材质：

鸡腿2个、栗子50克、生菜100克、胡萝卜50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒1克、盐少许、料酒少许

实践：

1、方法非常简单。将鸡腿洗净，用刀和厨房专用剪刀把鸡腿上的骨头去掉，切成小块，放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，即可腌制10分钟。关于。如果担心太热，可以把鸡皮去掉，切成块。

2.栗子洗净，煮熟，去皮。栗子剥皮的方法可以参考栗子鸡的菜谱，里面有详细步骤：http://static7.photo.sina.com.cn/middle/4c0138e2t74b3bc6196a6690

3.还需要准备一些生菜和胡萝卜。将生菜和胡萝卜分别洗净去皮，切成菱形片，准备一些姜片。如果家里有枸杞，洗一些备用。

4.取一个小汤锅，放入刚才准备的所有材料，鸡肉，栗子，生菜，胡萝卜，枸杞，姜片，然后倒入少许水，加少许盐调味。

5、取蒸锅，加适量水烧开，放入盛有鲜味的小汤，中小火蒸40-50分钟左右。

小诀窍

板栗鸡的制作方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100av9b.html

栗子鸡球汤

材质：

鸡腿2个、栗子50克、生菜100克、胡萝卜50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒1克、盐少许、料酒少许

实践：

1、方法非常简单。将鸡腿洗净，用刀和厨房专用剪刀把鸡腿上的骨头去掉，切成小块，放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，即可腌制10分钟。关于。如果担心太热，可以把鸡皮去掉，切成块。

2.栗子洗净，煮熟，去皮。栗子剥皮的方法可以参考栗子鸡的菜谱，里面有详细步骤：http://static7.photo.sina.com.cn/middle/4c0138e2t74b3bc6196a6690

3.还需要准备一些生菜和胡萝卜。将生菜和胡萝卜分别洗净去皮，切成菱形片，准备一些姜片。如果家里有枸杞，洗一些备用。

4.取一个小汤锅，放入刚才准备的所有材料，鸡肉，栗子，生菜，胡萝卜，枸杞，姜片，然后倒入少许水，加少许盐调味。

5、取蒸锅，加适量水烧开，放入盛有鲜味的小汤，中小火蒸40-50分钟左右。

小诀窍

板栗鸡的制作方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100av9b.html

栗子鸡球汤

材质：

材料：鸡腿2个，栗子50克，生菜100克，胡萝卜50克，枸杞10克，姜片5克，白胡椒1克，盐少许，料酒少许。

实践：

1、方法非常简单。将鸡腿洗净，用刀和厨房专用剪刀把鸡腿上的骨头去掉，切成小块，放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，即可腌制10分钟。关于。

2.栗子洗净，煮熟，去皮。

3.还需要准备一些生菜和胡萝卜。将生菜和胡萝卜分别洗净去皮，切成菱形片，准备一些姜片。

4.取一个小汤锅，放入刚才准备的所有材料，鸡肉，栗子，生菜，胡萝卜，枸杞，姜片，然后倒入少许水，加少许盐调味。

5、取蒸锅，加适量水烧开，放入盛有鲜味的小汤，中小火蒸40-50分钟左右。

生菜鲮鱼球汤

材质：

（3-4人份） 调料： 盐：1汤匙生粉：1汤匙白胡椒粉：1/3汤匙油：适量豆腐：4小块鲮鱼肉：350克生菜：500克姜：3块水：4碗

实践：

1、到市场买两条新鲜的鲮鱼（重量一斤以下），请厨师把鱼片回去，留骨备用；

2、鲮鱼肉洗净切成薄片，用刀背剁至粘稠（粘糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉，搅拌均匀，并用手捏成中等大小的块。球；

3、每片生菜撕洗干净，沥干水分，用手撕成片；豆腐洗净；

4.水烧开，加入鱼骨，煮20分钟，捞出弃去，加入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸稍浮起后，加入生菜，煮滚，加盐调味。食用。功效：清热醒神、消食、益脾胃。正在减肥的人可以吃它来保持身材，同时补充营养。

小诀窍

食品科学馆发菜园生菜是一种深受人们喜爱的新鲜蔬菜，因适合生吃而得名。质地脆嫩，味道鲜香。适合炒菜、煮汤或火锅。广州人喜欢把高档生菜称为“玻璃生菜”，意思是叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜的叶子薄而有光泽。用手捏一下叶子，会感觉很脆。如果将一滴水滴在叶子的正面，水滴不会融化。生菜又被称为“减肥生菜”，因为它含有丰富的膳食纤维和维生素C，具有消除多余脂肪的作用。因此，感觉自己积食严重，又想保持健康的人不妨经常食用。不过，如果有尿频或胃寒的人就应该忌口。鲮鱼主产于我国南方。肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养成分。不幸的是，它的骨刺又小又多，因此很少将其整体蒸或红烧。大多是碎鱼丸和鱼汤。生菜和鲮鱼是很常见的搭配，不仅可以做汤，还可以做成生菜鲮鱼丸粥、生菜煎鲮鱼丸等菜肴。由于生菜与“发财”同音，鱼丸有“团圆”的意思，所以生菜、鲮鱼丸也被称为“发财团圆”，是一种带有“美好愿望”的美食。

板栗元宝凤球汤

材质：

材料：鸡大腿1只、大蛤6只、去壳栗子干10粒、黑豆100克、姜4片、葱1根、调味料、A料：热水6杯、B料：盐1茶匙、C料： 2汤匙米酒。

实践：

1、黑豆洗净，用水浸泡4小时，取出，放入锅中加水，至豆子沾满面条，煮沸。移至蒸锅中，加入1杯半水，蒸至锅沸腾。继续煮30分钟直至熟透。取出并放在一边。

2、将去壳的栗子浸泡至软，捞出；将蛤蜊泡在水里，吐掉沙子，洗净；大葱洗净，切碎；生姜去皮，洗净，切片备用。

3、鸡腿洗净，切块，沸水中焯去血水，捞出，放入砂锅中，加入姜片、栗子和熟黑豆，加入A料，煮至鸡肉煮熟软后，加入B料和蛤蜊一起煮至壳打开，倒入C料，撒上葱花即可食用。

祝福

过年菜肴用鸡代表凤凰，用栗子代表元宝，都是吉祥如意的象征。它们充满吉祥，有财源广进之意。

鞭打绣球汤(2)

材质：

将9克绣球花和适量白酒搅打。

实践：

加白酒调味，煎汤服。

排骨土豆球汤

材质：

用料：排骨200克，土豆300克，南瓜100克

实践：

准备：

将排骨洗净，不用焯水，放入锅中冷水下去浮沫，同样的葱切成大块，煮好后轻松捞出。用刨丝器将南瓜磨成丝，放在一边。

1、将排骨、葱、八角放入锅中，过冷水。

2.煮沸后，撇去所有浮沫。

3、排骨煮熟后，取出大葱、八角。

4.加入土豆球煮一会儿。

5.加入南瓜丝煮至汤色变黄。

6.加盐调味。

甜辣滑鸡球

材质：

鸡大腿3只、新和甜辣酱30毫升、白糖10克、盐5克、水淀粉45毫升、葱3根、姜3片、彩椒1个、优质白花椒1瓶盖葡萄酒

实践：

1.将鸡腿上的筋去掉。切成2-3厘米左右的小块，加盐、水淀粉拌匀，腌制10分钟；

2、鸡腿爆香后，加入新和甜辣酱15ml，拌匀，腌制5-10分钟。这时，将葱、姜切丝，彩椒切成细条，泡在水里，使其自然卷曲；

3、鸡肉爆香后，热油锅，加入葱、姜炒香，然后加入腌制好的鸡腿快速翻炒；

4、鸡肉变色后立即加入剩余的甜辣酱和白糖，倒入高浓度白酒，快速翻炒均匀，然后立即关火，最后撒上彩椒丝。

小诀窍

甜辣酱已经有一定的咸味，不需要再加盐了。如果比较重，可以在出锅前尝一下，然后适量添加。腌制鸡肉时，建议用水淀粉代替干淀粉。两者有着本质的区别！干淀粉浓度高，直接粘附在肉上，会造成肉脱水。但如果用水淀粉腌制，淀粉浓度已经降低，肉就不会脱水，炒出来的肉也不会吃起来干。

菠萝鸡球

材质：

半个菠萝、一块鸡胸肉、一条红辣椒、面包糠、泰式甜辣酱、番茄酱、盐、鸡精等调料

实践：

1.将鸡胸肉切成丁，切碎（最好用手切，口感更有弹性）。加入少许红薯粉、盐、鸡精、白胡椒粉等，用筷子将所有材料搅拌均匀备用。

2、将美味的鸡肉末搓成球状，裹上面包屑，将面包屑均匀地裹在鸡肉末上。

3.锅中烧热油，中火煎至金黄色。在此过程中不要翻转它。当看到底部的皮变成金黄色时，将鸡肉丸翻过来。这将使它更容易成型并且不太可能破裂。

4、先把炸好的鸡丸取出，捞出锅里多余的油，锅里留少许油烧热，加入鸡丸翻炒几下，加入切好的菠萝和红切丁胡椒粉，快速翻炒。煎几遍。

5、为了保证鸡肉丸的酥嫩，菠萝不宜煮过头，所以炒的过程要短，手要快。翻炒后，快速加入泰式甜辣酱和少许番茄酱。多炒几下后，加点水淀粉勾芡，再加点酱汁。

6.加少许盐和鸡精调味，即可起锅装盘。

咕噜鸡球

材质：

鸡肉、青椒、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、番茄酱、黑胡椒

实践：

1、鸡肉切成大块（我用的是两块鸡胸肉），用料酒、盐、鸡精腌制。

2.将腌制好的鸡肉丁在生粉中一层一层的滚压，使表面均匀地沾上生粉。放入油中炸至定型，取出，等油热再煎，待鸡肉丸呈金黄色即可取出。沥干油。

3.锅中放入番茄酱、盐、糖、鸡精和少许黑胡椒粉，炒至汤汁稍浓，先加入青椒翻炒，然后加入炸好的鸡丸子翻炒。炒一点。煮需要几分钟。

小诀窍

特别提醒： 有些人在家做这道菜时，可能会觉得用大油锅炒鸡丸太麻烦，所以我建议大家用小油锅炒鸡丸。效果应该不会差。很多。下次我会这样做。用大锅有点浪费油。

沙嗲鸡球

材质：

鸡大腿200克、青椒1/2个、灯笼椒1/2个、大蒜2粒、A.沙爹酱1汤匙、水2汤匙、料酒1茶匙、B.生粉水1/2茶匙、1/4茶匙麻油、姜1小块、嫩粉1/8茶匙、酱油1/2茶匙、生粉1茶匙、料酒1/2茶匙、蛋液1茶匙、水1茶匙

实践：

1、鸡腿切块，用腌料腌制20分钟左右，直至肉香。

2、青椒、彩椒切小块；将大蒜和生姜切碎，放在一边。

3. 锅中烧热油，爆香步骤2的蒜和姜，然后加入步骤1的鸡腿，中火炒约2分钟至熟。

4. 将调味料A、青椒块、甜椒块放入步骤3的锅中略炒，然后用生粉水勾芡，然后加入香油。