材质：

大米50克，潮汕酱菜，干贝半袋，芹菜15颗，野生北极虾20只，韭菜1根

实践：

1）干贝用清水洗净，温水浸泡2小时。浸泡过的水不要倒掉。潮汕泡菜用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块。将大米洗净，用水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用水冲洗干净备用。将芹菜洗净，切成5毫米长的丁。

2）将泡干贝的水倒入锅中，然后再加水。水沸腾后，煮3分钟。将干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），压碎沥水（煮粥时会更美味）。将泡好的米倒入煮干贝的水中，中小火煮10分钟，然后加入干贝和潮菜粒，继续煮10分钟。最后加入切碎的芹菜和北极虾。

小诀窍

**这粥是昨晚北京来的客人田姐教的7套《食全食美》。尝了之后，我觉得太好吃了。征得她的同意，我今天在家转载了出来与大家分享。以后的节目中，如果有什么好吃的，我一定会在家里做详细的菜谱，征得菜主人的同意后分享给大家。

**干贝，是我在家乐福的干货柜买的。它们太贵了。我只买了几个30块，花了10多元。但没有其他办法。这就是这粥不可替代的精髓。用新鲜的可以省钱，但味道也会打折扣。

**潮汕酱菜是潮汕酱菜的一种。嘿嘿，别以为我在胡说八道。如果我不说，肯定会有人问我潮汕泡菜是什么。我那袋咸菜是田姐送的。据说，她是从东郊批发市场买的，9毛钱一袋。

**使用泡菜时，必须先去除泡菜本身过咸的味道，然后用淡盐水浸泡。其中的盐分比用清水浸泡更容易沉淀，可以大大缩短浸泡时间。

**野生北极虾是纯净无污染的深海虾。打捞上来后，在船上半小时内就被加工冷冻。解冻后可直接食用，味道微甜。因此，在从锅中取出之前就将其放入粥中。加热时间不宜过长，否则虾肉会变硬，影响口感。

**田姐昨天做的时候用的是虾，但是，但是，我觉得成本太高了。买那个扇贝已经让我的手颤抖了。北极虾还是比较便宜的。

潮汕一品海鲜粥

材质：

大米50克，潮汕酱菜，干贝半袋，芹菜15颗，野生北极虾20只，韭菜1根

实践：

1）干贝用清水洗净，温水浸泡2小时。浸泡过的水不要倒掉。潮汕泡菜用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块。将大米洗净，用水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用水冲洗干净备用。将芹菜洗净，切成5毫米长的丁。

2）将泡干贝的水倒入锅中，然后再加水。水沸腾后，煮3分钟。将干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），压碎沥水（煮粥时会更美味）。将泡好的米倒入煮干贝的水中，中小火煮10分钟，然后加入干贝和潮菜粒，继续煮10分钟。最后加入切碎的芹菜和北极虾。

小诀窍

**这粥是昨晚北京来的客人田姐教的7套《食全食美》。尝了之后，我觉得太好吃了。征得她的同意，我今天在家转载了出来与大家分享。以后的节目中，如果有什么好吃的，我一定会在家里做详细的菜谱，征得菜主人的同意后分享给大家。

**干贝，是我在家乐福的干货柜买的。它们太贵了。我只买了几个30块，花了10多元。但没有其他办法。这就是这粥不可替代的精髓。用新鲜的可以省钱，但味道也会打折扣。

**潮汕酱菜是潮汕酱菜的一种。嘿嘿，别以为我在胡说八道。如果我不说，肯定会有人问我潮汕泡菜是什么。我那袋咸菜是田姐送的。据说，她是从东郊批发市场买的，9毛钱一袋。

**使用泡菜时，必须先去除泡菜本身过咸的味道，然后用淡盐水浸泡。其中的盐分比用清水浸泡更容易沉淀，可以大大缩短浸泡时间。

**野生北极虾是纯净无污染的深海虾。打捞上来后，在船上半小时内就被加工冷冻。解冻后可直接食用，味道微甜。因此，在从锅中取出之前就将其放入粥中。加热时间不宜过长，否则虾肉会变硬，影响口感。

**田姐昨天做的时候用的是虾，但是，但是，我觉得成本太高了。买那个扇贝已经让我的手颤抖了。北极虾还是比较便宜的。

一品海鲜沙锅

材质：

蟹柳、海参、鲍鱼、墨鱼、鸡尾虾、龙口粉丝各150克。高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍兴酒适量。

实践：

1、海参切宽条，墨鱼切片，海参、蟹棒、鲜扇贝、墨鱼、大虾分别焯水。

2、取砂锅，将龙口粉丝放入其中。将以上海鲜分别放入砂锅中。

3.加入高汤和绍兴酒煮沸。用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉。服务。

操作要领

注意海鲜食材的新鲜度。

装锅时，要能区分几种食材，不要混用。

一品海参

材质：

油菜籽、海参、葱、鸡汤、绍酒、生姜、酱油、白糖、味精、湿淀粉

实践：

1.将油菜籽焯水，放入盘中。将嫩海参洗净，整体放入冷水锅中，大火煮开，煮约5分钟，捞出沥干水。将大葱切成5厘米长的段。

2、炒锅置旺火上，倒入煮熟的猪油，烧至80%热时，加入葱花。呈金黄色时，将锅离火，将葱放入碗中，加入鸡汤、绍兴酒/白酒、姜汁、酱油、糖、味精，用大火蒸1至2分钟分钟，然后倒掉汤，留下葱备用。

3、炒锅置旺火上，倒入油，至80%热时，加入糖煎至金黄色，然后加入葱末、姜末、海参、香菇，炒香几次后，再加入绍兴酒。鸡汤、酱油、姜汁、精盐、葱油。煮沸后，转小火煮5分钟。将汤的热量减至2/3，然后改用大火。把锅翻过来煮。倒入稀释好的湿淀粉勾芡，让肉汁全部挂在海参上，然后倒入盘中。

小诀窍

使用保温瓶分发海参。首先，将干海参用冷水浸泡两天。干海参变软后，用剪刀将海参剪开。将海参头上的刺（海参的牙齿）去掉，然后将海参冲洗干净。将其放入准备好的保温瓶中，加入刚烧开的水。 3到4小时后海参就熟了。将煮熟的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时使用。用这种方法生产的海参弹性高、韧性好、口感软糯、营养价值最高。

一品海参

材质：

材料：黑参一整粒（250克）。瘦猪肉肥肉50克，冬笋25克，香菇5克，火腿25克，干贝25克。猪油50克，酱油10克，料酒30克，盐2克，味精0.5克，二汤50克。黄豆粉10克，清汤50克。

实践：

将海参切块，小火煮两分钟。粗糙的皮被烧成小气泡后，用刀刮掉。然后将海参切成两片，放入沸水中浸泡两天。把它们拿出来清洗。锅中加入料酒。放入沸水锅中煮一次，然后换水再煮第二次。煮沸后，用布将人参擦干，用刀在人参腔内划出旗形图案，然后喂以清汤备用。将洗净的瘦猪肉肥肉、冬笋、香菇、火腿、干贝等切成小丁，放入烧热的猪油锅中煎成馅料。炒时先加入猪肘丁，再加入冬笋丁和酱油、料酒。将准备好的人参肚填满馅，放入蒸碗中，碗中加两汤、盐。味精，然后密封碗，蒸一小时。食用时，将原汁捞出，翻转在盘上，将原汁与水、黄豆粉混合，淋在海参上。服务。

一品海皇羹

材质：

干贝肉100克，腌虾100克，蟹肉50克，鸡蛋1个，草菇、芦笋、韭菜各50克，汤1500克，精盐1/2茶匙，精盐1/2茶匙糖和15茶匙水淀粉。

实践：

将扇贝肉、虾肉、蟹肉、草菇丁、芦笋丁分别焯水。将韭菜切成一英寸长的段。将两汤放入锅中，煮沸。调味并添加上述成分。水淀粉搅拌均匀，勾芡。倒入蛋清液体。能。

小诀窍

特点

味道鲜美，汤滑，肉鲜美。

晓芹一品海参的做法

材质：

关于海参，当然要先准备一整根黑参（250克）、猪油瘦肉（50克）、冬笋（25克）、蘑菇（5克）、火腿（25克）、干贝（25克） 。黄豆粉（10g）为辅料，准备猪油（50g）、酱油（10g）、料酒（30g）、盐（2g）、味精（0.5g）、二汤（50g）、清汤（50g） 。

实践：

你准备好了吗？我们要处理它！请按照我的步骤进行。将整个海参用小火煮约两分钟。仔细观察，直到厚皮被烧成小气泡，然后用刀刮掉。然后将海参切开，放入沸水中浸泡两天。取出洗净后，放入加了料酒的开水锅中焯一下。不用担心，你得换水并再次煮沸。将焯水的人参用布擦干，用刀在人参腔内划出旗形图案，然后喂以清汤备用。现在您可以继续第二步。将洗净的瘦猪肉肥肉、冬笋、香菇、火腿、干贝等切成小丁，放入烧热的猪油锅中煎成馅料。炒的时候先放入猪肘。切丁，然后加入切丁的冬笋和酱油、料酒。第三步，将准备好的馅料填入加工好的参腔内，放入蒸碗中，加入第二汤、盐、味精，封口，上蒸锅蒸一个小时。食用时，将原汁捞出，翻转在盘上，将原汁与水、黄豆粉混合，淋在海参上。朋友们，这时候美味的一级海参就做好了。

砂锅什锦海鲜粥

材质：

两只大闸蟹、去皮去肠虾、扇贝和鲈鱼片

实践：

1、把大闸蟹的肉挑出来。

2、将虾、干贝、鱼片用姜丝、葱丝、盐、鸡精、料酒腌制10分钟，然后用湿淀粉腌制

3、加入煮好的米粥，一锅什锦海鲜粥就完成了。非常简单，营养又美味，而且还有减肥的功效。

海鲜粥

材质：

鲜虾5只，粳米50克，白菜10克，盐、鸡精适量

实践：

1、准备材料。

2.1.烧粳米； 2.加入切碎的蔬菜； 3.加入虾； 4.煮好后加入盐和鸡精。

3.成品

海鲜粥

材质：

白米饭2碗，虾仁80克，中卷1个，蛤蜊120克，鲷鱼片半块，芹菜末2根，姜丝少许，米酒1汤匙，盐1汤匙，姜丝1茶匙鸡精粉、白胡椒粉适量、高汤3000、米酒少许、白胡椒粉少许

实践：

1. 将大米放入沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲洗干净，备用。

2、虾去肠，洗净，切成中卷，分别入沸水中焯一下；蛤蜊加盐，用冷水浸泡；将腌料加入鲷鱼片中，抓匀后切片备用。

3. 将高汤烧开，加入步骤1的米，转小火煮30分钟，加入步骤2的所有材料和姜丝。待汤再次沸腾时，加入剩余的调味料，待锅熟时加入芹菜末。就是这样。

燕麦海鲜粥

材质：

混合燕麦片100克、中卷50克、虾仁50克、洋葱丁15克、蒜末5克、黄油10克、高汤1000、鲜奶油1汤匙、盐1/4茶匙、黑胡椒粗粒几粒

实践：

1. 将混合好的燕麦片洗净沥干备用。

2、擀成中卷，去内脏，洗净，切成圈；将虾去掉肠子，洗净备用。

3.烧开一锅开水，加入步骤2的卷好的圈和虾，焯一下，捞出沥干备用。

4. 将锅烧热，放入黄油，加入蒜末和洋葱，炒香，然后倒入高汤，加入步骤1的燕麦混合物，煮沸。转小火，盖上锅盖，煮约4分钟，加入步骤3的燕麦片、虾及所有调味料，拌匀，再次滚滚。