材质：

菠菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、粉丝、火腿肠、盐、美极、醋、糖、蚝油、香油、蒜

实践：

1、粉丝用冷水泡软，然后放入沸水中煮，控水备用。

2.菠菜焯水后切段备用

2、胡萝卜、蘑菇切丝，然后用少许油炒一下，备用。

3.火腿切丝备用

4、鸡蛋打散，加少许水和料酒，锅中放油，铺成蛋皮，切段备用。

5.将大蒜捣成蒜末备用

6.取一个大碗，放入所有准备好的材料和蒜末，然后根据个人口味加入盐、美极鲜、醋、糖、蚝油、香油，拌匀。

凉拌合菜

材质：

菠菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、粉丝、火腿肠、盐、美极、醋、糖、蚝油、香油、蒜

实践：

1、粉丝用冷水泡软，然后放入沸水中煮，控水备用。

2.菠菜焯水后切段备用

2、胡萝卜、蘑菇切丝，然后用少许油炒一下，备用。

3.火腿切丝备用

4、鸡蛋打散，加少许水和料酒，锅中放油，铺成蛋皮，切段备用。

5.将大蒜捣成蒜末备用

6.取一个大碗，放入所有准备好的材料和蒜末，然后根据个人口味加入盐、美极鲜、醋、糖、蚝油、香油，拌匀。

合菜戴帽

材质：

鸡蛋2个、肉丝150克、豆腐干2片、银芽菜100克、韭菜100克、大蒜2头、淀粉粉1茶匙、水1茶匙、盐少许、1/8茶匙糖1粒、盐1/8茶匙、料酒1茶匙、蛋白1/2个、生粉1汤匙

实践：

1.大蒜切碎，豆腐干切丝，韭菜切段；将肉丝用腌料腌制20分钟左右，备用。

2、锅烧热，加入1杯油，将做法1中的肉丝与冷油用大火快速翻炒至肉变色，捞出沥干油备用。

3. 锅里留少许油，将做法2的蒜末用中火炒香。

4. 加入步骤一的豆腐丝、银芽菜和香葱，炒香。

5. 加入步骤2的肉丝炒匀，加盐调味即可出锅。

6.将玉米淀粉和水混合均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎入蛋皮中，淋在步骤5的盘子上。

炒合菜戴帽

材质：

材料：绿豆芽75克，水木耳75克，竹笋75克，胡萝卜75克，韭菜75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：蛋清10克，

实践：

1、绿豆芽洗净，去根；韭菜去掉烂叶，切成3厘米长的段；将猪肉切丝，加入盐和蛋清拌匀，放置10分钟；将粉丝先用温水浸泡，再用冷水浸泡；打鸡蛋；木耳、竹笋、胡萝卜切丝；大葱洗净，切成花。

2、炒锅烧热20克油，放入肉丝炒至变色，捞起。

3.锅中留余油，将葱花炒香。将豆芽、木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝、韭菜段、粉丝等放入锅中翻炒。用盐和糖调味。约2分钟后加入肉丝。搅拌均匀，然后加入10克玉米淀粉和水（5克玉米淀粉加水）勾芡，盛入盘中。

4、炒锅洗净，再加入10克油，均匀地铺在锅底，烧热。将鸡蛋汁倒入炒锅后，晃动锅，使鸡蛋汁铺成盘状，大小以盖住盘上的蔬菜为宜，煎好的蛋皮盖住蔬菜。

二月二吃春饼 炒合菜

材质：

春饼材料：低筋面粉（或普通面粉）250克，开水150克，炒青菜材料：豆芽半斤，胡萝卜半根，韭菜一把，鸡蛋4个，粉条一把，100克瘦猪肉

实践：

春饼的制作方法：

1、将沸水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；

2、将面粉搅拌成雪花状，然后揉成面团；

3.将面团盖上湿布，松弛30分钟；

4、将醒好的面团搓成长条，分成10个大小相同的面团；

5、将面团擀成圆形，压扁，抹上一层油；

6、取另一个面团，重复上述步骤，然后将面团有油的一面与有油的一面合在一起；

7、将混合好的面团擀成圆形饼；

8、将锅小火烧热，无需加油；

9.将卷好的饼放入火锅中，不要盖上锅盖。待面团变色后，翻面，盖上锅盖；

10.大约一分半钟后，打开锅盖。这时，蛋糕的中心就会鼓起来。小心地撕开两个蛋糕，蛋糕就烤好了。

炒蔬菜的制作方法

1、豆芽洗净晾干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；

2、瘦肉丝用料酒、淀粉、蛋清腌制20分钟；

3、粉丝用热水泡至软；

4、炒锅烧热，加入油烧热，放入肉丝打散，加入葱花、姜末炒香；

5、肉丝变色时，加入少许酱油翻炒；

6、加入胡萝卜丝炒软，加入豆芽炒匀；

7.加入韭菜和粉条，翻炒，加入盐，将鸡粉从锅中取出盛入盘中；

8、另一锅加油，鸡蛋加少许盐打散，加入葱花拌匀，摊成鸡蛋饼，盖在刚才炒好的菜上。

香肉卷合菜

材质：

原料：五花肉、煎饼

实践：

1、用花椒、大料、料酒、盐、味精熬成味噌汤。将五花肉煮熟，取出，用直刀放在一边。

2、炒勺烧热，加入底油，先将鸡蛋煎熟，然后加入豆腐皮、豆芽、韭菜、盐、味精，用大火炒至熟透。

合菜

材质：

材料卷心菜（薄豆腐皮）1000颗香菇2包虾皮5片胡萝卜、香菜各3汤匙调料A：纯碱1/2茶匙材料B：盐1/2茶匙材料C：白醋2个汤匙芝麻油1/4 茶匙

实践：

1.将所有材料洗净，香菇泡软，去蒂，胡萝卜去皮，摘去白菜叶，切成细条；香菜去掉根部，切成小段；大碗中倒入适量的水，加入A料，拌匀，放入千丈浸泡2小时，取出，用流水冲洗干净，取出切成细条。

2.锅中倒入2汤匙油，小火煮。将虾皮和蘑菇炒香。加入大白菜，炒至软。加入1/4杯水，小火煮5分钟。加入胡萝卜，煮至软。加入B料和香菜翻炒均匀，捞出。食用时，淋上材料C，拌匀即可食用。

祝福

“和”的意思是和平与和谐。新的一年里，希望家家户户和谐，万事兴旺，和气生财。

炒合菜

材质：

绿豆芽150克，菠菜50克，韭菜25克，豆腐干25克，精盐、味精、米醋、葱、姜、蒜、花椒各适量。

实践：

菠菜、韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段。将干豆腐切成细条。将大葱切成3厘米长的长条。将生姜切成细末，将大蒜切成细末。炒锅置旺火上，加入适量花生油，油至70%热时，加入花椒，炒香，取出，加入葱、姜炒几下，加入绿豆豆芽、豆腐干、菠菜炒香，加入精盐、米醋、味精。出锅前加入韭菜，翻炒几下，淋上油，即可食用。

炒和合菜

材质：

鸡蛋4个，菠菜150克，荠菜100克，绿豆芽150克，蒸粉丝150克，豆腐干2块，蒸香菇、黑木耳各25克，笋50克，葱15克，高汤150克，适量黄酒、精盐、酱油、麻油。

实践：

1、鸡蛋中加入少许米酒和精盐，打匀成蛋液。将25克植物油煮沸，然后冷却至60%热度。倒入蛋液，炒至熟。

2、菠菜、荠菜分别洗净，放入沸水中焯一下，捞出。浸泡在冷水中。菠菜切段，荠菜切碎。

3、烧35克植物油，烧至40%热，爆香葱末，加入笋丝炒香，然后加入豆腐丝、香菇丝、木耳丝炒匀，加入绿豆豆芽炒至熟，加入粉丝、菠菜、炒鸡蛋，高汤煮沸，加精盐、酱油调味，撒入荠菜末，淋入香油炒匀。

西红柿混合菜汁

材质：

番茄1个、生菜叶3片、芹菜40克、冬瓜1/2个、柠檬1/4个。

实践：

将西红柿和甜瓜去皮，切成小块。将生菜和芹菜洗净并切碎。将它们放入水果机中榨汁，挤入柠檬汁。蔬菜也可以换成生菜叶、卷心菜叶、青椒等。

荷叶饼吃法【炒合菜】

材质：

蛋皮丝、豆芽、各种青菜（最好是菠菜，我没有，所以就加了小白菜）粉丝或韩式红薯淀粉（先泡软）、猪里脊肉、韭菜

实践：

1.锅内放油，放入葱丝，煸炒至肉烂。加入绿豆芽，炒至软。

2.加入青菜、韭菜、蛋皮丝和泡好的粉丝

3.加入适量生抽、料酒、盐、少许糖、香油、芝麻

出锅啦~！