材质：

材料：粽子2斤、葱、姜、调料：料酒、糖、盐

实践：

买来新鲜的粽子，放在盆里，泡在水里，倒入几滴香油，泡半天，让粽子吐出沙子。

2.姜、葱切丝，备用，多切一些

锅烧热，加入切好的葱、姜，炒香

将泡好的粽子洗净，放入锅中，大火炒。加2汤匙料酒、少许盐、少许糖以提鲜。搅拌直至露出粽子的开口，肉即可食用。

小诀窍

~~~把粽子泡半天，加点香油，可以去掉粽子里更多的沙子。

~~~葱姜切多一点，这样炒出来的味道才香。加很少的糖，只是为了增加新鲜度。将粽子炒至开口。

【姜葱炒粯子】

材质：

材料：粽子2斤、葱、姜、调料：料酒、糖、盐

实践：

买来新鲜的粽子，放在盆里，泡在水里，倒入几滴香油，泡半天，让粽子吐出沙子。

2.姜、葱切丝，备用，多切一些

锅烧热，加入切好的葱、姜，炒香

将泡好的粽子洗净，放入锅中，大火炒。加2汤匙料酒、少许盐、少许糖以提鲜。搅拌直至露出粽子的开口，肉即可食用。

小诀窍

~~~把粽子泡半天，加点香油，可以去掉粽子里更多的沙子。

~~~葱姜切多一点，这样炒出来的味道才香。加很少的糖，只是为了增加新鲜度。将粽子炒至开口。

夏季养生要吃姜----【姜汁撞奶】

材质：

牛奶150ml、姜汁50ml、白糖适量

实践：

1、老姜去皮，切碎，挤出姜汁；

2、牛奶中加入糖，加热至80度；

3.立即倒入姜汁，静置3分钟，趁热食用。

小诀窍

姜奶的温度很重要。如果家里没有温度计，只需加热牛奶直至开始冒泡即可。关掉暖气，让它冷却一会儿，就到80度左右了。

如何判断生姜加牛奶是否成功？把勺子放在上面，如果能握住它，就完成了！

姜葱炒花蛤

材质：

蛤蜊、姜丝、葱、鲜红辣椒丝、豆豉块、酱油、糖、酒、生粉

实践：

1. 将水放入锅中，煮沸。倒入蛤蜊。当贝壳打开时，把它们捡起来放在一边。

2. 锅中烧热油，加入豆豉块和辣椒丝炒香。

3、加入蛤蜊翻炒几下，然后加入葱、姜丝。

4、最后加入酱油、糖、料酒，勾芡即可食用。

姜葱炒蛤蜊

材质：

蛤蜊适量、葱适量、姜丝适量、食用油适量、盐适量

实践：

1.一盆淡盐水中加入少许油，搅拌均匀。将蛤蜊浸泡半天以上，吐出泥沙。

2、热锅冷油，放入蛤蜊、葱、姜炒至蛤蜊张开嘴。出锅前加入盐继续翻炒。

小诀窍

文蛤开口后不要长时间煎炸，以免肉质变老。

姜葱炒鸡腿肉

材质：

姜、洋葱、大蒜、鸡腿肉

实践：

1.先将姜、蒜、洋葱放入锅中，炒香后加入腌制好的鸡腿；

2.炒好后，加入几滴酒，少许盐，葱尾。如果有的话，再添加一些。如果我不这样做，我就让它煮。翻炒几下就可以起锅了。

姜葱炒花蟹

材质：

螃蟹、姜片、香菜、韭菜、盐、生抽、水少许

实践：

1、首先用小刷子仔细刷洗你买回来的螃蟹（注意不要把螃蟹两边夹着大爪子的橡皮筋去掉，不然会很麻烦）。

2、开盖后，将蟹腹内的污垢清理干净，斩块备用。

3、准备姜片（多一些，螃蟹性寒），葱，，我还准备了香菜，接下来开始炒。

4、锅中热油，放入韭菜、姜，放入螃蟹，炒至变色，加盐、生抽，盖上少量水略煮片刻，加入香菜，葱，稍微炒一下，从盘子里取出.

姜葱炒文蛤

材质：

蛤蜊1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量

实践：

1、姜、葱、蒜、红辣椒切碎，蛤蜊用淡盐水浸泡，让其吐出里面的泥沙。不过我买的还可以，比较干净。

2.锅中烧热油，放入姜、葱、蒜、黑豆炒香。

3、将蛤蜊放入锅中，翻炒片刻，然后倒入水，煮片刻。

4.加入葱、盐、少许生抽、胡椒粉调味。

5.完成，味道不错。

岭南姜葱炒蟹

材质：

肉蟹2只、葱2根、姜1大片、蒜4瓣、调料：汤（鸡汤）200ml、酱油15ml、胡椒粉3g、料酒20ML、盐5g、糖2g 、玉米淀粉40克、香油少许、油适量

实践：

1.1.大葱洗净，切段；生姜去皮，切片；将大蒜去皮，拍平；

2.2.将螃蟹宰杀干净，斩成块，将蟹爪敲碎，然后将蟹肉沾上一层薄薄的生粉备用；

3.3.用中火将锅中的油加热。油温80%左右时，将蟹肉煎至变红。捞出并沥干油；

4.4.将蟹壳焯水备用；

5.5.锅里留油，烧热，爆香姜片和蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再次翻炒，加入酱油、盐、糖、胡椒粉和加入料酒，翻炒均匀；

6.6.加入葱，开火翻炒，用水和生粉勾芡，最后撒上香油。

小诀窍

将蟹肉沾上一层玉米淀粉，防止表面炸焦，流失太多汁液。

姜葱炒蟹

材质：

螃蟹500克，面粉5汤匙，蒜3瓣（拍碎），葱2根（切段），姜4片（切碎），酱油1汤匙，生粉，香油，醋，米酒

实践：

1、螃蟹切块，洗净切块。搁置。

2. 将醋、酱油和玉米淀粉充分混合，备用。

3.油锅烧热，加入蒜、姜炒香，然后加入蟹块和调味料炒片刻，加入米酒，加入葱，淋上香油。

姜葱炒肉蟹

材质：

肉蟹3只、葱1根、姜1大片、蒜5瓣、料酒2汤匙（30ml）、面粉50g、盐1茶匙（5g）、辣豆豉2汤匙（30ml） 、老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙3g，实际用油量40ml

实践：

1. 将葱洗净，斜切成片。将生姜去皮并切片。将大蒜切碎。

2、将肉蟹宰杀干净，斩成小块，将蟹爪敲碎，然后在蟹肉上裹上一层面粉备用。

3.用中火将锅中的油加热。 80%热时，将蟹肉炸至变红。然后取出并沥干油。

4.锅中留油，烧热，放入葱片、姜片、蒜碎炒香，加入豆辣酱炒匀，然后加入肉蟹，加入烹调料酒、盐、老抽、生抽、胡椒粉炒片刻。

小诀窍

1、蟹肉裹上面粉的目的是为了防止表面被炸焦，造成肉汁过多流失。

2、煎肉蟹时要小心，因为蟹遇热油可能会溅出里面的水，所以一定要提前做好防护措施。