材质：

鸡翅6个，桂花少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量

实践：

1、鸡翅洗净，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

2.锅中放入少量油，烧热后放入鸡翅，煎至两面金黄。

3、加入适量冰糖炒至变色，然后加入桂花和适量水。

4、煮沸后，小火煮至汁浓稠。

桂花鸡翅

材质：

鸡翅6个，桂花少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量

实践：

1、鸡翅洗净，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

2.锅中放入少量油，烧热后放入鸡翅，煎至两面金黄。

3、加入适量冰糖炒至变色，然后加入桂花和适量水。

4、煮沸后，小火煮至汁浓稠。

桂花鸡翅

材质：

鸡翅中间6段、桂花少许、红糖、姜酱、蒜酱、老抽、生抽

实践：

1、去毛，洗净沥干水，加入桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌制两小时。

2. 将鸡翅放入锅中煎至两面焦黄。煎炸时要用小火。最好先煎一面，再煎另一面。不要不断地转动两侧。

3、取出炸好的鸡翅，锅中放入老抽红糖，一起炒。红糖融化后，将鸡翅倒入锅中，盖上锅盖，小火煮一会儿，半透明的红汁就流出来了。在翅膀上。此过程还需要低热量以避免糖燃烧。

4、鸡翅摆盘后，在上面撒上薄薄的一层桂花。

脆皮桂花鸡

材质：

鸡肉1只，桂花糖，生抽，蚝油，黄酒或花雕酒，葱，姜，干辣椒，八角

实践：

1.将鸡肉洗净，从中间分成两半。如果家里的汤锅太小，可以把鸡脚和脖子去掉；

2、加入米酒200毫升、蚝油一勺、生抽两勺、桂花糖一勺、生姜约五片、葱3-4根、八角一个、盐少许；

3、加入冷水没过食材，中火煮沸，继续撇去浮沫；

4、撇去浮沫后，盖上锅盖，中火煮15---20分钟。然后不要盖盖子，让鸡肉在汤里自然冷却；

5.冷却后的鸡肉切块即可食用。如果你觉得淡，可以和剩下的盐水混合。肉会又丰富又嫩。如果不习惯冷吃，可以把鸡肉表面的卤水擦掉，放在漏勺上。在锅里加热一些油。待70%左右热时，用勺子舀起油，不断浇在鸡肉上，直至鸡皮酥脆。

小诀窍

可以将剩余的卤水加热，腌制一些鸡蛋、豆腐等食材，或者等卤水凝固后，切成小块，将馅料放入包子里，成为卤汤包。这也是一个很好的补充。桂花糖可以完全替代白糖。不仅甜度恰到好处，而且还赋予鸡肉淡淡的香味。这是非常独特的。当然，你也可以根据自己的喜好，换成玫瑰糖或者玫瑰酒，也是非常不错的。的！

莲子桂花鸡

材质：

材料：全鸡1只，金华火腿100克，蜜莲子500克，葱4根，姜50克，调味料A料：桂花酱75克，生抽2汤匙，水1杯、B料：水淀粉3汤匙。

实践：

1、葱洗净，切成小段；金华火腿切片；将生姜去皮、洗净、切片，锅中加水5杯，煮沸，制成姜汁。

2、将全鸡洗净，放入碗中，加入葱、姜汁腌20分钟，捞出，沥干水，热油煎至金黄色，捞出，沥干油，搁置。

3、将整鸡放入盘中，加入金华火腿、蜜莲子、A料，放入蒸锅蒸1小时至入味，取出，将蒸汁倒回锅中，盛出烧开后加入材料B勾芡，浇在鸡肉上即可食用。

祝福

莲子在中国有“多子多孙”的意思。与被誉为“补品之王”的鸡肉一起，既吉祥又滋补，成为过年必备菜肴。

熏桂花鸡

材质：

材料：1只鸡，重约3斤（鸡越重，力气越大）

实践：

1、鸡肉买回来后清洗干净，均匀涂抹调味料1（盐要多一些，更容易吸收味道）。让它静置30分钟，然后放入蒸锅中。

2.加入调味料2蒸30分钟，关火再煮10分钟即可取出。

3.取一个较高点的旧锅，盖上锡纸，放入熏制的材料拌匀，然后取较高点的篦子，将鸡肉放在上面，盖上盖子，用大火加热，然后转小火熏15分钟。几分钟后关掉暖气。

4.用湿抹布盖上锅，让其冷却，使烟雾完全覆盖鸡肉的表面。待烟雾散尽后，取出即可食用。

小诀窍

熏后有桂花香味。熏好的鸡皮里会滴出一点鸡油。用滴下的鸡油擦亮表面。如果味道太淡，可以加盐和胡椒粉作为蘸酱。

葱花鸡蛋薄饼

材质：

葱花20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克

实践：

1.将所有材料放入一个大容器中

2.搅拌成糊状

3、取两个小勺子，倒入电饼铛中。

4.用铲子压平

5.炒至熟。

小诀窍

1、面糊不宜太稠或太稀。

2.加少许盐，味道更鲜美。

3.加入磨碎的葡萄和鸡蛋，营养更丰富。

叫花鸡

材质：

鸡肉1只，生姜适量，葱适量，蒜适量，红葱适量，干辣椒适量，大料适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，适量青椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1片

实践：

1.将鸡肉洗净，准备好材料切碎。

2. 将所有材料混合均匀，涂在鸡肉的内外表面。

3.用保鲜膜盖住鸡肉，放入冰箱腌制过夜。

4. 用一片新鲜荷叶将鸡肉和配料包裹在一起。

5.我家里有一袋自发面粉，正好可以用来做面团和醒发。

6.荷叶包好鸡肉后，将面条摊开，将鸡肉包在里面。

7.将包好的鸡肉放在托盘上，放入烤箱以180度烘烤1小时20分钟。

8.烤好了，看起来很可爱。

松花鸡卷

材质：

大鸡腿1只、料酒、姜汁、盐、胡椒粉、皮蛋1个

实践：

1. 将新鲜的大鸡腿去掉骨头，切成完整的鸡块。用酒和胡椒/盐/姜汁腌制十分钟以上。 （特意指大的，只是为了卷好。如果像我一样选择自制的鸡腿，鸡腿会比较难操作）。

2. 将皮蛋1个剥皮，切成四片。

3.将鸡腿展开，用刀切开，使其展开得更宽。

4. 将鸡皮面朝下放在保鲜膜上。将皮蛋排成一条直线放在鸡肉上。

5.像寿司一样卷成圆筒。

6. 在保鲜膜两侧打结。

7、中间戳几个小孔。用一层锡纸包住它。放入沸腾的蒸锅中蒸20分钟。取出来，冷却并冷藏几个小时，然后切片。

葱花鸡蛋羹

材质：

鸡蛋、水、盐、鸡精、葱花、生抽、香油

实践：

1、鸡蛋与水的比例适中，一般1:3为宜；

2、加入温水、鸡蛋液、盐、鸡精搅拌均匀；

3.用保鲜膜封住2个的碗口，待蒸锅里的水烧开，放入，大火蒸至蛋液凝固即可关火；

4、最后在蒸蛋上撒上葱花、生抽、香油。

松花鸡卷

材质：

鸡腿一只（整只鸡腿）、皮蛋一杖、绍兴酒十五克、白胡椒二克、老姜一块、盐五克

实践：

1、先将老姜加水30克，制成姜汁。

2、鸡腿去骨，加绍酒、盐、姜汁、白胡椒粉腌十五分钟。

3、皮蛋切成四块，像包紫菜包饭一样把鸡肉卷起来，用保鲜膜和锡纸包起来，在上面戳几个洞。

4、在上面扎几个孔，大火蒸20分钟，放凉，放入冰箱冷藏三个小时，取出切片装盘。