材质：

蛋白80克、细砂糖87克、浓郁巧克力190克、动物性淡奶油493克、低筋面粉23克、牛奶110毫升、蛋黄28克、明胶4克、覆盆子果酒28毫升、千层蛋糕50克、牛奶巧克力40克、榛子20克菜泥

实践：

1. 将巧克力放在水上加热至融化。

2.加入已加热至近沸的淡奶油，搅拌至呈软Q状。

3. 将糖分三批加入蛋清中，打至干性发泡。

4. 将一半量的打发蛋白霜加入巧克力奶油糊中，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

6.加入剩余的蛋白霜。

7、继续搅拌均匀。

8、将混合好的面糊倒入铺有油纸的慕斯圈中，放入烤箱烘烤。

9. 将烤好的海绵蛋糕切成两片，备用。

10、将巧克力夹心材料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千层蛋糕和榛子泥，搅拌均匀，铺在其中一张蛋糕片上，放入慕斯圈中。

11.淡奶油加入细砂糖，打至6分。倒入慕斯圈并抹平。

12.将另一片蛋糕片放在鲜奶油层上。

13.将蛋黄和细砂糖混合均匀。

14.加入即将煮沸的牛奶，搅拌均匀。将其倒回锅中并用小火加热。用耐热抹刀慢慢搅拌直至变稠。从火上移开。加入提前泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

15、将蛋奶糊倒入切碎的浓甜巧克力中，搅拌至软嫩Q状，然后加入覆盆子果酒。

16.动物淡奶油打发至6分。

17.将巧克力糊和淡奶油混合均匀。

18、将搅拌均匀的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱凝固，然后脱模切成块，撒上可可粉即可食用。

慕斯夹层巧克力蛋糕

材质：

蛋白80克、细砂糖87克、浓郁巧克力190克、动物性淡奶油493克、低筋面粉23克、牛奶110毫升、蛋黄28克、明胶4克、覆盆子果酒28毫升、千层蛋糕50克、牛奶巧克力40克、榛子20克菜泥

实践：

1. 将巧克力放在水上加热至融化。

2.加入已加热至近沸的淡奶油，搅拌至呈软Q状。

3. 将糖分三批加入蛋清中，打至干性发泡。

4. 将一半量的打发蛋白霜加入巧克力奶油糊中，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

6.加入剩余的蛋白霜。

7、继续搅拌均匀。

8、将混合好的面糊倒入铺有油纸的慕斯圈中，放入烤箱烘烤。

9. 将烤好的海绵蛋糕切成两片，备用。

10、将巧克力夹心材料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千层蛋糕和榛子泥，搅拌均匀，铺在其中一张蛋糕片上，放入慕斯圈中。

11.淡奶油加入细砂糖，打至6分。倒入慕斯圈并抹平。

12.将另一片蛋糕片放在鲜奶油层上。

13.将蛋黄和细砂糖混合均匀。

14.加入即将煮沸的牛奶，搅拌均匀。将其倒回锅中并用小火加热。用耐热抹刀慢慢搅拌直至变稠。从火上移开。加入提前泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

15、将蛋奶糊倒入切碎的浓甜巧克力中，搅拌至软嫩Q状，然后加入覆盆子果酒。

16.动物淡奶油打发至6分。

17.将巧克力糊和淡奶油混合均匀。

18、将搅拌均匀的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱凝固，然后脱模切成块，撒上可可粉即可食用。

千层巧克力柠檬乳酪蛋糕

材质：

A:

实践：

1.用搅拌机将软化的奶酪、黄油和糖混合均匀（可以用温水搅拌得更快）。慢慢加入牛奶，搅拌至光滑细腻，没有任何结块。加入柠檬汁和柠檬皮碎拌匀，分成5份备用。

2、将9寸活动方模盖上油纸或塑料纸。

3、然后将玛丽蛋糕摆在方盘上（尽可能满），在蛋糕上倒一部分芝士糊，抹匀。

4、将玛丽饼干摆在芝士层上，然后倒入芝士面糊，再放一层玛丽饼干，再倒入芝士面糊。 （先称一下奶酪的总重量，然后除以4或5，因为你要做8或10层蛋糕，所以每一层看起来都很均匀。你可以做多少层，但关键是要让它们均匀（分层）。

5.最后一层芝士尽量抹平（尽量抹平！不均匀也没关系。稍后可以撒上可可粉或饼干粉或者刮一些巧克力片盖住）向上），最后用塑料纸或稍大的方板盖住。放入冰箱冷藏10小时后再食用（最好放置过夜，味道会更好）。

6.将蛋糕从模具中取出，在最上面撒一层巧克力粉（或者用筛子将饼干磨成粉）或者削一些巧克力片撒在蛋糕上。还可以加一些水果片（任何你喜欢的都可以），切成块就可以享用了。

Tips：如果想要简单一点的味道，可以不加柠檬皮和柠檬汁。

看详细制作图片请到我的博客：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/06/layered-choco-lemon-chocolate-cheese.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac4n.html

加层巧克力甜甜圈

材质：

面糊：22克，白油35克，糖粉175克，盐4克，奶粉22克，全蛋109克，水131克，土豆泥44克，低筋面粉437克筋粉、泡打粉17克、小苏打4克、装饰材料200克、苦甜巧克力200克

实践：

1、将面糊中的粉状材料全部放入筛子中过筛，与剩余的面糊材料一起倒入搅拌槽中，中速搅拌至成球，偶尔清除粘在钢壁上的粉末。刮下来并继续搅拌直至面糊均匀。用抹刀取出面糊，用保鲜膜包起来，静置约20分钟。

2.将步骤2松弛好的面团取出，用擀面杖擀成厚度约1~1.5厘米的面团。用保鲜膜包起来，静置约10 分钟。用甜甜圈模具将步骤5的面团静置，将面团压成圆形，表面刷上少许面粉，放在平板上静置。

3、煎锅中倒入适量的油，加热至180。用锅铲将步骤2的甜甜圈面团舀起，放入油锅中炸至膨胀变软。沥干油并使其冷却。

4、将苦甜巧克力和白巧克力分别隔水加热至50左右融化成液态，将白巧克力装入有小口的裱花袋中。

5. 将步骤3炸好的甜甜圈放入步骤4融化的苦甜巧克力中，轻轻翻动，让表面完全沾满，取出放凉让巧克力凝固，最后挤上步骤4的白巧克力4.

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。

草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕

材质：

蛋糕材料：蛋黄4个、白糖30克（蛋黄用）、可可粉10克、低筋面粉65克、蛋白5个、白糖40克（蛋白用）、三明治装饰：100个黑巧克力75克，淡奶油100克，黄油40克，朗姆酒30克，装饰用淡奶油约400-500克

实践：

1.1.将4个蛋黄打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白糖，搅拌均匀。分次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续添加。 2、可可粉用水冲洗干净后加入到蛋黄糊中，这样很容易与蛋黄糊融合，减少颗粒。

2.3.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，备用。 4. 将白砂糖分次加入蛋白中，搅打至硬性发泡。 5. 将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。 6、将混合好的蛋黄混合物加入剩余2/3的蛋白中，快速搅拌均匀。

3.8.将混合好的蛋糕糊折叠起来（图1）。 9、将面糊倒入模具中，晃动几下，震出气泡（图2）。 10.放入预热好的烤箱中烘烤。从烤箱中取出后，立即用酒瓶法冷却。冷却后会慢慢恢复到与模具平齐的状态（图3）。

4.11.旗峰的高度大约8cm左右，马马虎虎，哈哈（图4）。 12、用牙签的方法插入一半，有助于切割时保持水平（图5）。 13.将所有材料一分为二，准备馅料。

5.1.用微波炉加热黑巧克力。不要用太多的热量，因为它很容易变成糊状。融化后搅拌均匀。 2. 将淡奶油稍微加热，使其与黑巧克力更好地融合。加入打匀的黄油和朗姆酒，搅拌均匀。

6.3.将甘纳许涂抹在蛋糕层上。如果你喜欢多一点，可以做厚一点。 4.我买的高价草莓看起来还不错，但是背和根不太红。 5. 将草莓洗净，切成两半，放在甘纳许上面，然后用滚边鲜奶油填满草莓的高度。

7.6。将蛋糕片放在上面并铺开顶部。只是装饰一下。

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

材质：

淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

实践：

1）糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄蓬松且糖融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合，过筛后加入蛋黄中，从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免咀嚼影响发酵。

3）蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打成大气泡，分三批加入糖，打至蛋白形成硬性发泡。烤盘上铺上防油纸或防油纸，将烤箱预热至160度。

4）将蛋清分三批加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀，倒入烤盘中，敲击几下，将气泡排出，用刮刀将面糊均匀铺开，抹平表面。表面。

5）将烤盘放入烤箱中上层烤架烤约15分钟至表面微黄且表皮不再粘手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，待凉，然后将蛋糕片翻过来。

7）将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，冷却一会儿，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷起来放入冰箱冷冻一半以上一个小时后，取出来切成小块再吃。

小诀窍

**烤好的蛋糕片冷却时间不要太长，否则表面干燥卷曲时很容易开裂。

**蛋糕片上不要涂太多鲜奶油，以免擀制时奶油溢出。

**对于用来装饰蛋糕或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻石。它很容易搅打，味道也很好。它通常在面包店出售。材料：巧克力蛋糕卷1个、淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许）、可选装饰糖、可选装饰糖粉做法：1）跟着巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切成大、小两段。较大的部分约占树根主干的3/4。在树干周围涂上一层准备好的巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面做标记。纹理类似于树根。

3）将小块放在树根一侧，然后将它们粘在树干上的黄油上。在表面涂抹黄油并画线。

4）在树根周围放上装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。

千层巧杏酥

材质：

A、黄油30克、高筋面粉220克、低筋面粉60克、细砂糖15克、水150克、油230克、杏仁角300克、B、杏仁片30克蛋白、糖粉100克。

实践：

1、黄油软化后，加入过筛的高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、水，搅拌均匀，形成面团。

2. 将步骤1的面团在室温下静置15分钟，然后用刀在面团上划十字。

3.先用手将面团的四个角压平并向外拉伸，然后用别针将其整形为方形。

4、裹上油，用擀面杖擀成比步骤2的面团大小还小的长方形，然后折叠在面团上。

5.将面团的四个边向中间向内折叠，用手压紧。案板上撒上高筋面粉，用擀面杖将面团擀成长方形。

6、将长方形面团向内对折3折（需要用刷子刷掉面团上的高筋面粉），室温松弛15分钟。重复步骤5 和6 总共5 次。

8. 将B料的糖粉过筛后，加入蛋白，搅拌均匀。这是蛋白酥皮。

8.将步骤6松弛好的面团擀成约0.5厘米厚的面团，表面涂上酥皮。

9. 撒上杏仁片，冷藏至稍微变硬。用轮刀切成几个长7厘米、宽2厘米的长方形。在室温下静置15 分钟。放入烤箱上层，210C 烤约1 分钟。烤12分钟，完成。

“虎牌”巧克力蛋糕卷

材质：

蛋糕片配料：蛋黄3个、细砂糖20克、蛋白3个、细砂糖30克、低筋面粉40克、可可粉8克、馅料及面料：动物鲜奶油200克、细砂糖20克、虎牌配料：黑巧克力钢笔，白巧克力笔

实践：

1）制作蛋糕片：蛋清和蛋黄分离，蛋黄+20g细砂糖打至浓白，备用。

2）将细砂糖分3次加入蛋白中，搅打至蛋白形成直角尖端。

3）取一小部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，倒入剩下的大部分蛋白，搅拌均匀

4）将低筋面粉和可可粉筛入蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌至看不到干粉。

5）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烘烤约10-15分钟。当表面摸起来有弹性时取出。不要在太高的温度下烘烤。

6）烤好后，将蛋糕片和烤纸从烤盘中取出，冷却1-2分钟，然后撕下烤纸。

7）鲜奶油+20克细砂糖，打至100%奶油状（取出，尖头呈直角）

8）用蛋糕片的烤面作为蛋糕卷的内层，然后涂上淡奶油。

9）卷好后放入冰箱冷藏30分钟定型。

10）凝固后，将剩余的淡奶油涂在蛋糕卷表面，然后切块即可食用。

老虎的做法：

1）将巧克力笔在热水中溶化，然后在不粘材料上裱出一个大的圆形，上面涂上白色，然后在上面裱上耳朵。

2）白色的干了之后，用棕色的挤出五官。一旦全部干燥，就可以将其移除。

香醇黑巧克力蛋糕

材质：

低筋面粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克

实践：

准备：

1.将黑巧克力打碎或切碎，放入装有黄油的容器中，用热水或微波炉融化。

2、将蛋清和蛋清分离，备用。

3.低筋面粉过筛两次

模具：

六寸圆模

实践：

1、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三批加入60克糖，打至干性发泡。将烤箱预热至160度。

2、蛋黄和牛奶打均匀，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀，筛入面粉，轻轻搅拌至混合均匀。

3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，然后将剩下的蛋白霜一起倒入，轻轻搅拌均匀。

4.放入模具中，放入烤箱中下层架，160度烤45分钟。

黑巧克力蛋糕

材质：

黑巧克力200克、奶油20克、鸡蛋4个、橄榄油50克、低筋面粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、盐2克、糖180克

实践：

1. 蛋黄4个，加入白糖30克，搅拌至颜色变浅。当混合物变稠时，加入50克橄榄油和50克水，搅拌均匀。然后筛入90克低筋面粉、20克奶粉、2克泡打粉。克，盐2克。

2.将白醋滴入4个蛋白中，分三批加入150克糖，搅打至打蛋器直立，打好的蛋白能弯曲、能直立。

3、蛋黄糊中加入1/3的蛋清糊，搅拌均匀，然后全部倒入蛋清糊中，搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋糊倒入蛋糕模具中，晃动几下，消除气泡。

4、烤箱预热160度，烤25到30分钟；

5、烤好的蛋糕取出，翻面晾凉；

6、将200克好时特级黑巧克力+20克淡奶油放入微波炉中中火加热1分钟。

7.取出搅拌至巧克力完全融化。

8. 将融化的黑巧克力均匀地淋在蛋糕上。