材质：

A 350克高筋面粉、50克全蛋、50克鲜奶、4克酵母、125克水、95克B水、150克高筋面粉、100克糖、6克盐

实践：

1. 将材料A 混合并形成球状约五分钟，然后静置直至体积增大一倍。

2、取出后，加入B搅拌成光滑的面团，加入C黄油，搅打至膨胀阶段完成。进行基础发酵，约30-40分钟

3.取出分成75g，擀成圆形（这个面团比较湿，手上可以抹点油，避免用手粉）

4.静置十分钟左右，然后搓成球状，包上豆沙，整形，进行最后的发酵，大约60分钟。

5.放入预热好的烤箱，190烤15分钟左右。

花样豆沙卷

材质：

A 350克高筋面粉、50克全蛋、50克鲜奶、4克酵母、125克水、95克B水、150克高筋面粉、100克糖、6克盐

实践：

1. 将材料A 混合并形成球状约五分钟，然后静置直至体积增大一倍。

2、取出后，加入B搅拌成光滑的面团，加入C黄油，搅打至膨胀阶段完成。进行基础发酵，约30-40分钟

3.取出分成75g，擀成圆形（这个面团比较湿，手上可以抹点油，避免用手粉）

4.静置十分钟左右，然后搓成球状，包上豆沙，整形，进行最后的发酵，大约60分钟。

5.放入预热好的烤箱，190烤15分钟左右。

花样豆沙包

材质：

低筋面粉400克，盐6克，蜂蜜50克，牛奶约230克，酵母12克，黄油20克

实践：

1. 将面团用后油法揉至形成薄膜，发酵80分钟。

2.排气，分割，整形（我每个面团分成65g，包上豆沙，压平，用剪刀剪出6个孔）

3、最后发酵60分钟，刷上蛋液，180烤15分钟。这种小花的形状只要用剪刀剪一下就可以做成可爱的形状。它非常方便且易于使用。

小诀窍

蜂蜜的不同功效： 去火：黄连蜜、枇杷蜜、荆条蜜、紫云英蜜、槐花蜜；美容养颜：雪花石膏蜜（野玫瑰蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜，润肺健胃：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜：桂花蜜、五味子蜜、大枣蜜、柑橘蜂蜜、芝麻蜜对失眠有益：桂圆蜜、五味子蜜、大枣蜜、唯槐花蜜、唯椴树蜜能缓解便秘，而枣蜜不能缓解便秘。便秘患者食用后会加重病情。

花样豆腐羹

材质：

日本豆腐一袋，鸡蛋一个，木耳两颗，海米少量，韭菜，生腰果，红辣椒少许

实践：

1.鸡蛋加少许盐炒熟，切块。煎鸡蛋的同时，将一半切碎的韭菜和腰果炒香。然后加入洗净切碎的干海米和切碎的木耳翻炒。添加两大碗水。

2.水烧开后，加入日本豆腐，用勺子敲碎。水沸腾后，加入切碎的煮鸡蛋、剩余的切碎的葱和红花椒。加少许盐、一勺生抽、几滴香油调味。

小诀窍

温馨提醒：感觉像豆腐面，我估计加点熟花生就好了！制作过程中尽量少用油，炒鸡蛋比平时少加一些，然后用锅把葱花炒香！

花样面沙卷

材质：

吐司、芋泥、鸡蛋1个、白芝麻适量

实践：

1. 用擀面杖将吐司轻轻擀开，加入芋头或南瓜泥。

2.卷起来，在密封处涂上蛋液，粘紧并固定。

3、然后两端沾上蛋液和芝麻即可。

4. 完成后，用大火将锅加热至约70-80%热度，然后将其卷入炸至金黄色，然后迅速捞出油，趁热食用，外皮酥脆，里面很软。

小诀窍

TIPS： 1：这个可以做成各种卷。如果买不到芋头，可以换成豆沙、蛋奶冻、红薯、山药、各种水果馅儿。只要你我能想象得到。也可制成咸馅，切片食用。那么它就不是零食而是蔬菜了。呵呵，创意无穷，发挥你的想象力吧。 2：这个卷需要大火热油煎，因为所有的材料都熟了。低火会使卷含有过多的油。

豆沙卷

材质：

水130克、面粉250克、油10克、盐1克、糖10克、酵母2克（可加少许馒头改良剂）、豆瓣酱少许

实践：

1.水里加入盐和糖

2.加入酵母

3.搅拌后

4.添加油

,加入面粉

6.将面团揉匀，静置10分钟。

7.卷成长片

8.涂上豆沙

9、涂得好，但涂得少。

10.从一侧卷起

11.擀成长条状

12.切成段

13、用筷子压扁，卷成花卷形状。

14.蒸锅刷上油

15.放入花卷

16.喷水，醒10分钟，蒸20分钟

双色豆沙卷

材质：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克，白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML，馅料：豆沙馅

实践：

1.南瓜去皮切成薄片，蒸软后捣成泥。

2. 将南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3.将南瓜面团揉匀，放入容器中，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4、将白面团材料混合，揉成面团，放入容器中，放在温暖的地方发酵至两倍大。

5.两种面团发酵都很好

6、将两块面团分别揉一会儿，排出面团中的空气，擀成圆形。

7.将两块面团擀成大小、厚度相同的长方形面片。

8. 将南瓜面团放在白色面团上，并完全重叠。

9、将豆沙馅铺在面片上，尽量铺均匀，保持厚度一致

10.从一侧卷成长卷

11、将长卷切成5CM左右长的小块。

12.放入蒸锅中，发酵30分钟左右，然后大火蒸。大火蒸好后，转小火蒸15分钟。关掉火，煮3 分钟，然后打开盖子。

小诀窍

1、制作南瓜面团时，由于南瓜泥的含水量不同，制作面团时应根据情况决定是否加水。如果南瓜泥水太多，在和面团混合之前先挤出一些水。

2、和面的水，夏天可以用冷水。其他季节则用40度以下的温水，以利于发酵。

3.你可以将两块面团重叠起来，也可以将南瓜面团放在外面。

4、馅料可以换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅料会更漂亮，而且馅料不要太软。

5.第二次发酵至面团膨胀。用手指轻轻触摸，直到感觉表面有弹性。

6.关火煮几分钟再开盖，防止皮起皱。

黄金豆沙卷

材质：

高筋面粉150克，黄油80克，全蛋20克，豆沙馅，糖粉60克，全蛋液少许，黑芝麻少许

实践：

1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。

2.倒入高筋面粉，用手搅拌至类似粗玉米面的状。

3.倒入全蛋，揉成面团。放入冰箱冷藏半小时，使面团变硬。

4、分成三份，擀成2.5-3厘米的圆柱体，然后擀成长条。用刀将周围的边缘切成整齐的矩形。

5. 将一条豆沙馅均匀地铺在长方形面片的中央。将豆沙馅包入面团中，再次擀成圆筒。

6、切成4厘米左右的块，用手稍微整形一下，刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻。

7. 将烤箱预热至180度，中层烤20分钟。

小诀窍

1. 面团冷藏后还是有点粘。可以在案板上撒些面粉，以方便整形。 2.我做这个点心的时候，包豆馅成型的时候面团不是很完整，所以表面有很多裂纹。如果能多刷点鸡蛋液来填补细纹就更好了。至少烤的时候不会散开。

炸豆沙卷

材质：

原料：小麦粉100克，红豆沙200克，

实践：

1.将蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，在蛋黄碗中加入面粉和少许盐，搅拌均匀，然后加入稀淀粉，搅拌成面糊。

2、炒锅烧热，加入少许油，将面糊摊成两片圆皮，每片皮切成两片，将豆沙馅擀成四小指粗的条，在面团上擀成四条，使用击球手闭嘴。

3、蛋白加水淀粉，搅成一湖蛋粉，炒锅倒入油，烧至50%热，将蛋卷一根一根沾上蛋糊，放入油锅中勾芡，看到鸡蛋卷呈金黄色时，取出，切成2厘米长的段，撒上糖。

黄金豆沙卷

材质：

配料：黄油60克，糖50克（最好是糖粉），豆沙150克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，芝麻适量

实践：

： 1.黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

2.然后筛入高筋面粉，用手将面粉和黄油揉成粗玉米粉。

3.打入鸡蛋，先用筷子或锅铲搅拌均匀（不规则搅拌，不要向一个方向搅拌），直到变成大块，然后用双手

揉成软面团（不要像揉面团那样用力揉，否则面团会变硬）

4、将面团分成3份，其中一份擀成0.6厘米厚的长方形面片，四个边排列整齐。

5、取1/3的豆沙，在长方形片的一端卷成长条，在案板上轻轻擀成光滑的豆沙卷。

6.将卷好的豆沙卷平放在案板上，接缝朝下，上表面刷上蛋液。

7.在刷有蛋液的豆沙卷前端撒上芝麻，将芝麻卷匀（剩下的两块面团也是如此）

8.切成2.5厘米长的块，放入预热好的烤盘，190度，烤20分钟（不同型号烤箱温度会不同，所以

留意一下，只要豆沙卷煮到焦黄就可以了。

糯香豆沙卷

材质：

糯米粉250克、红豆沙100克、水200克、色拉油20克、糖30克、芝麻50克

实践：

1.将糯米粉和糖混合均匀，然后倒入水，用手揉成无结块的湿粉。

2.然后放入大盘中，铺上热水，蒸20分钟

3.这段时间，用擀面杖将煮熟的芝麻压碎（不需要压得太碎，来回滚动几下即可，因为芝麻压碎后会更香）与豆沙拌匀。

4、蒸好后取出，倒入色拉油，趁热揉成团。

5.晾干至温热，取出分成两片，分别擀成长方形的片（案板和手上抹点油，以免粘连）

6.铺上豆沙和芝麻馅（一定要铺均匀，不要太厚）

7、沿着长边慢慢卷起来，多卷几下，让卷起来的卷更紧更均匀。

8.然后用刀切成2~3cm厚的段。

9、最好现煮现吃。存放时必须密封保存，否则失去水分后会变硬。