材质：

吐司面包边

实践：

1.将切片面包的边缘一一切掉。

2.平铺在盘子上。盘子是可以放进微波炉的那种。

3. 将整个盘子放入微波炉加热1 分钟。

4.取出，将面包翻面。 （刚才是A面，现在是B面，哈哈）

5. 将盘子放入微波炉加热40 秒。拿出来放凉后再吃。

懒人版手指饼干

材质：

吐司面包边

实践：

1.将切片面包的边缘一一切掉。

2.平铺在盘子上。盘子是可以放进微波炉的那种。

3. 将整个盘子放入微波炉加热1 分钟。

4.取出，将面包翻面。 （刚才是A面，现在是B面，哈哈）

5. 将盘子放入微波炉加热40 秒。拿出来放凉后再吃。

手指饼干

材质：

鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉110克，糖粉适量

实践：

1.将蛋清、蛋黄、蛋黄分开，加入20克糖，打至浓稠。加入剩余的糖，搅打至湿性泡沫；

2、将打好的蛋清和蛋黄倒入容器中，筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要打圈搅拌，就像做戚风蛋糕一样，从底部翻起来搅拌，或者打十字形）并混合）；

3.装上带圆嘴嘴的裱花袋，把饼干面糊放进去，挤到烤盘上（每块饼干之间留1.5-2CM左右的距离，因为烤的过程中会稍微膨胀一点） ;

4、烤箱预热190度，放在烤箱中层烤12分钟，取出，表面撒上糖粉，放入烤箱145度烤15分钟左右。 （如果你不喜欢太多糖，可以不加糖粉）。

小诀窍

材料量可以做2个半盘长笛烤盘

手指饼干

材质：

蛋黄2个、蛋白2个、糖粉63克（蛋黄13克、蛋白50克）、低筋面粉63克

实践：

1.将糖粉倒入蛋黄中。

2. 搅打至糖粉完全融化。

3. 搅打蛋白直至形成硬性发泡。

4、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.将4倒入剩余的蛋白霜中。

6、搅拌均匀。

7.筛入低筋面粉。

8.轻轻搅拌均匀。

9. 在烤盘上挤成手指形状。

10.190度，10~15分钟。

小诀窍

【繁狮的心得】1、由于蛋清中的糖量相当多，所以酥皮极其粘稠，弹性好。建议不要敲得太用力。 2、因为这款饼干如果烧焦了，所以在烘烤过程中一定要经常观察，根据每盘饼干的大小和数量适当调整烘烤时间和火候。 3、随着烘烤时间的增加，手指饼干的口感会逐渐变硬，所以要注意根据自己的喜好调整。把握好时间。我个人觉得手指形状的最好烤久一点。至于切片的，或者是底部形状的（图10中的圆形的），烤到外面有点硬，但里面有点软的时候就更好了。 4、如果想让它们一颗一颗独立，挤面糊的时候要留一些空隙，因为烤的时候会发胖。 5、如果要将它们连接在一起如果相同，则应将它们挤在一起，并且时间应适当缩短。烤好后，趁热将其弯折。酱弯的时候也不会裂！

手指饼干

材质：

蛋黄3个、香草糖10克、蛋白3个、香草糖30克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克

实践：

1、蛋白中分次加入细砂糖30克，打至干性发泡；

2、蛋黄和10克糖打至颜色变浅，倒入蛋白霜中搅拌均匀；

3、面粉和玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋糊中，快速搅拌成面糊；

4、将面糊装入带圆嘴嘴的裱花袋中，均匀挤出条状放在铺有油布的烤盘上；

5、烤箱预热180度，将烤盘放在中上层架子上，烤10分钟左右；

6.请不要走开。蹲在烤箱前观察。饼干上色，边缘呈浅棕色，就完成了。

手指饼干

材质：

糖60克、鸡蛋2个、面粉110克

实践：

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20克砂糖，打至浓稠。

2.将剩下的糖加入蛋白中，打至湿性发泡（我没有打发，所以就用了）

3、将打好的蛋清和蛋黄倒入容器中，筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要打圈搅拌，就像做戚风蛋糕一样，从底部翻起来搅拌，或者刮一下）交叉混合）

4.用饼干机或裱花枪将饼干面糊装入烤盘上（每块饼干之间留出约1.5-2CM的距离，因为烘烤过程中饼干会膨胀一点）

5.烤箱预热至190度，放在烤箱中层烤12分钟，然后转至145度，烤15分钟左右。 （原帖是烤12分钟后加糖霜，然后145度烤15分钟，我觉得不太甜，加糖）

小诀窍

这款饼干做法很简单，味道鲜美，酥脆，形状有趣！三位小食神分别是：7岁（男）、12岁（男）、17岁（女）。他们都说：很好吃！呵呵~经验总结： 1、蛋白打发后做出来的饼干会更酥脆。第一次做的时候，蛋清没有打发，所以饼干摸起来有点硬。 2.我在烤盘上放了黄油纸，但是因为这个饼干没有油，但是烤完后，纸粘在饼干上，导致我用刀刮了很长时间。因此，新手一定要注意。最好放高温油布或锡纸。你也不能将它们直接挤到烤盘上。烤好后，饼干会粘在烤盘上，无法取出！

手指饼干

材质：

A。蛋黄50克，细砂糖25克，b蛋清80克，细砂糖50克，塔塔粉1克，c低筋面粉100克，糖粉适量

实践：

1. 将A料中的蛋黄和砂糖用打蛋器搅打至颜色变为乳白色且体积增大。

2、将B料全部放入一起搅拌至湿干。然后分批加入步骤1的材料，轻轻搅拌几次。

3. 将步骤2中的低筋面粉加入，搅拌至浓稠的面糊。

4.将面糊装入裱花袋中。

5.将一条长条状的面团挤入烤盘中。

6、撒上糖粉后，放入烤箱，上火220，小火180，烤约15分钟。

手指饼干

材质：

黄油75克、糖粉75克、鸡蛋1个、高筋面粉95克

实践：

1.黄油室温软化，然后与糖粉混合，用打蛋器打成糊状。

2.加入蛋液，继续搅打空气

3.加入面粉，搅拌均匀

4、用裱花袋挤成小条（烤的时候饼干会蓬松，所以饼干之间要留足够的距离）。不需要管道尖端。

5. 180度烤7-8分钟

小诀窍

做完后的感觉是糖量太多了，味道偏甜。下次我会减少用量，用普通小麦粉作为我的面粉。反正不管是做吐司还是普通面包，感觉都不错。

蛋黄手指饼干

材质：

蛋黄100克、糖粉60克、低筋面粉60克、泡打粉1/2勺、奶粉30克、杏仁粉20克、糖粉适量

实践：

1、将蛋黄和糖粉打至大致均匀，然后用电动打蛋器由慢到快打至蛋黄糊变白。

2.将低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛，将搅拌好的蛋黄糊一起加入，然后加入杏仁粉，用硅胶抹刀不规则方向切割，搅拌成均匀的面糊。

3、装上有扁嘴的裱花袋，将面糊放入裱花袋中，铺上铺有硅胶布的烤盘，在上面挤出手指长的面糊条，表面均匀撒上糖粉。

4.烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烤箱烤15-18分钟左右。时间到后不要立即取出，留在烤箱中继续用余热煮10分钟左右。

小诀窍

1、挤压出来的饼干大小、长度尽量一致。烘烤完成后，应趁热将饼干从烤盘上铲离。如果饼干下部仍有部分沾污，可将饼干放入烤箱低温烘烤。一会儿。

2、蛋黄糊最好尽量打的充分，这样口感会更蓬松。

手指饼干

材质：

鸡蛋1个、细砂糖10克（加入蛋黄中）、细砂糖15克（加入蛋清中）、低筋面粉35克

实践：

1.将蛋清与蛋清分离。用打蛋器搅打蛋白，直至形成鱼眼状泡沫。

2.加入1/3细砂糖

3.继续搅打至蛋白变浓稠。

4.加入1/3细砂糖

5.继续搅打至蛋白形成线条。

6.加入最后1/3细砂糖

7.继续搅打至提起打蛋器时蛋白能拉出短尖角。

8、蛋黄和细砂糖10克混合。

9.将蛋清倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。 （用橡皮刮刀从下往上搅拌，不要打圈）

10.筛入低筋面粉。

11.轻轻搅拌均匀。 （用橡皮刮刀从下往上搅拌，不要打圈）

12、装入裱花袋中，用中圆裱花嘴在烤盘上裱出一条长条，然后放入预热好的烤箱中烘烤。

烘烤：190度，烤箱中层，约10分钟

小诀窍

1. 混合蛋清和蛋黄以及面粉和蛋糊时，注意轻轻搅拌，并用橡皮刮刀（没有的话用平勺）从底部开始搅拌向上。不要打圈以避免混合。消泡。

2、因为不需要挤出图案，所以这款饼干不一定需要使用裱花袋和裱花嘴。将面糊放入塑料袋中，在塑料袋一角剪一个洞，然后将面糊直接挤出。

3、蛋清和蛋黄混合时，可以打开烤箱预热。挤完面糊后，尽快放入烤箱烘烤，否则会影响面糊的膨胀。

4.烘烤至饼干表面呈微金黄色。注意最后几分钟，以免烧伤。

手指饼干

材质：

原料：鸡蛋1个，细砂糖10克（加入蛋黄中），细砂糖15克（加入蛋清中），低筋面粉35克。

实践：

生产工艺：

1.将蛋清与蛋清分离。用打蛋器搅打蛋白，直至形成鱼眼状泡沫。

2.加入1/3细砂糖

3.继续搅打至蛋白变浓稠。

4.加入1/3细砂糖

5.继续搅打至蛋白形成线条。

6.加入最后1/3细砂糖

7.继续搅打至提起打蛋器时蛋白能拉出短尖角。

8、蛋黄和细砂糖10克混合。

9.将蛋清倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。 （用橡皮刮刀从下往上搅拌，不要打圈）

10.筛入低筋面粉。

11.轻轻搅拌均匀。 （用橡皮刮刀从下往上搅拌，不要打圈）

12、放入裱花袋中，用中圆裱花嘴在烤盘上裱出一条长条，然后放入预热好的烤箱190度中层烤10分钟左右。