材质：

排骨、啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、姜、蒜、盐、鸡精、油、面包屑、淀粉

实践：

1、排骨洗净，沥干水分；将姜和大蒜切碎。

2、倒入半罐啤酒，加入姜末、蒜末，加入生抽，加入郫县豆瓣酱，加入一小勺盐和少许鸡精，倒入一小勺油，拌匀，腌制半个小时。

3、加入适量淀粉，搅拌均匀。

4.空气炸锅预热200度5分钟。预热后，取出焖锅，将腌制好的排骨沾上面包屑，均匀地放在窗扇上。

5、排骨放好后，放回炸锅中，200度加热20分钟。这时候可以拿出来晃动2-3次，让排骨受热更均匀。

6. 完成后，装入盘子。

小诀窍

如果你没有空气炸锅，用平底锅煎也同样美味。

川味啤酒排骨

材质：

排骨、啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、姜、蒜、盐、鸡精、油、面包屑、淀粉

实践：

1、排骨洗净，沥干水分；将姜和大蒜切碎。

2、倒入半罐啤酒，加入姜末、蒜末，加入生抽，加入郫县豆瓣酱，加入一小勺盐和少许鸡精，倒入一小勺油，拌匀，腌制半个小时。

3、加入适量淀粉，搅拌均匀。

4.空气炸锅预热200度5分钟。预热后，取出焖锅，将腌制好的排骨沾上面包屑，均匀地放在窗扇上。

5、排骨放好后，放回炸锅中，200度加热20分钟。这时候可以拿出来晃动2-3次，让排骨受热更均匀。

6. 完成后，装入盘子。

小诀窍

如果你没有空气炸锅，用平底锅煎也同样美味。

川味啤酒鸭

材质：

主料：鸭肉1000克，

实践：

1.土豆去皮，洗净，切片；

2、青椒去蒂、籽，切丁；

3.洋葱去皮，洗净，切块；

4.姜切块，蒜切片；

5、鸭子宰杀洗净，放入开水锅中略煮，捞出控水切块；

6、炒锅烧热油，放入青椒块、土豆片、洋葱炒香，捞出控油备用；

7、锅中烧热油，加入鸭块、西洋菜、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片炒香。倒入啤酒，加入土豆、青椒、洋葱，煮沸，小火煮至鸭肉熟透。只是烂了。

啤酒排骨

材质：

排骨500克、香菇50克、鸡蛋75克、韭菜1根、生姜1片、大蒜1小片、胡椒粉5瓣、淀粉适量、食用油500克（实耗30克）、辣椒油1茶匙、辣椒油1茶匙芝麻油2茶匙，酱油2茶匙。高汤3汤匙、啤酒9汤匙、料酒2汤匙、豆瓣菜2汤匙、胡椒粉1汤匙、精盐1茶匙

实践：

1、姜、蒜洗净切末；大葱洗净切段；将鸡蛋打入碗中，滤出蛋黄；将香菇洗净，切成十字形刀；将春笋洗净切段，入沸水中煮至生，捞出。冷水浸泡；

2、排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜和水混合，冷藏2小时；

3.锅中放油，烧至70%热，放入排骨，炒至断状捞出；

4.锅中留底油，加入姜、蒜、洋葱、花椒炒香。加入肉汤，煮至香味四溢。去渣，倒入排骨、香菇、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉煮至入味；

5.加入味精、香油、辣椒油拌匀。

注意

色泽鲜红，味辛辣、芳香。排骨大小要一致，煮的时间要足够，以提味。

啤酒排骨

材质：

排骨、啤酒、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、干贝

实践：

1.排骨洗净，去掉血水。

2.油爆香姜、葱，炒排骨，加入八角、桂皮和干红辣椒

3. 将料酒、生抽、老抽、糖、盐、干贝混合成汁。倒入啤酒和碗汁，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮30分钟，最后大火稍微收汁即可。

啤酒排骨

材质：

主料：排骨（一斤）啤酒（一罐）

实践：

1.将一斤排骨切成小块。

2、锅中加入适量水，放入姜片、排骨，大火煮沸，焯水1-2分钟。

3、焯水的排骨去血水，沥干备用。

4、在干净的锅里，提前加入一些食用油，然后加入糖，开中小火，不断搅拌糖和食用油的混合物。

5、边搅拌边加入少许水（水量不宜太多，与食用油的量差不多）炒至颜色变成栗色，不断搅拌。

6.然后加入焯水的排骨，炒至上色均匀，然后加入一小把蒜瓣。

7、肉炒香后，加入一罐啤酒。

8、啤酒的量以没过排骨为宜。大火烧开后，转中小火慢炖半小时。

9、汤只煮到1/4时，加入适量盐和一勺糖调味，然后转大火收汁，直至汤浓稠。

小诀窍

1、炒糖的颜色：油、糖、水的比例约为：2:3:2，这个比例不一定严格。油有保湿作用，所以不宜过多。如果水量太多的话，煎的时间会比较长。油最好用色拉油、橄榄油。糖可以选择绵白糖、白砂糖或者冰糖。软白糖较甜，白砂糖炒制时间最合适。冰糖需要融化时间，炒制过程会更长。当然用冰糖炒的话味道最好。

2、炒糖色的过程中，不宜用大火，而应用中小火。边搅拌边加水。由于加水过程需要搅拌，没有空出双手拍照，所以过程中看不到加水的动作。是第5步中完成的。炒至颜色变红，然后加入排骨炒至焦黄。

3、最后，大火收汁时，需要加入一勺糖，中和啤酒中的涩味，让菜品味道更香！

美味啤酒鸭DIY

材质：

鸭肉、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、料酒、干辣椒、老抽、糖、啤酒

实践：

1、鸭肉切块；

2.鸭肉捞出，炒至出油；

3、待鸭肉出油后，加入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火炒香；

4、加入料酒翻炒均匀，加入干辣椒、两勺老抽翻炒均匀，直至鸭肉上色；

5.加入盐、鸡精和少量糖，搅拌均匀，然后倒入啤酒，大火煮沸，然后小火煮20分钟，减少汁液~

美味啤酒鱼

材质：

鲤鱼1条、啤酒1/2罐、西红柿2个、辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1个、姜5片、大蒜5瓣、香菜2个、生抽1汤匙、辣椒酱2汤匙汤匙

实践：

1.西红柿洗净切块

2.青、红辣椒洗净，切开，切成大块

3生姜去皮切丝

4.大蒜去皮，葱切小段，香菜切碎

5.去除鲤鱼的内脏并彻底冲洗。无需去除鳞片。

6.用厨房纸吸干鱼表面的水分

7.将鱼切成大块，放在一边

8.用两片姜擦一下煎锅（感谢小何同学的友善之旅^_^）

9.将锅烧热，加入少许橄榄油

10.倒入鱼块，小火慢慢煎

11.煎至鱼片表面金黄色，鱼鳞卷曲，备用

12.将锅清洗干净，再次加入橄榄油

13.加入姜和蒜瓣，炒香

14.倒入炸好的鱼块，翻炒均匀

15.加入生抽

16.倒入啤酒，盖上锅盖，小火煮十分钟左右

17.加入青椒和西红柿

18.加入辣椒酱继续煮三分钟即可食用

川味牛肉与川味牛肉面

材质：

原料：澳洲牛肉500克，面条100克。

实践：

1.牛肉切块，捞出沥干水分。

2.锅烧热，加入煮好的牛肉，加入辣油。

3.加入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4.加入冰糖、生抽、老抽和原汁。腌制的酱汁是为了增加汤底的味道。

5.加入热水，直到水稍微没过牛肉。盖上锅盖，煮1小时。如果牛肉还没嫩，可以延长炖的时间。请您自行做出决定。

6、最后煮面的时候，把水烧开，煮面。将面条捞出，让其过水，这样面条会更爽口。然后将一大勺四川牛肉连汤一起泡一会再吃。

小诀窍

1. 我用台湾金兰花作为原汁。如果家里有老腌料，也可以用。如果没有，也可以用水代替。加腌料的目的是让汤底更浓稠。

2.也可以用高汤和水来煮面条，这样会使面条更入味，但通常面条煮熟后的汤底比较粘，不够爽口。如果喜欢爽滑爽口的面条，可以在煮好后加入酱汁。

川味土豆烧排骨

材质：

排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1汤匙

实践：

步骤1：将土豆去皮，切成小块。暂时不用时，将土豆浸泡在水中，除去表面的淀粉。

第二步：将切成小块的排骨放入沸水中焯至变色，撇去血沫备用

第三步：炒锅烧热，加入3汤匙油，将焯水的排骨炒至金黄色；加入一汤匙豆瓣酱和姜末，炒香；然后加入酱油和料酒搅拌均匀

第四步：加入适量的水（没过排骨），加入桂皮、四颗八角和十几个花椒，煮滚后转小火煮30分钟，直至排骨酥脆。

第五步：倒入待用的土豆块，加适量盐和少许糖调味，煮沸后转小火煮20分钟至汤干。

川味粉蒸排骨

材质：

排骨、鸡精（味精）、郫县豆瓣酱、蒸肉粉、腐乳、橄榄油、盐、姜片少许

实践：

1、排骨洗净切小块备用；

2.加入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、腐乳（一小块）、盐（少许）、适量鸡精、少许姜片，最后倒入橄榄油拌匀；

3、蒸锅内烧开一锅水，将排骨盖上保鲜膜放入锅中。大火蒸15分钟左右。转中小火，蒸至排骨变软。 （我蒸了一个半小时，我没有高压锅，哈哈）

小诀窍

1.排骨一定要蒸一会，软糯的，味道才会鲜美~~ 2.排骨里加料的时候，一定要搅拌均匀，尤其是蒸好的猪肉米粉一定要均匀的涂在排骨上，加橄榄油的作用是防止排骨太干，让蒸出来的排骨略显湿润，非常好吃！