材质：

莲藕300克、干枣100克、白糖100克、麦芽糖3汤匙45克、桂花糖2汤匙30克、盐1/3茶匙2克

实践：

1、莲藕切去两端，剥去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5厘米厚的片。将干枣用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量热水，大火煮沸，将莲藕片焯水1分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干。

3、将莲藕片、干枣、白糖、盐放入锅中，加水600毫升，用大火煮。

4、糖水即将沸腾时，加入麦芽糖，然后盖上锅盖，转小火慢慢煮至莲藕片变成琥珀色。枣子会吸收足够的水而膨胀。过程中要经常搅拌，让糖均匀渗透。

5、待水快要蒸发时，加入糖桂花，搅拌均匀。

6、最后将桂花、莲藕、大枣逐片放入筛子中，沥干多余的糖汁，晾凉。

小诀窍

当所有的水分即将蒸发时，枣中的水分仍然会变干。

桂花莲藕小枣

材质：

莲藕300克、干枣100克、白糖100克、麦芽糖3汤匙45克、桂花糖2汤匙30克、盐1/3茶匙2克

实践：

1、莲藕切去两端，剥去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5厘米厚的片。将干枣用清水冲洗干净。

2、锅中放入适量热水，大火煮沸，将莲藕片焯水1分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干。

3、将莲藕片、干枣、白糖、盐放入锅中，加水600毫升，用大火煮。

4、糖水即将沸腾时，加入麦芽糖，然后盖上锅盖，转小火慢慢煮至莲藕片变成琥珀色。枣子会吸收足够的水而膨胀。过程中要经常搅拌，让糖均匀渗透。

5、待水快要蒸发时，加入糖桂花，搅拌均匀。

6、最后将桂花、莲藕、大枣逐片放入筛子中，沥干多余的糖汁，晾凉。

小诀窍

当所有的水分即将蒸发时，枣中的水分仍然会变干。

花莲薯?花莲芋

材质：

1.蜂蜜35克，麦芽糖15克，2.色拉油15克，糖粉150克，鸡蛋180克，3.低筋面粉300克，小苏打1克，小苏打30克奶粉、泡打粉1克、红薯馅4 .460克、芋头馅440克

实践：

1. 将材料1加热至融化，先加入色拉油拌匀，然后加入3次鸡蛋拌匀，然后加入过筛的糖粉拌匀。

2. 将材料3过筛加入步骤1中，搅拌均匀，分成15克备用。

3、分馅，将芋头馅和红薯馅分成45份，每份20克。

4. 取1份饼皮，包上1份馅料，用手捏成椭圆形，放入烤箱以230C（上火）和150C（下火）烘烤约10至12分钟。

花莲薯?花莲芋

材质：

蜂蜜35克，麦芽糖15克，色拉油15克，糖粉150克，鸡蛋180克，低筋面粉300克，小苏打1克，奶粉30克，奶粉1克泡打粉、红薯馅460克、芋头馅440克

实践：

1. 将材料1加热至融化，先加入色拉油拌匀，然后加入3次鸡蛋拌匀，然后加入过筛的糖粉拌匀。

2. 将材料3过筛加入步骤1中，搅拌均匀，分成15克备用。

3、分馅，将芋头馅和红薯馅分成45份，每份20克。

4. 取1份饼皮，包上1份馅料，用手捏成椭圆形，放入烤箱以230C（上火）和150C（下火）烘烤约10至12分钟。

莲藕小丸子 。

材质：

配料：莲藕、鲜肉、生粉、鸡蛋、葱、姜

实践：

1：莲藕、肉、葱、姜分别洗净切块。

2：将所有切碎的材料放入小盆中

加入盐、玉米淀粉和鸡蛋，戴上一次性手套搅拌均匀

3：干锅中倒入油，加热8分钟

4：将备好的馅捏成形状，放入锅中慢慢煎。

5: 煎好后，用漏勺沥干油，装盘即可。

桂花莲藕糕

材质：

莲藕粉150克、橘子粉70克、水200克、莲藕120克、冰糖160克、水500克、桂花泥30克、蜜红豆50克

实践：

1. 将所有材料A搅拌均匀，备用。

2.莲藕去皮切细条，加冰糖和水煮沸，加入桂花糊拌匀，然后关火，然后加入步骤1的材料拌匀，直至成为粘贴。

3、将一半糊倒入涂了油的模具中，抹平加入蜜红豆，再倒入另一半糊，抹平放入蒸锅蒸15~20分钟至熟透明的。

4.待凉后，放入冰箱冷藏。待凉后，切成块即可食用。

牛肉藕小饼

材质：

牛肉末、莲藕、蛋黄2个（或鸡蛋1个）、洋葱1/4个（中）、生粉2个（30ml）、蚝油1.5个（25ml）、生抽2个（30ml）、香油1个（15ml） 、葱、姜、蒜粉、黑胡椒、盐、面粉适量

实践：

1.1.莲藕、洋葱切碎2.加入除面粉以外的所有材料拌匀3.揉成小饼状，面粉滚一圈，锅里加少许油，小火煎。

小诀窍

牛肉末和莲藕的比例为2:1

蹄花莲藕汤

材质：

花束、莲藕、姜片、葱、胡椒粉、油、盐

实践：

1、准备原料；

2、蹄花提前用水浸泡，过程中换水两次；

3.锅烧热，加入少许油，放入姜片和花椒炒香；

4、稍微翻炒出香味，然后加入蹄花翻炒；

5、蹄花炒水，加入适量开水烧开；

6、煮开后撇去浮沫；

7、加入莲藕块，大火煮沸；

8.盖上锅盖，转小火煮40分钟；

9.加入盐和胡椒粉调味，再煮两分钟；

10.倒入小碗中，表面撒上一些葱花。

小诀窍

1、蹄花提前用水泡一下，去掉部分血沫，中间换两次水；如果没有时间，可以焯水；

2、花椒、姜片有助于去除蹄花的腥味，炒可增强大料的香气；

3、一次加入足量的水，煮沸后一定要撇去浮沫。这样汤会更清澈，味道更鲜。

桂花莲子羹

材质：

主料：莲子250克，

实践：

1、莲子用沸水浸泡1小时，去核，倒入不锈钢锅中。加入适量的水（以没过水为准）。大火煮沸后，转小火煮2小时。当莲子酥软的时候，汤就变成软汤了。加入糖和桂花。

2、将琼脂切成细丝，浸泡过夜（水与琼脂的比例为20：1），然后加热融化。

3、将融化的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火，倒入一定形状的容器中，冷却后即可食用。

桂花莲子羹

材质：

腌桂花2克，莲子60克，白糖1勺。

实践：

莲子去皮、心，加2大碗冷水，加入糖腌桂花，小火煮2小时至莲子熟。加入糖，再煮5 分钟。

当早餐或下午吃。

桂花莲子芋泥

材质：

材料：

实践：

1、如果用干莲子，先将其放入沸水中煮2分钟，取出，逐一检查是否有莲芯。莲子捞出后，放回沸水中，再煮30分钟至软，捞出沥干。另外，在小锅中加热2汤匙糖和6汤匙水，加入煮熟的莲子，用大火炒至糖水变稠，莲子表面发亮。取出并放在一边。

2.将枸杞放入约半杯水中浸泡至软。

3.将芋头切成不规则的片，放入大碗中，大火蒸30分钟左右至熟。取出放入料理机中将芋头打成泥（图A）。

4、炒锅烧热，加入芋泥、红糖、枸杞泡水3汤匙、猪油和葱花酱，炒至红糖融化，关火。

5.在一个大碗里，放入枸杞和蜜饯莲子，然后将一半的芋泥放入碗中，然后加入红豆沙，最后将剩下的一半芋泥放在上面，放入蒸锅中或电锅蒸40分钟。

6、小锅中加入糖桂花、泡枸杞的水2汤匙、生粉水（生粉2汤匙+水7汤匙）拌匀。用中火搅拌直至汤变稠。关掉暖气并放在一边。

7. 将蒸好的芋泥倒入盘中，淋上桂花糖浆。