材质：

大米（如果是现蒸的话需要硬一点）、鸡蛋、芹菜叶少许（芹菜叶会提香）、盐、蒜、料酒、鸡粉

实践：

1、芹菜叶洗净，焯水，捞出切碎；大蒜去皮切末，直接切碎即可，无需压成泥；鸡蛋打散，加少许料酒和盐。

2.炒锅烧热油，加入蛋液快速炒至刚好凝固，取出。

3.炒锅中加入油。当温度达到60%时，加入蒜末。炒出香味后，加入米饭，快速翻炒。然后加入鸡蛋、盐、鸡粉，撒上芹菜末，翻炒均匀。然后就可以把它从锅里拿出来了。

小诀窍

炒饭的蒜量不需要太多，带一点蒜味就够了~当然看个人口味了。

蒜味蛋炒饭

材质：

大米（如果是现蒸的话需要硬一点）、鸡蛋、芹菜叶少许（芹菜叶会提香）、盐、蒜、料酒、鸡粉

实践：

1、芹菜叶洗净，焯水，捞出切碎；大蒜去皮切末，直接切碎即可，无需压成泥；鸡蛋打散，加少许料酒和盐。

2.炒锅烧热油，加入蛋液快速炒至刚好凝固，取出。

3.炒锅中加入油。当温度达到60%时，加入蒜末。炒出香味后，加入米饭，快速翻炒。然后加入鸡蛋、盐、鸡粉，撒上芹菜末，翻炒均匀。然后就可以把它从锅里拿出来了。

小诀窍

炒饭的蒜量不需要太多，带一点蒜味就够了~当然看个人口味了。

腊味蛋炒饭

材质：

材料：粳米150克、鸡蛋1个、葱花10克、腊肉25克、腊肉鸡25克、咸鱼25克、青豆10克、冬笋15克、香菇10克、调料味精2克、植物油250cc、料酒1个少许盐和胡椒

实践：

1.将培根和鸡肉放入蒸锅中，蒸约20分钟。将其取出并冷却。

2、将咸鱼和料酒放入蒸锅中蒸约20分钟。把它拿出来让它冷却。

3. 将腊肉、腊鸡、咸鱼分别去骨，切成0.8厘米的方块。

4、冬笋、香菇切成0.5厘米见方的丁。

5、将青豆放入沸水中稍烫一下，然后放入冷水中冷却，然后捞出沥干。

6、锅中油烧至40%热，放入熟腊肉丁、熟腊肉丁、熟咸鱼丁下油煎。

7. 加入青豆、香菇丁、冬笋丁炒至熟后沥干。

8.锅中加入30cc油，加入打散的蛋液搅拌均匀，然后加入过油的材料。

9、加入大米翻炒均匀，然后加入盐、味精、胡椒粉炒香。

10、最后撒上葱花即可食用。

观点

1、蒸腊鱼、咸鱼时，加入料酒去除腥味。

2、腌肉的烹饪时间可以稍长一些。

蒜味香肠炒饭

材质：

香肠30克，蒜末20克，葱花10克，胡萝卜10克，鸡蛋2个，白米饭1碗，色拉油20斤，盐适量，白胡椒粉适量

实践：

1、将锅烧热，加入色拉油（不含量），轻轻晃动锅子，使表面覆盖一层薄薄的色拉油，倒掉多余的香油，然后再倒入20公斤色拉油。

2. 将锅从步骤1 转到大火。当油温达到80左右时，加入蒜末炒香。加入步骤1的香肠丁，炒至油爆。然后倒入蛋液，炒至微干。香味。

3. 步骤2中加入胡萝卜丁和白米，炒至米松散并与配料混合均匀。最后加入调味料，翻炒均匀即可入味。

美味蛋挞

材质：

鸡蛋2个，黄油20克，低筋面粉150克，白糖适量，黄油15克，牛奶，炼乳，淡奶油

实践：

1、软化黄油15克，加入低筋面粉中，用手揉至无颗粒，加入鸡蛋和面粉。

2、将面团擀成薄片，裹上黄油，捏紧边缘，擀成三折，然后擀成薄片，像被子一样对折四折，放入冰箱冷藏松弛20分钟，然后擀开，对折成四份。 2次，冷藏20分钟2次（千层酥面团完成，可以放冰箱保存，也可以做其他糕点，需要的时候拿出来解冻即可）

3、将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，小火加热至糖溶解。冷却后，加入蛋黄和粉，搅拌均匀，过滤备用。

4.将准备好的挞水倒入挞壳中

5. 将烤箱预热至200C，烤10分钟，然后放在烤盘上烤10分钟。

6.美味的蛋挞就做好了~

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

材质：

----草莓酱------------、草莓200克、白糖40克、麦芽糖50克、柠檬汁少许、---雪纺卷------------、蛋黄3个，蛋白4个，低筋面粉60克，油40毫升，水40毫升，糖10克+40克，白醋少许

实践：

1、水+油搅打乳化后，加入糖搅拌均匀。

2.筛入面粉，搅拌均匀

3.加入蛋黄，搅拌均匀

4. 将蛋黄酱充分混合并放在一边。

5.蛋白+少许白醋混合。打出粗泡沫后，分批加入糖。将烤箱预热至175度

6. 搅打至出现如图所示的硬峰。

7.搅拌均匀：先将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后加入1/3的蛋白搅拌均匀。最后将所有蛋白霜倒入盆中，充分搅拌均匀。

8、放入准备好的烤盘（内衬一层油纸），放入烤箱，中层，烤20分钟左右

9.取出，用刀在表面划几刀，涂上草莓酱，卷起。

【原味蛋挞】

材质：

飞蛋糕一份，挞液一份

实践：

1.1.让飞蛋糕变软。 2、案板上撒上薄薄的面粉，将飞糕稍微擀成方形，卷起来。 3. 切成6份，压平，擀成圆形面团。 4. 将面团放入蛋挞模具中。好的，底部要薄，边缘要高于挞模。 5.倒入挞液，发酵8分钟。 6.烤箱预热220度，中下层，烤25分钟。

2、瘦了很多的小宝看到两个好吃的蛋挞，就拿走了。

3. 美味的蛋挞

4.成品

虎年第一烤--原味蛋挞

材质：

蛋挞皮半成品、淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克

实践：

1.将挞皮从冰箱中取出，提前解冻一小时。

2.淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不热后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。

3、用筛子过滤蛋挞液，烤箱预热220度，中层架烤20分钟。我烤了21分钟，颜色有点深了。我把它改成20分钟，应该差不多了。

原味蛋包

材质：

A.鸡蛋2个，鲜奶油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，B.色拉油适量，奶油1汤匙，C.胡椒粉1又1/2汤匙，橄榄油1汤匙柠檬汁、黄芥末酱1茶匙、糖1茶匙、盐少许、胡椒粉少许D、番茄丁2汤匙、黄瓜丁1汤匙、洋葱丁1汤匙

实践：

1.鸡蛋打散，加入其他材料A，轻轻搅拌成蛋液。

2、锅底均匀涂上色拉油，中火加热，加入黄油融化，然后倒入步骤1的全部蛋液，转大火用筷子边搅拌边煎，至软半熟-煮熟的。将蛋皮向中间折起，然后向前折成蛋包子，倒扣入盘中，然后用纸巾整形。

3. 将材料B混合均匀，制成油醋汁。可以倒在步骤2的原鸡蛋包上，吃前撒上C料。

韩式风味蛋包

材质：

泡菜80克，泡菜汁20公斤，韭菜30克，葱1根，切成薄片的五花肉40克，鸡粉2克，盐少许，胡椒粉少许，色拉油60公斤，鸡蛋3个，生抽少许

实践：

1.将滤汁后的韩国泡菜切成适当的大小，与汁液混合备用；韭菜、葱分别洗净，切成0.3厘米左右的段。切成薄片的五花肉撒上少许盐和胡椒粉，切块。留出约0.5厘米的长度。

2.取一锅，倒入30色拉油烧热，加入步骤一的猪肉，中小火炒至变色，然后加入步骤一的葱、韭菜，翻炒稍微炒一下就关火，最后加入步骤1的泡菜和汁拌匀备用。

3、鸡蛋和生抽打成均匀的蛋液，加入方法2中拌匀。

4. 大火烧热锅后，倒入30色拉油（油量要足）。待油均匀地被锅表面吸收后，将步骤3的蛋液一次性倒入锅中，等待几秒钟。最后用叉子（或筷子）从鸡蛋外部向内部快速搅拌。

5、锅中鸡蛋半熟时，将蛋皮从锅的一端盖到另一端，捏成蛋袋状，装盘即可。加一点泡菜做装饰。

鸡蛋原味蛋捲

材质：

低筋面粉151克，香草粉0.3克，无水黄油182克，细砂糖302克，盐0.7克，全蛋363克

实践：

1. 将低筋面粉和香草粉一起过筛备用。

2. 将无水奶油、细砂糖和盐放入钢盆中，搅拌均匀。

3、在步骤2中，慢慢分批加入全蛋，搅拌均匀。加入的全蛋与步骤2的材料完全混合后，加入下一个全蛋，搅拌均匀。

4.加入步骤1至步骤3的低筋面粉和香草粉，搅拌均匀。搅拌均匀，制成蓬松的蛋卷面糊。

5. 将步骤4完成的蓬松蛋卷面糊在室温下静置约15分钟，使成分更加均匀后再使用。

6、取蛋卷模具，小火加热锅，然后在锅面上擦少许橄榄油，稳定锅面温度。

7. 将约50克蓬松的蛋卷面糊放入蛋卷模具中，盖上盖子，等待约20秒。

8.将锅翻过来继续烤10秒左右，然后再翻过来烤20秒左右。打开上盖，用抹刀稍微刮一下蛋卷的边缘，用擀面杖和双手辅助将蛋卷卷起来。

9.将整个蛋卷卷好后，待其冷却后，迅速取出。用干净的纸巾或抹布清洁锅面，防止残渣残留，重复步骤7-9，直到蓬松的蛋卷用完。