材质：

龙利鱼1条，油、姜、葱、料酒、盐、特鲜酱油各适量

实践：

1、龙利鱼洗净摆盘，撒上姜丝和盐，倒入料酒和特制鲜酱油。

2. 将水放入蒸锅中，大火蒸4分钟。加入葱，淋上油，蒸1分钟。

清蒸龙利鱼

材质：

龙利鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量

实践：

1、鱼去鳞，洗净，切段。我想把它整个保留下来，但菜没有那么长，所以我把它切成了碎片。将鱼块放在盘中，撒上姜丝和生抽（普通的蒸鱼生抽应该在锅烧开后加入，我很懒）。

2、水烧开后，放入锅中，大火蒸4分钟。加入葱，淋上油，蒸1分钟。哈哈。

清蒸龙利鱼

材质：

鲽鱼2.5磅，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

实践：

1、龙里鱼盘底部铺上葱段，放上鱼，再放上姜片。

2、锅中倒入沸水，中火蒸10分钟，关火，小火煮5分钟，取出倒掉盘里的水；

3.撒上葱丝和红辣椒，倒入热油，淋上蒸鱼露。

清蒸龙利鱼

材质：

龙里鱼9块，姜，葱，酱油蒸鱼

实践：

1. 9条龙利鱼，不到一斤

2.放在盘子里，下面放姜片，上面放姜丝和葱

3、锅中倒入开水，大火蒸5分钟

4. 成熟

5、把姜、葱去掉，倒掉盘里的水，再撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油

6.最后倒入热油

清蒸龙利鱼

材质：

龙利鱼1条，油、姜、葱、料酒、盐、特鲜酱油各适量

实践：

1、龙利鱼洗净摆盘，撒上姜丝和盐，倒入料酒和特制鲜酱油。

2. 将水放入蒸锅中，大火蒸4分钟。加入葱，淋上油，蒸1分钟。

豉汁蒸龙利

材质：

龙利鱼1条、豆豉适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、香菜适量、鸡精适量

实践：

1. 将鱼去掉鳞，放在盘子上。用切碎的豆豉、生抽、盐、鸡精和胡椒粉调节味道。

2、加入姜丝，大火蒸5分钟，撒上香菜末。

萝卜干蒸龙利

材质：

主料：鲜龙鱼2条、萝卜干50克

实践：

1.准备好材料。

2、龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划几刀，表面抹盐，腌制15分钟。

3、萝卜干尽量切成细丁，生姜、白韭菜、蒜瓣也切细末备用。

4、锅烧热，倒入油，放入姜末、葱末、蒜末炒香，然后将萝卜干倒入锅中，小火拌炒至萝卜干酥脆即可。香。

5.将炒好的萝卜干放入料理碗中，加入糖、生抽和薄荷，搅拌均匀，形成萝卜酱。

6、将腌制好的龙利鱼放入平盘中，上面涂上萝卜酱，放入上汽蒸锅中，大火蒸5分钟。

小诀窍

1、市场上的萝卜干有很多种，有咸的，有甜的。如果选择甜的就不用加糖了。

2、秋天的天气很清爽。也可以自己腌制、晒干萝卜干。白萝卜表面洗净，垂直切成16等份，放入料理碗中，加盐腌制12小时，挤出多余的水分，然后放入料理碗中。只要在阳光下晒干即可。

3、做这道菜的时候，萝卜干尽量切成细片，这样蒸出来的口感才刚刚好。

4、加入薄荷叶可以增添一种特殊的香气，味道也会变得很特别。

5、蒸鱼一般不要超过5分钟，尤其是像龙利这样身体很瘦的鱼。蒸3分钟可以进行3分钟，但在被干萝卜覆盖后可以延长1-2分钟。

香草烤龙利鱼卷

材质：

鱼、酒、胡椒、盐、松子、金不换、蒜末、橄榄油、蚝油、生粉

实践：

1.将切成薄片的鱼片用酒/盐/胡椒腌一会儿。

2. 涂抹酱：将松子炒香，用刀背压碎。加入切碎的金不换、少许蒜末和橄榄油，搅拌成酱。

3.在鱼片上铺上一层，卷起，用牙签固定。将其放在盘子上并用锡纸覆盖。将顶层以190度烘烤约十五分钟。

4. 在另一个锅中，将蒜末炒香。加入蚝油和水煮沸，加入玉米淀粉煮至芡汁，淋在上面。

小诀窍

如果不想用松子，就用蒜末，香如金不换。

柠檬奶油龙利鱼

材质：

两块小龙丽——，约1.5斤

实践：

在面粉中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鱼洗净，埋入面粉中，然后抖掉多余的面粉，装盘备用；

将橄榄油放入煎锅中，我用的是不锈钢锅。当油热并冒烟时，加入龙利鱼，每面煎1-2分钟，或直至龙利鱼表面呈金黄色，即可关火；

当烤箱温度达到时，放入烤箱，煮4分钟，然后取出。

烤鱼的同时，准备柠檬奶油酱。

酱汁配料如下：

半个柠檬，挤出汁

奶油，2汤匙

白葡萄酒，2汤匙

西香菜，一把，切碎

盐和胡椒粉调味

将小平底锅放在火上，点燃热，加入黄油，融化煮至棕色，加入柠檬汁、白葡萄酒、香菜粉、盐和胡椒粉，关火搅拌。

将烤好的龙利放在盘中，淋上柠檬奶油酱，奶油柠檬龙利汁就做好了。是不是很简单呢？

蒸一些米饭或小土豆，煮两份蔬菜，晚餐就做好了。因为这道菜需要手脚快，所以建议厨艺好的家长先准备好主食和蔬菜，然后再做龙利。

干煎龙利鱼片，辣度7

材质：

龙利鱼片、

实践：

1、鱼加入盐、料酒。

2. 摸干，撒上一些干面粉。用中火将两面煎至焦黄即可食用。

3.锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆豉。

4. 盛在炸好的鱼上即可。鱼外面烧焦了，里面还是新鲜的。黑豆丁和辣椒也很适合搭配米饭。

水煮龙利鱼

材质：

龙利鱼、淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、葱或香菜

实践：

1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，加入淀粉和盐，用酒腌制。

2、锅中倒入油，放入干辣椒和花椒炒香

3、炒香后，去掉一半的辣椒和花椒，剩下的一半加入郫县豆瓣和水，煮滚，加点盐

4.放入鱼片，煮至鱼片熟透

5.准备好豆芽和白菜，倒入水放入大盆中

6.将煮熟的鱼片倒在豆芽和卷心菜上。

7.在另一个锅中加热油。当油热到冒烟时，关火，将油和剩余的辣椒倒入大盆中。

8.用葱或香菜装饰