材质：

鲜草菇00克，香菇、嫩笋各50克，素鸡250克，黑木耳10克，黄酒、精盐、白糖、香油适量。

实践：

草菇去蒂，洗净；将香菇、黑木耳分别用温水浸泡，去蒂，洗净，沥干水，澄清后保留香菇原汁；将素鸡洗净，切成3厘米长。切成1厘米见方的条；将嫩竹笋切成片。将素鸡条整齐地摆在碗的一侧，草菇摆在另一侧。倒入澄清的蘑菇汁，加精盐、黄酒、白糖，上笼蒸熟，取出，将汤倒入锅中。将蔬菜放入盘子中，然后取出碗。炒锅烧热，将原汁烧开，加入香菇、笋片、黑木耳煮沸。淋上芝麻油，从锅中取出，倒在蔬菜上。服务。

双菇素鸡

材质：

鲜草菇00克，香菇、嫩笋各50克，素鸡250克，黑木耳10克，黄酒、精盐、白糖、香油适量。

实践：

草菇去蒂，洗净；将香菇、黑木耳分别用温水浸泡，去蒂，洗净，沥干水，澄清后保留香菇原汁；将素鸡洗净，切成3厘米长。切成1厘米见方的条；将嫩竹笋切成片。将素鸡条整齐地摆在碗的一侧，草菇摆在另一侧。倒入澄清的蘑菇汁，加精盐、黄酒、白糖，上笼蒸熟，取出，将汤倒入锅中。将蔬菜放入盘子中，然后取出碗。炒锅烧热，将原汁烧开，加入香菇、笋片、黑木耳煮沸。淋上芝麻油，从锅中取出，倒在蔬菜上。服务。

香菇素丸

材质：

香菇数朵，芹菜末10克，胡萝卜末10克，扁豆腐1块，土豆10克，玉米粉30克，盐少许，糖少许

实践：

1、土豆放入蒸锅中蒸软，取出切块备用；将蘑菇浸泡在水中直至变软，然后切成细丁备用。

2. 将豆腐块、蘑菇丁、芹菜碎、胡萝卜碎、土豆块和所有调味料搅拌在一起。

3. 用手搓成圆球，放入煎锅中煎约1分钟，然后捞出。

香菇素肉燥

材质：

素肉200克、泡发的香菇120克、素蚝油50、酱油150、香菇精40、五香粉1/2茶匙、水1300

实践：

1. 将肉末放入冷水中浸泡约5分钟至变软。

2、将步骤一的素肉取出，用手挤干水分。

3.将泡好的香菇洗净切丁备用。

4. 锅中倒入约250色拉油烧热，加入步骤3的蘑菇丁，小火炒香。

5.加入步骤2至步骤4的素肉，中火炒香。

6、将步骤5的素肉加入素蚝油和五香粉炒香。

7.然后加入步骤6的水和酱油继续煮。

8、第7步煮开后，加入蘑菇精，小火煮20分钟左右。

香菇素肉燥

材质：

素肉干200克、蘑菇干120克、素蚝油3.5汤匙、五香粉1/2茶匙、水1300cc、酱油10汤匙、蘑菇精2.5汤匙、沙拉4汤匙油

实践：

1、素肉干用冷水浸泡约5分钟至软，然后取出，挤干水分；将泡好的蘑菇切成方块，放在一边。

2. 烧热锅，加入色拉油，用小火将蘑菇丁炒香，然后加入步骤一的素肉干，中火炒香。

3. 将素蚝油和五香粉加入步骤2的锅中炒香，然后加入水和酱油煮沸。

4. 将蘑菇精加入步骤3的锅中，继续小火煮约20分钟。

金菇素肉酱

材质：

素猪肉末40克、金针菇120克、姜末15克、芹菜末适量、水500、素酱3汤匙、酱油1茶匙

实践：

1、素肉丝泡软，切碎；金针菇去头，洗净，切成小块备用。

2.烧热锅，倒入2汤匙油，加入姜末炒香。

3.将步骤1的肉末放入步骤2的锅中略炒，加入所有调味料炒香。

4. 加入步骤3的金针菇炒1分钟。加水煮沸，然后小火煮10分钟。

香菇素面线

材质：

红面线200克，干香菇50克，沙拉笋30克，胡萝卜30克，素肉丝20克，色拉油2汤匙，姜末10克，香菜适量，麻油少许、黑醋少许、A.酱油1汤匙、B.盐1茶匙、香菇膏1茶匙、冰糖1茶匙、原茶酱1汤匙

实践：

1、烧开一锅开水，将红面线放入沸水中焯约5分钟，捞出放入冷水中浸泡至红面线冷却后捞出沥干备用。

2、干香菇洗净，冷水泡软，捞出切丝；将沙拉笋切丝；将胡萝卜切丝；将素肉丝泡水至软，捞出备用。

3. 锅中热油，加入2汤匙色拉油，用小火将姜末炒香，表面呈金黄色时取出，加入步骤2的香菇丝炒至爆香后，加入素肉丝和红肉丝。将萝卜丝、笋丝和调味料A用酱油炒匀，倒入素汤煮滚。

4. 将步骤1的红面条放入步骤3的锅中，继续小火煮约5分钟，加入所有调味料B，继续煮至汤再次沸腾，加入酱油勾芡，然后关火热度。

5、食用时，根据个人口味加入适量的香油、黑醋、香菜即可。

香菇素肉饭

材质：

素肉丝150克，香菇10个，咸冬瓜50克，姜末10克，水700，酱油120，冰糖1汤匙，胡椒粉少许，香菇精少许，1个茶匙芝麻油

实践：

1. 香菇洗净，泡软，切成小丁备用。

2、素肉丝用热水泡软，捞起，沥干水分，切成小块；将咸冬瓜切碎备用。

3. 热锅，倒入80油，爆香姜末，加入步骤1的蘑菇丁炒香，加入步骤2的素肉丁炒香，然后加入咸冬瓜切碎，所有调味料和700将水烧开，然后转小火煮约30分钟至香味浓郁。

白菜香菇素包子

材质：

面团：精面粉500克，干酵母5克，温水300克，白糖一小勺，馅料：白菜一大块，香菇25颗，香油一大勺，盐适量，糖少许，鸡肉适量本质

实践：

首先将酵母溶解在温水中，静置一会儿。

面粉过筛后加入1.揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵。面团的大小将增加一倍。

做馅时，将白菜洗净切碎，加入适量的盐，待白菜出水后，将白菜里的水挤出来。

蘑菇加少许水，蒸5分钟（也可以微波炉高火加热2分钟）。蒸好后切成小块，挤出水分，3拌匀，加入香油，根据自己口味加盐、鸡精。加一点糖提味。

面团醒发后，擀成长条，切成小块，擀成包子皮，不要太薄。加入馅料，包成馒头。

包好的包子静置20分钟，然后蒸约8分钟。

小诀窍

看面团是否发酵好，可用手指沾适量面粉，将面团戳破。如果孔没有关闭，则已准备就绪。

面团揉的时间越长，蒸起来越好，但不要揉太久。

面团中加入少量糖可以帮助发酵，馒头会更甜，但不要加太多，否则会抑制发酵。

白菜和香菇里的水一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

玉米土豆蘑菇素汤

材质：

玉米：2个土豆：2个水：5碗芹菜：1个白蘑菇：10个（3-4人份）

实践：

1、玉米洗净，剥去玉米粒；蘑菇洗净切片；将芹菜洗净，切成细丝；

2、土豆洗净，去皮，切丁，放入搅拌机中，倒入一碗水，搅拌成泥；

3.将土豆泥、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅中煮至熟；

4.加入芹菜末，煮沸，加盐和几滴香油调味即可食用。

影响：

预防便秘、促进排毒、延缓衰老、提高免疫力。

香菇素菜包

材质：

中筋面粉100克、酵母2克、泡打粉2克、白糖3克、青菜150克、香菇20克、竹笋20克、香油、盐、味精、白糖适量

实践：

1、蔬菜沥干切末，香菇、笋切末，三种材料混合均匀，挤干水分，加入调味料，搅拌均匀。

2、面粉和泡打粉混合均匀，酵母和糖用温水溶解，加入面粉中，形成面团，揉至光滑。

3、加入20克面团，擀成8厘米的圆形，包上馅料，捏成秋叶的形状。

4.放入已刷过油的多孔不锈钢盘中，盖上湿纱布，醒发约30分钟。

5、进入蒸锅，设定100摄氏度，蒸10-15分钟。

小诀窍

1.香菇需要提前调味。

2.竹笋需要提前蒸熟。

3、也可以用大白菜、卷心菜、芥菜等代替绿色蔬菜。

4、秋冬季节，操作完成后，需放入40摄氏度的蒸锅中醒10分钟后再蒸。