材质：

蛋白2个、杏仁粉70G、糖粉70G、巧克力榛子酱、杏仁碎

实践：

1. 将糖粉和杏仁粉混合并过筛。

2、蛋白用电动打蛋器（不加糖）打至如图状态。

3.将粉分三批加入蛋清中，搅拌均匀

4. 将3放入裱花袋中，并在烤盘上挤出条状。 170度25分钟

5.将切碎的杏仁放入烤箱烘烤五分钟，直至其变成微黄色，这样会更香。

6. 将烤碎的杏仁与巧克力榛子酱混合制成馅料。

7、取一块饼干，将馅料铺在上面，再盖上另一块饼干，就可以了。

小诀窍

巧克力榛子酱已在冰箱中凝固。我舀了一部分放在小碗里放进烤箱烤，这样比较好办。这天天气比较冷，所以三明治放置一夜后，又凝固了。

巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干

材质：

蛋白2个、杏仁粉70G、糖粉70G、巧克力榛子酱、杏仁碎

实践：

1. 将糖粉和杏仁粉混合并过筛。

2、蛋白用电动打蛋器（不加糖）打至如图状态。

3.将粉分三批加入蛋清中，搅拌均匀

4. 将3放入裱花袋中，并在烤盘上挤出条状。 170度25分钟

5.将切碎的杏仁放入烤箱烘烤五分钟，直至其变成微黄色，这样会更香。

6. 将烤碎的杏仁与巧克力榛子酱混合制成馅料。

7、取一块饼干，将馅料铺在上面，再盖上另一块饼干，就可以了。

小诀窍

巧克力榛子酱已在冰箱中凝固。我舀了一部分放在小碗里放进烤箱烤，这样比较好办。这天天气比较冷，所以三明治放置一夜后，又凝固了。

巧克力榛子曲奇

材质：

黄油104克、糖粉40克、鸡蛋24克、低筋面粉128克、榛子粉48克

实践：

1.将所有材料放入盆中，搅打。

2. 使用饼干枪吹花。

3. 170度烤约15分钟。

小诀窍

另取一块牛奶巧克力，调节温度，覆盖饼干面积约1/3，放在硅胶垫上凝固。这个饼干实际上需要大约150克巧克力。

绝妙巧克力榛子芝士蛋糕

材质：

55克半甜巧克力片，270克香草薄饼屑，100克榛子- 烤，去皮，捣碎，2汤匙糖，3汤匙黄油，融化，672克奶油芝士，软化，200克糖，鸡蛋3颗，轻轻打散，3汤匙榛子利口酒，170克半甜巧克力豆，110克半甜巧克力豆，13颗去皮榛子，烤，4汤匙酸奶油，1汤匙榛子利口酒

实践：

1. 使用搅拌机或食品加工机研磨55 克半甜巧克力豆。倒入一个小搅拌碗中，加入香草威化饼屑、榛子粉、2 汤匙糖和融化的黄油或人造黄油。充分搅拌，然后将其压入直径22.5 厘米、有轻微边缘的弹簧盘底部。翘起。放入预热至150摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，然后取出并冷却。

2. 将奶油干酪放入一个大碗中，搅打至软。慢慢加入糖并充分混合。加入鸡蛋和3 汤匙榛子酒，搅拌直至充分混合。然后将170克半甜巧克力豆大致捣碎，与奶油干酪混合。然后倒在冷却的蛋糕底上。

3.放入预热至175摄氏度的烤箱中烘烤1小时。让蛋糕冷却1小时，然后将蛋糕的外缘与锅壁分开，然后让其完全冷却。

4. 将110 克半甜巧克力豆放入热（非沸腾）水中融化，然后搅拌至浓稠。将13 个榛子浸入巧克力中，覆盖每个榛子的一半。抖掉多余的巧克力，放在衬有蜡纸的盘子上，冷却至凝固。

5.将剩余的巧克力融化，与酸奶油混合；加入1汤匙榛子酒，搅拌均匀。涂在冷却的芝士蛋糕上，并用蘸有巧克力的榛子装饰。

剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】

材质：

蛋白2个、椰丝60克、白糖适量

实践：

1. 将蛋白放入无水无油的碗中，分次加入糖，搅打至蛋白呈湿性尖峰。

2. 加入椰丝，用橡皮刮刀从下往上搅拌，直至椰丝和蛋清混合均匀。搅拌时要小心，不要打圈搅拌，也不要搅拌太久，以免蛋白消泡。

3.用勺子舀出，快速将其一一放入烤盘中，然后放入预热好的烤箱中。

烤箱中层，上下火170度，烤18分钟

杏仁夹心小西饼

材质：

A.蛋黄2个，细砂糖10克，朗姆酒少许（1/2茶匙），B.蛋白2个，细砂糖40克，白醋少许（1/4茶匙），C.低筋粉50克，杏仁粉10克，巧克力夹心馅：黑巧克力50克，淡奶油25克

实践：

1. 将材料A搅拌均匀，加入蛋黄糊中

2. 将材料B搅打至几乎干燥并形成泡沫。

3.将蛋白霜和蛋黄糊混合，然后分两次加入过筛的材料C，快速搅拌均匀

4、烤箱预热到200度，在烤盘上盖上高温布或者油纸，将混合好的面糊装入裱花袋中，用扁圆嘴，挤出一个均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟

5.巧克力夹心馅：巧克力隔水加热融化

6.将融化的巧克力加入淡奶油中，搅拌均匀

7.将尺寸最接近的饼干配对，中间涂上巧克力酱，夹在一起（也可以夹上自己喜欢的果酱~）

巧克力咖啡味蛋白饼

材质：

蛋白1个、塔塔粉1/8茶匙、糖粉2汤匙、香草精1/4茶匙、可可粉1汤匙、速溶咖啡粉1/2茶匙

实践：

1. 用打蛋器（或使用搅拌机高速）用力搅打蛋白和塔塔粉，直至形成稳定的泡沫。逐渐加入糖、香草精、可可和咖啡，搅拌均匀。

2. 将混合物舀到衬有铝箔的烤盘上。大约12个小堆，每个小堆之间的距离应为5厘米。

3. 将烤盘放入预热至120度的烤箱中，烘烤40分钟，或直至外层变硬。关掉烤箱，让蛋白酥皮在烤箱中慢慢冷却1小时。冷却过程中请勿打开烤箱门。

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

材质：

饼干原料：

实践：

猫头饼干

实践：

1.让黄油在室温下软化。加入糖，搅拌直至呈微白色且体积稍微膨胀。然后加入鸡蛋并搅拌均匀。筛入各种面粉，揉成面团。

2.用擀面杖将面团擀成厚度均匀的面片，用饼干切刀在面团上切出形状。

3. 在猫头的中心再切一个，以创建一个新类型。

4.调换原味和巧克力口味。放在烤盘上，以170 度烘烤约10 分钟。

巧克力夹心饼干

实践：

1、用心形模具切出图案后，在饼干坯的一半上切出一个圆圈。圆圈的大小取决于您的需要。如果没有圆形模具，可以用瓶盖之类的东西代替。

2、心形饼干同样170度烤10分钟左右，表面上色。将有洞的心形放在整个心形上，将隔水加热过的巧克力填入洞中，等巧克力凝固后，两块饼干就固定在一起了。

二色格子饼干

实践：

1. 将原面团和巧克力面团用手揉成长度和厚度大致相同的长条。将这四块不同颜色的面团放在一起。然后将它们敲击工作表面以形成正方形。

2.另取一小块原味面团，用擀面杖擀成长条。将双色长条面团放在面片上包好，去掉多余的面片，再次整形放入冰箱冷冻室约一刻钟。

3、一刻钟后，将面团从冰箱中取出，趁其还硬的时候切成约5毫米宽的小饼干，将饼干放在烤盘上，180度烤十分钟左右。

奶香蛋白饼干

材质：

香草精10滴、黄油100克、糖粉70克、蛋白75克、中筋面粉100克、奶粉25克

实践：

1、黄油在温室里软化并搅打均匀，然后加入糖粉，搅打均匀（不要搅打）

2.分三批加入蛋清，搅打均匀。加入香草精，搅拌至光滑。

3.筛入粉末并搅拌均匀。不要过度混合。

4.装入裱花袋（塑料袋也可以）中，挤到铺有烤纸的烤盘上。

5. 将烤箱预热至160度。中等水平。 15 分钟，中间检查并根据需要添加一层。

蛋白饼干

材质：

蛋白2个、糖粉50克、黄油50克、低筋面粉50克

实践：

1.黄油和糖粉打匀

2.加入蛋清搅拌均匀，然后加入低筋面粉搅拌均匀

3.装入裱花袋中，挤到烤盘上。 180度15分钟就可以了。这个一定要趁热揭下来，不然冷了就会粘在油纸上撕不下来。

蛋白饼干

材质：

4个蛋清（最好冷藏，使用前在室温下取出）

实践：

1. 蛋白中速打至粗泡沫，然后加入塔塔粉和1/3细砂糖，继续高速打至泡沫减少，继续加入1/3细砂糖，继续搅打蛋白，直至形成硬性发泡。

2.将打好的蛋白放入裱花带中，挤出自己喜欢的图案，然后加入一些巧克力片，烘烤。

3.烤箱需预热110度1个半小时。不要立即打开它。让饼干在烤箱中停留约10 分钟。

4、立即取出并密封。第二天味道会更好！

小诀窍

其实，你可以在打好的蛋白中加入薄荷味，然后加入一些巧克力片，那就更好了！