材质：

主料：海参400克

实践：

1、将海参片切成大磨片，放入汤中焯一下，捞出。将西兰花和鸽蛋加水煮沸。

2. 将西兰花放在大圆盘的外侧，将一圈鸽子蛋放在内侧。

3、锅中加入花生油，煸香葱段，炒香，加入海参和作料，煮至勾芡，淋上葱油。将海参放在盘子中央，将锅中剩余的汁液倒在鸽子蛋和西兰花上即可食用。

御厨海参

材质：

主料：海参400克

实践：

1、将海参片切成大磨片，放入汤中焯一下，捞出。将西兰花和鸽蛋加水煮沸。

2. 将西兰花放在大圆盘的外侧，将一圈鸽子蛋放在内侧。

3、锅中加入花生油，煸香葱段，炒香，加入海参和作料，煮至勾芡，淋上葱油。将海参放在盘子中央，将锅中剩余的汁液倒在鸽子蛋和西兰花上即可食用。

晓芹海参—鲍汁海参捞饭

材质：

材料：海参40克，熟糯米100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。用汤300克、鲍汁100克、湿淀粉10克、清油10克调味。

实践：

实践：

1、将海参放入汤中小火煮15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，切成橄榄状，入沸水中焯1分钟，捞出；

3. 将海参加入鲍鱼汁中，小火煮5分钟。加入湿淀粉使酱汁变稠。淋上油，放在盘子上。加入糯米、胡萝卜和黄瓜。

海参当归汤

材质：

干海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克

实践：

1、海参泡法：先将海参用热水浸泡24小时，从腹下开口处取出内脏；更换新水，大火煮50分钟左右，然后浸泡在原汤中，24小时后即可煲汤。现在；烧开热水，放入海参，1分钟后捞出备用。这样可以有效去除海参的腥味。

2、锅烧热，油烧热，放入姜丝爆裂，加入泡好的黄花和荷兰豆，加足量的水和当归煮滚。

3.最后加入百合和海参，大火煮5分钟。

4、加入盐和胡椒粉调味，美味的海参当归汤就做好了。

海参肉丁捞面

材质：

海参6根，五花肉200克，洋葱1个，青菜一把，红辣椒6个，鲜面500克，调料：盐，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉

实践：

1、海参纵向切条，肚切粒，洋葱切粒，备用；

2、将蔬菜放入加盐的沸水中焯一下，沥干水分；搁置；

3、面条煮熟后，倒入冷开水中，沥干备用；

4.锅中倒入少量油，加热。油热后加入红辣椒炒香；

5.加入猪肉丁，中火翻炒；

6、待肉丁的油大部分被挤出，肉丁呈金黄色时，加入料酒、生抽、老抽炒熟；

7、加入洋葱丁，大火翻炒片刻；

8、加入海参条，加入适量盐、糖、味精，大火炒1分钟。

9、倒入勾芡的肉汁，待汤汁变稠，淋在面条和蔬菜上。

双耳焖海参

材质：

冷冻海参1包、姜片适量、葱适量、木耳适量、云耳适量、盐适量、蚝油适量

实践：

1.海参解冻，洗净，焯水，切条。

2、木耳、云耳用水泡软，然后摘洗。

3、锅中放入少量油，烧热，放入姜片、葱段，炒香，加入海参、木耳、云耳翻炒。

4、将整锅及汁转移到小砂锅中，然后加入适量的盐、蚝油、汤，盖上锅盖小火煮至汁收少。

葱烧海参

材质：

冷冻海参1包，葱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，适量汤适量，玉米淀粉适量

实践：

1.将海参解冻，洗净，切条，焯水。

2.锅中放入少量油，烧热加入葱，炒香备用。

3、将海参放入原锅中，再加入适量的盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、汤，盖上锅盖，煮至汁收尽。

4.加入之前炒好的葱，炒匀，埋入稀汁中。

春笋烧海参

材质：

梅肉、玉米淀粉、生抽、酒、姜、竹笋、海参、糖、酱油、蚝油、葱花

实践：

1.将切片的梅肉用玉米淀粉和酱油腌一会儿。

2. 热油锅，加入几片姜。

3.加入肉片炒一会，然后加入竹笋和海参。

4. 加入少许糖和酱油/水，煮至竹笋熟。加入一些蚝油和葱花，放入锅中。

小诀窍

海参具有强肾功效。如果孩子晚上小便较多，吃点海参鸡汤、烤海参都有好处。

瑶柱海参煲

材质：

假海参、葱、姜、蒜、油、酒、酱油少许、糖少许、干贝

实践：

1、假海参颜色是紫色的。

2.用斜刀切片。

3.将干贝浸泡。

4.将葱、姜、蒜切成刀状。

5.砂锅中加入油，放入葱、姜爆香。大蒜后，加入干贝，炒香。

6.加入假海参。

7.加入料酒、少许酱油、糖调味。

8.加水没过海参，煮沸后小火慢慢收汁。

小诀窍

一开始酱油不要放太多。扇贝的鲜味没有完全释放出来。中间再试一下。如果不够的话，再加一点酱油。这汤和米饭很相配。

红烧海参

材质：

冷冻海参1包，猪肉少许，姜片适量，盐适量，玉米淀粉适量，生抽适量，老抽适量，生油适量，适量海鲜酱适量、蚝油适量、白糖适量、料酒适量

实践：

1.将海参解冻，洗净，然后切成薄片，放入水中焯一下。

2、猪肉洗净切成片，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

3、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入海参片炒香，然后加入肉片，炒均匀。

4.加入适量水、海鲜酱、蚝油、糖，大火煮沸。

5、将整个锅和汁转移到小砂锅中，用小火煮至肉嫩、汁浓。

海参焖鸡

材质：

鸡半只、海参500克、姜2片、蒜适量、盐适量、料酒适量

实践：

1、海参洗净；将鸡肉洗净，切块；将大蒜洗净并切成段。

2、将鸡肉、海参、姜片放入砂锅中，加入适量盐和料酒。

3.大火煮开，小火煮半小时。

4.加入大蒜，继续煮10分钟。