材质：

南瓜半个、肉末2两、黄瓜半根、甜红椒少许、香菜少许、鸡蛋两个、黑芝麻少许

实践：

1、肉末中加入盐、黄酒、鸡精、香油，搅拌均匀。

2、将南瓜切成如图形状，将准备好的肉末放在南瓜上。

3、鸡蛋中加入米酒、鱼露、水，搅打均匀。

4.将南瓜和鸡蛋放入电饭锅的蒸格中，将洗净的米放入锅中，以标准煮饭模式煮至米饭和蔬菜同时煮熟。

5、米饭煮熟后，取出，撒上炒熟的芝麻。

6. 将黄瓜切成薄片，作为配菜。

7. 用香菜和煮熟的青椒装饰蒸鸡蛋。

小诀窍

打散鸡蛋并通过筛网过滤以除去泡沫。蒸的时候盖上保鲜膜，这样蒸出的鸡蛋表面光滑美观。

南瓜肉盏与鱼露蒸蛋

材质：

南瓜半个、肉末2两、黄瓜半根、甜红椒少许、香菜少许、鸡蛋两个、黑芝麻少许

实践：

1、肉末中加入盐、黄酒、鸡精、香油，搅拌均匀。

2、将南瓜切成如图形状，将准备好的肉末放在南瓜上。

3、鸡蛋中加入米酒、鱼露、水，搅打均匀。

4.将南瓜和鸡蛋放入电饭锅的蒸格中，将洗净的米放入锅中，以标准煮饭模式煮至米饭和蔬菜同时煮熟。

5、米饭煮熟后，取出，撒上炒熟的芝麻。

6. 将黄瓜切成薄片，作为配菜。

7. 用香菜和煮熟的青椒装饰蒸鸡蛋。

小诀窍

打散鸡蛋并通过筛网过滤以除去泡沫。蒸的时候盖上保鲜膜，这样蒸出的鸡蛋表面光滑美观。

鱼露蒸蛋

材质：

鸡蛋4个、泰式鱼露1汤匙、香油1/2茶匙、糖1/8茶匙

实践：

1、鸡蛋打散成蛋液。

2.取一个深盘，将调味料与步骤1的蛋液混合均匀，放入蒸锅中，中火蒸约8分钟。

菇香奶酪虾肉盏

材质：

鲜蘑菇适量，虾仁100克，火腿50克，蛋白1个，淀粉1汤匙，盐2克，葵花籽油2茶匙，韭菜碎少许

实践：

1、鲜虾去头、去壳、去串，洗净，用厨房纸巾擦干。

2、将虾肉剁成虾末，加入切碎的火腿和蛋清，再加入少许淀粉和盐拌匀。

3.鲜蘑菇去蒂，洗净，晾干，加入调味好的虾酱。

4、三角奶酪切丝，马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在虾仁丸子上。

5.烤盘刷上油，190度烤15分钟。

菇香奶酪虾肉盏

材质：

鲜蘑菇适量，虾仁100克，奶酪，火腿50克，蛋白1个，淀粉1汤匙，盐2克，葵花子油2茶匙，韭菜碎少许

实践：

1、鲜虾去头、去壳、去串，洗净，用厨房纸巾擦干。

2、将虾肉剁成虾末，加入切碎的火腿和蛋清，再加入少许淀粉和盐拌匀。

3.鲜蘑菇去蒂，洗净，晾干，加入调味好的虾酱。

4.三角奶酪切丝，马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在虾仁丸子上

5.烤盘刷上油，190度烤15分钟

西谷米鲜露蒸石斑

材质：

石斑鱼2条（每条约1公斤）、西米米2茶匙、葱2根、姜1片、鸡蛋豆腐2盒、冬粉4捆、大豆油红曲酱油1/2杯、辣椒1条、香菜4株、绍兴酒1茶匙、糖2茶匙

实践：

1、将石斑鱼两面的肉去掉，切成厚片备用。

2、鸡蛋豆腐切成厚片备用。将粉丝放入冷水中浸泡至变软，备用。

3. 西米米煮熟后，用冷水浸泡，备用。

4、葱、姜、辣椒切细丝，加入香菜浸水备用。

5、取一小盘，放入冬粉、豆腐、石斑鱼肉，倒入一些绍兴酒，大火蒸12分钟，取出，加入煮熟的西米米。

6、加入大豆油、红曲酱油、糖调成汁，淋在蒸好的鱼上。

更多烹饪食谱请浏览「台湾元味店」http://www.gotwshop.com/News/List/3

台湾元味店图文版：http://www.gotwshop.com/News/170

鱼露烩南瓜

材质：

绿芦笋100克（切小条）、南瓜100克、粉丝50克、鲜蘑菇50克、云耳20克（泡水）、豆豉半汤匙、鸡汤150毫升、鱼露1汤匙、糖1茶匙、鹅皇1汤匙（切碎）、洋葱1汤匙（切碎）、生油2汤匙。

实践：

(1)南瓜去皮，切成6厘米的长方形条，加水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

(2)将粉丝用清水浸泡，备用。新鲜蘑菇洗净，去掉蒂，沥干备用。用刀将豆豉压成泥。

(3)将锅烧热，加入少许油，加入豆瓣酱、鹅肉和洋葱炒香，加入鸡汤煮滚。

(4)加入芦笋、南瓜、粉丝、鲜蘑菇和云耳煮1分钟。加入鱼露和糖，用大火煮至几乎干即可食用。

小诀窍

(1)南瓜现在是中西餐中常用的食材。它不仅香甜可口，营养丰富，而且含有极高的胡萝卜素。

(2)南瓜不宜煮过头，否则粉状的口感就像吃红薯一样。

南瓜肉松面包

材质：

高筋面粉200克，低筋面粉60克，细砂糖35克，盐0.25茶匙，酵母粉1茶匙，全蛋35克，鲜奶70克，南瓜泥65克，肉松6小袋，马苏里拉芝士少许

实践：

1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉和全鸡蛋混合成面团。

2.加入南瓜泥，揉成光滑的面团。

3.加入黄油，揉捏，搅拌，搅打，打碎，直至能拉出微透明的薄膜，然后擀成圆形。

4.面团基本发酵80分钟。

5、将面团分成6等份，擀成圆形，压扁，擀成一块，包入1小包肉松，擀成圆形，接缝朝下，让它发酵30分钟。

6、每个面包均匀刷上蛋液，撒上少许马苏里拉奶酪，发酵10分钟。

7. 将烤箱预热至170度，中层烤20分钟。

小诀窍

1、我这次买的南瓜蒸完后很干，一点水分都没有。如果直接吃的话会窒息的。所以我在做面条的时候加了很多牛奶。 2.基础发酵的时候我只发酵了60分钟，压完之后感觉就差不多了。懒得等了。 3、马苏里拉奶酪撒不撒都没有用。它不再美丽，如果干了，味道就没有了。

南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩

材质：

全蛋2个，盐1/4勺，白糖100克，去皮南瓜200克，色拉油100克（我用茶籽油代替），牛奶70克，低筋面粉160克，肉桂粉1/2勺， 1 勺泡打粉， 1/2 勺小苏打

实践：

配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，南瓜松饼。我把朗姆酒浸泡的葡萄干的成分去掉了。首先，太费力了。其次，没有葡萄干，也没有朗姆酒。我没有带这本书，所以我将凭记忆分享食谱如下：

1、全蛋两个，盐1/4勺，白糖100克，用打蛋器搅匀，去皮南瓜200克，蒸熟磨成南瓜泥，加入搅拌均匀；

2、加入100克色拉油（我用茶籽油代替），搅拌均匀，加入70克牛奶，再次搅拌；

3、筛入低粉160克、肉桂粉1/2勺、泡打粉1勺、小苏打1/2勺，用橡皮刮刀不规则搅拌成糊状；

4.用勺子将面糊放入松饼模具中（我用的模具太小，所以复制了两个平底锅，如果模具直径6.5CM，高5.0的话，可以装8块）。将烤箱预热至180度，烘烤25秒。 -30分钟。

5、冷却隔夜后味道最佳。

糯米南瓜肉

材质：

五花肉条600克、日本南瓜1个、糯米100克、海鲜酱、甜面酱、味精各少许

实践：

1.五花肉切成薄片，糯米泡软，日本南瓜切入杯中。

2.将肉条与调味料混合，加入糯米，拌匀，整齐地放入南瓜锅中，蒸2至3小时。

小诀窍

特点

糯糯可口，清香宜人

南瓜肉丸汤

材质：

嫩南瓜200克，牛肉300克，西红柿2个，甜玉米1罐，鸡蛋液1碗，香菜、葱、蒜末各少许。加适量精盐和1/2茶匙鸡精调味。

实践：

1.南瓜洗净，切块，去皮，切丁。

2.打开甜玉米罐头，沥干水。将西红柿洗净，在沸水中稍烫一下，去皮切丁，切成方块。搁置。

3、牛肉洗净去筋膜，用绞肉机打成肉泥放入容器中。加入鸡蛋液、精盐、鸡精和葱花，搅拌至浓稠。

4、锅中热油，从牛肉末中挤出15克肉丸，小火煎至肉丸熟后取出。

5、锅中烧热2汤匙色拉油，爆香洋葱和蒜末，加入南瓜炒软，加适量水烧开，加入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸煮至熟透，加盐调味，撒上香菜粉。

材料更换

肉丸可用鸡肉丸、虾丸代替，称为南瓜鸡肉丸汤、南瓜虾丸汤。

口味改变

调料中大量使用葱油，称为葱油南瓜丸子汤。