材质：

花椰菜250克，鲜奶油50克。猪油1汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，姜末少许，淀粉适量。

实践：

1.花椰菜切成小朵，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2.炒锅置旺火上烧热，加入适量底油，放入姜末小火煎锅，放入菜花，加入精盐和味精，加汤少许，烧开，撇去浮沫，加入鲜奶油，用水淀粉勾芡，然后冲洗。油，从锅中取出，放在盘子上。

材料更换

花椰菜可以用西兰花或羽衣甘蓝代替，称为奶油烤羽衣甘蓝或奶油西兰花。

口味改变

用咖喱代替奶油，称为咖喱烤花椰菜；

用香米糊代替奶油，称为香米焖菜花。

奶油烧菜花

材质：

花椰菜250克，鲜奶油50克。猪油1汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，姜末少许，淀粉适量。

实践：

1.花椰菜切成小朵，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2.炒锅置旺火上烧热，加入适量底油，放入姜末小火煎锅，放入菜花，加入精盐和味精，加汤少许，烧开，撇去浮沫，加入鲜奶油，用水淀粉勾芡，然后冲洗。油，从锅中取出，放在盘子上。

材料更换

花椰菜可以用西兰花或羽衣甘蓝代替，称为奶油烤羽衣甘蓝或奶油西兰花。

口味改变

用咖喱代替奶油，称为咖喱烤花椰菜；

用香米糊代替奶油，称为香米焖菜花。

奶油烧菜花

材质：

花椰菜250克，鲜奶油50克。猪油1汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，姜末少许，淀粉适量。

实践：

1.花椰菜切成小朵，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2.炒锅置旺火上烧热，加入适量底油，放入姜末小火煎锅，放入菜花，加入精盐和味精，加汤少许，烧开，撇去浮沫，加入鲜奶油，用水淀粉勾芡，然后冲洗。油，从锅中取出，放在盘子上。

小诀窍

特点

其色泽洁白，清淡嫩滑，奶香浓郁。

大师的建议

炒菜时火不宜过大，以免烧焦边缘，影响菜肴质量。

番茄木耳烧菜花

材质：

西红柿、花椰菜、木耳、盐

实践：

1、西红柿洗净去皮，切成小块，木耳撕成小花，菜花掰成小花。

2、菜花焯水，撒少许盐，焯至7分钟熟，捞出备用。

3.锅中热蒜末，加入番茄炒至浓稠。

4.加入焯水的花椰菜，翻炒。

5、加入木耳翻炒，加适量盐，炒至菜花变色即可出锅。

海米烧菜花

材质：

菜花250克，干虾米50克。油750克，绍酒、花椒水各1/2汤匙，精盐、味精各1/2茶匙，白糖1茶匙，葱姜末少许，淀粉适量。

实践：

1、花椰菜撕成小块，浸入60%热油中，倒入滤锅中。

2、原锅留少许底油，爆香葱、姜，加入海米炒香，煮绍兴酒、花椒水，然后加入菜花、精盐、味精、白糖，加汤煮至收味，加水淀粉勾芡，淋上油，起锅装盘。

小诀窍

特点

清新芬芳。

大师的建议

只有将虾米炒出香味再煮熟，才能体现出这道菜的特色。

肉汁一定要涂厚厚的，这样汤汁才能完全包裹住食材，味道才会好。

肉片烧菜花

材质：

原料：瘦猪肉50克，菜花200克。调料：食用油10克，盐10克，面粉、料酒各3克。

实践：

将猪肉切成片，与面粉、料酒混合。将花椰菜切成一英寸长的条，然后在水中焯一下。油热后，先放入肉片，然后加入葱、姜、盐。用大火翻炒几下。加入花椰菜，一起炒。加入盐并充分翻炒。服务。

酸白菜烧菜花

材质：

花椰菜、辣白菜、胡萝卜、大葱

实践：

1.将花椰菜焯水。

2、辣白菜切条，胡萝卜切条。

3.加入盐、葱花、鸡精拌匀。

螃蟹奶油烧

材质：

香蒜奶油150克、红蟹1只、洋葱1个、盐适量

实践：

(1) 将红蟹剖开，洗净，切块待用。将洋葱切成片并放在一边。

(2)热锅将蒜蓉黄油融化，加入洋葱丝炒软。

（3）将红蟹放在铝箔上，盖上洋葱丝，加入适量盐，包上铝箔，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C，烘烤约15分钟。

螃蟹奶油烧

材质：

香蒜奶油150克、红蟹1只、洋葱1个、盐适量

实践：

1.) 将红蟹剖开，洗净，切块待用。将洋葱切成片并放在一边。

2.) 在热锅中融化大蒜黄油，然后加入洋葱炒至软。

3.) 将红蟹摆在铝箔上，盖上洋葱丝，加入适量的盐，包上铝箔，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C，烘烤约15分钟。

奶油烧白菜

材质：

材料：卷心菜400克，黄油400克，

实践：

1、白菜心切成四块，洗净沥干，加入40%热植物油倒入漏勺中；

2、锅中加入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、糖、白菜心；

3、烧开后加入黄油、味精、胡椒粉，用15克湿淀粉（淀粉10克加水）勾芡，倒入鸡油，起锅即可食用。

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】

材质：

菜花一块，葱花，盐，少许油

实践：

1.材质：菜花路

2. 去皮、切碎、清洗

3. 鲜甜素炒

小诀窍

花椰菜一定要去皮，不然里面有汁水就不好吃了。