材质：

猪肉三明治600克、生姜3片、蒜末半汤匙、葱末1茶匙、南奶1块半、南奶半汤匙、料酒1汤匙、水600ml、半个花椒一茶匙、五香粉一茶匙、红曲粉生抽、糖、蚝油各半茶匙、半汤匙

实践：

1. 猪皮刮去余毛，洗净，入沸水中焯一下，捞出切片。

2、锅中沾少许油，放入肉片，小火控至油微焦。

3.倒掉多余的油，加入姜末、蒜末、葱末、花椒和南奶块，炒香，然后加入料酒。

4.倒入水，用大火煮沸。添加剩余的成分并煮沸。

5.转小火煮至肉片变软，汁液被吸收。我花了一个多小时，具体取决于肉片的厚度。

小诀窍

1、五花肉的肉质肥而不腻，瘦而不干，以肉层不脱落的部分为佳。

2、如果用不粘锅来控肉片，就不需要沾油了。

3、加入红曲粉，使五花肉红亮。

4、多余的猪油和剩下的肉可以用来做馒头。食谱请点击【南汝猪肉包（鲜酵母）】。

红烧南乳五花肉

材质：

猪肉三明治600克、生姜3片、蒜末半汤匙、葱末1茶匙、南奶1块半、南奶半汤匙、料酒1汤匙、水600ml、半个花椒一茶匙、五香粉一茶匙、红曲粉生抽、糖、蚝油各半茶匙、半汤匙

实践：

1. 猪皮刮去余毛，洗净，入沸水中焯一下，捞出切片。

2、锅中沾少许油，放入肉片，小火控至油微焦。

3.倒掉多余的油，加入姜末、蒜末、葱末、花椒和南奶块，炒香，然后加入料酒。

4.倒入水，用大火煮沸。添加剩余的成分并煮沸。

5.转小火煮至肉片变软，汁液被吸收。我花了一个多小时，具体取决于肉片的厚度。

小诀窍

1、五花肉的肉质肥而不腻，瘦而不干，以肉层不脱落的部分为佳。

2、如果用不粘锅来控肉片，就不需要沾油了。

3、加入红曲粉，使五花肉红亮。

4、多余的猪油和剩下的肉可以用来做馒头。食谱请点击【南汝猪肉包（鲜酵母）】。

紅烧南乳五花腩

材质：

五花肉、姜酒、鸡蛋十个、南奶、黑花椒、干辣椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、味精

实践：

1、姜酒的配制：将姜、酒放入沸水中煮。

2、五花肉切块，用姜酒煮去腥味。

3.将鸡蛋煮熟，去掉蛋壳。

4、烧热锅，加入少许油，小火将冰糖炒至发黑，加入适量南奶，加入五花肉，用大火炒香。

5、将水烧热，待水滚去沫，加入一些黑花椒、干辣椒、八角、姜、葱、料酒、油等烧开。

6、水滚后加入鸡蛋，然后转小火煮两个小时左右。

7、水快收干时，加少许盐和味精调味，然后用大火煮至汁收少即可食用。

南乳五香焖五花

材质：

五花三层肉1Kg（切片）

实践：

将南方奶豆腐小块和汁倒入大碗中，用勺子压成糊状。

黑木耳用盐水泡软，洗净切成小块沥干水分。

提前向电子煲内倒入半杯以下的水，打开电源开关（HIGH）。

炒锅烧热油，爆香蒜、姜，倒入南奶豆腐酱，煮1分钟。

加入五花肉片并翻炒。加入黑木耳，炒2分钟。

撒上五香料粉，搅拌均匀。关火，将炒锅中的材料舀入烧热的电子砂锅中。 （炖）

一个多小时后，边搅拌边倒入花雕酒。

然后将电饭锅转至(LOW)符号，继续煮1小时至浓香~~

红烧南瓜

材质：

南瓜300克，酱油，盐，糖

实践：

1、用菜刀沿着南瓜边缘切掉南瓜皮，将南瓜皮全部去掉；南瓜皮越薄越好；切南瓜皮时，一定不要切掉太多的南瓜肉；

2.将南瓜中间的果肉挖出来；

3、将整个南瓜切成2厘米见方的南瓜块；

4、用纸巾擦干炒锅内的水至完全干，防止油溅出水中烫伤皮肤；

5、锅中热油，倒入南瓜，不断翻炒；

6.将南瓜炒8-10分钟，然后加入酱油、冷水、盐、糖制成红烧酱；

7.盖上锅盖，小火，再煮8-10分钟；

8.当南瓜颜色变深时，南瓜肉上的卤汁就会吸收味道，汤也会变得更浓。

QQ：472727692 注：王太太私房菜

小诀窍

首先是南瓜的选择。菜市场、超市里出售的南瓜一般分为长椭圆形南瓜和圆形南瓜。我选择了纵向切的长椭圆形南瓜，因为南瓜片看起来像这样。买回家后，做预处理就更容易了。

大快朵颐的红烧五花肉

材质：

五花肉350克，土豆半个，花椒，桂皮，八角，香叶等，葱，姜，生抽2汤匙，冰糖

实践：

1、五花肉切块，用料酒、姜丝、胡椒粉、生粉腌制15分钟。

2.锅中加入油，加热3分钟。加入冰糖，炒至融化，变成糖色。

3.加入五花肉炒至焦黄。

4.加水没过肉的表面。加入洋葱、月桂叶、肉桂、八角和生抽，用大火煮至沸腾。

5.转小火煮40分钟。不断加水，防止炖菜变干。

6.加入土豆，煮15分钟。

7. 用大火捞出汁，盛入盘中。

红烧五花肉

材质：

带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱、姜片、八角、桂皮。

实践：

1、五花肉洗净，切成3厘米见方的块，入沸水中焯一下，备用。

2.炒锅烧热油，倒入肉片翻炒。待颜色变白时，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜片、八角、桂皮，翻炒片刻，然后加入适量鲜汤，用大火煮沸。拍去浮沫，改用小火煮至熟软，即可出锅。

红烧虾仁五花肉

材质：

五花肉、虾仁各1斤，生抽，鸡精，十三香，花生油，豆瓣酱

实践：

1、锅中放入水，水滚后放入虾，待虾变红时捞出，去掉虾壳备用。

2.将五花肉炒香。五花肉出油后，放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱。最后加入少许糖，翻炒即可。加入切碎的葱即可食用。

红烧五花肉

材质：

五花肉400克、芋头400克、八角2粒、蒜2瓣、酱油3汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙

实践：

1、将五花肉整块煮熟，取出，用3汤匙酱油腌制10分钟。将皮均匀地浸入酱油中，用热油煎至变色，立即捞出放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成厚片，炒熟后取出。将五花肉切成与芋头一样宽的厚片，在热油中煎一下，然后按照一块肉、一块芋头的顺序放入蒸碗中。加入混合酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1/2汤匙、水1/2杯、八角、大蒜。

3、上锅大火蒸40分钟。取出时，先将汤倒入锅中，然后将八角、蒜去掉，放入盘中，用水淀粉勾芡，倒回肉面上。

小诀窍

1、五花肉一定要选择三层肉。肉质紧实，呈方形。煎之前用牙签在肉皮上扎一些洞。这样可以去除油分，而且不油腻。

2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，使肉皮有弹性。

红烧冬瓜五花肉

材质：

冬瓜、香菇、青椒、红椒、五花肉、姜蒜、葱、八角、桂皮。

实践：

1、冬瓜切块，辣椒、蘑菇切丁，五花肉切大块。

2、锅置火上，加入油，煮至七成熟，放入冬瓜片，炒至变色，捞出沥干油。

3.原锅烧热油，放入姜末、蒜末、青红椒、香菇、八角、桂皮炒香，加入五花肉炒香，加入酱油

加入料酒、盐、糖和适量水，加入冬瓜片，煮沸，转小火调味，盖锅盖。

4、待汁快收干时，加入蚝油、鸡精最后用水淀粉勾芡，撒上葱花就可以了。

红烧五花肉

材质：

主料：五花肉500克

实践：

1、五花肉洗净，切成3厘米见方的块。将洋葱和姜切成小块。

2、将切好的肉放入冷水锅中，大火煮沸，继续煮2分钟，取出，用温水冲去肉表面的浮沫，沥干水分水。

3、锅热后，倒入植物油（约60毫升），转中火，加入冰糖。

4、慢慢煎至冰糖融化，颜色变成栗色，油中的大气泡变成小气泡。当小气泡消失后，糖色就做好了。

5、立即加入焯水的五花肉快速翻炒，使肉表面沾上糖色；然后加入料酒、酱油、葱、姜片炒匀，加适量水没过五花肉，大火煮沸。最后转小火，盖上锅盖，煮约1小时。

6.肉炖约1小时后，打开盖子，加入盐。

7.转大火，沥干汁液，关火。

小诀窍

1、尽量选择肥瘦均匀的五花肉。如果能看到5层肉（3层肥肉，2层瘦肉），则质量较好。

2.用中火炒糖色。如果太慢，太高就会失败。

3、炒五花肉的时候要少放油，因为肉本身会出油。如果油放多了，红烧肉煮熟后就会有油腻的味道。