材质：

面粉500克，水320克，酵母3克，红糖适量，白芝麻适量

实践：

1. 将酵母溶解在水中，加入面粉，揉匀，形成一个非常柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大

2、和面时调整红糖馅料。一般我用的红糖和面粉的比例是3：1。这样制作出来的红糖馅，在烤蛋糕的时候不会让红糖液流淌，也不会变干。 （这次我在上次红糖馅里加了一些剩下的白糖，为了避免浪费所以放了一些，所以看到了一些小白糖块。）

3、将发酵好的面团揉匀，擀成长条，切成大小均匀的剂子。

4、取一份，压扁，擀成四面薄、中间厚的面团。

5、将红糖馅包成包子状，接缝朝下，压平。

6. 室温醒发10分钟，在饼上刷少许水，撒上白芝麻。电饼铛抹少许油，上下火，放入麸饼，盖上盖子，烤至两面金黄。

葱花芝麻烧饼发面糖饼

材质：

配料：高筋面粉/自发粉、白芝麻、葱花、油、盐。材料：高筋面粉/自发粉、油、糖。

实践：

芝麻烧饼：

1 用高筋面粉或自发面粉和成面团约1小时。锅中烧热食用油，倒入干面粉中，形成酥皮。

2 取适量面团，擀成长方形。刷上糕点，对折并卷回原来的形状。刷上糕点，撒上盐和葱花。 30% 折扣。

烤糖蛋糕：

1.同样使用高筋面粉或自发面粉，让面团发酵1小时。锅中烧热食用油，倒入干面粉中，形成酥皮。

2 取适量面团，擀成大饼。刷上糕点。从一侧慢慢卷起。然后擀成圆形的蛋糕形状。

3、用手掌压实，用擀面杖擀开。包入与糖和面粉混合的馅料。卷成饼。

4、锅里可以放少许底油，也可以不放油干烤。将两面煎至金黄色。火力应为中低。

小诀窍

我的美食博客：http://haoshijian.blog.ifeng.com

发面糖饼

材质：

面粉500克，水320克，酵母3克，红糖适量，白芝麻适量

实践：

1. 将酵母溶解在水中，加入面粉，揉匀，形成一个非常柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大

2、和面时调整红糖馅料。一般我用的红糖和面粉的比例是3:1。这样制作出来的红糖馅，在烤蛋糕的时候不会让红糖液流淌，也不会变干。 （这次我在上次红糖馅里加了一些剩下的白糖，为了避免浪费所以放了一些，所以看到了一些小白糖块。）

3、将发酵好的面团揉匀，擀成长条，切成大小均匀的剂子。

4、取一份，压扁，擀成四面薄、中间厚的面团。

5、将红糖馅包成包子状，接缝朝下，压平。

6. 室温醒发10分钟，在饼上刷少许水，撒上白芝麻。电饼铛抹少许油，上下火，放入麸饼，盖上盖子，烤至两面金黄。

麻酱红糖饼

材质：

面粉、温水、红糖、芝麻酱

实践：

1. 将面团用温水揉成光滑的面团。混合后，静置半小时。

2.将面团擀成薄片，如图所示切成四份

3、淋上芝麻酱，撒上红糖

4.将面团如图所示对折，然后稍微擀开，使面团变得更薄。

5.锅中倒入少许油，将饼两面煎至熟

方糖饼干

材质：

黄油50克、牛奶50克、面粉170克、糖40克

实践：

1、黄油50克，糖40克，用电动搅拌机搅打。

2.加入牛奶并搅拌。

3.加入面粉，揉成球状。

4.将面团擀开（最好用保鲜膜擀开），放入冰箱冷藏30分钟。

5、表面刷上蛋白，切成小块。

6.165度25分钟。

小诀窍

我减少了面粉的用量，加了一些奶粉，这样牛奶的味道更浓郁，更好吃！

花色棒棒糖饼干

材质：

低筋面粉200克、糖粉90克、盐1/4茶匙、奶粉30克、蛋白500毫升、黄油100克、可可粉5克、抹茶粉5克

实践：

1、低筋面粉和奶粉混合，按照1:1:2的比例筛分成三份。前两份加入可可粉和抹茶粉，搅拌均匀；

2、黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅打至颜色变浅、细腻、浓稠；

3、分批加入蛋液。每次加入蛋清液都要搅打至完全溶解后再加入下次；

4、将打好的黄油按照1:1:2的比例分入面粉中，用手轻轻搅拌成球状；

5、将白色面团分成2等份，全部揉匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；

6.将冷冻面团取出，装入塑料袋中，擀成薄片，冷冻20分钟；

7、冷冻后取出撕开保鲜袋，将面团块按白、咖啡、白、绿的顺序叠放，将棱角修整成长方形，切好的面团不要丢弃。稍后我们会介绍如何使用剩余的材料制作小糕点；

8、底部铺上保鲜膜，圈起来，放入冰箱冷藏30分钟，然后切片；

9、从冰箱里拿出来后，切成片，不要太薄，因为还需要插牙签；

10、从侧面插一根牙签，烤盘里垫上油纸，将烤盘叠起来，留出缝隙，因为烤的过程中会膨胀；

11、通过测试后，缺口基本填补；

12.从烤箱中取出后，放凉，用玻璃包装纸包好，扎紧。

13.我们用切边揉面团，取下一个小球揉成球状，把磨碎的椰子粘在碗里，包住小球，在烤盘上铺上油纸。将烤箱中层预热至180度，烤15分钟。将其从烤箱中取出并冷却。

小诀窍

烘烤：185，中层15分钟，提前预热。使用前将牙签浸入水中，这样在烘烤时不易烧焦。

油酥糖饼

材质：

配料：面粉、糖、油

实践：

一、做法： 1、炸油酥：先将油烧热，加入面条、糖，小火定型。炒至油面变黄即可关火。因为我经常做，油、糖、面的量我凭感觉就可以做。我真的没有像使用别人的食谱时那样仔细地检查它。过段时间我会总结一下。反正我煮出来的油面比较细，省事。操作。 2、揉面团：把面团揉软一点，比吐司面团软一些。揉至面团光滑，但不需要揉至膨胀。 3、大面团操作：然后将面团擀成5毫米厚左右的圆饼，将炸好的糖饼平铺在饼上，将面团擀成卷，两端捏紧。 4、小面团操作：将擀好的面团分成几份，然后将每份面团的两端捏紧，防止漏油。 5.擀蛋糕面团：轻轻按压面团的每一小部分，轻轻擀成5毫米厚的蛋糕。 6.烘烤：将煎饼锅加热，将火调至中低。锅里不要放油，但锅内部要光滑，或者直接用油擦一下。将卷好的煎饼放入锅中，等待片刻。把它翻过来一次。待两面稍硬变黄时，加入少许油，翻动几下。

黑糖饼

材质：

莲藕粉100克，红薯粉20克，水120公斤，红糖140克，水320公斤，熟黄豆粉适量，麦芽糖80克，水70公斤，

实践：

1. 将黑糖蜜和材料A放入锅中，煮至糖溶化。关火，加入材料B并充分混合。搁置。

2. 将黑糖糕材料A混合均匀，备用。

3.将B材料煮至红糖溶化，加入步骤2的材料中，小火加热搅拌至透明，然后关火，继续搅拌至Q韧度和粘性。

4、将做法3的材料放入蒸锅中，大火蒸（约25分钟），待稍微冷却即可。

5.取一个容器，撒上一层黄豆粉。将步骤4的材料倒入容器中。再撒一层黄豆粉，切成盘。享用时，可根据个人喜好沾上黑糖蜜。味道会更好。

翻糖饼干

材质：

饼干材料：无盐黄油、糖粉、香草精、全蛋低筋面粉、奶粉、泡打粉、翻糖材料：糖粉、泰勒粉、蛋白、工具及材料：烤箱、锡纸、打蛋器、翻糖防粘擀面杖、翻糖防粘分度轮、保鲜膜、翻糖饼干成型模具

实践：

无盐黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀

加入鸡蛋和香草精。使用搅拌机快速搅拌至光滑。注意：鸡蛋需要分批加入，这样混合更均匀。

将低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛，倒入2中搅拌成均匀的面团。

将揉好的面团放在保鲜膜上，擀成直径约4厘米的圆柱体。在室温下放置一段时间。

面团成型后，用刀切开，剩下的饼干用保鲜膜包起来，防止水分流失。

将面团放在分度轮上，用擀面杖擀开，用模具将饼干成型。

将饼干放在锡纸上，然后放入烤箱以180 和160 烘烤。时间根据饼干的厚度而定，烤至熟即可。

取适量翻糖，擀薄，用翻糖模具压出形状。

饼干烤好后，取出来，在室温下晾一会儿。

糖皮的装饰（如果糖皮本身需要上色，必须在整形前完成）

将装饰好的糖皮盖在饼干上，然后用食用胶粘上

小诀窍

装饰饼干时要有耐心。

建议使用彩笔给小图案上色。

荷兰油糖饼

材质：

2包7克干酵母，125毫升温水，550克面粉，4汤匙细砂糖，1茶匙盐，2个鸡蛋，打匀，350毫升牛奶，200克苹果，切成小块，150克葡萄干（可选），1升植物油，糖粉适量，装饰用

实践：

1.低温预热烤箱。

2. 将干酵母用温水溶解，然后在一个大碗中加入面粉、糖、盐、鸡蛋液、干酵母液和牛奶。最后搅拌均匀。

3.用涂了少许油的保鲜膜包裹准备好的面团。然后关掉烤箱，将面团放在烤箱底架上烤1小时。

4. 在深锅中将植物油加热至175度。

5. 将苹果块和葡萄干揉成面团。然后用勺子舀出一小块，放入热油中煎炸。注意一次不要放太多，煎至两面金黄后捞起放在餐巾纸上吸干表面的油。然后撒上糖粉即可食用。

家常糖饼

材质：

面粉300克、色拉油15克、盐2克、糖适量

实践：

1、将300克面粉放入盆中，加入15克色拉油、2克盐、150克热水（80度左右）。用筷子搅拌均匀。加入约30克冷水，混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发半小时以上； （做蛋糕的面团尽量软，我为了拍照没有加太多水）

2、面粉三分之一左右加入适量的糖，搅拌均匀；

3、保留适量色拉油以备后用；

4、面团上抹油防粘，擀成圆片；

5、将面团卷起来；

6、切段；

7、将小块的面团压扁，像做包子一样包上糖馅，然后把“包子”翻过来压扁；

8、将包好的糖饼干放入热锅中，盖上锅盖，煎至两面金黄色。 （因为饼上已经有油了，所以锅里不再加油，但加点油会更香）