许

实践：

1、白菜洗净，用斜刀切白菜叶，将白菜切成薄片；去掉虾的壳和肠，放在一边。

2、锅中热油，放入切好的白菜炒香，加入胡萝卜炒香。

3.将意式烤面包炒软，将牛奶倒入锅中，盖上锅盖，转中小火煮。

4.当酱汁减半时，加入虾和姜丝一起炖。白米煮至软烂时，加盐、鸡精等调味。

5、最后加少许水淀粉勾芡汤即可上桌。

小诀窍

烹饪总结：虾的海鲜元素让汤汁顺滑，有一丝海洋的味道。汤非常鲜美，连我这种不敢喝牛奶的人都吃了很多。我建议像我一样不敢喝牛奶的同学一定要尝尝这道菜。白莱营养： 1、卷心菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进粪便排出，帮助消化。对预防大肠癌有良好的作用。 2、秋冬季节空气特别干燥，冷风对人体皮肤危害极大。卷心菜含有丰富的维生素C和维生素E，多吃卷心菜可以起到很好的护肤美容作用。 3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率之所以比西方女性低很多，就是因为经常吃卷心菜。卷心菜含有一些微量元素，可以帮助分解雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

白菜豆腐奶白汤

材质：

豆腐一块（切丁）、白菜叶4-5片（切丁）、粉丝一把（温水泡软）、干贝10颗、虾皮一把、白胡椒粉1茶匙、料酒一茶匙、鸡精粉、盐、香油适量

实践：

1、干贝、虾米用水洗净，泡水备用。

2.锅热后倒入少许油

4.将豆腐块炒至微黄，像白菜一样。

5、将白菜叶炒软，加入白胡椒粉、鸡精、盐，加入料酒翻炒均匀

6.将炒好的白菜和豆腐放入煮沸的汤锅中

7.加入泡好的虾皮和干贝（包括泡在汤里）

8.注意火不要关小，盖上锅盖，中火煮15分钟。

9. 打开锅盖，加入泡好的粉条，煮5分钟，然后倒入香油即可。

白菜豆腐奶白汤

材质：

豆腐一块（切丁）、白菜叶4-5片（切丁）、粉丝一把（温水泡软）、干贝10颗、虾皮一把、白胡椒粉1茶匙、料酒一茶匙、鸡精粉、盐、香油适量

实践：

1、干贝、虾米用水洗净，泡水备用。

2.锅热后倒入少许油

4.将豆腐块炒至微黄，像白菜一样。

5、将白菜叶炒软，加入白胡椒粉、鸡精、盐，加入料酒翻炒均匀

6.将炒好的白菜和豆腐放入煮沸的汤锅中

7.加入泡好的虾皮和干贝（包括泡在汤里）

8.注意火不要关小，盖上锅盖，中火煮15分钟。

9. 打开锅盖，加入泡好的粉条，煮5分钟，然后倒入香油即可。

煎烤打明虾配奶油明虾汁

材质：

材料：虾，芦笋，土豆球，百里香，白葡萄酒，柠檬汁，洋葱末，蒜末，奶油，黄油，盐，胡椒粉

实践：

(1)将大虾的背壳切开，去掉面筋，用洋葱末、百里香、白葡萄酒、柠檬汁、蒜末、黄油腌制。

(2)将腌制好的虾放入煎锅中炸至金黄色，然后放入烤箱烘烤至成熟。

(3)将土豆球焯水，煎至金黄色；将芦笋焯水，用黄油和切碎的洋葱炒，然后用盐和胡椒调味。

(4)虾烤好后，将烤盘中的汁倒入锅中，加入黄油、盐和胡椒粉，浓缩成奶油虾汁。

（5）将大虾放入盆中，将芦笋和土豆球放入盆中，将奶油虾酱淋在虾上。

特殊照护

大虾可以烤至生，但不宜太老。

鲜虾奶油意大利面

材质：

材料：意大利面半包、虾仁200克、奶油半杯、

实践：

(1)虾去肠，蒜、芹菜切末。

（2）锅烧热，加入黄油和蒜末炒香，加入虾炒至虾变色，加入A料煮至汤干。

(3)烧开半锅水，加少许盐，煮意面取出。

(4)将虾酱倒在煮好的面条上，加入一些芝士粉和芹菜末。

龍虾奶油浓汤 （LOBSTER BISQUE）

材质：

2只龙虾、2个土豆、1个洋葱、2个胡萝卜、姜片、大葱、月桂叶、辣椒粉、10%奶油、欧芹

实践：

1）锅中放入水、姜片、葱段、洋葱、月桂叶和半杯白酒。水滚后，加入龙虾，煮5-6分钟，捞出；

2）取出龙虾肉，将龙虾壳放回锅中，大火煮沸后转中小火煮约1.5小时，即成龙虾汤。然后取出龙虾壳，去掉姜片和葱段；

3）将胡萝卜和土豆洗净，去皮切块，然后放入锅中与龙虾汤一起煮30分钟，直至土豆和胡萝卜变软。稍微冷却后，用搅拌机打成浓稠的酱汁；

4）加入一些奶油，用勺子搅拌成奶油汤，然后撒上辣椒粉，让汤的颜色更加鲜艳。食用时，将取出的龙虾肉放回汤中加热，上面撒上一些香菜末。

奶白鲫鱼汤

材质：

鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱

实践：

1、鲫鱼去鳞，去除内脏和鳃，洗净沥干；

2.锅中加入油。油热后，加入姜、蒜爆香；

3、加入鲫鱼，转小火煎正面；

4、待鱼皮变黄时，加入适量开水，中火煮；

5. 十五分钟后，加入嫩豆腐块，继续煮5分钟；

6.加入盐、香菜、葱花即可食用。

小诀窍

1、洗鱼时，鳃、腹内的黑膜一定要清洗干净，否则有损健康，腥味浓重；

2.一定要等到锅里的油热了才可以煎鱼。煎鱼的时候不要急于翻动。注意，等到底部变黄后再翻面。否则，皮肤容易破裂，影响美观；

3、可以根据个人口味添加胡椒等调味品。

牛奶白菜

材质：

牛奶白菜1斤，鲜牛奶1盒，猪肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生抽适量油

实践：

1. 牛奶白菜洗净，切段，焯水。

2、猪肉洗净切片，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅中放入少量油，烧热加入蒜末，炒香，然后加入猪肉片略炒。

4、加入适量水和牛奶，煮沸后加入奶白菜煮2分钟。

奶白老鸭汤

材质：

老水鸭1个、白莲花、黄芪

实践：

1、白莲毛提前泡一小时；

2、水鸭切成大块，放入煎锅中，炒油；把它拿出来；

3、将鸭块放入砂锅中，加一碗水没过鸭块，大火煮10分钟；

4、加入白莲和黄芪，小火煮两个小时。盐根据自己的口味调整就OK了！

小诀窍

1、最好用老青鸭，比其他鸭子滋润，脂肪少； 2、新鲜的鸭子不需要焯水，用油煎一下可以把多余的脂肪炒掉； 3、大火煮沸，释放蛋白质，保证汤色呈乳白色； 4.没了，赶紧喝吧！很香吃完一碗才上桌！