材质：

活海螺8个，笋尖50克，火腿25克，红辣椒，韭菜1根，姜1小片，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，料酒2汤匙，啤酒2汤匙，香醋1茶匙，盐1.5克

实践：

1、将海螺壳敲碎，肉洗净，切成薄片，放入沸水中焯至70%左右成熟，取出，倒入料酒中浸泡几分钟，取出并用冷水清洗；

2、葱、姜、蒜洗净切末；红辣椒洗净切片；竹笋洗净切片；火腿切片；

3、锅中烧热少量油，爆香葱、姜，加入笋片、海螺片、红辣椒片、火腿片，加入精盐、啤酒、醋搅拌均匀- 炒均匀，然后加入少量水淀粉勾芡。

小诀窍

建议使用活海螺。

啤酒海螺

材质：

活海螺8个，笋尖50克，火腿25克，红辣椒，韭菜1根，姜1小片，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，料酒2汤匙，啤酒2汤匙，香醋1茶匙，盐1.5克

实践：

1、将海螺壳敲碎，肉洗净，切成薄片，放入沸水中焯至70%左右成熟，取出，倒入料酒中浸泡几分钟，取出并用冷水清洗；

2、葱、姜、蒜洗净切末；红辣椒洗净切片；竹笋洗净切片；火腿切片；

3、锅中烧热少量油，爆香葱、姜，加入笋片、海螺片、红辣椒片、火腿片，加入精盐、啤酒、醋搅拌均匀- 炒均匀，然后加入少量水淀粉勾芡。

小诀窍

建议使用活海螺。

烧酒海鲜锅

材质：

虾4只、鱼片50克、鱼片50克、蛤蜊4个、大白菜100克、玉米1/2个、鲍鱼菇20克、金针菇20克、香汤底料600、药材：5克、当归1片、2克川芎、淮山3克、黄酒1/2瓶、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

实践：

1、虾洗净；将鱼片洗净；洗净，切片；将蛤蜊放入冷水中浸泡，吐出沙子，备用。

2、大白菜洗净，沥干水分，切片；将玉米洗净，切成小块；鲍鱼菇洗净；将金针菇洗净备用。

3.烧热一锅水。水烧开后，将步骤1的所有材料放入锅中焯水，去除杂质。捞出过冷的开水备用。

4、取一锅，放入香浓的汤底，加入所有的调味料以及方法2和方法3的材料。

5.加入所有药材，煮约10分钟。

白酒海瓜子佐黄柠檬

材质：

海瓜子1公斤、蒜片8片、干辣椒碎1茶匙、九层槐叶碎10片、橄榄油30cc、白酒100cc、黄柠檬1个

实践：

1、海瓜子用冷水浸泡1小时左右；从黄柠檬中挤出汁液并放在一边。

2.锅烧热，加入橄榄油，加入蒜片炒香，然后加入干辣椒末炒均匀。

3、加入步骤2中的海瓜子和白酒，大火煮至海瓜子张开后关火，然后加入黄柠檬汁和九层宝塔粉翻炒均匀。

白酒海鲜意粉

材质：

主要材料：冷冻虾10只，解冻，意大利面2份（任何种类都可以），蟹棒4条，切丁，洋葱1个，去皮切片，蒜末2汤匙，干葱2粒，颗粒，去皮切片，橄榄1汤匙油、油适量、果汁：量仅供参考、白酒80毫升、花奶120毫升、面粉2汤匙、盐适量

实践：

1. 将海鲜材料擦干，用少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

2.先在面食中加少许盐，按照盒子上的煮时间煮，沥干水（不要用太冷的水），放在盘子里加1汤匙橄榄油搅拌均匀。

3. 锅中烧热，放入油，爆香蒜末和葱末，加入洋葱炒软，加少许盐。

4.加入虾炒至熟，然后加入蟹条略炒，加入料酒煮1分钟，然后加入所有酱汁搅拌均匀，直至酱汁收干，淋在意大利面上，撒上配上香草即可食用。

米酒海虾

材质：

原料：鲜虾400克，黄酒250克，植物油、精盐、葱、姜各适量。

实践：

1、鲜虾洗净，去头。

2、将虾放入米酒中浸泡10分钟。

3.热锅放入植物油，烧开，加入葱末炒香，然后将虾倒入锅中，加入精盐和姜，炒至熟。

影响

补肾壮阳，强筋骨。适用于腰痛、遗精、性功能障碍者。

米酒海虾

材质：

鲜虾400克，黄酒250克，植物油适量，盐少许，白葱7根，姜6片。

实践：

1、鲜虾洗净，去壳，用黄酒浸泡1分钟。 2.锅烧热，加入植物油，烧至油90%热。首先加入葱，炒香。然后将虾倒入锅中，加入盐和姜，不断翻炒至熟。

玫瑰原汁葡萄酒海虾

材质：

虾、龙蒿、玫瑰汁、白酒、盐、生抽、糖、葱花、姜片、蒜片

实践：

1. 将虾洗净，沥干水分。

2.锅中加入油，将姜末、蒜末炒香。加入虾并慢慢翻炒。

3、加入玫瑰汁（今天在云南特产店买的）、白酒、少许盐、生抽、糖、龙蒿，小火慢炖至入味。

4.最后撒上葱花即可上桌！没想到龙蒿的微辣味道真的很棒！

海螺青豆芝士浓汤

材质：

海螺200克、青豆50克、切达奶酪40克、牛奶500克、面粉2汤匙、盐3克、白胡椒2克

实践：

1. 将切达奶酪、牛奶和面粉一起加热，搅拌均匀；

2、煮沸后，加入切碎的海螺肉；

3.加入青豆煮5分钟；最后加入盐和白胡椒调味。

咸橄榄海螺汤

材质：

干海螺片、咸橄榄少许、盐、瘦肉适量、水

实践：

1. 咸橄榄焖海螺材料：干海螺片（泡软，也可以用新鲜海螺或响尾螺），咸橄榄几颗（用盐腌一周即可），瘦肉适量肉和水。

2.将所有材料放入炖锅中，煮三个小时。橄榄是咸的，所以不需要加盐。

爆海螺

材质：

海螺、盐、蒜、葱、油、干辣椒、料酒、醋少许、花椒、大料

实践：

1、将买来的新鲜海螺放入稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

2.大蒜，切大块；大葱去皮，洗净，切成大段；干辣椒用水稍洗一下，切成段。

3.将炒锅烧热。油热后，加入葱、蒜片和干辣椒一起炒香。

4、将吐出泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅拌，使其受热均匀，加入料酒和少许醋。

5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒、大料，煮约5分钟至水差不多干时，取出小海螺，装盘即可。

小诀窍

刚买的海螺应该放在淡盐水中保存。以水没过小海螺为宜。盆内倒入几滴香油。这样做的目的是为了让小海螺把体内的泥沙吐出来。将海螺放入滴有香油的盆中浸泡至少一小时。