材质：

鸭腿、土豆四个、青红椒两个、生姜适量、大蒜适量

实践：

1. 鸭腿四只，土豆两个，青椒、红椒各适量，姜、蒜各适量。 2.用各种材料修改刀。 3、鸭肉冷水焯一下，加料酒、盐去腥。 4、煮七八分钟，取出放入冷水中镇静。 5.锅中爆香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。 6.倒入焯水的鸭肉，翻炒。 7.倒入焯水的鸭肉，翻炒。 8、加入准备好的酱汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、香精、胡椒粉、醋、糖）炒四到五分钟。 9.炒好后，加水，煮40分钟。 10. 煮沸后，加入土豆，再煮20分钟。 11.倒入青椒和红椒，大火收汁，捞出。

土豆烧鸭腿

材质：

鸭腿、土豆四个、青红椒两个、生姜适量、大蒜适量

实践：

1. 鸭腿四只，土豆两个，青椒、红椒各适量，姜、蒜各适量。 2.用各种材料修改刀。 3、鸭肉冷水焯一下，加料酒、盐去腥。 4、煮七八分钟，取出放入冷水中镇静。 5.锅中爆香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。 6.倒入焯水的鸭肉，翻炒。 7.倒入焯水的鸭肉，翻炒。 8、加入准备好的酱汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、香精、胡椒粉、醋、糖）炒四到五分钟。 9.炒好后，加水，煮40分钟。 10. 煮沸后，加入土豆，再煮20分钟。 11.倒入青椒和红椒，大火收汁，捞出。

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

材质：

材料：猪排300克，土豆150克，生姜10克，花椒10克，八角2个，葱2根。

实践：

方法：

1、新鲜脆骨猪排切成3厘米长的段；将土豆切成3厘米的块。将大葱切成4厘米的段。

2、锅置大火烧热，加入油至8分热；加入猪排翻炒；加入盐、胡椒粉、姜片、八角、西洋菜、酱油炒至出味出油；关掉暖气。

3、将锅中的排骨转入高压锅，加入30毫升水没过猪排；盖上锅盖，用大火煮沸；降低至中火和中压25分钟。

4. 打开盖子，加入土豆，煮至达到蒸汽压力，煮5分钟。打开盖子，加入味精调味，盛入碗中；撒上葱花即可食用。

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蜜汁叉烧鸭腿

材质：

鸭腿2条，叉烧酱4汤匙（60ml），盐1茶匙（5g），白酒1汤匙（15ml），黑胡椒半茶匙（3g），蜂蜜1汤匙（15ml），切片生姜和大蒜

实践：

1.1 将鸭腿洗净，撒上盐、白酒、黑胡椒，然后加入姜片、蒜片，揉匀腌制两小时，擦去表面水分，刷上两勺叉烧酱。

2.2将鸭腿置于阴凉通风处48小时。

3.3 将鸭腿表面刷上叉烧酱，以170烤20分钟，取出后刷上蜂蜜，再烤5分钟。

板栗烧鸭腿

材质：

鸭腿4条（冷冻）、新鲜去皮栗子1斤、生姜2片、葱花少许。

实践：

1、鸭腿洗净，均匀抹上一勺盐，腌制1小时，备用。

2.将栗子洗净，备用。

3、铁锅烧热，加入腌制好的鸭腿和姜片翻炒。待鸭皮变白后，加入适量老抽、老抽、白糖一勺、八角2个。

添加满满一锅热水。扔掉栗子后开始煮~（因为鸭腿是腌制的，所以不要加盐）

4、水慢慢煮干后，颜色会变深。期间要不断翻炒，避免沸腾。汤干后，就成了酱鸭。

5.出锅，撒上葱~完成！

小诀窍

1. 请注意整个过程中不要放油。因为鸭子本来就很肥，本身的油就够了。

2、八角提味。鸭肉并不比排骨好。没有太多的香味，但是有很浓的鸭味。八角茴香的味道可以掩盖它。

3、加水煮的时候火不要太大，记得盖上锅盖。整个过程可能会持续半个小时。火太高，熟得快，但鸭子可能不好吃，栗子也可能煮不好。

4、战友们，基本上你买鸭腿的时候，老板都会给你切碎的。如果没有切，记得自己切一下，但不要整个扔掉，因为它可能煮不好。不过，如果没有鸭腿，也可以用肥鸡腿，甚至只买半只鸭子。 （半只鸭子够3人2餐）

笋烧鸭腿

材质：

鸭腿、春笋、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒

实践：

1.鸭腿切成小块，冷水锅中加入姜片和料酒，汆烫至起泡。

2. 取出、清洗并沥干。

3、春笋切块，入沸水中焯一下。

4. 沥干水分，备用。

5.在锅中加热油。油热后，放入焯水的鸭块，中小火炒至出油，表面微黄。

6.加入姜末、干红辣椒、料酒翻炒。

7、加入生抽、老抽、冰糖、五香粉拌匀，加入开水，大火煮沸，然后转小火煮25分钟左右。

8、倒入笋片，加盐调味，煮约10分钟，转大火收汁。

红烧鸭腿

材质：

鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，白糖半勺，生姜约5片，葱少许，八角3个，干辣椒1个，以及适量的水或啤酒

实践：

1、鸭腿切块，土豆切块。

2.锅中热油，放入鸭块炒至出油。加入调味料（老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱、八角、干辣椒）继续炒至焦黄。加水或啤酒盖住鸭块，然后用大火煮。煮沸后，将火调至中小火，煮40分钟，直至肉变软。加入土豆块，继续煮至土豆块煮熟。用大火将汁收干，盛入盘中。

胡萝卜烧鸭腿

材质：

鸭腿一只，胡萝卜一根，葱姜蒜适量，油，料酒，生抽，老抽，糖，味精

实践：

1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱、姜、蒜切碎备用。

2、鸭腿洗净斩成大块，放入沸水锅中，加入适量料酒焯一下，然后倒入凉水中备用。

3、炒锅烧热，加入油，爆香姜蒜，加入鸭腿块翻炒几下，加入适量料酒，盖上锅盖煮一分钟。

4、倒入开水（水量超过鸭块），盖上锅盖，待水沸腾后转小火，煮约15-20分钟。

5.加入约两汤匙胡萝卜、葱花、生抽，继续煮约5分钟。

6.打开锅盖，大火，加入半勺老抽，炒至汤汁浓稠，颜色鲜红。加入少量糖、味精、葱末翻炒均匀即可食用。

不用一滴油的红烧鸭腿

材质：

鸭腿两条（洗净，晾干，切成小块备用）

实践：

1、无需加油。鸭皮的脂肪层很厚。放进锅里炒就可以了（记得先把炒锅烧到没水，先控制住鸭肉的水分）。

炒2-3分钟，加入冰糖，小火慢慢炒，一定要用小火！将油放入鸭肉中慢慢煎。

2.加入葱丝和老姜片炒10分钟。伴随着“滋滋”的声音，就像我们吃的干锅一样。你看到鸭肉很油吗？冰糖在这里的作用是着色和提味，稍后你就会看到漂亮的糖色。

3、加水没过鸭肉（水要烧热，一定要热水，刚好没过鸭肉），加入八角、草果、姜炒均匀。

4、加入少许酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖30分钟，加盐，大火收汁。这是多么美丽的糖色啊！你还能忍住吗？大家用筷子吧！

鸭腿炖土豆

材质：

鸭腿2条、土豆1个、干辣椒4个、大料、花椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒

实践：

1、将鸭腿切成小块，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，稍煮，去掉血沫，捞出，沥干备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水里（防止变黑），葱洗净切小段，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净备用。

2.将鸭腿放入不粘锅中，小火炒，将鸭皮中的油脂搅出。加入葱片、姜片、大料和花椒炒香。加入生抽和老抽。糖、料酒和少许盐，稍微翻炒，以增色添味。然后加入热水没过鸭肉，大火煮沸。将鸭肉和汤放入砂锅中，中火煮1小时。然后加入土豆，继续煮20分钟。等鸭肉软了，土豆也软了，就可以出锅了。

小诀窍

由于鸭子本身就有很多油，所以炒的时候基本上不需要加油。如果不喜欢鸭油的味道，可以炒完后倒出，加入少量植物油。选择鸭肉做补汤时，尽量少加盐，并适当延长炖的时间。这样会使鸭汤更加鲜美，非常适合作为秋季进补。

土豆焖鸭腿

材质：

鸭腿3个、土豆2个、胡椒、茴香、姜、蒜

实践：

1、油不加热，直接加入花椒、茴香、姜、蒜，然后加入洗净切碎的鸭腿。

2.中火煮15分钟，加入生抽和料酒盐，加入切好的土豆，切记不要翻炒，再煮5分钟。

3.翻炒两遍。这时候鸭子里的油就已经烧出来了。改小火煮15分钟。食用前再用大火翻炒几下即可。

小诀窍

鸭子很油。对于不吃太油腻食物的人，可以少加清油。