大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤火锅底料和牛油的比例的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清汤火锅底料和牛油的比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅底料配方

1、重庆火锅底料配方

重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

清汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、肉酱宝、猪肉香精、鸡肉香精、葱段、大枣、枸杞、香砂、姜片。 红汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精、葱段、姜片、白豆蔻.、底料。

重庆麻辣火锅底料做法步骤：（1）用热水将香料泡约半小时；花椒用热水泡涨。（2）将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

重庆火锅底料配方和制作方法：用料：干辣椒300克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500克、豆瓣酱150克、花椒＋麻椒50克、葱姜蒜各50克、白糖10克、八角20克、香叶10克、丁香5克、肉蔻2颗、小茴香10克。

一 、制作重庆火锅底料的配方：熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。

到此，以上就是小编对于清汤火锅底料和牛油的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤火锅底料和牛油的比例的1点解答对大家有用。