材质：

鹌鹑蛋20个、西红柿2个、白醋1/2茶匙、糖1茶匙、盐

实践：

1.将鹌鹑蛋打入碗中，撒少许盐。

2.锅中加入少许油，将鸡蛋煎至熟。放在盘子上。

3、西红柿去皮切小块，直接放入煎锅中，加适量盐、50毫升水，大火煮的同时将西红柿压成泥，加入1/2茶匙白醋、糖1茶匙，调节酸味。口味甜度适中，勾芡汤汁淋在鹌鹑蛋上

小诀窍

1、小时候吃的是煎鸡蛋，比较费油又麻烦，就改成了煎鹌鹑蛋。相比之下，鹌鹑蛋更加美味。

2、最后的番茄汤就可以做成番茄酱了。南方人多用白醋做酱。白醋浓度较高，一般用量不超过1/2茶匙。

3、作为常见的家庭做法，汤里还需要加一点青椒丝。我家里没有，所以就没有添加。

五柳蛋

材质：

鹌鹑蛋20个、西红柿2个、白醋1/2茶匙、糖1茶匙、盐

实践：

1.将鹌鹑蛋打入碗中，撒少许盐。

2.锅中加入少许油，将鸡蛋煎至熟。放在盘子上。

3、西红柿去皮切小块，直接放入煎锅中，加适量盐、50毫升水，大火煮的同时将西红柿压成泥，加入1/2茶匙白醋、糖1茶匙，调节酸味。口味甜度适中，勾芡汤汁淋在鹌鹑蛋上

小诀窍

1、小时候吃的是煎鸡蛋，比较费油又麻烦，就改成了煎鹌鹑蛋。相比之下，鹌鹑蛋更加美味。

2、最后的番茄汤就可以做成番茄酱了。南方人多用白醋做酱。白醋浓度较高，一般用量不超过1/2茶匙。

3、作为常见的家庭做法，汤里还需要加一点青椒丝。我家里没有，所以就没有添加。

酸甜金柳蛋

材质：

葱丝少许、油条1条、鸡蛋2个、西红柿2-3个、油、盐、糖、白醋

实践：

1. 将西红柿去皮，切成细丁。

2.油条切丝，

3、油热后，将鸡蛋打入锅中，两面煎熟后盛入盘中。

4.锅中加入油，将番茄丁炒软，加入少许盐、糖和白醋，然后加入适量水。煮沸后，将番茄汁倒在煎鸡蛋上，然后将油条铺在上面。撒上葱丝。你就完成了。

小诀窍

此菜最好用刚炸好的油条来做。香脆可口的油条搭配酸甜可口的番茄汁和新鲜的鸡蛋，让我吃得停不下来。

照烧鱼柳蛋捲

材质：

照烧鱼片1罐、鸡蛋4粒、葱末1/3杯、盐适量

实践：

(1)将照烧鱼片打开取出，将鱼肉搅成细粉备用。

(2)鸡蛋4个打散，加入盐、葱末、照烧柳末，打匀备用。

(3)锅烧热，加入色拉油，然后倒入蛋液，旋转锅，使厚度均匀。待表面半熟时，用筷子和锅铲从一端滚到另一端固定，等两面煎至金黄色后捞起。将所有鸡蛋依次煎熟，然后切成片，放入盘中。

糖醋肉柳蛋豆腐

材质：

鸡蛋豆腐2盒、猪里脊肉8块、鸡蛋1个、炸粉适量、青椒丝适量、辣椒丝适量、笋丝适量、蘑菇丝适量、炒熟适量油、葱花适量、番茄酱3汤匙、白醋1/2汤匙、细糖1/2汤匙、水2汤匙、盐少许

实践：

1、将肉片放入碗中，加入鸡蛋和炸粉，腌十分钟，然后放入热油锅中，中大火煎至外皮呈金黄色（约7至8分钟熟） ），然后从锅中取出。沥干油备用。

2. 将1块鸡蛋豆腐切成8块（2块，共16块），热油中大火煎至皮酥硬后捞出，沥干备用。

3、热油爆香洋葱，加入青椒丝、辣椒丝、笋丝、香菇，加入调味料和炸好的猪排，炒香，加入鸡蛋和豆腐，快速拌匀，小火煮约3分钟。 1分钟。待汁液减少，香味吸收后，即可起锅。

蟹柳蛋羹

材质：

材料：鸡蛋2个，蟹棒3根（切段），青豆，玉米粒，香菇，金针菇各少许调料：盐1茶匙，味精2茶匙，淀粉水适量

实践：

1、鸡蛋打入碗中，加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀。将水放入蒸锅中并煮沸。将蛋糊放入蒸锅中蒸至熟即可制成蛋奶冻。取出碗并放在一边。

2、将青豆、玉米粒、香菇、金针菇、蟹棒洗净，加水煮至青豆熟。加半茶匙盐、一茶匙味精调味，加淀粉水勾芡。

3. 将步骤2倒在蛋奶冻上。

小诀窍

日本蒸蛋的做法有很多种。这个比较简单，适合家庭。

五柳猪手

材质：

猪肘、油、姜、蒜、酒、水、盐、五片材料、番茄汁、白醋

实践：

1、买猪蹄时，请肉摊帮你切开。

2、先用水冲洗，然后清洗。

3.炒锅烧热油，爆香姜蒜，加入猪肘炒片刻。加入酒和水，煮至沸腾。加盐调味，捞起猪肘。

4、将五种鱼片材料、番茄汁、白醋、糖加入猪脚原汁中煮滚，然后将猪脚放入袋中，勾芡均匀。

小诀窍

五叶猪肘开胃爽口。煮的时候记得多加一点米！

五柳肚档

材质：

鱼肚300克，青蒜丝5克，生姜3片，洋葱丝20克，蘑菇丝10克，胡萝卜丝10克，青椒丝10克，金鹿茸10克，10个青椒丝克，黄豆淀粉水适量，水180cc，糖2汤匙，白醋2汤匙，盐1/4汤匙，酒1汤匙

实践：

1、将牛肚、姜片、青蒜丝放入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出备用。

2、将洋葱丝放入锅中炒香，加入糖、水、白醋、盐、料酒翻炒。

3、做法2的材料烧开后，将蘑菇丝、胡萝卜丝、甜椒丝、金鹿丝、青椒丝放入锅中炒至熟。

4.加入玉米淀粉、水和玉米淀粉。

5.当酱汁变浓稠时，关火，将酱汁淋在牛肚上，饰以芦笋即可。

五柳鱼

材质：

金眼鲈鱼1条，胡萝卜丝30克，洋葱丝30克，木耳丝20克，熟笋丝30克，青椒丝20克，香菜适量，面粉适量，淀粉水适量，白糖1汤匙，盐1/4茶匙、酱油1茶匙、糖1/2汤匙、黑醋1汤匙、番茄酱1茶匙、姜片10克、葱10克、黄酒1汤匙、盐少许

实践：

1、金眼鲈鱼洗净沥干，加入所有腌料腌制10分钟左右，然后取出沾干面粉备用。

2. 锅烧热，倒入少许油，待油温至160C左右，加入步骤1的金目鲈鱼煎至表面变色熟，捞出沥干油。搁置。

3、做法二：锅里留1汤匙左右的油，加入洋葱丝炒香。加入胡萝卜丝、木耳丝和煮熟的笋丝翻炒均匀。

4. 将步骤3中的水加入锅中，煮沸。加入所有调味料和青椒丝，拌匀。用罗望子水勾芡汤，加入香菜调成酱汁。

5. 将步骤4的五叶酱淋在步骤2的金眼鲈鱼上。

五柳炸蛋

材质：

材料：鸡蛋2-4个，酸姜三两，酸芥末，酸辣椒，红灯笼椒1个

实践：

1.先将鸡蛋打入碗中。不要拆散它们。可以一一炒，也可以一起敲入碗里一起炒。如果一起煎的话，鸡蛋就会连在一起。

2、炒锅中倒入500克花生油，加热至70%或80%，然后将鸡蛋倒入碗中。锅里的鸡蛋会迅速膨胀。煎至鸡蛋边缘呈金黄色并稍微烧焦，然后沥干油。

3.炒锅留底油，大火加入酸料和红辣椒，倒入准备好的糖醋汁，拌入淀粉，淋在煎好的鸡蛋上。

五柳黄花鱼

材质：

材料：黄鱼1条（重约750克），瘦猪肉肥肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆沙20克，

实践：

1、鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀去掉鱼身两侧的干贝。将猪油、瘦肉、胡萝卜、青椒洗净，切成细条。去掉黄豆芽的头和根。

2、锅置旺火上，加入色拉油加热至60%热，放入鱼煎至酥脆干，然后搅拌均匀，盛入容器中。锅内留50克油，将细豆瓣酱放入锅中炒香。加入姜末和蒜末，一起翻炒。加入高汤、味精、糖和料酒。从锅中取出，倒入盛鱼的容器中。将其放在篮子上翻炒。蒸约30分钟，取出将鱼放入盘中。

3、炒锅置中火上，加入蒸鱼的汁液，加水黄豆粉打成干二等芡汁，加醋、葱花炒香，油热时将汁液淋在鱼身上变亮了。将锅洗净，加入色拉油，加热至20%热。将肥瘦肉用精盐、味精调味，用蛋白、黄豆粉打成浆，放入油锅中抹匀，然后加入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝。抹平，沥去余油，加入精盐、味精，炒片刻，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即可食用。