材质：

喜香凤80克，红薯粉适量，红辣椒适量，花椒适量，盐适量

实践：

1、洗香风洗净沥干，均匀地裹上红薯粉；将红辣椒切碎备用。

2. 热锅倒入少许油，加入步骤一的喜香凤煎至表面酥脆，捞出沥干装盘。

3. 在步骤2的喜庆时刻撒上步骤1的红辣椒末，并与胡椒粉和盐一起食用。

香酥喜相逢

材质：

喜香凤80克，红薯粉适量，红辣椒适量，花椒适量，盐适量

实践：

1、洗香风洗净沥干，均匀地裹上红薯粉；将红辣椒切碎备用。

2. 热锅倒入少许油，加入步骤一的喜香凤煎至表面酥脆，捞出沥干装盘。

3. 在步骤2的喜庆时刻撒上步骤1的红辣椒末，并与胡椒粉和盐一起食用。

炸喜相逢

材质：

1.柳鱼1条，2.低筋面粉适量，鸡蛋汁适量，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许

实践：

将秋刀鱼洗净，抹上调味料，依次沾上材料2，放入200的油锅中，煎至表面金黄色后捞出。

脆皮喜相逢

材质：

快乐10尾、鸡蛋1个、吉士粉2茶匙、面包粉1碗、椒盐粉1/4茶匙、鲜鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙

实践：

1.将吉士粉和鸡蛋混合成浆状，备用。

2. 洗香风洗净，与调味料A拌匀腌制，然后均匀沾入步骤1的面糊中，沾上面包粉。

3. 将一锅油加热至约150C。将步骤2的鱼一条一条放入，煎至金黄色。沥干油，放在盘子上。吃的时候沾上盐和胡椒粉。

酥炸喜相逢

材质：

鱿鱼300克，面粉1汤匙，鸡蛋1个，面包粉适量，A.盐1/2汤匙，白胡椒粉少许，米酒1汤匙，B.番茄酱3汤匙

实践：

1. 将调味料A、面粉和鸡蛋混合成面糊，加入鱼腌20分钟至香味浓郁，备用。

2、做法一：将腌制好的鱼两面均匀涂上面包粉，重复至所有材料用完备用。

3. 将锅中的油烧热至170C左右，加入步骤2的鱿鱼，中火煎约6分钟，待表面呈金黄色时捞出沥干油脂。

4、食用时沾适量番茄酱即可。

炸喜相逢

材质：

A. 喜香凤10 尾，鸡蛋1 个，B. 红薯粉1 杯，A. 盐1/4 茶匙，鸡粉1/4 茶匙，胡椒粉1/8 茶匙，B. 盐适量胡椒粉

实践：

1.洗香凤洗净，加入调味料A和鸡蛋，拌匀腌制，然后均匀地裹上材料B的红薯粉备用。

2、烧热锅，加入适量油，待油温达到160左右，将步骤1的喜香凤一颗颗放入锅中，中火煎至表面酥脆，捞出沥干油。吃时沾点盐和胡椒粉。

酥炸喜相逢

材质：

喜香凤500克，葱10克，姜片10克，面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，酱油少许，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙、米酒1汤匙、胡椒粉少许

实践：

1、西香凤与葱、姜片及所有调味料混合，腌制15分钟。

2、将步骤一腌制好的每份洗香粉依次沾上面粉、蛋液、面包糠。

3、锅烧热，倒入适量的油。将步骤2中沾过蛋液和面粉的喜香凤一一加入。煎2-3分钟至熟即可取出。

4.将步骤3中使用的原锅转大火，让油温升高。然后将步骤3炒好的西香凤放入油锅中立即煎炸捞起。

喜相逢面

材质：

精粉500克，水约250克。辅料：虾仁50克，玉米笋100克，竹笋100克，青红椒各50克，芦笋丝50克，油菜心50克，鸡蛋50克，青花适量洋葱，姜末，大蒜切片。调味精油、精盐、味精、生抽、白糖适量。

实践：

1、揉面团：先将面粉倒入盆中，加水揉成硬面团，盖上湿布松弛一会儿。把面团放在桌子上，揉成手指粗的条，切成小指大小的块，放在面团上。用三角小铁片将箅子擦成有质感的面鱼，入沸水锅中煮熟，捞出，加入凉水加油备用；

2.将炒锅烧热，加入油。油热后加入鸡蛋液，炒成片备用。虾仁加入精盐、料酒、胡椒粉调味，加油。搁置。

3.炒锅中倒入少许油，烧热。油热后，加入葱花、姜末、蒜片炒香。将玉米笋、竹笋、青红椒、芦笋、油菜籽、鸡蛋、虾仁切成滚刀块炒香。片刻后加入精盐、味精、白糖、生抽炒至入味。加入煮熟的鱼面，炒匀，装盘。

小诀窍

特点

鲜、香、脆、嫩。

邂逅相逢

材质：

河蟹6只（约600克）、大鱼头半个（约750克）、菜籽100克、洋葱10克。调料盐10克，矿泉水高汤（矿泉水熬成的高汤）1500克，黄油20克，色拉油75克。

实践：

1、将螃蟹从中间切开；将鱼头洗净，去掉鳃，备用。

2. 将菜籽放入沸水中，大火煮5秒，然后捞出沥干。

3、砂锅加热至60%热，加入黄油小火煮，加入洋葱小火炒香，然后加入河蟹中火炒5分钟。闻香后，加入鱼头和高汤，大火煮沸。降低至低热量。煮45分钟，加盐调味，围住油菜籽。

制作钥匙

后期一定要调整，使汤呈乳白色，香气扑鼻。

小诀窍

特点

肉质细滑，汤色洁白，色泽鲜亮。

舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪蹄

材质：

原料：猪蹄：个，猪腰肉1个，黄豆200克左右，干黄花菜80克，50克

实践：

1、干黄花菜用温水浸泡2-3小时，然后用清水冲洗4-5次。主要是为了洗去残留的农药或者无良商家熏出的硫磺。

2、如果是干黄豆，需要浸泡过夜。如果是泡好的黄豆，可以直接使用。

3、猪蹄洗净，放入冷水锅中，大火将水烧开。煮一分钟后，取出猪蹄。小心不要粘到漂白的泡沫上。猪蹄焯水后会收缩，所以如果有没有清理干净的猪毛就会伸出来，所以尽量拔掉

4、将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱、姜片放入炖锅中，加入20ML料酒，然后加入开水，加至八分满即可。

5.开大火，将汤煮沸，然后转小火煮2-3小时。

6.喝汤时，根据自己的口味加盐即可。另外，因为炖的时候没有加盐，所以如果想吃猪蹄，就需要准备蘸酱。可以用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油等制成混合酱。

小诀窍

关小伟黄花菜提醒您，黄花菜要晒干。黄花菜颜色深黄，两端略黑，是天然的，无任何添加剂。干黄花菜色泽金黄，经过加工后外观非常漂亮。黄花菜大家请注意

香酥烤羊排

材质：

羊排、洋葱、胡萝卜、黄椒、

实践：

1、羊排洗净，洋葱切丝，胡萝卜切片，黄辣椒切条。

2. 将羊排骨用红酒、盐、胡椒粉、百里香和蒜末腌制10分钟。

3.烤箱提前预热至200度。将黄油放在烤盘上融化，放入洋葱丝、胡萝卜和彩椒条。最后放上羊排。放入烤箱220度烤15分钟。

4.将辣酱和烧烤酱加入少许酒和蜂蜜制成烧烤酱。

5、打开烤箱门，在羊排两面刷上烧烤酱，烤10分钟。

6.打开烤箱，刷上一层蜂蜜和少许油，烤10分钟即可食用。